1. 大米蛋糕的做法
大米蛋糕不但具有色泽金黄（或棕黄）、组织柔软、香甜可口等特点，而且含有蛋白质、糖类、维生素等多种营养成分。是一种老幼皆宜的新型方便米食品。
原料配方 灿米粉、白糖、鸡蛋、添加剂等工艺流程 配料→鸡蛋去壳→打蛋→浇模→烘烤→脱模→冷却→成品制作方法 1:配料：按规定的配方准确地称取所需的原料，各种原料必须符合卫生及质量要求。
2: 打蛋：将鸡蛋洗净去壳取蛋液，与白糖混合在一起投入打蛋机内充分搅打至蛋液呈乳白色，浓度变稠，体积增大（一般可膨胀至1:5倍左右）时，即可加入大米粉和其它辅助原料，进一步搅拌成均匀蛋糊状。由于大米中不含有面筋蛋白质，因此在搅拌过程中无面筋形成，但仍需掌握好搅打时间，切忌搅打过度或没起泡而严重影响成品质量。
3:浇模：蛋糕模应先刷上一层油并经预热，然后将搅拌好的蛋糊注入模内。浇模时模具应放平，尽量做到均匀一致，分量准确。一般每个模内浇到七八成满即可。
4:烘烤：蛋糊上模后要及时送入烘烤箱内进行烘烤。烘烤温度不可过高，但也不能偏低，以中等偏上为适宜。时间则根据蛋糕的厚薄来掌握，以成熟为准。烘烤后需经过降温冷却过程方可检验装箱。
2. 米饭蛋糕怎么做
米饭蛋糕
用料
黑米
大米
盐
白醋
糖
香油
鸡蛋
小黄瓜
火腿肠
草莓
樱桃
牛奶
黑胡椒
创意米饭蛋糕的做法
黑米提前浸泡一夜
黑米加入部分白大米，蒸黑米饭
普通大米蒸白米饭
鸡蛋一个，搅打充分
平底锅烧热，倒入少许油，将蛋液慢慢倒入，转动锅子，摊成薄薄的鸡蛋饼，翻面，两面煎熟。（可以用刷子刷油）
将鸡蛋饼凉凉，切成细丝。（细细的才好）
黑米和白米饭都蒸好了，分别加入盐、白醋、糖、香油，搅拌均匀
黄瓜切丁
火腿肠切丁
用保鲜膜将活底蛋糕模底包住。（不是活底，需要整个覆一层保鲜膜，不然米饭不容易脱模。）
在底部铺一层白米饭，用勺子背压实。（最底部的颜色，就是倒扣之后蛋糕的表面，想清楚要什么颜色了啊！）
撒一层黄瓜丁
在上面再铺一层黑米饭，压实
取一部分蛋丝（剩一部分用来装饰表面）洒在上面
再铺一层白米饭，撒上火腿肠丁，最后压一层黑米饭
将蛋糕模倒扣在盘子里面，将活底按压，脱模
鸡蛋黄（两个即可），压撒，加入少许牛奶，调匀，加入盐、黑胡椒调味。（可以先试试能不能用大号裱花嘴挤出花型，试过了才知道稠稀！）
胡萝卜去皮，切断，用花型刀子取形，然后切片。均匀码在蛋糕上面
将剩余的鸡蛋丝全部码在中间
将草莓对切，放置在中间，放樱桃、欧洲香芹点缀即可
鸡蛋黄搅拌均匀，装入裱花袋，大号菊花裱花嘴，挤上鸡蛋花
3. 米做的糕点零食
一、椰香糯米糍
食材：
血糯米100g 黑米60g 糖30g 水300g 椰蓉15g
做法：
1.血糯米和黑米称重
2.提前一天淘洗干净，浸泡在清水中
3.将血糯米和黑米连同浸泡的水倒入面包机中，加入少量油
4.启动年糕功能，一共1小时25分钟
5.面包机开始工作，前期加热，将米煮熟
6.开始搅拌，边搅拌边加热
7.水差不多收干了，加糖
8.面包机继续搅拌，糯米越来越软糯，直到停止工作
9.将糯米饭盛出，不是很烫手的时候用小勺挖一个小球
10.滚圆，再在椰蓉里滚一圈，表面沾上椰蓉碎
小贴士：
1.做糯米饭的方法有很多种，也可以用高压锅，这次只是试验面包机的新功能
2.做好的糯米球要乘热吃，味道更佳，不过冷却之后就算进了冰箱也不会变得很硬
二、草莓糯米团
食材：
糯米粉350g 草莓10个 豆沙馅适量 草莓汁30ml 白糖30g 椰蓉适量 红曲粉2g
做法：
1.准备好所有的食材。
2.取4个草莓洗净放入搅拌机中搅打成草莓汁。
3.糯米粉中加入白糖。
4.再加入草莓汁。
5.在加入红曲粉，加入40克清水
6.用手慢慢揉搓面粉，使糯米粉成为松散的米粉状。
7.可抓起一把面粉捏成团，然后在手掌中滚动，不松散说明水分正好。
8.然后把面粉放入蒸锅用说在上面插几个小孔。
9.盖上盖子大火蒸制15-18分钟。
10.把草莓洗净用厨房用纸吸去水分。
11.把草莓放入豆沙馅中
12.慢慢包起成为馅料。
13.蒸好的糯米团取出，放入抹油的盆中用擀面杖捣杵5-8分钟以增加面团的粘性。
14.再把面团分成等份小块。
15.取一份糯米面团包入豆沙草莓馅，
16.慢慢收口团成糯米团。
17.依次做好在滚满椰子粉即可食用。
小贴士：
糯米粉加入水量可自己调节，只要把面粉捏成团后在手中滚动，不会松散说明水分正好。
蒸制的时候要加垫蒸笼布，蒸笼布要沾水蒸好的面团才容易去除。
