① 奶油的种类
奶油分为植物奶油和动物奶油两大类。
1、植物奶油
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。
2、动物奶油
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间
② 奶油的种类有哪些
奶油分为植物奶油和动物奶油两大类。
1、植物奶油
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。
2、动物奶油
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。
(2)生日蛋糕奶油种类有哪些扩展阅读：
区分方法
1、动物奶油的颜色偏黄，不易塑形，从外形上看普通；而植物奶油的颜色发白，做的蛋糕形状会多样、细腻，各种高难度造型都可以做到。
2、植物奶油很香甜，口感丰富，但其实这是香精的“功劳”；而且植物奶油吃起来黏黏的，有些糊口。动物奶油口感淡淡的，没有人工香料。
3、将植物奶油和动物奶油放在皮肤上涂抹，天动物奶油能够被吸收，而植物奶油不会。
4、动物奶油和植物奶油放到冷水中，动物奶油会被溶解而植物奶油不会。
参考资料来源：网络-奶油
参考资料来源：人民网-动物奶油、植物奶油，别再傻傻分不清楚
参考资料来源：人民网-人造奶油和天然奶油大不同 吃对才能吃出健康
③ 蛋糕奶油有哪些分类
一般制做蛋糕我们会用动物奶油或者植物奶油，这里我们来具体讲解这两种奶油的具体区别。
颜色
植物奶油：由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比更白。动物奶油：纯乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黄。
气味
④ 奶油怎么分类
1、植物奶油
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。
2、动物奶油
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。
区分方法
1、动物奶油的颜色偏黄，不易塑形，从外形上看普通；而植物奶油的颜色发白，做的蛋糕形状会多样、细腻，各种高难度造型都可以做到。
2、植物奶油很香甜，口感丰富，但其实这是香精的“功劳”；而且植物奶油吃起来黏黏的，有些糊口。动物奶油口感淡淡的，没有人工香料。
3、将植物奶油和动物奶油放在皮肤上涂抹，天动物奶油能够被吸收，而植物奶油不会。
4、动物奶油和植物奶油放到冷水中，动物奶油会被溶解而植物奶油不会。
⑤ 做生日蛋糕的白色奶油有哪几种
有植物奶油、动物奶油和白奶油
植物奶油:（人造奶油），其成分中没有一点奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成的。因此，植奶含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。
拓展资料：
奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。
⑥ 奶油的种类是哪几种
奶油分为植物奶油和动物奶油两大类。
1、植物奶油
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。
2、动物奶油
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。
(6)生日蛋糕奶油种类有哪些扩展阅读：
区分方法
1、动物奶油的颜色偏黄，不易塑形，从外形上看普通；而植物奶油的颜色发白，做的蛋糕形状会多样、细腻，各种高难度造型都可以做到。
2、植物奶油很香甜，口感丰富，但其实这是香精的“功劳”；而且植物奶油吃起来黏黏的，有些糊口。动物奶油口感淡淡的，没有人工香料。
3、将植物奶油和动物奶油放在皮肤上涂抹，天动物奶油能够被吸收，而植物奶油不会。
4、动物奶油和植物奶油放到冷水中，动物奶油会被溶解而植物奶油不会。
⑦ 奶油有多少种
奶油分植脂奶油和动物脂（淡）奶油两大类
①植脂奶油：一般饼房中写的鲜奶油，通常为植脂奶油，是从植物中提炼的物质由人工合成的，近似奶油口感的物质，与我们通常食用的“牛奶”没有关系，它溶点相对动物脂（淡）奶油较高不容易溶化，不易被人体吸收，但稳定性好，所以裱花效果较好，且成本低廉，在国内被普遍使用；
②动物脂（淡）奶油：动物脂（淡）奶油是从牛奶中提炼出来的纯天然的食品，相对植脂奶油的溶点要低，入口即化，口感香浓，容易被人体所吸收，营养价值高，更有益健康，同时其操作必须要有非常专业的制作水平。动物脂（淡）奶油无论在国内外，其价格都是非常昂贵的，所以在国内一般的蛋糕房很少用动物脂（淡）奶油。
