㈠ 鸡蛋糕有哪些做法大全
鸡蛋糕的做法有:
电饭锅海绵蛋糕
奥利奥鸡蛋糕
椰香木瓜炖蛋
老式鸡蛋糕
胡萝卜虾皮鸡蛋糕
大理石芝士蛋糕
这里介绍一下蒸鸡蛋糕的方法:
食材
主料
鸡蛋
2个
辅料
尖椒碎
1/4个
酱油
1/2大勺
香油
1/4大勺
盐
1/4大勺
白开水
100克
步骤
12.在上层撒上一层尖椒碎即可
小贴士
我看其他人蒸的说8分钟,我看着表八分钟的时候打开看了还不熟呢,中间的还没凝固,又继续蒸多四五分钟才可以,自己家做十分钟左右就打开看看有没有熟,没熟的话再继续蒸多两分钟即可的,因为每家的火大小不同的
——希望可以帮到你!
㈡ 做老式鸡蛋糕放一点糖浆可以吗,
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),啫喱粉、液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。 制作过程 三根筷子准备打蛋清 打几下会出现大泡泡 这个时候就要放食材了 为了突出甜,放一点点盐 一勺糖 继续打继续打,到有点稠时再放一勺糖,继续打大约15分钟后, 蛋糕就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴~蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶,搅拌好,倒入一半奶油状的蛋清 注意:上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈 搅拌均匀后再...
㈢ 传统的鸡蛋糕有哪些配方
原料
鸡蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果酱30克,可可粉10克,也可以根据个人口味加些辅助原材料,比如虾仁、紫菜等。
制法
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、把腌制好的肉切成小块,再加去皮的荸荠,配比10:1,用绞肉机搅成碎末。
3、在搅的肉末中加少量清水,再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌匀。豆粉的配比是10:2,注意不要加多也不要加少,少了做出来的糕会不结实,多了影响味道。
4、把油豆腐皮平铺笼屉内,把肉糊平摊在上面(约3公分厚),坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟,揭开笼盖,将生鸡蛋黄抹在肉糕上面,再蒸5分钟取出,剞成十字花刀后,继续蒸30分钟,出笼晾冷,切成适当小块。
主要吃法
1、下火锅,把10厘米长、3.3厘米宽的条,下各种火锅吃,最出名的就是三鲜火锅。
2、清蒸,取鲜花碗,用红苕条垫底,在上面用切好的鸡蛋糕条码成宝塔形,上笼蒸热后出笼。
3、也可以油炸着吃。
在部分地方还流行着一种风俗,及在出笼的第一块糕上涂红色染料,然后在大年三十的团圆饭上吃。一祈祷在来年平平安安。
家常鸡蛋糕
折叠主料
鸡蛋(3个)、即发面粉(即里面已经有添加发酵粉的)(125克)
调料
糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)
做法
1、把鸡蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白,有泡泡为止(大概20分钟)
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的水),冷水效果没那么好,太热又会把蛋黄破坏掉,用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟)
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中,隔水加热两分钟,关掉电磁炉,倒进泡状的蛋糊,大火蒸30分钟。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟,你是新手的话可以用牙签戳下去,如果没有看到黏黏的面粉,那就熟了,简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
以上的鸡蛋糕做法是在没有电饭锅、烤箱、微波炉的情况下做的,如果有电饭锅,那就有另外一种做法了。
一种东北地区常见的鸡蛋糕做法:
用料:2~3个鸡蛋,干净的盘子,放上少许葱花,少许热水,盐,豆油,胡椒粉(可有可无)
先取一个干净的盘子;
搅匀鸡蛋,放入盘子中;
放入少许盐,放豆油,胡椒粉;
加入热水;
放在蒸锅里蒸上5~10分钟,(火力最好是大火);
取出盘子,放上少许葱花;
这样好吃有美味的鸡蛋糕就走出来了。
㈣ 请问老师 糖浆代替糖能做鸡蛋糕吗
可以的,那就变成焦糖蛋糕了,味道不错的。
㈤ 糖浆在做蛋糕中起什么作用
1、糖的选择:通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆,在蛋糕制作中,是主要原料之一。①、白砂糖,简称砂糖,是从甘蔗或甜菜中提取糖汁,经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。
㈥ 无糖鸡蛋糕的做法要很蓬松的!
这个叫做超级生粉,也就是玉米淀粉,家里没有低筋面粉的,可以用普通面粉和玉米淀粉8:2的比例来做。
这个是木糖醇。
蛋白分开放在一个容器中。
鸡蛋3只蛋黄打在另一个容器中。
用手动打蛋器将蛋黄搅散。
再分次加入牛奶和油,慢慢地搅拌好。
再加入低筋面粉搅拌好,备用。
蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性发泡。
用铲子,自上而下的将面糊和蛋白糊搅拌,倒入6寸的容器中。
烤箱140度预热,倒数第二层放入模具。
10分钟后,蛋糕惭惭发起。
40分钟后的取出,用牙签试一下,牙签上面不沾蛋糕则蛋糕烤好了。
㈦ 蛋糕糖浆怎么做
用料
低筋面粉 150g
可可粉 一大匙
无盐黄油 150g
白砂糖A 165g
鸡蛋(大号) 3个
速溶黑咖啡粉A 3小匙
热水A 1大匙
速溶黑咖啡B(espresso糖浆) 3小匙
热水B(espresso糖浆) 180ML
白砂糖B(espresso糖浆) 80g
espresso糖浆蛋糕的做法
模具涂油撒粉,放入冰箱冷藏,充分混合速溶黑咖啡粉A:3小匙和热水A:1大匙,制成咖啡溶液,并把150g黄油加热至完全融化备用
鸡蛋三个敲入打蛋盆中,用电动打蛋器高速搅打8分钟后,分四次加入165g白砂糖继续高速搅打15分钟左右,直至形成厚重的奶油状,提起打蛋器,蛋液呈缎带状缓缓落下
把1大匙可可粉加入打好的蛋液中,继续用电动打蛋器搅拌至完全均匀
筛入150g低筋面粉,换成刮刀切拌均匀
加入准备好的咖啡溶液,切拌均匀
加入融化的150g黄油,切拌均匀
把面糊倒入模具中,放入预热好180度的烤箱中,40分钟
制作espresso糖浆:把速溶咖啡粉B:3小匙、热水B:180ML、白砂糖B:80g混合加热至糖完全融化
烤好的蛋糕从烤箱取出后脱模,趁热把全部糖浆刷到蛋糕上即可
小贴士
……………………最重要的一点………………
请根据自家打蛋器的功率调整打发时间,以免发生烧毁打蛋器的杯具!!!没有电动打蛋器的话完全不建议制作这款蛋糕!!!
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1.因为我没有速溶黑咖啡粉,直接用咖啡机做了espresso,取2.5大匙用于制作蛋糕体,糖浆部分也使用了espresso
2.糖浆里面可以用同等体积的咖啡酒替代热水获得更浓郁的风味
3.刷糖浆的时候一定要先刷底部后刷顶部!因为刚刚刷完糖浆的蛋糕体很脆弱容易压坏