① 学习西点，有什么基本功需要练习的么
首先教授的是西点基础技能，包括西式面点教与学、食品营养与卫生、西点房经营与成本控制、西饼屋设备使用，此阶段学生学习西点制作标准，掌握西点基本技能。
之后，西点基础提高西点房岗位工作标准，餐饮职业人的修养艺术、欧式、水果、艺术蛋糕制作，通过此阶段学习、使学生熟练掌握各项西点技能。
还有就是西点基础强化，花式蛋糕制作技术训练、混合土司制作技术训练，市场流行西点制作，通过此阶段学习，使学生全面了解并掌握西点技能。
学习西点挺好的，希望你能早日拥有属于自己的西饼屋！
西点的种类比较的多，如德式、法式、英式、俄式等。其制作方法千变万化，除面包外，蛋糕是西点中最具有代表性的品种，混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外，西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。
学习西点需要接受大量的培训和训练，不是特别推荐去蛋糕店或者西饼屋和师傅学习，那样学习起来很不系统，最后是会却不精。
所以建议选择正规的培训学校，通过明确的课程安排和系统的授课内容，打好基本功。然后适当学一点提高品种再到企业去工作，一般这个情况后再通过一段时间的实际工作，技术就能突飞猛进并得到提高。
当然，要想成为高级西点师，就需要扎实的知识与灵活的运用，不断的学习！
② 学做蛋糕要做那些基本功
我来说说我的做法，做出来还是比较成功的。
材料：鸡蛋3个，面粉6勺，玉米淀粉1.5勺，白糖6勺，牛奶4勺，色拉油5勺（建议用小一点的勺子，牛奶4勺将近60ml），白醋一瓶盖（也可以不要），盐指甲大小一点（不加也可以）。
工具：两个容器、打蛋器（电动或者手动）、搅拌勺
步骤：
1.将牛奶、色拉油、一勺白糖放入一个容器，充分搅拌，直至混合。
加入面粉和玉米淀粉（有条件的最好用面粉筛筛一下，以防产生面筋），用搅拌勺轻轻上下搅拌，注意是上下，这个时候千万不可用力转圈搅拌，否则会产生面筋。然后加入蛋黄，充分轻轻搅拌，不能有颗粒，不能有色差，搅拌好的面糊看上去很细腻光滑。
2.分离好的蛋清放在另外一个容器里，容器要干净无水无杂质，否则影响蛋清打发。加入白醋和盐，用打蛋器打发，剩下的5勺白糖分3次加入，直至蛋清打发成硬性泡发状，可以立住筷子不倒，也可以倒扣蛋清容器不流出来。这是力气活，没有电动打蛋器的话一定要有吃苦精神和耐性。
3.将打好的蛋清三分之一放入面糊，充分轻轻搅拌，直至无色差；再将三分之一放入搅拌；最后将面糊全部倒入剩余的三分之一蛋清中，搅拌充分。这个过程不要操作太长，否则空气就要跑光，蛋糕就发不起来了，最好在3-5分钟内完成。
4.将调好的面糊倒入容器，不要倒满，倒2/3即可.之前容器内壁可以稍稍抹点油，但是千万不要倒多，垫油纸也可以。可以在面糊上撒上葡萄干枸杞等干果，喜欢的话。
5.入烤箱中火烤，牙签插入拔出没有生面糊即可
③ 学做蛋糕需要什么基础
我院西点专业主要学习面包整形、蛋糕基础抹胚、十二生肖、裱花、陶艺蛋糕、巧克力配件、翻糖蛋糕、艺术蛋糕、多层蛋糕及大型高级酒店宴席流行西点展台等相关课程。
培养精通西点制作、懂管理的专业人才，具备独立开店能力。
学院教学规模宏大，师资力量雄厚，拥有一支学识渊博、治学严谨的师资队伍，拥有专职教师100多名，常年由国家级技师及特级大师主教，聘请了具有丰富实践经验的国家高级考评委讲师以及国外西点西餐大师投入到教学管理中。
④ 学蛋糕应该先从什么学起
学习制作蛋糕应该从原材料和工器具上先了解烘焙知识。优美西点教学产品紧跟潮流，优美西点教育为合格毕业生推荐就业，合格学员将会被推荐到连锁西点品牌、星级宾馆、酒店等。
优美西点打造4项就业服务和5项就业保障，充分保障学员就业。与烘焙(西点)店面的产品结构完全匹配，三个月即可掌握标准烘焙店面全系产品的生产制作。
优美西点创始至今，致力于西点教育，被誉为“国际西点烘焙教育基地”。探寻西点工艺与艺术的道路上，它秉持着工匠精神，以精益求精的态度，始终行走在国内西点潮流之前沿。以简洁的欧式风格，打造时尚优雅的教学环境。采用进口高端教学设施设备，注重教学安全与质量。引进国际西点西餐教育大师与国内经验丰富的行业大师，不断壮大师资队伍力量。中西教育巧妙融合，因地制宜，因材施教。好环境、好方法、好教师，不辜负每一位优美学子的热爱。优美西点，倾心传授欧洲精美西点工艺技术，让学生感受西点的独特魅力，收获梦想成真的幸福。
⑤ 蛋糕学习都学哪些内容
蛋糕包含很多的， 如果你选择西点专业，可以学习蛋糕，还可以学习面包等相关的知识呢。
1、披萨系列：披萨酱料制作、美式披萨酱、意式披萨酱、披萨面饼、美式面饼、意式面饼、夏威夷风情披萨、米兰披萨、蓝色海洋、各式水果披萨等。
2、蛋糕系列：海绵蛋糕、戚风蛋糕、脆皮蛋糕、无水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金丝枣糕、各种果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎纹卷、卷制类蛋糕等。
3、面包系列： 脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包、酸面包、白面包、甜点面包、主食面包、花色面包、调理面包、丹麦酥油面包、硬质面包、脆皮面包、软质面包、松质面包、吐司面包、奶油面包等。
⑥ 想自己学做糕点 要从什么开始学呢..
你是想自己学开店的话最好还是去正规的培训甜点的地方学习，按照老师教学方法一步一步自己动手实操，就一定能学会。学甜点属于短期培训，一般一个月即可，短期的话最多几千
⑦ 学做蛋糕刚开始都要学什么
学做蛋糕刚开始要学的是制作简单的饼干以及面包的制作其次是需要学习以下;
一、烘焙材料：
1，电子称： 烘焙不同于中餐，烘焙更着重于量的精准。新手刚入门时，更是建议不要靠感觉来随意改动方子里的量的，严格按照方子来，不然失败的可能性很大；
2，打蛋器：打发蛋白、蛋黄、黄油，奶油，都不是手动打蛋器一时半会打的出来的。市面上一般的打蛋器即可，不用买过大功率的；
3，刮刀：硅胶或者橡皮，刀面能把打蛋盆边上的原料刮一起；
4，筛子：可用豆浆机自带的筛子，也可另买；
5，量勺&量杯：量勺一般都是一般分5个；
6，打蛋盆：建议入手两个，有的时候蛋白和蛋黄会分开处理；
7，油刷：硅胶的即可，毛刷会容易掉毛，不好使；
8，裱花袋&裱花嘴：做蛋糕裱花时需要；
9，锡纸&烘焙纸、活底蛋糕模.
只有认识了以上材料做蛋糕才会容易些，在学做蛋糕。
二、蛋糕制作流程：
蛋糕的选料（根据需要做的蛋糕来选）-搅拌打蛋-拌面粉-灌模成形-烘烤(或蒸)-冷却脱模-裱花装饰-包装储存。