‘壹’ 学蛋糕要多久才会
答：
1、蛋糕属于烘焙的一个小分支，还是比较简单的，一般半个月左右可以学会
2、目前市面上蛋糕培训分为短期培训班和长期培训班之分，时间差别较大
3、短期培训班一般时间在十天到一个月左右，长期培训的话在一年以上
4、可以根据自己的实际需求选择，一般就业、兴趣爱好或者开店的话建议选择短期
5、选择蛋糕培训学校的时候主要关注以下几个方面
6、学校的产品、环境、师资、售后、学习氛围等，建议选择大品牌
杭州港焙国际西点学院是一家集技术研发、教育培训、开店指导为一体的大型西点培训匠心机构。主要培训项目有西点培训、烘焙培训、蛋糕培训、咖啡培训、甜品培训、奶茶培训。情境化教学，专业的硬件设备，经验丰富的名师教学，店铺式培训和实践操作。
杭州港焙国际西点学院学员蛋糕作品
‘贰’ 学蛋糕都需要什么要求
学蛋糕没有什么要求哦，自己感兴趣最好。可以选择去店里当学徒，也可以选择去专业院校学习。不过更推荐去到相关的学校学习，因为去店里学习大部分只能学点皮毛，耗费时间经历。而专业院校有长期班和短期班可供选择，如果是兴趣爱好可以选择短期班，如果想把它发展成一种职业推荐长期班。需要注意的是，要看看学校是否有实操课，师资如何。
‘叁’ 学做蛋糕面包学习蛋糕烘焙注意事项
烘焙知识注意事项
※选择新鲜的鸡蛋
购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常乾净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发[top]
※蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要乾净的容器最好是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄，否则就打不出好蛋白，而且蛋白要打到将打蛋盆倒置蛋白也不会流下的程度用手打或用手持的电动打蛋器操作时要将蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就将糖放入会很难打好蛋白，而且要将每一个地方都打得很均匀做出的西点才会漂亮可口，蛋糕的质地也才会细致[top]
※秤量要精确
作西点时秤量是很重要的一定要量的非常精确，因为这可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉状材料及固体类的油质如果使用杯子或量匙是很难量的精确，这时候有就必须有一个精准的秤来做秤量了，如果还是想先用量杯及量匙来做秤量，那可以参考换算表来做，因为同样是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯面粉它们的重量都是不相同的，还有若是粉状材料份量低于10公克，可用量匙来秤量因为一般的秤量工具，大部份都是以10公克为一单位，若低于10公克以下，就不容易做秤量了[top]
※面粉的使用
所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中，这不仅能避免面粉结块同时借由这道程序能使面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同时在与奶油拌合时也不会有小颗粒的产生可以让蛋烤烘后不会有粗粗的口感[top]
※奶油的打法
冰冻的奶油是无法制作的，所以在使用前必须事先将它放在室温下使其软化到用手指轻压奶油即会凹陷的程度即可，记得，不管再怎么赶时间都不能使用微波炉来使奶油解冻，假如真的有须要让它早点解冻就用隔水加热法让它软化到手指能使其凹陷的程度，切勿加热过度，如果让它溶化成液状是无法打发的将已软化后的奶油加糖混合后才能打得松发，如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液态的东西，则须一点一点加入否则会造成奶油无法吸收而呈现分离的碎片状[top]
