‘壹’ 想要做出和KFC一样的葡式蛋挞，需要准备哪些食材
葡式蛋挞最早是在 18 世纪由葡萄牙里斯本的修女所发明，19 世纪30 年代，这种蛋挞开始在里斯本贝伦区的世俗饼店销售，也因此被称为贝伦挞。如今，这里每天都挤满了来葡萄牙旅游的观光客，排队购买最传统的葡式蛋挞。而现在我们所熟悉的葡式蛋挞，是一位英国人在 1989 年将贝伦挞改良后带入澳门的，由此开始掀起了一股蛋挞热潮。家庭自制蛋挞，最困难的部分是酥皮的制作。但在网络购物平台上，数以万计的烘焙用品专卖店都有冷冻蛋挞皮售卖，买回家来搭配自己调制的蛋挞液，很快就能吃到美味的蛋挞了。
1. 此道菜的用料分量可做 9 个蛋挞。 若用料不易购买， 蛋挞皮也可以用冷冻飞饼皮代替。
2. 面粉可根据蛋白质含量的多少，分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，中国家庭使用的面粉一般为中筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量较少，因而筋度较弱，适合制作饼干、蛋糕等口感柔软、组织疏松的糕点。而高筋面粉则适合制作面包等口感具有韧性的食物。低筋面粉可以通过网络购物平台搜索购买，如果不易购买，可用普通面粉与玉米淀粉以4：1的比例混合，制成低筋面粉。
3. 淡奶油是西式甜点与烘焙中经常会用到的原料，通常呈液体状态，加糖后可打发成蓬松的半固态奶油，多用来为奶油蛋糕裱花，不可用牛奶、酸奶等代替。
‘贰’ 请有做蛋糕店经验的朋友进来看看，谢谢。。
首先我很高兴你能那么做，不加那些乱七八糟的东西。
你现在遇到的不是一个问题，而是多个问题，这样下去，过2个月就有关门的危险！如今的中国社会就是这样，没人相信你没有加？你有什么办法让顾客相信你没有加那些乱起八糟的东西？难点！
加盟店要求你不允许做其他的了吗？不会吧，你不能吊死在一棵树上，做什么应有你决定，你的店的盈亏是你自己负责，这样，你就应该多出花样，价格不同，如果加盟店说不，你就让他滚蛋。他教你技术，收你费，你还要买它的原料，我还怀疑他的原料里加了东西呢？这不是把你自己捆绑到他那里吗？如果你亏损了，他会负责吗？不会的！他们不是麦当劳、肯德基，连麦当劳、肯德基的徒孙都不是，麦当劳、肯德基能做的，他们做不了！
烤盘不是一种，有很多，你应该到食品添加剂店里看看，应有竟有，
生意不是死的，是活的，灵活掌握所有的包括技术、经营、管理问题，
你的技术已绑定了，如果另谋出路就的继续学，【西式糕点制作技术精选】肖崇俊着，是好书，学通了，就可以通吃西点了。
你的经营问题，花样多，价格又高有底，适合的人买；只做一种，搞批发是最好的选择。
管理问题，你应该直接学习麦当劳、肯德基，他们的规章不是拍脑袋拍出来的，而是实践过程的积累，定一条规定，为什么这么定，而不是另外的说法，需要领会，才会知道，这里面名堂多了去了，你好好想想，思考！
‘叁’ 怎么做肯德基味道的蛋挞
250毫升纯牛奶
500毫升淡奶油
400毫升毫升蛋液
这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。
说一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，
这样容易融化
搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。
注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，
太满的话会流出来。
KFC用的挞皮是思念出的，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。
别的地方我不知道有没有这个卖，要是自己做的话就太麻烦了......
可以根据自己的口味加点别的东西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黄桃啊之类的
如果添加这些配料，要先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满了
对了有觉得腻的同学可以放冰箱里冻一下
冷冻2小时左右就可以了
冰冻的我觉得比热的好吃 个人认为.其实准备的食材可以适量减半.或者是按个人口味来定.你叫什么真儿.不累么.什么做不出来.是你根本不想做.只要用心.即便失败也是开心的.
