① 蛋糕里放了食用酒精可以吃嗎
蛋糕中含有的酒精分為兩部分。一部分是由於有些面點需要酵母菌來發酵，而在發酵過程中，就會產生食用酒精。還有一些蛋糕因為水分比較足，而食用酒精可以用來保存水分，為了讓蛋糕更為松軟而人為添加酒精。但考慮到口感的問題，食品企業不可能在蛋糕中添加更多的酒精。
② 麵包里為什麼含有食用酒精大部分麵包里都有酒精嗎裡面酒精成分多嗎如果吃葯不能吃酒精可以吃含酒精
最近，上海在進行交通大檢查時發生幾起案例，有司機在吃了麵包、蛋糕之後上路，被查出了酒駕。這是怎麼回事？難道麵包內含有酒精？這樣的食品還安全嗎？華東理工大學生物工程學院食品科學與 工程系教授劉少偉就此解讀：我們經常食用的各類面點，諸如麵包、蛋糕、饅頭等等，會在吃的過程中產生微量酒精。主要是因為酵母無氧發酵時產生的酒精。
劉少偉說，麵食中均含有酵母成分，當麵食進入口腔，酵母就會進行無氧發酵, 通過糖酵解作用將葡萄糖轉化成二氧化碳與乙醇並產生能量。乙醇即酒精。
此外，當下市面上一些糕點如蛋黃派、巧克力派、草莓派等，包括部分軟麵包之類的食品中，還添加了食用酒精。在這些食品中添加酒精，一是因為酒精具有保持水分的作用，能讓蛋糕類產品在長時間運輸和存放過程中保持松軟口感；二是食用酒精有股特殊香味，可增加產品風味。
劉少偉教授進而指出，無論是自然的無氧發酵，還是部分食品添加了食用酒精，其酒精含量都非常低，在人的食道和胃中很快就會被代謝吸收，很難進入血液。剛吃完的時候，酒精會遺留在口腔里，立即進行酒精測試，會測出一定量的酒精。
劉少偉建議，司機朋友在吃了面點之後，可以漱漱口，或者過幾分鍾後上路，就不會有酒駕的嫌疑了。他同時表示，食用酒精是指以穀物、薯類、糖蜜或其他可食用農作物為原料，經發酵、蒸餾精製而成，供食品工業使用的含水酒精，是國家允許在食品中添加的配料。在食品中添加食用酒精，是沒有安全問題的。
③ 達利園蛋黃派裡面有酒精嗎 達利園蛋黃派為什麼有酒味
達利園蛋黃派也是我們大家都非常熟悉的一種零食，很多人都吃過，同時吃過的人也都知道，蛋黃派吃起來有酒味，那麼達利園蛋黃派裡面有酒精嗎？達利園蛋黃派為什麼有酒味？
達利園蛋黃派裡面有酒精嗎
是的，含有食用酒精，主要是起保持口感的作用。據調查發現「達利園」旗下的蛋黃派、軟麵包、瑞士卷等產品的配料中均含有食用酒精。除此之外，「好麗友」旗下的「提拉米蘇」、「熊貓派派」等產品也含有食用酒精，還有幾個品牌也有部分同類產品中含有食用酒精。達利園蛋黃派的生產廠家稱，蛋黃派中的食用酒精含量極低，之所以加入食用酒精，主要為了防腐並延長食品的保質期。他們在把蛋黃派等裝入包裝袋之前，會在食物表面噴灑少量食用酒精。但同時也發現，含有食用酒精的蛋黃派與不含酒精的同類產品相比，保質期並無太大差別，山東商業職業技術學院食品科學專業的李老師分析認為，「蛋糕比較松軟，是因為裡面含有水分，而酒精是為了保持水分，也就是為了保證蛋黃派的口感。」
達利園蛋黃派為什麼有酒味
因為蛋黃派里含有食用酒精。食品中添加酒精，一是因為酒精具有保持水分的作用，能讓蛋糕類產品在長時間運輸和存放過程中保持松軟口感；二是食用酒精有股特殊香味，可增加產品風味。食用酒精是國家允許在食品中添加的配料。在這些食品中添加食用酒精，是沒有問題的，而且其酒精含量也非常低，在人的食道和胃中很快就會被代謝吸收，很難進入血液。剛吃完的時候，酒精會遺留在口腔里，立即進行酒精測試，會測出一定量的酒精，但過幾分鍾再測，就不會有酒駕的嫌疑了。溫馨提示：蛋黃派等食品中的酒精可能會使對酒精過敏的人臉紅、心跳加快，因此，建議這一類人群要避免食用含酒精的食品，以免引起不必要的麻煩。
