Ⅰ 只有蛋白能做蛋糕吗
如果只有这一种原料肯定不行，但是加上糖和面粉就差不多了，可以做天使蛋糕，内部颜色很洁白，口感也很不错，但是因为全是蛋白，可能会有点蛋腥味，可以加一点香草精调一下味。 原料：蛋白4个（约160g），白砂糖100g，低筋面粉50g ，玉米淀粉15g ，柠檬汁（或白醋）4滴，盐1g 。做法：1、烤箱预热180度。将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛。2、蛋白加盐和柠檬汁（或白醋）用打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成湿性发泡。3、将过筛好的面粉切拌入蛋白中，用打蛋器稍稍打匀蛋白糊。4、将打匀的蛋白糊倒进模具，抹平，烘烤20分钟，用牙签插入没有沾到蛋糕液即可。5、将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模。
Ⅱ 全蛋白能不能做蛋糕
可以呀，那是天使蛋糕，口感比其它蛋糕有嚼劲。
Ⅲ 蛋白可以做什么蛋糕
主料
蛋白
200g
白砂糖
55g
低筋面粉
100g
玉米淀粉
20g
色拉油
85g
辅料
清水
60g
柠檬汁
4滴
步骤
1.准备好食材。
2.蛋白中滴入柠檬汁，用打蛋器低速搅打至鱼眼泡，加入1/3白糖。
3.用中速搅打至细泡沫，再加入1/3的白糖。
4.继续用中速搅打至有纹路出现，将最后1/3的白糖加入。
5.用高速搅打至硬性发泡，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
6.色拉油与清水倒在一起。
7.用手动打蛋器打至看不见明显油星。
8.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
9.用橡皮刮刀切拌均匀。
10.先将1/3蛋白放入，切拌均匀。
11.再放入1/3的蛋白切拌均匀。
12.放入最后1/3的蛋白，切拌成均匀的蛋糕糊。
13.倒入铺了油纸的烤盘中，轻震两下。
放进已经预热好的烤箱里，中上层，上下火，150度，20分钟。
14.出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，放凉以后，反扣在保鲜膜上，切成两半，在其中一面分别抹上蓝莓酱、巧克力酱、自制李子酱。
15.把另外一半覆盖在抹了果酱的蛋糕上。
16.
Ⅳ 只用蛋白可以做蛋糕吗
可以的
【材料】蛋清220克，白糖100克，低粉70克，玉米淀粉10克，盐1克，柠檬汁少许。
1.准备好材料。
2.用打蛋器将蛋清打至鱼眼泡状。滴入几滴柠檬汁，1克盐。
3.分3次导入白糖，打发到湿性发泡的程度。
4.低粉和玉米淀粉混合均匀，分次筛入蛋清糊中。
5.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。
6.将蛋糕糊倒入蛋糕模中。抹平，用力震两下。
7.放入预热好的烤箱。190°，35分钟即可。
8.晾凉脱模切件食用。
Ⅳ 只用蛋清，能做什么蛋糕
天使蛋糕。蛋清+糖打发，再加入面糊拌匀，入模烘烤，为洁白色的蛋糕。
Ⅵ 全蛋清蛋糕怎么做
【天使蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：蛋白6个(约200克)，细砂糖140克，低筋面粉65克，玉米淀粉10克，盐1克，塔塔粉或白醋适量。
烘焙：190度，约35分钟。
制作过程：
1、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉)，分三次加入细砂糖，打到湿性发泡。(关于蛋白的打发技巧及打发程度，请参考戚风蛋糕制作步骤)
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。
3、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。
4、搅拌好的样子。
5、将蛋糕糊倒入模具。
6、抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，190度，烤35分钟左右即可出炉
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这是君之的方子，我做过一次，口感清淡，不错
Ⅶ 六个蛋白可以做什么样的蛋糕
主料
蛋白200g 玉米淀粉40g
低筋面粉100g
辅料
油40g 盐适量
砂糖40g 鲜奶60g
蛋白蛋糕的做法步骤
1. 准备材料
2. 低筋粉和玉米淀粉过筛
3. 蛋白中加入几滴白醋，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡
4. 蛋白中加入几滴白醋，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡
5. 色拉油与奶混合，用手动打蛋器打发一下
6. 因为面糊很干，所以先取少许蛋白糊到面糊中
7. 用手动打蛋器搅拌均匀
8. 分几次把蛋白糊与面糊混合，切拌均匀。装入模具，振几下
9. 烤盘洗干净，上下火预热，150度，20分钟
10. 烤完后的样子
11. 准备蓝莓酱。挤出喜欢的样子
12. 切成小片可以吃了
Ⅷ 做蛋糕剩了很多没用完的蛋白，可以用蛋白做什么小点心
喜欢在家烘焙的朋友可能也会遇到同样的问题，就是做蛋糕的时候我们一般只用蛋黄，所以会剩下很多蛋白质。扔掉剩下的蛋白质太浪费了，而且我们也不能把蛋白质全部用来做饭，所以不知道怎么处理剩下的蛋白质。所以今天推荐给你的这个纸杯蛋糕是用蛋白质做的，你可以在做其他甜点的时候用剩下的蛋白质来做，简单又不浪费。
烘焙剩下的蛋白质怎么办？用它做天使蛋糕。口感筋道很可爱
[烹饪技巧]:
1.拌面糊的时候和做奇峰饼的方法是一样的，不要让它拌的时候有脱泡的问题。
2.小蛋糕里加入的干果可以根据自己的喜好换成其他干果，然后用同样的方法制作。