‘肆’ 蛋糕油需要什么材料,怎么做
氢化植物油不含有胆固醇类物质且相对于动物奶油价格低廉，因此，很多人养成以人造奶油替代动物奶油的习惯。从1910年“植物奶油”问世后，人们用它抹面包，炸薯条（为了使薯条看起来更白）、炸鸡块，做蛋糕（常见于奶油之中）、曲奇饼和饼干（尤其是夹心饼干）、面包；制作植脂末添加在冰淇淋和咖啡伴侣中，做奶油糖、奶茶、奶昔和热巧克力。
氢化植物油多应用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯条、鸡肉，做出蛋糕、饼干、冰淇淋不易被氧化（变质）且风味好。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工，特别是快餐行业（如肯德基和麦当劳）。不过随着人们对反式脂肪危害的认识加强，一些餐饮企业也在改进，如KFC放弃氢化植物油，而选择较为安全的脂肪如棕榈油等。
‘伍’ 蛋挞要怎么做才能做成跟肯德基一个味道
材料：淡奶油、牛奶、细砂糖、蛋黄、炼乳、低筋面粉
1、在碗中倒入淡奶油，细砂糖，炼乳，牛奶，加热并持续搅拌，待其完全融合后，冷却，加入蛋黄，低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。
2、把蛋挞水均匀地到入蛋挞皮中，每个蛋挞皮到至7-8分满左右。
3、装入烤盘，放入预热好的烤箱，210度，30分钟左右，烤至蛋挞水中出现焦斑即可。
‘陆’ 肯德基流心小蛋糕好吃吗
肯德基的流心小蛋糕不好吃，因为肯德基做流心小蛋糕并不专业，其中流心小蛋糕的做法非常仔细。当去除表面的包装皮时，所展现出来的枝叶和奶油浆并不好。
‘柒’ 肯德基蛋糕好吃吗
肯德基蛋糕味道还是很纯正的，因为用料讲究，都是真材实料。不错，比大多数蛋糕店做的好吃。
‘捌’ 肯德基可以做生日蛋糕吗
肯德基目前没有做蛋糕这种任务，不过可以外面带蛋糕进去。
‘玖’ 做蛋挞难吗怎么做出KFC的蛋挞
一说起“蛋挞”，很多人应该都会想起KFC家的蛋挞，因为口感香脆，奶香十足，隔山差五就会买上几个尝尝。从吃着4元一个到现在8元一个的蛋挞，价格让我省着点，每次都不能吃到满足。于是乎，方法总比困难多。弄个烤箱，自己做，最重要是4步就能复刻出KFC蛋挞的味道，成本核算一下，简直太便宜。终于能实现吃到满足的快乐。只要按照我的方法做，10分钟轻松做蛋挞，香酥可口，奶香十足，做法简单，一看就能学会！
材料准备：蛋挞皮15个（成品）、4个鸡蛋、白糖40g、纯牛奶250ml、淡奶油100g
制作要点：
1、为什么蛋挞液要加淡奶油或是炼乳呢？在哪里可以买到？
淡奶油或是炼乳的加入都是为了增加奶香味。淡奶油必须冷藏且保质期短，如果用得少就用炼乳代替，炼乳都有甜味，砂糖的量可以适当减少。大超市或专业的烘培材料店都可以买到。
2、为什么蛋挞液只加蛋黄？
全蛋蛋挞液有蛋清的加入，具有很好的起泡和凝固性能，制作出来的蛋挞像鸡蛋糕一样，虽然蛋挞皮比较酥脆，但是口感带有腥味，吃起来更硬实一些，而用蛋黄制作的蛋挞液，吃起来口感更滑更软嫩，像蒸鸡蛋。
蛋黄颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源，如果用蛋黄做蛋挞液其颜色更深，烤出来的蛋挞也更加金黄好看，而全蛋由于有蛋白的参与，其蛋挞液做出来颜色稍淡一些，烤出来的蛋挞也偏淡黄色。
3、为什么往蛋挞皮内加入牛奶蛋液只能加到8分满？
因为牛奶蛋液在烘烤的过程中会胀大，如果加入超过8分满，过多的蛋液就会直接溢出流到烤盘内，材料浪费又影响整体的美观。
4、成本核算：15个蛋挞皮（成品）12.5元、鸡蛋4个 4元、淡奶油100g 5元 纯牛奶250ml 4元、白砂糖1元，合计26.5元，平均约1.8元/个。