‘壹’ 做翻糖蛋糕要准备哪些材料
－ 准备食材 －
低粉 66g
鸡蛋带壳 130g
细砂糖 50g
牛奶 28g
黄油 17g
蜂蜜/水饴 4g
翻糖膏 适量
粉色色素 适量
抹茶粉/绿色色素适量 适量
珍珠糖珠 适量
－ 步骤 －
1.28克牛奶加黄油17克，蜂蜜4克混合均匀放在锅里保温大概40度左右
2.准备无水无油的容器放入3个鸡蛋一次性加入白砂糖
3.坐温水打发至蛋糊画八字不消失
4.用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感
5.分两次筛入低粉混合物用蛋抽拌至无干粉，再筛第二次拌匀
6.用刮刀隔着淋入温热的牛奶拌大概30下拌匀
7.面糊倒在六连膜里十分满刚刚好六个
8.面糊倒在六连膜里十分满刚刚好六个
9.面糊倒在六连膜里十分满刚刚好六个
10.粉色干佩斯擀成薄片压出花瓣备用
11.放在晾网上做出立体的形状，中间点一点点糖水放上珍珠糖粘合
12.刮刀做法：白色跟粉色干佩斯擀成薄片 切出刮刀的形状 粘合处用糖水连接
13.蛋抽做法：用粉色白色干佩斯先搓成一大一小的圆形然后按扁，粘合好就是蛋抽的外形，再用白色搓成细条 粘合成蛋抽的内部结构
14.围裙做法：白色粉色擀成薄片刀切出围裙的外形，白色的切一个正方形粘合好
15.隔热手套：粉色干佩斯擀成薄片用牙签先戳出手套轮廓然后用刀切下来手工修整平滑即可
16.烤箱做法：用白色翻糖做出长方体，粉色的干佩斯擀成薄片切出烤箱轮廓 搓出两个小圆捏扁按在烤箱右侧当按钮 大致就完成烤箱轮廓了，组合的时候全部用一点点糖水刷上粘合即可
17.用干佩斯擀成薄片压出圆形备用 这个圆要刚好可以盖住纸杯蛋糕的直径
18.用抹茶粉加干佩斯做成绿色的翻糖膏，用模具压出一些叶子备用
19.最后用糖水粘合各部分 翻糖圆片也擦一点点糖水跟蛋糕粘合即可
20.准备蕾丝围边装饰
21.完成
22.擀面杖
23.内部蓬松
‘贰’ 翻糖蛋糕的配料是什么
制作翻糖蛋糕需要准备鸡蛋清，黄油，糖粉，翻糖，香草粉，白糖，食盐，色拉油，鸡蛋以及低筋面粉，先把蛋白蛋黄分离开来，蛋白放进干净的盆子里面，蛋黄直接打进装有油的容器当中，然后再加入1/4糖在蛋黄当中混合搅拌均匀，分三次加入低筋面粉以及盐，搅拌好糖粉加入蛋清当中，用电动打蛋器打成白色泡沫，滴上白醋搅拌均匀，一直到可以拉出立体的尖，蛋白分1/3倒进蛋黄液里面搅拌均匀，搅拌好以后再倒入剩余的蛋白，从下往上轻轻搅拌混合好，再倒进模具当中，烤箱预热好以后，用180度烤40分钟左右，用糖扑把糖粉面均匀的铺在上面，然后用牙签把粉色素沾在糖糕上，揉搓均匀到自己理想的颜色以后，用擀面杖擀成圆片，再用五瓣花模具取出糖花，再用大号的五瓣花模具取出糖花备用，糖花在操作海绵上用小圆头按压中心点，再用大圆头，把每一片花上中间点向外拖，再把圆头沿着花瓣边缘滚动，这样就整理好了，这样做可以更加立体，全部做好以后，就可以在中间画出花蕊，要准备很多个，然后再用小珍珠糖在中间进行点缀，再准备一个糖膏搓成条形，剪刀剪成小节状，搓成花蕊，用同样的方法制作其它的蛋白糖粉，黄油称好重量，放到容器当中搅打均匀，混合成蛋白糖霜，涂抹在蛋糕表面，把需要的淡紫色糖糕准备好，然后再擀成大圆片，覆盖在蛋糕体上，多余的边角要整理干净，调制出树干需要的咖啡色糖膏，搓成长条，再涂上蛋白糖霜贴在蛋糕上面，按照自己的喜好来贴树脂，贴好以后制作好的花苞以及梅花也全部都贴上去，橙色糖糕，淡紫色糖糕，蓝色糖糕全部搓成细长条，再扭成麻花形状，放到蛋糕的底部，做成蛋糕圈，这样翻糖蛋糕就制作好了。
‘叁’ 做翻糖一般会用到哪些工具
一，手工成型工具
这类工具是翻糖手工制作卡通花卉等的必要工具。一般有木制、塑料、亚克力、不锈钢这几种材料制成的。
二，不同花色擀面棍
材质现在一般都用亚克力或塑料的
三，同心圆不粘垫
根据表面的刻度可以按照蛋糕的直径来擀面皮，也可以根据其刻度将糖皮分成等分进行装饰。
四，翻糖蛋糕抹平工具
将糖皮覆盖到蛋糕便面之后，用来抹平覆盖好的表面，保证平整、光滑、无手印。
五，粘合剂
粘合剂其实是一个统称，起到粘合各个部件的作用。我们可以用很多材料代替。例如Piping Gel（饰胶）、镜面明胶、吉利丁液、蛋白糖霜等等。另外，如果将piping gel 加到糖霜里，拉线的时候比较不容易断。
