A. 会用紫砂锅做蛋糕的进。
这是蛋糕吗，我烤蛋糕上下火120度要10多分钟呢，你捂住通风口，水分怎么挥发，不成馒头啦
B. 砂锅店的砂锅做时候都放什么调料呢
嗯哼~
排骨锦砂锅
用料：排骨、白菜、豆腐、海带、黑木耳、丸、粉皮、抽、抽、料酒、高汤、葱、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、鸡精
做：
1、所备配菜清洗干净切备用
2、排骨改刀洗净飞水处理再用清水冲洗干净控水待用
3、炒锅内放油放入花椒炸香捞入排骨翻炒均匀烹入料酒、加入高汤、八角、葱段、姜块、抽、抽、火炖
4、排骨转入砂锅内改火慢炖放入食盐炖50钟左右
6、所备配菜依放入砂锅炖10钟放入鸡精即
砂锅鱼
做:
1.新鲜鱼条,切块.炸金黄色备用.
2.锅放油,入豆瓣辣酱炒红油,放入葱姜煸炒香味加热水,再放入鱼,加盐,料酒,少许糖提鲜.鱼炖约5钟放边备用.
3.取砂锅,砂锅放油,入葱,花椒煸香,刚才炖鱼连汤起放砂锅继续炖约10钟见鱼汤快没,鱼面放蒜苗,盖锅盖等蒜苗熟即.
腊味砂锅豆腐
材料：豆腐400克 腊肉块 胡萝卜 黑木耳少许 青、红椒、洋葱少许 姜块 蒜两瓣
调料：油3茶匙 盐少许 胡椒少许 郫县豆瓣2茶匙
1,砂锅豆腐
配 料: 嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜100克、腐竹、水发粉丝100克、味精鸡精精盐绍酒香油等
·操 作: 豆腐切块焯水捞粉丝、腐竹泡发胡萝卜
切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜放入豆腐加鸡 清汤放入味精精盐绍酒鸡精调味火烧火煨至入味淋香油即(HaoChi123.com)
·营养价值: 豆腐 - 豆腐作食药兼备食品具益气、补虚等面功能般100克豆腐含钙量140毫克－160毫克豆腐...
胡萝卜 - 胡萝卜种质脆味美、营养丰富家蔬菜据新期《众医》杂志介绍美科家新研究证实...
白菜 - 白菜性平微寒味甘每100克白菜含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、...
2,砂锅鸭块
基本材料 鸭肉肥瘦猪肉片l00克水发香菇50克油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量
①鸭肉切块
②炒锅火油至五热入猪肉片香菇煸炒放入葱、姜、蒜炒味放鸭块加高汤
盐、酱油、醋、料酒、味精锅起倒入砂锅用微火炖30钟左右；
③另起锅放底油辣酱蒜片煸炒味倒入砂锅加盖桌即
3,砂锅鱿鱼
【特 点】 色泽鲜艳汤味香浓保热间宜冬季食用
【原 料】
干鱿鱼熟鸡皮冬菇南荠火腿猪蹄鸡汤精盐料酒姜葱胡椒面
【制作程】
盆内放清水 2000克石灰50克加干鱿鱼浸泡12其间搅合二使鱿鱼胀发均匀捞用清水冲洗干净；发制鱿鱼切四厘米厘米宽粗丝鸡皮南荠冬菇火腿均切细丝葱姜洗净拍松；铁钎烧红烫猪脚尖缝毛放温水泡至半刮烫糊皮毛洗净；砂锅放清1000克加葱姜料酒猪蹄放火烧撇浮沫移至微火炖约 90钟浓汤；锅内放鸡汤250克鱿鱼丝氽烫遍；砂锅内取猪蹄加鸡汤鱿鱼丝及各种配料再炖半汤白色浓佳加盐胡椒面调味即熟
4,砂锅海鳗
配料：
海鳗鱼1000克猪肥肉50克葱15克姜15克花椒10克料10克桂皮10克香菜梗15克精5克料酒15克鸡汤500毫升味精5克醋5克芝麻油15克胡椒面2克辣椒油5克
特色：
软嫩柔糯鳗鱼咸辣汤清醇美
操作：
1、 鳗鱼内脏掉用水洗净骼刀切5厘米段
2、 葱切段姜切片；猪肥肉切片；香菜梗切段待用
3、 炒锅内加入清水烧鳗鱼段放入水氽捞控净水
