① 做戚風蛋糕蛋糕打得有點稀是不是蛋糕就不會蓬鬆起來，怎麼打都很稀是不是因為僅了點蛋黃
你的問題表達得不太清楚。如果是蛋黃糊和蛋白霜經翻拌混合出的蛋糕糊是稀的狀態，那很可能是翻拌過程中過多消泡造成的。如果是蛋白霜比較稀，有可能是蛋白沒有打到位。你可以根據實際情況在操作過程中進行調整。
② 為什麼做蛋糕時蛋白打不出稠狀，老是很稀的感覺，做起來一點沒有蛋糕樣，求解。
樓上說的都是基本 現在天氣太熱了 雞蛋要冷藏個半小時 後在打 雞蛋不冷藏 就適當多方蛋糕油 多少也有一點關系
③ 戚風蛋糕蛋白打發很稀怎麼辦
1、雞蛋不夠新鮮，在把蛋清和蛋黃分開的過程中沒有分干凈，蛋清里有一點兒蛋黃。
2、打蛋清的工具和容器不夠干凈，有水有油。
3、配方中的白糖量沒有加足，白糖是打清發的韌性材料，不加足蛋清是打不硬，自然會越打越稀。
4、打蛋清時，手法不對，直接用手打，不停的來回換方向，用機器打的，攪拌頭最好停一個位置打就好，不要動來動去。
常見的補救：
滴幾滴白醋或是放一些塔塔粉
④ 戚風蛋糕胚打好個蛋黃拌為什麼成稀的怎麼回事
你的表達不太清楚。如果是在准備好蛋黃糊，打好了蛋白霜後，混合翻拌成蛋糕糊時成稀的了，那很大可能是翻拌時造成了消泡，而且消泡比較嚴重。當然前提是你確定蛋白霜打到了位，因為打到位的蛋白霜，其實是沒那麼容易消泡的（可可戚風除外，因為可可粉容易造成消泡）。所以你可以從蛋白霜的狀態和翻拌的手法注意一下，然後進行調整。
⑤ 戚風蛋糕胚，打好後下面總是瀉了很稀怎麼解決
1.蛋白打發不到位
2.蛋白和麵糊翻版時手勢不對，或翻版過頭，消泡了
⑥ 做蛋糕時蛋白為什麼越打越稀
可能是雞蛋不夠新鮮，也可能用的方法不對。
打蛋白的方法：
1、蛋白中加入一小撮鹽和幾滴檸檬汁，用電動打蛋器將蛋白中速打約15-20秒，蛋白表面出現許多不規則的大泡泡；
2、加入蛋白用細砂糖的1/3，用高速攪打至大泡泡消失，逐漸成為細密的小泡泡；
3、再加入蛋白用細砂糖的1/3，用高速攪打至提起打蛋器糖蛋白呈現出低垂下來的狀態；
4、將剩餘蛋白用細砂糖全部加入，用高速攪打至立起的糖蛋白尖往下垂就可以了。 或許是你只用兩根筷子，建議可以多拿幾根筷子一起打，或者去買個打蛋棒，也可以。
⑦ 夏天打蛋糕油的時候為什麼打的很稀
氣溫熱化了，這是真的。這個最好再10度以下保存，常溫下就變細了。正常的！
⑧ 為什麼蛋糕油加入麵粉越打越稀了
有幾個可能,
1、是配方錯了,裡面水分或液態（濕性材料）太多.當然,這比較少見.
2、工藝過種沒有控制好,比如蛋白打不夠發,不夠硬.或者加入麵粉後,雞蛋消泡太厲害,液化了.
⑨ 做蛋糕時為什麼我的蛋清越打越稀
要一個方向不停打，打到倒著不掉出來就行了，打過了就不成形可