蒸好的糯米团要放入抹油的盆中用擀面杖捣杵，这样做好的糯米团口感更Q弹。
4. 蒸过的大米可以做什么糕点
步骤
1.大米泡发2小时以上
2.用料理机磨碎，过筛
3.加入白糖
4.加入豆渣
5.搅拌均匀
6.用星模型
7.取一团米粉团在手心，模型压印（手心方便取出）
8.排在蒸屉上
9.中间放上一颗枸杞子
10.蒸10分钟
11.出锅
5. 用大米怎么做米糕
用大米做米糕，搅一搅手不用碰面，比凉皮还简单，松软香甜
北方人善做面食，而南方人也能把大米做出各种花样，每一种美食都有其自身独特的味道，在漫长的岁月中，人们不断摸索、总结出食材的特点，再经过不同的加工，形成食物本身所独有的特质。桂花米发糕也不例外，它是经典的传统美食，已经具有上百年的历史，其味道香甜、质地松软，如果细细品味的话，还有一丝桂花的清香，一款非常受欢迎的糕点。
传统的桂花米糕虽然味道独特，但是它的做法较复杂，这里分享一个简单实用的做法，其实可以用大米代替糯米粉，不需要揉面，经过简单的加工做成鲜香的大米桂花糕。前段时间在网络上流行自己在家做凉皮，想必大家都在家尝试着做过，给大家分享桂花糕的做法，也可以尝试做一做，搅一搅不用手碰面，简单的蒸一蒸就可以做成松软香甜的桂花米糕，比做凉皮还简单，比吃馒头强。
桂花米发糕
所需食材：大米半斤、牛奶1袋、酵母粉6克、玉米淀粉40克、白糖3勺、干桂花适量。
第一步：碗中加入半斤大米、适量的清水，水要没过大米，浸泡2个小时，让大米充分吸收水分，这样稍后磨出来的米糊会更细腻，做出来的米糕口感松软。
第二步：把泡过水的大米控出多余的水分，加入料理机中，加入一袋牛奶、3勺白糖，按破壁键，打两次。
第三步：将打好的米浆倒入盆中，加入40克玉米淀粉、6克酵母粉，充分搅拌，使玉米淀粉和酵母粉充分与米浆融合。
第四步：在盆口覆盖一层保鲜膜，放在温度稍微高的地方，让米浆充分醒发，直至表面呈现蜂窝状。用筷子搅拌醒发好的米浆，让米浆中的气体充分排出来，去几个合适的小碗，倒入醒发过的米浆，撒上干桂花。
第五步：蒸锅中加入适量的清水，将盛有米浆的容器放入蒸锅中，开小火蒸15分钟即可。鲜香软糯的桂花米发糕就做好了。
1、打米糊时加入牛奶，米香味就会弱一些，奶香味会足一些，如果想要米香味更浓郁，可以用清水替代牛奶。
2、可以用豆浆机代替料理机，不要选择米糊键，要选择水果汁模式来打，做米糕需要生米浆来发酵制作，而选择米糊模式会加热米浆，加热后的米浆已熟了，不要选错模式以免制作失败。
6. 大米蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 两只
大米粉 100g
配方奶粉 3勺
大米蛋糕的做法
奶粉和大米粉混合加水搅拌均匀。
搅拌至糊状。
蛋白打至硬性发泡。
蛋白分三次加入米糊。
盖上保鲜膜上锅蒸20分钟左右。
完成
7. 自制米饭蛋糕怎么做
主料
黑米
100g
白米
100g
辅料
盐
适量
白醋
适量
香油
适量
白糖
适量
鸡蛋
适量
火腿肠
适量
小黄瓜
适量
草莓
适量
樱桃
适量
蛋黄
适量
牛奶
适量
盐
适量
黑胡椒
适量
步骤
1.黑米提前浸泡一夜。
黑米加入部分白大米，蒸黑米饭。
普通大米蒸白米饭。2.鸡蛋一个，搅打充分。
平底锅烧热，倒入少许油，将蛋液慢慢倒入，转动锅子，摊成薄薄的鸡蛋饼，翻面，两面煎熟。（可以用刷子刷油）
将鸡蛋饼凉凉，切成细丝。（细细的才好）3.黑米和白米饭都蒸好了，分别加入盐、白醋、糖、香油，搅拌均匀。
4.用保鲜膜将活底蛋糕模底包住。（不是活底，需要整个覆一层保鲜膜，不然米饭不容易脱模。）
5.在底部铺一层白米饭，用勺子背压实。（最底部的颜色，就是倒扣之后蛋糕的表面，想清楚要什么颜色了啊！）
6.黄瓜切丁。
撒一层黄瓜丁。7.在上面再铺一层黑米饭，压实。
8.火腿肠切丁。
铺在上面。再铺一层白米饭，撒上火腿肠丁，最后压一层黑米饭。
将蛋糕模倒扣在盘子里面，将活底按压，脱模。9.鸡蛋黄（两个即可），压撒，加入少许牛奶，调匀，加入盐、黑胡椒调味。（可以先试试能不能用大号裱花嘴挤出花型，试过了才知道稠稀！）
10.胡萝卜去皮，切断，用花型刀子取形，然后切片。均匀码在蛋糕上面。
将剩余的鸡蛋丝全部码在中间。11.将草莓对切，放置在中间，放樱桃、欧洲香芹点缀即可。
鸡蛋黄搅拌均匀，装入裱花袋，大号菊花裱花嘴，挤上鸡蛋花。小贴士
1、黑米和白米易烂程度不一，所以黑米需要提前浸泡一晚，然后加入少许白米一起蒸即可。