※鲜奶油的打法
最好是使用铝箔包装或是桶装的液态鲜奶油来制作，虽然金属罐装的鲜奶油使用上较方便，但是在售价上不仅较贵且质地也较粗，并不适合拿来做涂抹，鲜奶油使用前须要先摇几下或用筷子拌一下，再用电动搅拌器打到出现如波浪状的稠度即可，打的太稀挤出的花饰容易塌陷，打的太久，质地太粗抹在蛋糕上会使得蛋糕表面出现粗糙的气孔[top]
※材料混合的方法
不论是要混合什么样的材料都须分次加入而不是将所有材料全部加入，这样才能使成品细致又美味，例如将面粉与奶油混合时要先将一半的面粉先倒入再用刮刀将奶油与面粉由下往上混合搅拌完全后再将另一半的面粉加入拌匀，若是面粉要加入蛋液中也是一样，如果将面粉一次全部倒入不仅搅拌起来费力，而且材料也不容易混合完全会有结块的情况产生，还有就是加入粉状材料作拌合时只要轻轻用橡皮刮刀拌合即可不要太用力搅拌，因为这样会使面粉出筋，做出来的糕点会比较硬，打发奶油或蛋白时所加入的糖也要分成2-3次加入，总之不管做什么都是须要耐心与细心才会产生好的成品[top]
※烘烤时的注意事项
烤箱在烘烤前一定要先预热到所须的温度，体积大的蛋糕须用低温长时间烘焙，烘烤时若担心外表烤的太焦可将蛋糕表皮烤至金黄色后在表面覆盖上一层铝箔纸来隔开上火。
小蛋糕烘烤时则是相反，烤时须用高温，时间上也较短，主要是小蛋糕若经低温长时间烘烤，会失水去太多而使得成品太乾，不论烤何种蛋糕，烘烤中绝对不能将烤箱打开否则会影响蛋糕成品，刚烤好的蛋糕很容易破损应轻轻取出放在平网上使其散热，一般的戚风蛋糕烤好后应立即倒扣于架上，这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷，而且蛋糕的组织也会更松软，且不会将蛋糕给焖湿了。
烘烤饼乾时，厚薄大小都应一致烤出来的颜色才会漂亮，刚做好的饼乾面团会较软可先冰硬再拿来制作、烘焙，烤的时候一次只烤一盘饼乾，若是饼乾上色 不够均匀，可将烤盘掉头再继续烘烤，如果要烤第二盘饼乾要等烤盘放凉后再将生饼乾放入，因为烤盘太热会破坏糕点的造型，饼乾烤好后记得要先让它放凉定型后才将它取下，制做西点时若想让饼皮表面的颜色亮丽金黄可在饼皮刷上蛋汁[top]
※烤模的使用方法
烤蛋糕时的烤模在使用前须先涂抹一层薄薄的奶油再洒上一层高筋面粉或是先用防沾纸铺在烤模内部烤好的蛋糕才不会沾黏，饼乾压模制作时须先洒上面粉则压好的饼乾才容易取下，烘焙点心时的烤盘也应先涂上薄薄的一层油以防沾黏，也可以在烤盘铺上蜡纸及其它预防沾黏的底纸[top]
‘肆’ 学习西点有哪些注意事项呢
现在一些想要学习西点或者职业技能的小伙伴们可能在挑选学校、课程等方面很纠结，不知道应该去哪里学习也不知道应该学什么内容的技能。甚至对于能否在培训学校学会技能都抱着怀疑的态度， 今天 就给大家科普一下学习西点前应该注意那些事情！一、专业名词解释：西点，其实就是我们这个行业的统称，西点本身并不是一款具体的产品，烘焙和裱花的所有产品都可以叫西点产品，很多亲会把西点理解成烘焙，这是不对的。烘焙，又名烘烤、焙烤，指的就是学习烤制类产品，比如各类面包，各类饼干。 裱花，其实是就是学各类装饰性产品，比如各类生日蛋糕，各类慕斯，巧克力插件等。 翻糖蛋糕：源自英国的艺术蛋糕，本身不是奶油做成的，使用特殊制作的翻糖面捏制而成，口感一般，但是胜在完美展现细节，以及高贵典雅充满艺术性。一般是与甜品台搭配使用的。
很多小伙伴们都会有疑问，为什么有些课程时间长，收费相对较低，有些课程时间短，反而收费相对高。这里面要给大家引入一个课程饱和度的概念。所谓课程饱和度，那就是要看是不是全天都在学习？一周学习几天？是不是动手练习的时间多？有些课程是很便宜，平摊到每天的学习费用也不高，但是一天只上半天，或者一周休息2天，或者只让看，不让动手，或者动手的时间少，老师演示的是时间多。这个都需要大家甄别。
