㈠ 镜面蛋糕也叫淋面吗
不是，镜面蛋糕是裱花类蛋糕的一个种类，淋面则是裱花中的一个技法
㈡ 想做淋面蛋糕可以用什么做
用料 8寸巧克力戚风 3片 自制草莓果酱 适量 淡奶油A 250g 细砂糖 25g 50%以上黑巧克力 40g 牛奶巧克力 40g 淡奶油B 70g 黄油 5g 新鲜水果 适量 防潮糖粉 适量 巧克力淋面裸蛋糕的做法 将戚风蛋糕分为三片,淡奶油A加细砂糖打发,打到可以拉起小尖角取一半淡奶油加入自制果酱制成果味奶油,取一片戚风蛋糕,随意抹好果味奶油,再撒上自己喜欢的水果盖上第二片蛋糕,抹上另外一半原味奶油,再撒水果,再盖上最后一片蛋糕锅里水加热,将黑巧克力,牛奶巧克力,淡奶油和黄油隔水加热并不停搅拌至融化均匀,放凉备用融化后的巧克力浆是这个样子滴~待巧克力微凉时就可以淋面了,用小勺或者刮刀带起一部分巧克力先淋到蛋糕边缘,为了让巧克力垂下来可以用勺子或刮刀往下推一推,四周淋好了再把中间铺满就OK了,表面堆上喜欢的水果,撒上防潮糖粉立刻高大上!如果想让巧克力淋面厚一些,可以等巧克力再凉一些再淋,就是这个效果啦!小贴士1. 一定要等巧克力酱有一定稠度后再淋,否则淋到蛋糕上就都被吸收了,你懂的......2. 糖粉要用防潮的
㈢ 淋面蛋糕常用哪几种原料
巧克力淋面
原料：鸡蛋、低筋面粉、糖、奶、玉米油、盐、淡奶油、草莓、黄桃、黑巧克力、淡奶油
做法步骤：
第1步、分离蛋白和蛋黄，蛋白加数滴柠檬汁，分次加60克糖，打发至有小弯钩。
第2步、用打过蛋白的打蛋器，将牛奶、蛋黄、玉米油、盐低速打匀。筛入低筋面粉，拌匀，成为蛋黄糊。
第3步、将蛋白和蛋黄糊混合，轻快翻拌均匀。此时预热烤箱150度。
第4步、拌好的蛋糕糊倒入8寸模具，送入烤箱中下层，150度约50分钟。烤制时间和温度给小伙伴们参考，还是以自家烤箱习性为主。
第5步、同时做了两个8寸的，一个放了20克可可粉，另一个原味。烤好后自然冷却，横切成两片。
第6步、烤蛋糕的时候把草莓和黄桃切好。
第7步、300克淡奶油打发至有纹路，用于夹馅和抹面。
第8步、开始夹馅，一层淡奶油，一层水果粒，再一层淡奶油。
第9步、完成夹馅和抹面后，将小洋酒放上去，旁边用一颗费列罗把小洋酒支撑着。抹面不平没关系，巧克力淋面可以遮丑。
第10步、用的德芙黑巧，黑巧和淡奶油的比例为1:1，隔水融化，充分混合。等巧克力酱达到室温时，缓缓淋在蛋糕上，第一次淋面，手忙脚乱，导致淋面有点失控厚薄不均。现在看这一步骤，淋面最好能一气呵成，这样可以保证淋面光滑平整。
第11步、完成淋面后让它们静置几分钟，让淋面稍稍定型。然后用饼干和巧克力装饰一下，搞定啦，满满的心意！
㈣ 怎样做巧克力镜面蛋糕才好吃，巧克力镜面蛋糕的
主料
可可戚风蛋糕片2片黑巧克力150克牛奶100克蛋黄2颗细砂糖10克
动物性淡奶油250克细砂糖20克吉利丁片10克
辅料牛奶180克可可粉40克细砂糖80克吉利丁片5克
步骤
14.从冰箱里拿出蛋糕脱模，将蛋糕移至晾网上，底下垫一个大一点的盘子，用于回收淋面酱，将淋面酱从蛋糕的上部直接淋下，淋面酱的流动性把握恰当，会自动覆盖蛋糕，全部淋好后放入冰箱冷藏半小时后，将蛋糕取出，移至蛋糕纸托板上，再进行简单的装饰即可。
小贴士
淋面酱的方子来自熊谷裕子的《蛋糕彩妆师》一书，方子的份量比较多，适合8寸蛋糕，用于淋6寸的剩比较多，不过淋酱越多越好淋，剩余的淋酱可以回收，放入冰箱密封，下次使用时再隔水融化开，效果不变。
㈤ 什么是镜面蛋糕 镜面蛋糕怎么做
主料
白巧克力
300g
吉利丁片
