❶ 杏仁乳酪蛋糕怎麼做
杏仁乳酪蛋糕的做法2 (芝士蛋糕層)
軟化的奶油乳酪、黃油中加入白砂糖，隔溫水，攪拌至順滑無顆粒狀，加入蛋液
攪拌均勻後，加入牛奶
攪拌均勻，篩入低粉
攪拌均勻
倒入涼透的杏仁蛋糕上，表面撒杏仁片
入預熱160度的烤箱，中下層，上下火，20分鍾，出爐放涼，脫模，冷藏後切塊食用，口感更佳
取三分之一的蛋白加入蛋黃麵糊中，用刮刀翻拌均勻。注意手法：和戚風的翻拌手法相同。刮刀在中心位置切入至盆底，向八點鍾位置從底部翻上來，左手逆時針旋轉盆子，快速均勻的操作，可以最快速的完成翻拌均勻，並保持蛋白不消泡。
再把拌勻的麵糊倒回剩餘蛋白中，用同樣的手法翻拌均勻。模具內壁塗上黃油，外部用錫紙包裹。（不粘模具可以不塗黃油）將麵糊倒入模具中。水浴法：1、模具放入烤盤中，烤盤中直接加熱水；2、可以在烤盤中倒入熱水，蛋糕模具置於烤網上，既不直接接觸水，烤盤烤網在同一層。我用的第二種方法，中下層，180度10-15分鍾後轉145度55-60分鍾。
❷ 怎麼製作好吃的維也納巧克力杏仁蛋糕呢
以奧地利首都命名的蛋糕，名字起源於奧地利最好的賓館之名。當年賓館開幕時，一位糕餅師傅烘焙出了一種口感特殊的蛋糕。它不僅受到了皇帝的喜愛，還被皇帝親自賜名為「Imperial Torte」（甜密的問候）。 由於維也納巧克力杏仁蛋糕有著使用可口的牛奶巧克力和甜美杏仁製成的外層，以及鋪滿碎杏仁和可可亞的內層，因此整個蛋糕吃起來口感既甜美又細膩。
簡介
方子參照君之的【濃郁巧克力榛子蛋糕】稍有改動。味道很濃郁，口感絲滑，但是甜橙味道較濃，rum味道沒有很好的體現出來
材料
杏仁片50克，黃油100克，lindt甜橙巧克力65克，lindt黑巧克力35克，mocha咖啡粉1小
勺(5ML)，細砂糖40克，雞蛋2個，玉米澱粉50克，低筋麵粉15克，朗姆酒1大勺(15ML)
烘焙：烤箱中層，上下火350度，總計約50分鍾
做法
1、大部分杏仁片剁碎，留一小部分做top。
2、把碎杏仁片、玉米澱粉、mocha咖啡粉、低筋麵粉一起混合均勻。
3、兩種巧克力切成小塊以後，隔水加熱並不斷攪拌，使其溶化成液態。然後放至室溫備用(注意不能
讓它重新凝固了)。
4、雞蛋的蛋清蛋黃分開。蛋白放入干凈的盆里，分次加入40克細砂糖，打發成能拉出彎鉤的濕性發
泡狀態，放一旁備用。
5、黃油提前軟化好，用打蛋器打發至蓬鬆的狀態。
6、把熔化後的巧克力液倒入黃油里。
7、再倒入朗姆酒，繼續用打蛋器攪打均勻。
8、倒入一半第二步做好的混合粉末，用打蛋器攪打均勻。
9、加入一個蛋黃，繼續攪打均勻。
10、倒入剩下的一半混合粉末，攪打均勻。
11、加入第二個蛋黃，攪打均勻。
12、將之前打發好的蛋白拌入到麵糊里。
13、用翻拌的手法拌勻，也就是類似炒菜的從底部往上拌的方式，一直拌到完全均勻。
14、模具的內壁事先塗抹薄薄一層黃油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具，撒上杏仁片。然後放入預熱
好350度的烤箱，烤25分鍾後，在表面加蓋錫紙，再烤20-30分鍾，直到蛋糕完全蓬發起來，即可出爐。
❸ 維也納巧克力杏仁蛋糕的由來
