❶ 红烧狮子头特别美味，里面的狮子头怎么做
红烧狮子头是很多人喜欢吃的一道硬菜，味道鲜香，制作方法也比较简单，所以很多人都会尝试在家中自己做。不过各家有各家的手法，做出来的成品也是各有千秋。不过，今天我们讲的并不是如何烹饪这道菜，讲的是如何制作狮子头。狮子头是红烧狮子头里面最关键的一个食材之一，制作好了，可以让整道菜如虎添翼，味道完美。下面就跟着我一起来尝试制作看看吧。
一、食材的准备食材一般包括：五花肉、马蹄、面包糠、生抽、盐、黄酒、葱、鸡蛋等。先把五花肉切成块，再剁成肉泥。马蹄去皮，切成末。葱切成葱花。
看了这么多，现在你学会如何制作了吗？不妨留言讨论一下吧。
❷ 狮子头的配料有哪些
去皮荸荠5只，瘦肉馅300克，菜心50克，盐、酱油、白糖、鸡蛋、淀粉、葱、姜、味精、料酒、植物油各适量。
制作方法
1.将荸荠捻成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、水淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆。
2.炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆，煎至两面黄时烹入料酒，加酱油、白糖、高汤，用小火焖烧15分钟。
3.将狮子头盛入用菜心垫好底的盆中，把卤汁勾芡，浇于上面即成。
五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料
花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程
1.五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2.烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3.锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
原汤原味，“狮子头”，即扬州话说的“大 斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（《齐民要术.炙法第八十》）。
猪前胛心肉500克，上等糯米400克，香菇10克，荸荠50克，鸡蛋1个，薯粉25克，以及盐、味精、生姜等为原辅材料。
制作将肉剁细，加入鸡蛋、薯粉、食盐、味精、生姜拌匀。另把削皮后的荸荠与香菇剁细，把糯米放在沸水中，泡至半熟时捞起，用冷水洗，用一半与肉、荸荠、香菇等做成25克重的丸子，另一半放入盘内，将丸子粘上糯米，上蒸笼以旺火蒸熟。
❸ 要做狮子头的材料有哪些.
红烧狮子头 原料：猪肉糜250g，猪肥肉少许，藕片/荸荠 50g（切成末），菜心 300g，姜末少许，姜片2片，八角1只，蒜1瓣，淀粉，蛋清2枚，盐，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。 做法： 1. 猪肉糜买来，加入少许肥肉，用刀剁松，剁10分钟左右，至肉块不明显。 2. 肉糜放一容器内，加姜末、藕/荸荠末、1小勺盐、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽，足量淀粉加2枚蛋清及少量清水，拌匀。放冰箱内15分钟，使之略微凝固。 3. 将肉糜捏成乒乓球大小的丸子。 4. 起油锅，将肉丸炸至8分熟，取出沥油。 5. 将肉丸放入一小锅，加清水没过肉丸，加两片姜、两大勺老抽、1小勺盐、两大勺糖、一枚八角，半勺味精，水开后转小火，炖1小时左右。 6. 起油锅，把蒜拍松后爆香锅，将菜心倒入，炒透即可。 7. 将肉丸锅子转大火，勾芡。 8. 将菜心作底，肉丸子铺上，淋上汤汁，即可。
❹ 狮子头的主要食材是什么是狮子的头吗
清炖狮子头
6、盛取一个狮子头放入到汤盅内，加取适量炖狮子头的清汤，摆放一棵焯熟的油菜芯、几粒枸杞子。一道国宴菜品清炖狮子头就完成了。绝对高大上。
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❺ 狮子头做法大全
————红烧狮子头————
所需食材：
肥瘦相间的五花肉 500克、白莲藕1节、香菇5个、鸡蛋1个、胡萝卜1根、大葱、生姜适量、生抽、老抽适量、蚝油适量、胡椒粉少许、食盐适量、薯仔淀粉适量
操作步骤：
1、猪肉要选用肥瘦相间，最好是“三肥七瘦”的五花肉来制作，不能太肥，不然吃起来会觉得特别腻；也不能太瘦，不然吃起来不够香。把猪肉洗净，改刀切成小块，然后动手剁成粗一点的肉末。狮子头要想柔软好吃，肉馅最好自己动手剁。如果嫌麻烦直接买现成的肉馅也可以，只是不要绞的太细就行。
2、把剁好的肉馅放入容器内，打入一颗鸡蛋，再加入事先准备好的葱姜水，用筷子搅拌均匀，让肉馅充分吸收蛋液和水分，这样丸子吃起来才会滑嫩多汁。搅拌匀后，再加入一把葱花、姜末提味增香，加入适量薯仔淀粉增加肉馅的粘度，然后用筷子顺着一个方向不停地搅拌，搅至肉馅抱团上劲即可。
3、莲藕、胡萝卜洗净去皮，改刀切成小颗粒状的丁备用，香菇洗净去掉根，改刀切成丁备用。
4、把切好的莲藕、胡萝卜、香菇丁倒入肉馅中，再加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油和少许胡椒粉搅拌均匀。
5、双手蘸水打湿，然后抓起一把肉馅，来回摔打团成大小均匀的肉丸子，放在盘中备用。(双手蘸水打湿，这样团丸子时不会粘手)
6、起锅点火，炒锅内加入宽油，油温烧至六成热下入丸子，用大火炸10秒定型，然后转中小火浸炸，炸至颜色变深熟透，即可捞出控油。
7、将锅内的油倒出，留少许底油，下入葱姜片爆香，接着沿锅片烹入少许生抽、料酒，滴入几滴老抽调色，再下入炸好的丸子，大火烧开后转中小火慢炖20分钟，炖至丸子充分吸收汤汁入味后，将丸子捞出盛入盘中，同时把葱姜片挑出扔掉不要。锅内剩余的汤汁，加入水淀粉勾一层薄芡，大火收汁至浓稠，用勺子盛出淋在丸子上，最后撒上小葱末点缀即可上桌食用。
❻ ＂狮子头＂的做法有哪些
答；配
料:
1、猪前腿夹心肉半斤，剁末。
2、嫩藕一节。
3、鸡蛋一个。
4、菜心八棵。
5、老姜一小块。
6、葱三棵。
7、酱油三大匙。
8、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
9、盐、味精适量。
·操
作:
1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
3、把肉馅捏成扁形的丸子。
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
5、捞出沥干油份装盘待用。
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
7、熟透后把丸子捞出装盘待用.
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。