達利園蛋黃派多少錢一包
1、達利園 早餐糕點蛋黃派 250g/袋 10枚 辦公室休閑零食蛋糕 價格：5.80
2、批發達利園蛋黃派500g1斤散裝稱重早餐蛋糕麵包散稱零食西式糕點 價格：12.90
3、達利園 500g蛋黃派 注心糕點零食大禮包 低價批發 小零食一件** 價格：13.50
4、達利園派蛋黃味注心蛋黃派250g 零食品休閑糕點早餐特價批發出售 價格：80.00
5、達利園食品 糕點類 250g注心蛋黃派 休閑零食批發 價格：4.75
達利園蛋黃派有反式脂肪酸嗎
有。超過30%的派類點心，反式脂肪酸含量都在2%以上!而世界衛生組織建議反式脂肪酸每日每人攝入量不要超過總能量的1%，即大約每天不超過2克。如果每天吃3個這樣的派，反式脂肪酸攝入就極易超標!而攝入過多的反式脂肪酸，會增加中年人患心腦血管疾病、糖尿病的風險，對兒童來說，會影響智力的發育;對老年人來說，會加速認知功能衰退，增加老年痴呆症發生的風險。
④ 為什麼要在巧克力蛋糕中添加酒啊今天吃了一款叫「天使之愛」的蛋糕，感覺裡面肯定放了酒
蛋糕里添加的一般都是調味酒，例如朗姆酒、英國金酒等。一方面能讓蛋糕更蓬鬆味道更香甜，另一方面酒能調味增加蛋糕豐富的口感。這個一般只能一次添加一小杯，對分量的掌握非常重要，放多了就破壞了蛋糕原本的味道了。
⑤ 千層蛋糕里為什麼放酒
千層蛋糕里沒有放酒！
有酒味那是酒精，因為食品廠要用酒精殺菌。
⑥ 蛋黃派為什麼有酒精
蛋黃派里含酒精是因為酒精具有保持水分的作用，能讓蛋糕類產品在長時間運輸和存放過程中保持松軟口感；食用酒精有股特殊香味，可增加產品風味。在這些食品中添加食用酒精，是沒有問題的，而且其酒精含量也非常低，在人的食道和胃中很快就會被代謝吸收，很難進入血液。食品中的酒精可能會使對酒精過敏的人臉紅、心跳加快。 
蛋黃派里含酒精一是因為酒精具有保持水分的作用，能讓蛋糕類產品在長時間運輸和存放過程中保持松軟口感；二是食用酒精有股特殊香味，可增加產品風味。
在這些食品中添加食用酒精，是沒有問題的，而且其酒精含量也非常低，在人的食道和胃中很快就會被代謝吸收，很難進入血液。但這些食品中的酒精可能會使對酒精過敏的人臉紅、心跳加快，因此這一類人群要避免食用含酒精的食品，以免引起不必要的麻煩。
⑦ 為什麼蛋糕里用食用酒精
一般不添加食用酒精吧，我這邊一般都是加的朗姆酒，因為雞蛋有腥味，去腥用的。
⑧ 為什麼許多預包裝的蛋糕都有酒精味
因為蛋糕一般採用真空包裝或真空充氣包裝。常用雙層復合薄膜或三層鋁薄復合薄膜製成的三邊封口包裝袋。真空包裝的主要作用是除氧，以有利於防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如黴菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去「生存的環境」。
所以不同種類的食品在真空包裝後延長存放時間
⑨ 為什麼蛋糕里用食用酒精能起到什麼作用........請求高手
別想那麼復雜，雞蛋具有較濃郁的蛋腥味，加酒可以讓蛋糕的腥味下降，而一般加食用酒精的是拿來買的，這樣可以降低成本。