Hotel Imperial開幕於公元1873年，曾經是權貴的集中地方。從帝國時期的「k.u.k Hof-imperial」到後來「Hotel lmperial」一直都是奧地利最好的旅館。1994年更被評選為世界最好的飯店之一。
這里還有一個小傳說，當年為了慶祝飯店的開幕並彰顯皇帝Franz-joseph的榮耀，一糕餅師傅Xaver Loibner所烘焙出來的特殊口感的蛋糕，不僅得到皇帝的喜愛，更將之命名為「Imperial Torte」，且被視為「甜密的問候」。細細地品嘗，首先，會嘗到蛋糕外層的可口的牛奶巧克力伴隨著甜美的杏仁味在舌尖緩緩融化，接著蛋糕中的碎杏仁充滿味覺，並隨著絲絲可可亞的香味釋出，撒上美美的巧克力豆和七彩糖針，完美而細膩的留住在口中。
做法
1、將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉混合，取雞蛋兩只，全蛋打散後緩緩倒入混合粉，每次加入都要攪拌均勻再加入下一次的量，至麵糊光滑、流暢。
2、在另一個干凈的盆中放入蛋清，加白砂糖打至蛋白堅實，提起的蛋白有光澤（一般手工攪打時間為半小時，因此建議使用電動打蛋器），攪打後加入麵糊中並攪拌均勻。
3、在以上材料製成的混合麵糊中倒入融化後的黃油，再次攪拌均勻後倒入烤盤或蛋糕錫紙模。
4、烤箱設置200度先預熱15分鍾，放入蛋糕糊同樣溫度再烤20分鍾即可。
5、黑巧克力用微波爐軟化成液後塗抹在蛋糕上部，同時將蛋糕放入冰箱10分鍾。
6、待巧克力遇冷凝固後取出蛋糕灑上糖粉。
7蛋糕切片裝盆。
❹ 焦糖杏仁蛋糕怎麼做
焦糖杏仁蛋糕的做法
准備好所有原材料 工具必須是確保無油無水干凈的
分離蛋清和蛋黃 確定蛋清裡面沒有任何的蛋黃
純牛奶 玉米油 香草精倒入蛋黃裡面 讓純牛奶 玉米油 香草精包裹住蛋黃 這樣是為了讓蛋黃不會因為裸露在空氣中時間久了而結皮 然後放一旁備用
接下來打發蛋白 准備好細砂糖 先一檔低速開始打 把一塊塊蛋白打散
打散後轉三檔高速 蛋白開始發泡 等到透明的蛋白打發至白色之後 直到提起打蛋器有一個小尖勾 這個時候就可以加糖了
糖分三次加進去 先加入三分之一 繼續開三檔高速打發 細砂糖加入之後的蛋白霜會變軟 蛋白霜發泡之後會慢慢變硬 然後蛋白霜開始有阻力 打蛋器會慢慢變重 一直打發到提起形成尖勾的發泡程度
再將剩餘的二分之一的細砂糖倒進去 高速打發 一邊轉動打蛋盆 一邊打發到再次出現尖勾 注意蛋盆旁邊的蛋白霜也要打進去 控制好蛋盆 一邊轉動 一邊把邊緣的蛋白霜也打進去 細砂糖完全融化之後 提起蛋頭再次出現尖勾 但這次的尖勾比第一次的細膩多了
最後把剩餘的細砂糖和玉米澱粉一起加進去 攪拌一下再開二檔中速 直到玉米澱粉攪拌均勻 用刮刀刮一下邊緣濺起的不均勻的蛋白霜 這個時候你能看見蛋白霜裡面還有未融化的細砂糖 再用刮刀把邊緣不均勻的蛋白霜刮進去 混合均勻
最後再轉一檔低速 打蛋器垂直對著蛋盆 在蛋盆中間畫圈圈慢慢攪打 這是為了使蛋白霜形成均勻的小氣泡 把大氣泡都吸走 每打幾圈就要提起來看看尖勾的狀態 以及蛋白霜是否均勻細膩有光澤 千萬別打發過度了 打好之後的蛋白霜放一旁靜置一會（2～3分鍾）
烤箱上下火中層160度預熱
接著打發蛋黃糊 繼續把低筋麵粉也過篩加進去 然後用手動打蛋器把材料攪拌均勻 直到麵粉和其它材料完全混合均勻 可以看到混合好的蛋黃糊是細膩 有粘性 無顆粒的 蛋黃糊就做好了