7g
辅料
牛奶
115g
淡奶油
115g
透明糖浆
170g
蓝色色粉
少许
步骤
1.白巧克力：300g 吉利丁片：7g 牛奶：115g
淡奶油：115g 透明糖浆：170g 蓝色色粉少许
2.吉利丁提前用冰水泡软备用
3.平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火
4.加入切碎的白巧克力，关火，搅拌均匀
5.继续中火加热至101的度，
6.离火，加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀
7.加入蓝色色粉，慢速搅拌
8.搅拌置凉至28度，淋在蛋糕上即可
9.冷藏2h即可
10.镜面蛋糕
小贴士
1、泡鱼胶片的水必须是冰水；
2、慕斯糊中可以加入适量的巧克力屑来提味；
㈥ 淋面蛋糕镜面蛋糕喷面蛋糕翻糖蛋糕还有什么种类
韩式裱花
㈦ 镜面淋面慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
慕斯蛋糕-镜面蛋糕淋面（已实验多次）的做法
鱼胶粉和120ml的水混合均匀备用
这个图就是当时没有清除气泡，导致丑丑的！白色的淋面就不用加入色素了，要做彩色的记得加入适量色粉用质均机搅打均匀，淋面降至35度左右，用一个不锈钢勺子，放进淋面里蘸一下拿出来，勺背向上看淋面滑落的程度，如果勺背均匀的覆盖一层淋面并且不太透色就可以使用了！色粉要用油溶性色素！！！千万别用水溶性（做翻糖那种）要油溶性！油溶性！油溶性！之前我发作品的时候挺多人问我色素的问题，在这里给大家特别备注！如果喜欢淡粉淡蓝什么的颜色，记得要买一个东西叫二氧化钛，也就是食用增白剂，白巧的颜色是发黄的，要做粉嫩嫩的颜色就一定要把淋面漂白成纯白色再操作！好了我能想到的都已经发出来了，各位细心操作一定成功！
最后还有，淋面温度绝对不能太低！不然就淋不下来啦，秒变果冻既视感！
㈧ 除了芝士蛋糕还有什么类型蛋糕可以做镜面
慕斯类的也可以，镜面果胶只是一种装饰，所以其实所有的蛋糕都可以用的，但是常用于慕斯，因为慕斯较单调所以多数镜面用在这些蛋糕上面，建议芝士上面不要用，因为只是比较甜，所以上面一般不用装饰，也不用镜面了
㈨ 巧克力镜面淋面蛋糕怎么做好吃
原料：
白巧克力300克、吉利丁片7克、牛奶115克、淡奶油115克、透明糖浆(30°)170克、白色色粉2克
制作方法：
①吉利丁冰水泡软。
②厚底平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火
③加入切碎的白巧克力，再次煮至103℃。
④离火，加入冰水泡软的吉利丁片、白色色粉，均质机充分混合并去除气泡。
⑤使用时的最适合温度为35℃，用前先轻轻拌匀。
㈩ 镜面蛋糕的做法淋面配方镜面怎么做 走红网络的镜面
主料 3人份
白巧克力300克、吉利丁片7克、牛奶115克、淡奶油115克、透明糖浆170克、蓝色色粉少许
镜面蛋糕步骤1
吉利丁提前用冰水泡软备用。
步骤2
平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火
步骤3
加入切碎的白巧克力，关火，搅拌均匀；
步骤4
继续中火加热至101的度，
步骤5
离火，加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀；
步骤6
加入蓝色色粉，慢速搅拌；
步骤7
搅拌置凉至28度，淋在蛋糕上即可。
步骤8
冷藏2h即可