裱花蛋糕只是蛋糕大家族中的一小部分，大部分原汁原味的欧洲蛋糕均不是裱花蛋糕，蛋糕的真正内涵是口感和营养，而不是外表装饰，因此动物脂（淡）奶油在国外被普遍使用。公司为保持与国际蛋糕行业发展的同步性，让中国的消费者明白动物脂（淡）奶油才是西方传统意义上的奶油，因此在非裱花蛋糕奶油的选择上目前我们都以动物脂（淡）奶油为主。
一般制做蛋糕我们会用动物奶油或者植物奶油，这里我们来具体讲解这两种奶油的具体区别。
颜色
植物奶油：由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比更白。动物奶油：纯乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黄。
气味
0
⑧ 生日蛋糕店用什么奶油
现在生日蛋糕上的奶油大致分为两种 “植物奶油” 和 “动物奶油”
而大部分廉价的蛋糕都是用 “植物奶油”，简称“人造奶油”
因为同量的植物奶油和动物奶油，植物奶油能做更多的蛋糕也比动物奶油更便宜
“植物奶油” 没有任何奶的成分，是通过植物油，实用香精等一系列添加剂人工合成的。
融点比体温高，吃在嘴里不易融化，所以会觉得腻。
因为是人工合成的，所以已经调好甜味，不需要加糖。
植物奶油容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
相比之下，动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温，手温都能溶化它。
“动物奶油” 是从牛奶里面提炼出来的，属于天然奶油。又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值更不用多说，价格成本更是植物奶油的5倍以上。
动物奶油融点比体温低，所以就会有入口即化的感觉，口感清爽，不会觉得腻。
对于人体健康来讲，当然优选天然的“动物奶油”，但相比植物奶油蛋糕成本要稍高一点。
望题主和网友采纳感谢。
⑨ 奶油包括多少种，都有哪些
市场上的奶油分为植脂奶油和动物脂（淡）奶油两种。植脂奶油：一般蛋糕房中写的鲜奶油，通常都是植脂奶油，它是从植物中提炼的出物质由人工来合成的，近似奶油口感的物质，与我们通常食用的“牛奶”没有任何关系，相对动物脂（淡）奶油来说它的溶点较高不容易溶化，不易被人体吸收，但是稳定性好，所以裱花效果较好，且成本低廉，在国内被普遍使用；动物脂（淡）奶油：动物脂（淡）奶油是从牛奶中提炼出来的纯天然的食品，相对于植脂奶油的溶点要低，入口即化，口感香浓，很容易被人体所吸收，营养价值高，更有益健康，同时它的操作必须要有非常专业的制作水平。动物脂（淡）奶油无论是在国内外，它的价格都是非常昂贵的，所以在国内一般的蛋糕房很少用到动物脂（淡）奶油。裱花蛋糕只是蛋糕中的一小部分，大部分原汁原味的欧洲蛋糕都不是裱花蛋糕，蛋糕的真正内涵是口感很好和营养非常丰富，而不是外表装饰的蛋糕，因此动物脂（淡）奶油在国外被普遍使用。为保持与国际蛋糕行业发展的同步性，让中国的消费者明白动物脂（淡）奶油才是西方传统意义上的奶油，因此在非裱花蛋糕奶油的选择上目前都以动物脂（淡）奶油为主。
⑩ 蛋糕的奶油是什么
蛋糕用的奶油分为两种，“植物性奶油”和“动物性奶油”。虽然都是奶油，但是有着很大的区别，很多人对此傻傻分不清。
什么是植物奶油？
植物性奶油，也叫人造淡奶油。保存时间一般15天左右，价格便宜，而且容易打发，所以市售的蛋糕大多用它来做裱花。通过化学提练而成，口感与动物性奶油相比较硬，颜色亮白，稳定性好。
它的主要成分是植物脂肪(约20%)和营养价值较高的动物或植物蛋白，植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂肪，导致肥胖的重要原因，会使心脏病，冠心病，动脉粥样硬化几率大幅上升。什么是动物奶油？
动物性奶油，保存时间1—2天，价格是植脂奶油的三到四倍。它是从牛奶里提出来的，味道香醇。口感更柔和，相对不宜打发，颜色乳白，稳定性相对较差。动物性奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素，不添加化学稳定剂，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。
动物奶油刚品尝时并不觉得甜，但是之后，你就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香。这是任何植物奶油都比不了的。而且它还比植脂的更健康，用它做裱花也不会腻的。动物性奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持。室温下存放稍长就变软变形，动物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。