4、 取砂锅1用清水洗净葱段、姜片半垫砂锅底鳗鱼段放砂锅内加肥肉片、葱段、姜片、花椒、料、鸡汤、桂皮、烧撒芝麻油、精盐、料酒、醋、味精旺火烧火炖煨1取盖拣葱、姜、花椒、料、桂皮撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面即
5,砂锅菜核
【特点】
菜鲜嫩酥烂汤醇味厚
【原料】
青菜350克 鸡脯肉50克、火腿25克、冬笋25克、水发冬菇15克、干贝15克、鸡蛋清6克盐7.5克、味精2克、淀粉15克、葱20克、姜10克、绍酒15克、鸡汤200克、猪油500克（实耗油75克）、熟鸡油15克
【制作程】
青菜洗净菜削橄榄形剖十字刀鸡脯肉切柳叶形片用精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉浆制干贝剥筋洗净放碗内加绍酒、葱、姜、鸡汤笼蒸透取炒锅火烧热放入熟猪油烧至四热（约88℃）菜放入划油至菜叶鲜绿、菜梗微透明捞起沥油再鸡片放入油锅划油呈乳白色捞取砂锅菜根部向外、叶梢朝锅央整齐排入锅内再冬菇、冬笋片、火腿片、鸡脯片依排放菜撒蒸熟干贝放入精盐、绍酒鸡清汤烧沸移微火炖10钟加味精淋入熟鸡油即
6,三鲜砂锅
【特点】
用料鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香原汁原味香醇味浓
【原料】
主料：熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克 辅料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、白菜250克精盐7克、味精5克、清汤750克熟猪油50克
【制作程】
河虾剪须洗净鸡肉、蛋糕、冬笋均切条别排齐白菜切6.5厘米、2厘米宽段用沸水氽熟沥干水粉丝切段肉皮切与白菜相同块净水漂待用取砂锅放入白菜辅粉丝、肉皮猪肚、鸡肉、蛋糕笋肉、肉圆、河虾别按色、形同整齐放肉皮面鱼圆居结顶盖火腿片加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油置火炖酥烂离火用盘衬托桌即
7,砂锅鱼豆腐
【特点】
油润滑嫩滋味鲜美汤纯味浓清香四溢冬令佳品
【原料】
净鲢鱼半片（重约150克） 嫩豆腐250克、水发香菇25克熟笋片75克绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克豆瓣酱15克、味精3.5克、熟猪油250克、汤250克
【制作程】
鲢鱼洗净掉牙齿近部肉深刻两刀鳃盖肉剞刀胡桃肉切刀鱼剖面涂层塌碎豆瓣酱面抹酱油豆腐切条块入沸水焯豆腥味香菇批片青蒜切段砂锅置旺火烧热至八热（约1760℃）鱼面锅煎黄加入酱油绍酒、白糖推匀鱼翻身再加汤清水500克放入豆腐、笋片、香菇、姜末烧沸倒入砂锅移火炆15钟再用火烧2钟撒浮沫加味精、青蒜淋熟猪油25克砂锅置底盘桌即
8,砂锅三味
配 料: 猪肘肉100克、带骨雏鸡肉100克 鸡蛋60克火腿25克、青菜25克酱油20克、清汤100克、葱段15克、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油100克
·操 作: 1、猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁3.3厘米见块放入水锅氽取放入砂锅内
2、鸡蛋煮熟剥壳沾匀酱油放入油锅炸金黄色捞摆入砂锅四周火腿、青菜均切象眼片砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐旺火烧移至火炖至酥烂取葱段、姜片、放入火腿片、青菜略炖撇浮油放入味精淋鸡油即(HaoChi123.com)
·营养价值: 肘 - 含蛋白质胶质都比较高吃候要荤素搭配才能保持营养平衡
猪肉 - 识别病猪肉：买猪肉拔根或数根猪毛仔细看其毛根毛根发红则病猪；毛根白...