蛋黃糊做好之後要檢查蛋白霜 用一個干凈的手動打蛋器 然後滔起一坨蛋白霜看看狀態 表面和裡面的氣泡是否均勻的 最佳的狀態是沒什麼變化的 像剛才靜置之前的狀態 做出這樣穩定的蛋白霜 只需要用手動打蛋器攪拌幾圈 蛋白霜的小氣泡就會變得均勻細膩了
檢查完之後分一些到蛋黃糊 結合翻拌的手法 把這部分的麵糊混合均勻 混合均勻之後 再用手動打蛋器把剩餘的蛋白霜畫三圈 看看狀態有沒有變化 無變化就可以進行下一個步驟了 如果又變粗糙了 則需要繼續抽打補救（檢查蛋白霜這個步驟很重要 一定不要忽略 ）
把剛才混合均勻的麵糊全部倒入剛才檢查過的蛋白霜里 用翻拌的手法拌勻這邊的戚風麵糊 先把邊緣的蛋白霜刮進去 然後從中間劃入 抄起底部 轉動蛋盆 往盆邊提起 不斷重復 直到戚風麵糊拌勻至看不見白色的蛋白霜為止 拌好的麵糊質地細膩 無明顯大氣泡的
拌勻的麵糊倒入8寸模具里 蛋盆離模具大概15厘米高倒入麵糊 這樣能使裡面的氣泡自動消除 倒進去之後用刮刀稍微抹平 然後震動模具 把裡面的大氣泡震出來 再用個牙簽 把麵糊表面的小氣泡戳破 混合好的戚風麵糊要盡快送入烤箱 否則就算現在麵糊是成功的 放置時間久了也是會消泡的
上下火160度 中下層 烤大概55分鍾 目測判斷就是表面隆起一定的高度 又稍微往下塌一點 即表示熟透了 要是不確定 可以插根竹簽進去 沒有麵糊帶出來就表示烤好了
然後倒扣至完全放涼再脫模 不完全放涼就脫模 就算是成功的戚風蛋糕 它也會收腰的
用手沿著模具的邊緣 用手指將蛋糕輕輕下壓往前撥 讓蛋糕的側面一圈與模具分離至三分之二的高度 然後再頂起底部 把蛋糕取出 再用手這樣往上撥 戚風蛋糕就很容易脫模了
最後淡奶油加糖粉打發至抹面狀態 蛋糕體分為兩塊片狀 然後開始裝飾 在淡奶油上撒上一層杏仁片 淋上焦糖醬 杏仁焦糖蛋糕就做好了
❺ 杏仁蛋糕怎麼做，簡單又香又好吃，孩子最愛吃呢
杏仁蛋糕怎麼做，簡單又香又好吃，孩子最愛吃呢？
蛋糕烘焙玩得久了，愈來愈趨於做簡易又好吃的。自打之前做過一次費南雪，就被那類美味可口征服了。孩子也很喜歡，一段時間不做，就常常催我，何時再做。
費南雪也叫甜杏仁生日蛋糕，擁有金黃酥脆的表面，綿軟好吃的心裡，太妃糖香、甜杏仁香、生日蛋糕香...香醇香氣撲鼻，讓人吃了一塊，忍不住想吃第二塊。
那麼好吃的蛋糕，重要還取決於作法非常簡單，不用打發雞蛋，也不用消磨無鹽黃油，也不用發酵粉，不用篩粉，基本上繞開了蛋糕烘焙的全部方法。只需把所有的原材料攪拌均勻，往電烤箱一放，時長到，百分之百取得成功！
第四步
略微製冷，無鹽黃油呈黃棕色，底端有深褐色的顆粒物，能夠過慮，還可以不過慮。把稍製冷的潤滑油添加到面漿中，快速攪拌均勻，裝進到裱花嘴中。
把面漿裝進到正方形12連費南雪模具中，恰好一盤。要是沒有裱花嘴，還可以用湯勺舀入模具。（我就用是指不沾模具，並沒有刷漆，如果你的模具不沾實際效果一拌，模具剛需抹油。）加熱好一點的電烤箱180度17min上下，邊沿略發黃。加了紅糖的費南雪電烤箱外邊難以觀查，環境溫度和時長請根據自身的電烤箱詳細情況來定。時長到，立即倒出來出模製冷就可以。
❻ 蔓越莓杏仁小蛋糕口感豐富，蔓越莓杏仁小蛋糕的做法是什麼
