A. 鸡蛋需要检测什么项目
鸡蛋检测项目：
微生物：菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、霉菌与酵母菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌等
兽药残留：金霉素、土霉素、磺胺类、氟喹诺酮类、硝基咪唑类等、氯霉素类、大环内酯类
元素分析：铅、砷、汞、镉、铬、锌、钠、镁、硒、钙、磷、锰、铁
营养成分分析：热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、维生素D、维生素E、氨基酸等
农药残留：针对GB 2763-2014中蛋产品多农残扫描系列9项
详情参照：http://www.merieuxnutrisciences.com.cn/P_12/79.html
B. 鸡蛋的检验七项指标都是什么
记者走访福州家乐福、永辉、沃尔玛、好又多、新华都等超市，均未发现在香港被检出三聚氰胺超标的大连鸡蛋。超市都表示没有出售过这种鸡蛋。
据了解，目前福州市场上出售的鸡蛋大多是福州、福清、长乐、闽侯等本省养鸡企业生产，只有少数来自江西洪门和湖北荆州等地。
据销售人员介绍说，由于鸡蛋不易运输，且在运输过程中对鸡蛋的保鲜要求较高，因此超市方面一般不会从大连那么远的地方进货。
目前超市在采购鸡蛋时，向供应商索取相应的检验报告并未涉及是否含有三聚氰胺这一指标。昨日福州永辉超市已经将门店里的部分在售鸡蛋抽样送到省中检所进行是否含有三聚氰胺这一指标的检测。而福州其他超市也和供货商进行了接洽，表示密切关注此事。此外，福清市的部分养鸡场也将自己生产的鸡蛋送到相应部门去检测，预计近日内将有给出检验结果。
目前，福州大多超市内鸡蛋的售价一般都在4元/斤左右，销售状况仍旧比较正常，并没有受大连鸡蛋影响。大多数消费者表示只要是合格的产品，他们都愿意接受。
C. 鸡蛋糕怎么加工
配料：鸡蛋 2个低筋面粉 130克
糖 130克泡打粉 1克花生油 28克、
做法：1，低筋面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油
2，将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水
3，用电动打蛋器高速打至全发
4，筛入粉类，倒入油。
5，用电打继续低速搅匀成稠滑状。
6，装入裱花袋中，挤入模具中
7，装入裱花袋中，挤入模具中
8，烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定）
存放多久要看你怎么放。
加工费 这个 ， 家里有就免费了吧！
多少钱一斤应该根据地区的生活水平了
D. 生产出鸡蛋，不知道要到什么地方检测
鸡蛋属于食品，其实食品检测可以去食品检测机构进行检测 ，将自己所需检测的样品送寄第三方食品检测机构 ，第三方食品检测机构针对送寄的样品进行检测， 检测完后会出具检测报告，检测报告对于鸡蛋存在 的细菌等问题可以以一目了然看到具体结果。食品 第三方检测机构对于检测方面更为专业，如果弄不 清自己想检测哪些项目，直接电联第三方检测机构 告诉自己的需求，第三方检测机构也会为你解答相 关问题。国联质检食品检测中心：www.unqdfenxi.com
E. 想检测鸡蛋是否安全，需要检测哪些项目呢
你是去不同医院验的吧，有医院是把超C放到血常规上验，也有的放到生化上验，验超C能够更准确验出你生病的原因，验超C的成本比较高，所以贵点
F. 加工的鸡蛋糕怎么发硬
晕 ！ 你这个配方是想要做什么的 啊，配方没有蛋糕起泡剂，面粉使用的什么面粉？
做蛋糕要用低粉，要想做好蛋糕最好加蛋糕起泡剂，如果没有的话要延长搅拌的时间，而且做起来的蛋糕也不会太松软的，还有你的烤炉温度底火太高了，不知道你用的是什么烤炉，我给你操作程序你参考一下
鸡蛋，糖，葡萄糖放打蛋缸打至糖融化，加入过筛的 低粉，香精，泡打粉，先慢速搅拌均匀，在转快速打至浓稠乳白状态，时间7——12分钟左右，（如果有蛋糕起泡剂快速打两分钟后加入，打至乳白状态），转慢速加水，水要慢慢下不能下快了，水可以用奶油加牛奶，三花淡奶，安佳淡奶代替风味更佳，电烤炉190/160烤30分钟左右，
你做的蛋糕发硬是蛋糕没有打好 ，底火太高的缘故！
G. 传统的鸡蛋糕有哪些配方
原料
鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克，也可以根据个人口味加些辅助原材料，比如虾仁、紫菜等。
制法
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、把腌制好的肉切成小块，再加去皮的荸荠，配比10:1，用绞肉机搅成碎末。
3、在搅的肉末中加少量清水，再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌匀。豆粉的配比是10:2，注意不要加多也不要加少，少了做出来的糕会不结实，多了影响味道。
4、把油豆腐皮平铺笼屉内，把肉糊平摊在上面(约3公分厚)，坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，继续蒸30分钟，出笼晾冷，切成适当小块。
主要吃法
1、下火锅，把10厘米长、3.3厘米宽的条，下各种火锅吃，最出名的就是三鲜火锅。
2、清蒸，取鲜花碗，用红苕条垫底，在上面用切好的鸡蛋糕条码成宝塔形，上笼蒸热后出笼。
3、也可以油炸着吃。
在部分地方还流行着一种风俗，及在出笼的第一块糕上涂红色染料，然后在大年三十的团圆饭上吃。一祈祷在来年平平安安。
家常鸡蛋糕
折叠主料
鸡蛋(3个)、即发面粉(即里面已经有添加发酵粉的)(125克)
调料
糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)
做法
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止(大概20分钟)
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的水)，冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟)
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
以上的鸡蛋糕做法是在没有电饭锅、烤箱、微波炉的情况下做的，如果有电饭锅，那就有另外一种做法了。
一种东北地区常见的鸡蛋糕做法:
用料:2~3个鸡蛋，干净的盘子，放上少许葱花，少许热水，盐，豆油，胡椒粉(可有可无)
先取一个干净的盘子;
搅匀鸡蛋，放入盘子中;
放入少许盐，放豆油，胡椒粉;
加入热水;
放在蒸锅里蒸上5~10分钟，(火力最好是大火);
取出盘子，放上少许葱花;
这样好吃有美味的鸡蛋糕就走出来了。
H. 生产出鸡蛋，不知道要到什么地方检测
摘要 到食品检测局
I. 什么牌子的鸡蛋是检验合格的
不要这么紧张，我们平时吃的油条、油饼，到饭店里的菜不会比鸡蛋含的有害物质少的，