‘伍’ 蛋糕店学习要注意什么
要有吃苦耐劳的心理准备，多做事，有不懂的地方多问问，性格脾气是可以慢慢磨练慢慢改的，选择了这条路就要认真走完，学技术肯定会被别人说的时候，自己要做好心理准备，不要玻璃心，一切都要往好的地方多虑，加油
‘陆’ 学西点需要注意哪些事项
1、要做好时间方面的安排。很多朋友每天的时间排得满满的，既要参加西点学习，还要做家务，照顾孩子，有的还要上班，这个时候，一定要合理安排好时间，不要让自己太累，这样对自己的学习也是不利的，因为精力不够，是学习不好的。 蛋糕西点学习注意事项
2、在选择西点学习培训班的时候，可以就近选择，这样一方面能够节省时间，另一方面可以随时向里面的老师请教，这样学的既好，又快，当然，一定要学习正规的培训机构。
3、西点学习的时候，一定要做到理论和实践相结合，每学会一种技能的时候，都要配合大量的练习，这样才能真正掌握好技术要点，做出了的食物口味才会越来越好。在练习的时候，可以多让老师和同学们品尝，让他们评价，多多提意见，这样能够让自己很快的进步。
‘柒’ 蛋糕培训都需要注意哪些事情
第一点就是当老师教授完知识与技巧之后，大家在课后一定要有意识地进行训练，只有这样才能够将知识熟练地掌握，因为做蛋糕是一个技术活，你只会一些理论知识是远远不够的，通过不断的训练，会让你更快地掌握这些技巧。并且在实际训练当中不断的学习更多的知识，这样我们才能够做出更好吃的蛋糕。
其次我们还要注意的就是，蛋糕培训，他只是一个笼统的学习过程，并不意味着我们在学习完这些知识与技巧之后，能够成为一个技艺高超的蛋糕师，还需要经过长期经验的积累，只有通过不断的提升自己，能够更好地胜任自己的工作。
‘捌’ 想要学习烘焙技术，需要注意哪些方面
学烘焙主要是看你是自己吃还是准备开店了，自己吃的话，网上都有一些视频教程，配料表可以看，买来烤箱，面粉的看着做就行，因为毕竟是小白，做难吃了意料之内，不会沮丧，做的好吃了，还会充满莫名惊喜，反正都是自己吃。首先，要看你学烘培是兴趣爱好还是要学一技之长从事该领域的工作。前者的话，可以去社区组织的培训班，或者关注一些烘培公众号自学。后者的话，还要结合你的经济情况。条件不好去面包店当学徒，条件允许就去技术学校
如果是零基础的话，还是建议你去学校学习，毕竟学校的培训比较全面系统，而且对于你开作坊也有后期的指导跟踪，这样你会省很多弯路，可以去欧米奇西点学校看看， 每个省会城市都有学校，比较正规的如果是零基础的话，建议你可以去学校学习呢，毕竟学校的培训比较全面系统，而且对于你开作坊也有后期的指导跟踪
‘玖’ 学西点有哪些注意事项
细节决定成败，一个成功的西点作品，是需要注意每一个细节的，从面团的加水的比例，到和面的手法，到烘焙的技巧，中间的每一个细节都能影响到西点的味道，因此，在学习的时候，一定要多看，多问，多操作，必要的时候甚至要做好笔记。另外西点作品很多都属于甜点，关于糖分比例，首先记住基础比例，熟练使用之后，在更具自己或者客人的口味适当做调整，西点的一大卖点，就在于创新，不但是外观创新，用料创新，味道更是需要创新，要在健康的基础上，让它变得更好。西点学习如果掌握了基本的一些烹饪手法，基础知识，原料搭配方法后，就是一个不断练习，不断创新，不断加深印象和理解的问题了。想成为一个知名的烘焙大师，高级西点师，创新是免不了的。
‘拾’ 蛋糕西点培训
学习蛋糕就到专业的蛋糕学校，才能学到更专业的技术。
1、师资力量优势学校在西点培训老师安排上，既有国内经验丰富西点师，也有国外大厨。这样的师资力量配比就为高质量的培训打下了坚实的基矗
2、设备优势
在蛋糕制作方面拥有非常完备的设备，能够为制作各种各样的蛋糕提供充分的物质基础保障。并在教学本身就注重学员实践，进行蛋糕糕点培训的时候能够多动手，充分积累经验。
3、理念优势
从学员培训理念来看，长期秉承以学员为主的培训方式，通过多种多样的趣味教学、有价值的教育来提高学员能力。