蔓越莓杏仁小蛋糕是很多小朋友的最愛，這其實算是一種點心，而且這種點心看上去也是特別的浪漫，口感又特別的好，所以愛吃的人特別的多。平時在家我們自己也可以嘗試著去做，因為做法並不算是特別的復雜。首先我們得准備好食材，需要准備30克的杏仁片，80克的無鹽奶油，50克的蔓越莓干，60克的糖粉。接著要准備30毫升牛奶，50克的低粉，2.5克的泡打粉，10克的奶粉。
成為麵糊狀之後，我們可以用橡皮刮刀把這些麵糊全部刮到紙杯內，千萬不要裝滿，大概裝個7分滿就可以了。把這一些裝著麵糊的紙杯全部放到烤箱裡面用上下火180度去烤，大概烤30分鍾左右即可。出爐之後我們直接撕掉紙膜，然後把蛋糕切平，最後直接倒扣就可以了，這樣一道非常好吃的蔓越莓杏仁小蛋糕就做完了。
❼ 請問這種蛋糕外面裹的那一層是什麼
烤熟的杏仁片
❽ 杏仁蜂蜜戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋黃部分
蛋黃 8個
牛奶 100g
玉米油 90g
蜂蜜 40g
低筋麵粉 160g
蛋白部分
蛋白 8個
細糖 100g
檸檬汁 幾滴
表面裝飾
杏仁片 適量
杏仁蜂蜜戚風蛋糕的做法
准備好所用的材料
小貼士
1、所用的雞蛋為大號雞蛋（每個約65g），此份材料為2個17cm中空戚風模具的量。
2、油要用無色無味的植物油，若用花生油或橄欖油味道重的，會破壞戚風蛋糕清淡的口感。
3、蛋白部分材料不能碰到水及油類，也不能有蛋黃，以免影響蛋白霜的打發。
4、當提起打蛋頭，能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態。
5、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。
6、材料中用蜂蜜代替了部分細糖，蛋糕的口感更濕潤，入口即化，再加上表面香脆的杏仁片，非常美味！
❾ 杏仁海綿蛋糕的做法
怎麼做蛋糕-杏仁海綿蛋糕的做法：
材料：
蛋黃4個、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4個、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g
蛋糕做法：
1，蛋黃4個加糖20g打勻，再加入蜂蜜2大匙打到濃稠發白為止，加入沙拉油2大匙攪勻再加入牛奶2大匙勻。
2，低粉85g篩入
(1)
中，篩入前記得把沙拉油和牛奶攪勻（以免在之間若放置一段時間使得沙拉油和牛奶分離），然後立刻篩入麵粉拌勻
3，蛋白4個加塔塔粉1/4小匙打粗泡，加入糖50g，打至硬性發泡
4，取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻，將拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻
5，烤箱預熱150c烤50分鍾
製作蛋糕時的幾項注意的:
1,塔塔粉我還沒在德國看到哪有買的,就可以用檸檬汁或白醋代替,但用量能太多
2,低筋麵粉在德國超市有賣的，就看eiweiss的含量是低於8的就可以了.
3,打蛋白很關鍵,如果你喜歡柔軟的蛋糕的話.打到硬性發泡就是把蛋白打到像糖霜的感覺,成極小的汽泡狀.檢驗的標准就是,拿起攪拌器,尖上倒掛著蛋白糖霜,不會往下掉就可以了.