❶ 不用烤箱可以做出来的蛋糕
自制蛋糕的材料有,
低筋面粉150克,牛奶80克,鸡蛋五个,糖适量。抹茶粉7克,可可粉7克,玉米10,柠檬汁,椰蓉,葡萄干。做法,我们首先把鸡蛋和蛋清分开。把柠檬汁分别挤入蛋黄和蛋清。然后在蛋黄中加一点白糖和牛奶,用打蛋器打散,然后再筛入低筋面粉,继续用打蛋器搅拌均匀,把蛋液打成蛋糊状,然后把玉米油倒入蛋液中继续搅拌。然后打蛋白,打蛋白时糖分三次加,第一次把适量的白糖加入蛋白中,把蛋白打成鱼眼泡时,然后在第二次放糖,把蛋白打成浓稠状时最后一次加糖,把蛋白打成硬性发泡。
然后把打好的蛋糊分别放入三个碗中,其中两个碗中放入可可粉和抹茶粉搅拌均匀。然后把蛋白的1/3加入可可粉的碗中搅拌均匀,倒入磨具中,然后上锅蒸熟。然后再取一半的蛋白倒入原色的蛋黄糊中,搅拌均匀,然后再倒入到蒸好的蛋糕里,然后放一点葡萄干,继续上锅蒸。然后把剩余的蛋白和椰蓉放去入抹茶蛋糊中搅拌均匀。然后放在蒸好的蛋糕上继续上锅蒸。最后把蒸好的蛋糕取出,倒扣脱模,然后切成自己喜欢的形状就可以了。
❷ 不要烤箱的蛋糕怎么做
材料
电饭煲, 2个小盆 ,鸡蛋4个, 低筋粉或蛋糕粉60克(实在买不到低筋粉,就买那种馒头包子专用粉,大概是中筋的), 白砂糖(越细越好)80克(其实就是汤勺6勺), 炼乳少许, 黄油少许,纯牛奶4勺(喝汤用的稍微有点深度的勺子), 几滴白醋(用来平衡酸碱度,有助于蛋糕发起量), 食盐少许(可增加内部洁白,加强面筋的结构) 手动搅蛋器.
做法
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分装到两个小盆中。
注意点:鸡蛋要常温的,刚从冰箱中取出的要放至室温
容器要稍大一些,而且蛋黄的容器要比蛋清的容器更大点
2、蛋黄里加入牛奶、黄油、炼乳和两勺白糖,滴入3滴左右的白醋,放少许盐,打匀,分几次放入面粉,搅成糊状,这个不用搅太久。搅拌好后放旁边备用(有条件就用温水泡着)
3、搅蛋白。打出鱼眼泡后加入三分之一的糖,打到湿性发泡时再放三分之一的糖,最后打至干性发泡就行啦,就是可以把筷子立在里面。
注意点:一定要注意打蛋清的容器不能有水,不能有一点点蛋黄。必须是始终一个方向的打,比如你已开始时是逆时针打,那么就一直逆时针打,千万不能改方向。
4、将搅好的蛋白分两到三次倒入蛋黄液中,用橡皮勺(我没有橡皮勺,就用电饭煲盛饭的塑料勺子)从下到上搅拌均匀,就成了我们需要的蛋糕糊。
注意点:把打好的蛋清和蛋糊混合时,一定要轻轻上下翻搅,千万不可很快很用力,不然空气跑没了,蛋糕发不起来.
