Ⅰ 什么是重油蛋糕
象玛芬蛋糕，磅蛋糕这样，高油的蛋糕，就属于重油蛋糕
顾名思义，通俗的说油量的比例称为之重油
Ⅱ 重油蛋糕怎么做
重油蛋糕也叫常温蛋糕，种类很多，主要原材料会用到黄油。omick
Ⅲ 重油蛋糕，重油蛋糕怎样做才好吃
配料
16cm咕咕霍夫模
黄油120克低粉100克糖80克鸡蛋2个葡萄干45克盐1/8小匙泡打粉1/2小匙香草精或朗姆酒1/4小匙(没有可省略)
折叠编辑本段做法
1:模具涂油撒粉
2:黄油软化加糖打发，再分次加入蛋液打发。加入香草精拌匀。
3:筛入粉类拌匀，不要过度搅拌。
4:加入事先用温水泡软的葡萄干拌匀
5:蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具。
6:烤箱预热180度25分钟
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Ⅳ 关于重油蛋糕
关于油蛋糕重油还是轻油,没有一个准确的说法,一般把油脂占百分之70以上的称为重油蛋糕(烘焙百分比),40-70称为中油蛋糕,40以下为轻油蛋糕。不知道我了解的对不对?反正目前说法不一。 一般轻蛋糕的比例: 鸡蛋100-200%、砂糖80-100... 应该知道了吧 ?呵呵 zhong被 好运!!
Ⅳ 烹饪蛋糕比赛需要注意哪些事项
烹饪蛋糕比赛需要注意事项：
1、制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
3、奶酪蛋糕、布朗尼蛋糕等重油蛋糕在刚刚出炉时内部是很黏腻的，所以切这类蛋糕时最好放在冰箱冷藏4-5个小时之后再切，这样切面会比较完美。
4、切圆形蛋糕时，一般情况下切成三角形。如果需要切成4等份， “十”字形垂直切开为关键。
甜蜜物语
蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快乐的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表着不同的心情和意义。生日、恋爱、婚礼，在人生这么重要的时刻，当然要与身边亲朋好友或是情人知己、乃至同学同事共同分享，成为记忆中的难忘的生活欢聚时刻。
生日，成为有“脆”时刻诞生日，是每一个人每年最值得庆祝的大日子。担当主角的无论男或女，老或少，生日收到蛋糕总是一乐也。“有‘脆’时刻”是一种专门为生日设计的“脆脆”蛋糕。其脆是朱古力脆米，是果仁脆，连芒果、啤梨、杨梅等鲜果都是爽脆的，配上软滑慕思，发不同脆味。
告白，简单中藏“新鲜感”对爱情的要求很简单：外表平凡，内里隽永。为情侣们打造的三款蛋糕，不仅养眼，鲜果分量多，而且有不同营养功效，把人间温馨的爱意融入其中。
Ⅵ 重油蛋糕和普通的蛋糕有什么区别呢
你好，一般来说蛋糕的油含量并不会很高，吃起来口感清爽蓬松，而重油蛋糕顾名思义，有含量占了相当的比例，其中最典型的就是英式磅蛋糕和香蕉蛋糕，它们的口感会比较细腻，吃起来会有更明显的饱腹感，两者之间最明显的也就是油含量了，可以看一卡Omic.k，可以给你最专业的解答
Ⅶ 什么是重油蛋糕啊
它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕，主要原料是
蛋、糖、面粉和黄油。它面糊浓稠，膨松，产品特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对
紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%
Ⅷ 什么是清油蛋糕、重油蛋糕
清油蛋糕和重油蛋糕就是做的时候放的油的比例不同。
（一）清油蛋糕：轻油蛋糕一般指分打蛋糕，是蛋白和蛋黄分开来打发的，所含的食用油和黄油的比例较少，一般是百分之30，蛋糕口感很松软。
（二）重油蛋糕：重油蛋糕是所有的原材料在一起打发的，所含的食用油和黄油的比例较多，一般是百分之100，口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。
Ⅸ 重油蛋糕制作过程中要注意什么
加鸡蛋分次 慢速搅拌
Ⅹ 重油蛋糕的做法和配方,求答案
很简单的基础方子
黄油200
糖粉200
鸡蛋200
面粉200
然后，可以加入一些用白兰地或黑朗姆泡过的干果比如提子干等，或者坚果碎肉也可以比如瓜子仁，花生仁碎，杏仁片等都可以，让蛋糕吃起来不那么油腻。
作法步骤：
1、黄油放入拌桶，使用叶状搅拌器。
2、先慢速搅拌，至看不到糖。
3、转快速打到黄油有些发白。
4、停机，用刮板等工具，把桶底的黄油翻上来，再快打1分钟左右
5、再停机，用刮板等工具，把桶底的黄油翻上来，再快打1分钟左右
6、加入鸡蛋，中速拌二到三分钟，拌匀至光滑
7、加入低筋面粉，先慢速拌至不见干粉颗粒，（有需要的话应停机把沾在桶内壁上的粉刮下来
），再中速拌匀至光滑
8、加入果料拌匀，视情况可加可不加。
9、入模，入炉烘烤。一杯的的纸杯的话，150度烤30分钟左右应是熟透了，检验方法：用细长的竹签或筷子从蛋糕顶端插进去，拔出来后没有糊沾在上面就是熟透了。
10、出炉，用力震一震模具或烤盘。（体积大的，在前入模前，模内要刷油或垫纸，出炉后用力倒扣在架子上就可以把蛋糕从模具中脱出来，体积小比如纸杯蛋糕不要用这样子操作），待冷却后就可以开吃了。
注意模了越大，温度还需要降低，然后，时间要烤更长一点儿。