六，各种笔刷
用来涂抹粘合剂、钩线、画花用。
七，各种塑型工具
塑型工具有很多，如组合花朵的模具，各种几何图形模具，心形、花叶、动物、字母等等，这要靠平时自己的收藏，主要是方便自己用。
八，色素喷泵
用来给蛋糕表面喷色，喷笔的使用有时候直接关系到蛋糕的外观品质。
九，色素
主要有液体色素跟色粉等。
十，分刀，轮刀，剪刀，抹刀
主要用于切割糖皮和卡通造型。
十一，海绵垫
制作糖花的重要工具，它的软硬影响着花的整体形态。
十二，糖花定型工具
可以将制作好的或半成品放在上面晾干，也可自己选择晾干的工具。
十三，尺子
用来测量和分份。
十四，蛋糕底托
蛋糕主体做完以后方面拿取。
‘肆’ 西点培训实操课上制作翻糖蛋糕都需要哪些工具
1.擀面杖。用来擀翻糖皮的，最好选购不粘的。不要选木质的，会留下纹路。
2.塑形工具。这个很实用，也很必须。
3.抹平器。主要是包翻糖皮的时候用。
4.硅胶垫。最下面的蓝色是硅胶垫。必须哦，为了干净卫生和方便。
5.笔刷和刷盘。用来沾取食用色粉，实用色素，以及粘合剂。
6.圆形切模工具。主要用来切出圆形翻糖皮，包纸杯蛋糕。
‘伍’ 翻糖蛋糕的翻糖是怎么做到需要什么材料
广州萌货的翻糖课程，从基础教起哦。包括翻糖皮的制作都有哦
‘陆’ 翻糖蛋糕怎么做最好吃需要准备哪些材料
翻糖的材料可以网购，但大多不便宜，而翻糖蛋糕的用量确实比较大，一般蛋糕体是重油蛋糕，比较结实稳固，用大量的翻糖皮包裹，再进行装饰，这也就是翻糖蛋糕价格昂贵的原因，抹面吧，抹的差不多了，像图片这样时，用水冲一下刀，把抹好面的蛋糕再轻轻抹一下，放冰箱，过一会再拿出来，会很平整，蛋糕面细腻。式海绵蛋糕口感湿润，比戚风要扎实些，但又没有普通海绵的干硬，夹层又又淡奶油，口感更加的顺滑。接下来为你介绍用料和具体操作：后面的基本上就是根据个人口味和爱好对做好的翻糖调味、整形了。做好翻糖的基础部分基本也是以上三步，三步做好了，其余的味道和形状都要看个人的喜好和手工工艺。
先做底部一层的花瓣： 注意花瓣上下不要对得太整齐，乱乱的才好看。 如果花瓣褶色小块棉花糖尽量选用品质好，刚开封的，把它们都倒在一个大的容器里，倒入两到四勺子的水，用微波炉高温烤个30秒，拿出来，搅一搅让温度均匀分布，然后再放相对来说还是比较有难度的 如果是想做得比较好的话 建议还是找一个专业的培训学校去系统的学习一下哦，国内做的比较好的 像欧米奇西点西餐学院 全还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。
‘柒’ 翻糖蛋糕制作都需要哪些
主料
低筋面粉150克
辅料
鸡蛋300克
调料
色拉油150克
食盐少许
白糖150克
香草粉5克
翻糖160克
糖粉200克
黄油200克
鸡蛋清100克
翻糖蛋糕的做法
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量
翻糖：糖膏 160克 甘佩斯 20克
蛋白糖霜： 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克
配料：粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖
‘捌’ 翻糖蛋糕的做法和配方
棉花糖190克，水少许，糖粉50g。
做法:
1、棉花糖沾湿水放微波炉高火转60秒，将之融化。
2、融化了的棉花糖倒入放了糖粉的容器中，揉成团 。
3、将做好的蛋糕放在容器里面，盖好保鲜膜，冷藏一个小时即可。
‘玖’ 做一个生日的翻糖蛋糕需要哪些材料
做翻糖蛋糕都需要什么材料
做过蛋糕的人都知道，蛋糕是由低筋面粉、鸡蛋、色拉油、糖以及香精等成分做成的，翻糖蛋糕也是需要这些成分。
不过除了这些，翻糖蛋糕比其他蛋糕不一样的就是蛋糕外表皮是翻糖做的，其主要成分是糖膏和干佩斯。
对于一些造型新奇，色彩绚丽的翻糖蛋糕来说，还需要用到一些色素，粉红、橙色、咖啡色，以及糖粉，玉米淀粉等都是需要的。
另外，制作翻糖蛋糕胚最好是重油蛋糕，主要成分有黄油，绵糖，蛋黄，可可粉，巧克力，低筋粉，奶粉，核桃仁，朗姆酒，蛋白，砂糖。也可以按照自己的喜好进行添加一些坚果或是其他类的食物。