这个过程要块,最好不要超过两分钟。
5、在电饭煲里涂一层油,也可以放黄油。我当时放得油比较多,十分得好脱膜。将蛋糕糊倒入电饭煲中,将电饭煲按至煮饭档,约3分钟左右就跳到保温了,等过了5-10分钟后,再按下煮饭档,几分钟后又跳了,然后等30分钟后,开盖,就看到漂亮的蛋糕了。
最重要的就是锅底的那层油了不要忘了刷。
❸ 不用烤箱的蛋糕有哪些
以前一般家庭没烤箱的时候,
都是用蒸的方式做蛋糕的,
做法基本是一样的,
就是方式不同所用的承载器皿不同,
蒸的最好用竹笼隔水来蒸。
❹ 哪些蛋糕不需要烤箱也能做
别忘了家里还有煮饭的电饭煲啊,给你介绍一下电饭煲蛋糕的做法吧: 电饭煲蛋糕 原料:低粉、鸡蛋4个。 调料:砂糖、牛奶、色拉油。 做法: 蛋黄糊切拌的做法: 1、将蛋黄捏碎,加入砂糖拌匀融化。 2、加入色拉油拌匀。 3、加入牛奶拌匀。 4、加入低粉拌匀。 5、完全拌匀即可,准备与蛋白糊拌匀。 蛋白打发的做法: 1、7寸戚风:鸡蛋4个、低粉100克、砂糖80克、牛奶45克、45克色拉油 2、装蛋白的容器必须是无油无水无蛋黄,打蛋器的头也擦干燥。将蛋白用低速度打到鱼眼泡状加入20克糖,继续打 3、打到肥皂泡样子再加20克白糖,继续打 4、打到有纹路出现的时候再第三次加糖,继续打,转高速打 5、这是起纹路状态,继续打下去就可以拉起会弯曲的直角了,那就是湿性发泡,再继续打下去 6、打到这个状态就是干性发泡状态了,拉起直角不弯曲,打好了 蛋白蛋黄混合与烘焙的做法: 1、取蛋白糊1/3拌入蛋黄糊,左右前后地拌,不要转圈拌 2、再取1/3蛋白糊拌入 3、将所有的拌好,将电饭煲按下煮饭键,5分钟,然后取出内胆锅,当心烫手 4、将面糊倒入内胆锅内,在台面上轻磕几下,排下气。没有防粘功能的锅,倒入之前在壁上涂点油,黄油为上 5、放入电饭煲,盖上盖子,按煮饭键,过几分钟之后会自动跳到保温状态的,然后在出气孔上盖上湿毛巾。这样过20分钟,拿掉毛巾,再按下煮饭,再跳到保温,再盖上湿毛巾,再过20分钟就可以打开看看有没有熟了 6、用1根牙签插入,拔起看到没有粘物的就是烤好了。反之,盖上再焖10分钟 7、烤好的蛋糕无需倒扣,上面是淡色的,冷却后自己会缩小。自动与胆壁脱离,这时候倒扣到盘子里,可以吃了,着壁部分都是金黄色的,比烤箱的要更香嫩 烹饪技巧: 1、面粉一定要过筛,不然会有大颗粒。 2、蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。 3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步: A、鱼眼泡状 : 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。 B、呈较粗泡沫:继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打。 C、表面出现纹路:到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。 D、湿性发泡:继续打,蛋白能拉出弯曲的尖角,已到湿性发泡的程度。 E、干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明打好了。 4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水,有水肯定打发不了。 5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦,不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。 6、倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体。 只要掌握了以上这些步骤,就不可能做出失败的蛋糕。用电饭煲烘出来的蛋糕,比烤箱出来的要嫩滑要细腻,祝你成功!
❺ 蛋糕肧不用烤箱怎么做
电饭锅做蛋糕
材料:鸡蛋4只、牛奶(250ml)仅需半盒、色拉油20克、白砂糖、白醋小半勺,低筋面粉(低筋面粉小超市不一定有卖,普通面粉中可以加一勺玉米淀粉,大的超市一般都有卖)。
做法
1、分离蛋黄和蛋清:将其分别放到干净无油无水的大碗中。
2、做蛋黄糊:将3汤匙的白糖加到蛋黄中(视乎自己的口味,喜欢甜的就放多一些),用汤匙上下搅拌的方法搅匀(不要画圈);然后加40克牛奶(大约是5--6汤勺),色拉油40克,再搅匀;再加入面粉---我没用低筋粉,用的是超市买的一般面粉4满勺和玉米粉1.5勺,(家里喝汤的小瓷勺,一般普通的汤勺,大概10--15克左右,所以面粉大概是60--70克左右)(有筛子过筛更好),一边加一边上下翻拌匀(切勿划圈),直到拌成略稠的蛋糊(觉得过稠就加牛奶,觉得过稀就加面粉)。
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒,所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。
3、打发蛋白:拌好的蛋糊放一边,我们来打蛋白。(做蛋糕前期准备工作也只要十几二十分钟,打蛋白就占了十分钟,所以这是主要工作量,蛋糕成功与否,这一步占了一半)。
将一汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐,几滴醋或者几滴柠檬汁(代替塔塔粉并可去除鸡蛋腥味),用手动打蛋器朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!)。
打到有些稠再放一勺糖,接着打,打到蛋白成堆积状态,再加一勺糖。拼全力一直打,打到提起打蛋器,尖头呈坚挺的三角形尖峰状,蛋白打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!!!
