A. 誰知道食品穩定劑起什麼作用
食品穩定劑是一類能使食品成型並保持形態、質地穩定的食品添加劑。主要包括膠質、糊精、糖酯等糖類衍生物。廣義的穩定劑，還可包括凝固劑、螯合劑等，多與其他功能的添加劑組成復合添加劑，如用於冰淇淋的添加劑即為由乳化劑和穩定劑等組成的復合添加劑。
希望能夠幫助到你，望採納，謝謝
B. 食品添加劑,曾稠劑,穩定劑,是起到什麼作用
增稠劑：增稠、分散和穩定作用；膠凝作用；凝聚澄清作用；保水作用；控制結晶；成膜、保鮮作用等
穩定劑：減慢反應,保持化學平衡,降低表面張力,防止光、熱分解或氧化分解等作用。
C. 請問食品穩定劑的作用
新型無熱量 甜味劑 A-K糖（安賽蜜）
化學名：乙醯磺胺酸鉀
特點：1、甜味純正：甜味優於蔗糖
2、高甜味：是蔗糖的200~250倍。
3、易溶於水：20℃時溶解度為27克。
4、無熱量：在體內不被代謝，不產生熱量，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑。
5、協同作用：和其它甜味劑混合使用能產生很強的協同效應，一般濃度下可增加甜度30%~50%。
6、高度穩定性：其純度在通常情況下保存10年無任何分解跡象，在空氣中不吸濕，對熱穩定。能耐225℃高溫，在PH2~10范圍內穩定，使用時不與其它食品成分或添加劑發生反應。
安全性：
經動物實驗及志願者人體代謝研究，表明安賽蜜能迅速地安全吸收，經尿排泄，在體內不蓄積，廣泛的安全性實驗研究從未發現有不良反應。
聯合國FAO/WHO聯合食品添加劑專家委員會同意安賽蜜用作A級食品添加劑，並推薦日均攝入量（ADI）為0~15mg/kg。1988年美國食品與葯品管理局（FDA）批准在食品中使用安賽蜜，規定日攝入量（ADI）為0~15mg/kg，1998年FDA批准在軟飲料中使用。中國於1992年批准用於多類食品（詳見國標GB2760-86）。
應用：
在食品方面，安賽蜜的穩定性極好、口味適應，是生產軟飲料的最佳甜味劑，此外還可用於烘烤產品、固體飲料、糖果、果醬、口香糖、速溶咖啡、乳製品、果子凍、布丁及餐桌甜味劑等。
在醫葯方面，用於糖漿制劑、糖衣片、苦葯掩蔽劑等。
在化裝品方面，可用於口紅、唇膏、牙膏和漱口液等。
質量及包裝：
符合FCCIV，BP，EP，FAO/WHO標准（1983），25kg紙板箱或紙板桶，尺寸分別為45×36×23cm及O30×42cm。發貨時使用回收紙托盤，每個托盤為500kg，即我公司一個批號的產量，或按客戶要求。所有包裝材料均美國農業部有關規定。
D. 蛋糕里添加穩定劑起到什麼作用
穩定結構的
E. 穩定劑是干什麼用的穩定劑用在哪些方面
穩定劑是為了保證塑料製品在加工和使用過程中的性質穩定、不發生裂解的一種添加劑。
在實際配合中,除了要求穩定劑滿足熱穩定性需要以外,往往還要求其具有優良的加工性、耐候性、初期著色性、光穩定性,對其氣味、黏性也有嚴格要求。
穩定劑一般用於聚氯乙烯製品，包括管材、片材、吹塑件、注塑件、泡沫製品、糊樹脂等。
PVC工業中極少使用單一的金屬皂化合物,而通常是幾種金屬皂的復合物。這種復合物不是性能的簡單加合,而是利用了組分之間的協同作用。
復合金屬皂穩定劑中一般包括穩定劑主體(即金屬皂)、溶劑(有機溶劑、增塑劑、液態非金屬穩定劑等)、功能助劑(輔助穩定劑、透明改良劑、光穩定劑、潤滑劑等)。
根據形態分為固體復合物和液體復合物,根據主成分可分為鈣/鋅復合穩定劑、鈣鋅/水滑石穩定劑、鋇/鎘復合穩定劑、鋇/鋅復合穩定劑等。
鈣鋅/水滑石復合穩定劑因為無毒,在取代有毒金屬方面具有舉足輕重的作用。
有機錫穩定劑可用於瓶子、容器、波紋板、各種類型的硬質包裝容器、軟管、型材、薄膜等。
鉛鹽穩定劑特別適用於高溫加工,用於各種不透明硬、軟製品以及電纜料中,如各類管材、板材、室內外異型材、泡沫塑料、人造革以及電線、電纜、唱片、焊條等。
F. 蛋糕如果放多了蛋白穩定劑
蛋白穩定劑 產品性質:由優質乳化劑和食用膠體復合而成，可用於花生奶、豆奶、杏仁奶、核桃奶的生產，起到穩定、改善產品品質，使其具有奶油般的醇厚感。稍微多點是沒有很大問題的
G. 穩定劑起什麼作用
能增加溶液、膠體、固體、混合物的穩定性能化學物都叫穩定劑。它可以減慢反應，保持化學平衡，降低表面張力,防止光、熱分解或氧化分解等作用。廣義的化學穩定劑來源非常廣泛，主要根據配方設計者的設計目的，可以靈活的使用任何化學物以達到產品品質穩定的目的。
狹義地講，主要是指保持高聚物塑料、橡膠、合成纖維等穩定，防止其分解、老化的試劑。
H. 蛋白穩定劑是什麼
穩定劑可以減慢反應，保持化學平衡，降低表面張力，防止光、熱分解或氧化分解等作用。
穩定劑可以增加溶液、膠體、固體、混合物的穩定性能化學物都叫穩定劑，可以減慢反應，保持化學平衡，降低表面張力，防止光、熱分解或氧化分解等作用。
廣義的化學穩定劑來源非常廣泛，主要根據配方設計者的設計目的，可以靈活的使用任何化學物以達到產品品質穩定的目的。
(8)蛋糕加穩定劑有什麼作用擴展閱讀：
各類穩定劑的發展呈現如下趨勢：
1、鉛鹽無塵為最基本的要求，低鉛是環境所迫。鑒於鉛鹽在管材、絕緣材料方面的卓越表現，無鉛化在世界范圍內進程緩慢。
2、金屬皂無毒類鈣/鋅穩定劑具有極廣闊的發展空間，國外已在大管徑管材、絕緣領域使用鈣/鋅穩定劑。但國內對復合金屬皂開發不夠重視，高性能的輔助穩定劑品種缺乏。
3、純有機化合物純有機穩定劑作為金屬穩定劑的替代物受到重視。Ciba精化、Morton等公司相繼推出了以胺基嚓吮二酮為代表的純有機化合物品種，同金屬穩定劑相比，純有機產品屬於環境友好產品，有望在取代有毒重金屬穩定劑方面發揮巨大的作用。
I. 做蛋糕.打蛋清時放點白醋是起調酸和穩定劑作用嗎
是的。
新鮮雞蛋的PH值偏弱鹼性，加了白醋，可以讓蛋清的PH值偏弱酸性，研究發現這樣的蛋清更容易打發，而且更細致，更穩定。