鸡蛋 - 1、蛋白质：鸡蛋含丰富优质蛋白每100克鸡蛋含12.7克蛋白质两鸡蛋所含蛋白质致相于150克鱼或瘦肉
9,肥肠砂锅
原料]： 肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克调料：精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克
〔制作〕：（1）草菇、香菇二鲜笋切棱形洗净、装入砂锅内待用（2）姜蒜切片、葱、泡红椒切马耳朵形（3）肥肠洗净笼蒸至8熟取切4厘米块（4）炒锅置火油加热放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤炒香掺白汤放味精鸡精、料酒、胡椒粉烧沸尽浮沫倒入砂锅内台即【做】:
1、黑木耳撕块 胡萝卜切片 腊肉切片 青、红椒、洋葱、姜切块蒜拍破豆腐切厚片用油煎
2 锅余油腊肉煸油腊肉拨边爆姜蒜葱胡萝卜翻炒
3 倒入黑木耳炒匀 倒入煎豆腐加盐、胡椒加点水煮 盛入砂锅汤水没食材
4 放入郫县豆瓣酱 火煮火慢炖十钟调味即
C. 砂锅配方
砂锅的配方是：
砂锅一般分两种，素砂锅和荤砂锅。
1、素的都是有面条的那种！
2、荤的一般都是酥肉砂锅，扣肉砂锅，鸡块砂锅，鱼块砂锅，排骨砂锅。
3、里面配菜一般都是放点粉条（不是粉丝）豆腐皮，海带，白丸或者鹌鵻蛋，调料就自己看着加咯，怎么又味怎么加，最后能自己煮点汤料最好不过了。
D. 用炒锅怎么做蛋糕
炒锅不可以做蛋糕，但是电饭煲可以做蛋糕，你要学吗？我会，我可以教您，希望我的回答对你有帮助
E. 怎样用最简单的材料和最简单的制作方法作出蛋糕
材料及准备
☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）
☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
做法
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P
3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关
6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）
7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）
8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵：）
美味提示
除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）
☆☆☆☆☆☆
要点回顾
根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
F. 砂锅做法
鸡丝砂锅薯仔粉
材料
原料：半只鸡、薯仔粉、黄豆芽、海带
配料：葱、姜、八角、桂皮、盐、辣椒面、花生米碎
做法
（一）煮砂锅鸡汤
1. 半只鸡洗净放入砂锅，加没过鸡的清水，葱、姜、八角、桂皮，大火煮开
2. 然后换中火煮至用一根筷子能轻易的插进鸡肉中即可关火（半小时左右）
3. 将葱、姜、八角、桂皮、鸡捞出，鸡汤待用，鸡肉剔骨撕成小段待用，海带豆芽洗净待用
（二）煮薯仔粉
1. 干薯仔粉提前半小时用凉水泡软
2. 然后放入开水中煮至通透
3. 捞出在凉水下过凉待用
三）鸡丝砂锅薯仔粉
1. 鸡汤中加入海带、豆芽，大火煮开，中火再煮3-5分钟，让豆芽、海带煮熟
2. 加入鸡丝煮开
3. 加入煮软过凉的薯仔粉再次的煮开，最后放入盐拌匀即可
（四）自制辣椒油
1. 花生油，小火，加入花生碎炒香（油要多放些）
2. 放入辣椒面翻炒，一直要用小火
3. 翻炒至辣椒面颜色暗红，加盐拌匀即可
G. 三鲜砂锅怎么配
三鲜砂锅怎么配，可以配一些白菜蛋饺，鱼圆，肉圆，咸肉，虾之类的，再加一些粉条，味道非常不错。