电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打,这个步骤最累人啦,手很酸啦,最好两个人换着打,轻松得多,开始慢些,越往后越快才好。
4、混合蛋糕糊:将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,第一次加拳头这么大,上下翻拌,切勿划圈,避免消泡,拌匀后倒入剩下的蛋白里,用同样的手法拌匀;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗在桌上磕几下,这样可以给蛋糕液消泡。
5、入锅烤制:电饭锅内壁抹上薄薄的一层黄油(效果比色拉油好),盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关。
6、烤制方法:煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15--20分钟左右,再按一次;第二次跳闸后,还是要不理它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅。)
7、脱锅方法:稍放凉后倒扣出来蛋糕,不要急于取出,找个盖盖住,放一下,过三分种再倒扣取出,这个和做包子一样,蒸好快速取,会一下子就回缩的。朝上的一面在锅里的时候是底部哈,有颜色特别好看。其实这种做法是戚风蛋糕的方法。
做面包要发面,觉得好麻烦,还要烤箱,做这款蛋糕就这么简单。
不开裂,不回缩秘方:
1.搅拌蛋黄糊,只要不转圈打,不会导致面粉出筋,如果面糊较干,还是要老老实实的用刮刀切拌法拌匀吧,否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的
2.鸡蛋越新鲜,蛋白越好打发,所以尽量选择新鲜的鸡蛋,我的打发时间是针对很新鲜的鸡蛋的,否则,会延长一些.
3.蛋白的打发,也不可过硬,过犹不及,失去了组织弹性,一样会导致最后的回缩,所以见到坚挺的三角形尖端就马上停,如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了.
4.出锅时把电饭煲端起来,平着把煲从约三十厘米的高度把手松开一放,锅摔在桌上,起到稳定蛋糕组织的作用,摔完后倒扣出锅蛋糕就不容易回缩了.
❻ 哪些甜点不经过烤箱就可以做出来
千层蛋糕。想当初我为了想让某人同意我买个烤箱,就各种威逼利诱,我说给他做他最爱吃的千层蛋糕,可殊不知千层蛋糕根本不需要烤箱!害我智商完全被暴露了,他也很鄙视我,让我去看看菜谱。
再就是用一些盆来把慕斯糊给搅拌好,打发奶油一起按比例混好,再倒到脱模蛋糕磨具里,其实也可不需要特意去买慕斯圈的。只要在磨具底部放上油纸,那就很容易就脱模了。整个慕斯蛋糕都弄好了,就帮冰箱冷藏8小时以上定型就可以吃吃吃,最重要的是冰箱。
蒸蛋糕、牛奶炖蛋、果冻、龟苓膏等很多很多的小甜点都是不需要用到烤箱的,只要用到一些锅碗瓢盆,再加上你有的冰箱,就都可完成了。
❼ 不用烤箱能做什么蛋糕
用料
面粉 4汤勺
鸡蛋 3个
牛奶 4汤勺
白砂糖 5小勺
不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法
准备材料~牛奶只要是纯牛奶都行~
小贴士
1.分离蛋清和蛋黄的两个盆子里,不能有水和油,一定要干净。
2.上锅蒸的时候,一定要注意不要被蒸汽烫伤了~