❶ 我做的蛋糕為何不香
不要和外面買的蛋糕相比，那樣的蛋糕里已經加入了太多的香料、添加劑。是不自然的香味。我們的口味已經被那些生產商給搞壞了。要回歸自然的口味就要自己動手，用最自然的食品，品嘗食物自然的清香，那種清香是自然的、永遠不會吃膩的。我也自己做蛋糕、麵包，吃久了，偶爾吃外面買的我會吃出那些不自然的味道，化學添加劑的味道。
❷ 一口香奶油小蛋糕 別人賣的吃起來奶油味道特別香，而我自己做的為什麼就沒有奶油味。 我加里黃油也不香。
我覺得不是香蘭素的問題,香蘭素一般放在餅乾和cookie里，我覺得他們放的是挺有害的植物奶油,比動物奶油更香更滑,但是多吃容易得心臟病,自己做沒這么香也值!食品要的是健康衛生,下次把黃油換成雀巢奶油試試。對了，你去雞蛋腥味用的是香草精么？幾滴就可以，不過可以很大程度的突出雞蛋和奶油的香味。
❸ 為什麼自己做的蛋糕沒有蛋糕店的好吃，原來是因為
我以前就在麵包房工作，之所以做的不一樣是因為你沒有專用的工具，材料要有比例的，多一點少一點都不行，而且攪拌的機器家裡也沒有，還有攪拌的時間長短都是有規定的，不可以差，有時候多攪拌一分鍾和少一分鍾出來的味道就會不同，還有用的都是專用的烤箱，那種溫度和家裡的烤箱是不一樣的，再有就是要添加一些蛋糕油，奶香粉之類的添加劑，味道當然就不同了在家中是很難做出來那種的，即使蛋糕師傅自己在家做的話也作不出那種味道…望LZ採納，打字很辛苦的！
❹ 自己做蛋糕就是沒有味道
暈 你放奶油呀 沒放奶油當然沒味道了
❺ 請問家裡做出來的蛋糕為什麼沒有香味也不夠細膩
材料：麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
❻ 最近迷上了做烤蛋糕，但是為什麼做出來的一點都不香呢是配料有什麼講究嗎跪求烘焙大神解答
我之前也遇到過這種問題的，後來試了很久才知道是牛奶的問題！那種不好的牛奶做出來的蛋糕真的一點都不香的。我推薦你試試進口牛奶啊，像我現在用的就是德國大品牌的牛奶薩克森，價錢也不算太貴，但是濃度和口感真的比某些牌子的牛奶好太多了。做甜品配料很講究的，我換了薩克森之後做出來的布丁都很香的，這個牛奶簡直可以說是吃貨的福音啊。最近天貓、1號店、亞馬遜上都在熱銷
❼ 一樣的配方，我做的蛋糕怎麼就沒人家的好吃
其實有時候這並不只是技術的原因，可能只是你的搭配方法有問題。
材料：
意式蛋白霜
蛋白……………………30g
砂糖……………………50g
水………………………20g
無鹽奶油………………140g
上述食材為最基本的材料。依蛋糕種類的不同，材料也會有所變動，請大家參照各蛋糕的食譜備料。
基本製作方法：
1. 使用電動攪拌機打發蛋白，打發得不夠，蛋白霜會如同液體般滴落，所以要確定打發至快幹掉的感覺
2. 將砂糖和水放入小鍋中煮沸至117℃，請務必確認溫度
3. 邊使用電動攪拌機攪拌1，邊趁熱將2慢慢加進去，繼續攪拌
4. 完成意式蛋白霜，外表有光澤且提起攪拌棒時霜狀物不會掉落，尚未冷卻就將奶油加進去的話會融化，務必先靜置一旁放涼
5. 將軟化的奶油分2～3次加進去，使用電動攪拌機拌至均勻滑順
6. 當整體泛白又飽含空氣時，奶油霜就完成了
❽ 我自己在家做蛋糕，為什麼做出來硬邦邦的還沒有味道，像饅頭
如果做出來的蛋糕很硬 就是你麵粉的問題 最好是用低筋粉 是專門做蛋糕的 因為不容易起筋
蛋糕起筋就會使蛋糕吃起來黏黏的 而且容易塌陷
如果沒有低筋粉的話 家裡用的麵粉也是可以的 蛋黃跟麵粉攪拌的時候輕一些 不要攪拌個不停
均勻融合在一起 沒有麵粉的顆粒就可以了
再有你的蛋糕不發的問題 就是蛋白打發的不夠充分 有很多新手最大的問題就是蛋白不充分
家裡做蛋糕因為沒有蛋糕店專業的設備 所以打發蛋白的時候確實是需要花費一些功夫的
蛋白打到乳白色膠體 用筷子挑一下 立起筷子 蛋白有尖而不倒 才算是成功的蛋白
但是也不能打過了 把蛋白打泡了也是會引起蛋糕的 塌陷的
沒關系 剛做都會這樣的 多試幾次就OK了
❾ 請教：為什麼自己做出的蛋糕沒有外面賣的松、軟、香昨晚我做了蛋糕，放了抹茶粉，但是烤出來沒有抹茶香
蛋糕不夠松軟？
首先檢查一下用的麵粉對不對，這個是根本。一般來說，烤蛋糕需要低筋麵粉。自發粉就屬於低筋麵粉，很容易買到。 如果用了高筋或者中筋麵粉，那蛋糕肯定不夠松軟咯。。。
其次是很重要的一點是，你的配方里有沒有蛋白打發這一步？（很多蛋糕都需要這步）。如果有，蛋白要打成硬性發泡，就是說你的打蛋器提起來，應該會拉出一個硬挺的角。( 打蛋白的過程，魚眼泡-軟性發泡-硬性發泡-塊狀發泡）如果蛋白沒有打發，也會造成蛋糕不夠松軟。（當然也別打過，打到塊狀發泡就太過了。。。）
如果既用了低筋麵粉，蛋白打發也充分，還是沒有發起來（一般來說不可能。。。），就加一些烘培蘇打，但是千萬不要加太多，否則會有鹼味。混合的時候加進去就可以，不用等發酵。
總之不同種類的蛋糕有不同的做法，找一個適合自己的配方是很重要的，一步一步按照配方作。