⑴ 拉花纸杯蛋糕怎么做
此纸杯蛋糕的方子是晓廷大师的方子，她的方子都好棒！我在纸杯蛋糕上加了点拉花，看起来更加可爱，记录一下和喜欢的亲们一起分享。此方子正好是二个六连模的量
用料
蛋黄糊部分：
玉米油34克
酸奶40克
蛋黄2个
低粉35克
玉米淀粉10克
细砂糖5克
蛋白部分
蛋清2个
细砂糖35克
柠檬汁几滴
巧克力酱少许
拉花纸杯蛋糕的做法 做蛋糕部分我没有拍照，在盆里倒入油，糖，酸奶搅拌均匀，加入蛋黄拌均匀。筛入低粉和玉米淀粉，用“z”字搅拌均匀即可蛋白盆中滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打到硬性发泡，一定要打硬点才不会回缩。（蛋白能拉出小尖角）
将三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀，（手法大家都知道的）再把剩下的蛋白和面糊混合均匀
面糊用一次性裱花袋挤入提前准备好的纸杯模具中拉花纸杯蛋糕的做法 步骤4
巧克力酱装入一次性裱花袋中，剪一个很小的口。在面糊上画五条线。袋口一定要剪得小，因为蛋糕本来就很小拉花纸杯蛋糕的做法 步骤5
⑵ 烘焙用到的粉类有哪些
1、白面粉、淀粉。
白面粉、米粉以及玉米粉、树薯粉等淀粉，或是非谷物制成的椰子粉，保存起来就比较简单了。置于保鲜盒密封起来，室温保存即可；若使用频率较低，或天气太热，建议放冰箱冷藏，一般约可保存一年。因为保鲜期限长，务必贴上标签，写明保存期限以免放到忘记。
2、全麦面粉
因为保留了完整的谷粒来磨制，粉里存在许多胚乳、麸皮中的细菌，特别容易变质，一定要细心处理。购买前必须仔细看过包装上的“保质期”和“生产日期”，使用后须密封，冷藏可存放约1～3个月，或是放入冷冻库约能延长半年左右。
3、坚果粉
使用整颗坚果果实磨成的坚果粉如杏仁粉，保鲜期比全麦面粉更短，所以建议一次不要买太大量，小份量使用完再购买新鲜品会比较好。一样装入密封袋，放冷冻库保存约1～3个月。
4、蓬松剂粉末
做面包、蛋糕常会用到的酵母粉、泡打粉和小苏打粉等蓬松剂，一次用量都不多，一定要好好保存才不会失效喔！开封后密封袋口，放冰箱冷藏，使用前直接取出即可。记得每次从冰箱拿出来时，不要放在室温下太久，避免袋中产生水气，因潮湿而失去膨胀反应功能。
5、调味用粉末
可可粉、抹茶粉和竹碳粉等，用来调味、上色的烘焙用粉末，开封后要密封冷藏保存。这类产品一般来说不容易坏，若冰在冰箱太久没有用，可以先闻一下味道、试吃一口，只要没有异常或发霉依然能正常使用。
⑶ 空气炸锅也可以做蛋糕，都有哪些蛋糕可以用空气炸锅做
不少人家里都有空气炸锅，价格也挺便宜的，用起来挺方便，如果只是炸东西就有点可惜了，其实它也可以做点蛋糕之类的糕点，其实我第一做蛋糕是用电饭煲做的，后来有人送了个空气炸锅，(ˇˍˇ) 想～炸锅应该也可以做蛋糕吧，就做了，第一次做干巴巴的里面还没有熟不好吃，后来想了下是不是火太高，又调小发现里面熟了还是太干，觉得加个盖子如何，发现挺成功的，和用烤箱做出来的有点区别，空气炸锅做出来顶多算蒸出来的感觉但是又有点不像，和空烤箱做出来的烤蛋糕还是在口感上油略微的区别
⑷ cakemania怎么做三层蛋糕拉花
1、准备好材料：鸡蛋，纯牛奶，黄油，白糖，蛋糕粉(也可用面粉代替)，两个无水无油的干净盘子。
2.把蛋黄蛋清分别磕入两个盘中。
3.蛋黄加牛奶，隔水融化好了的黄油，分次加入蛋糕粉，搅拌成无颗粒的面糊。
4.蛋清分三次加入白糖，打发好。
5.把一半打发好了的蛋清倒入面糊中，上下搅拌均匀。
6.再把面糊倒入剩余蛋清的盘中，上下左右搅拌均匀，搅成细腻的面糊。
7.电饭锅抹层油，把搅拌好的蛋糕面糊倒进去，用力震动几下，震出气泡。
8.可可粉加炼奶和纯牛奶搅拌均匀，装进裱花袋里。
9.在蛋糕表面划出一圈一圈的圆形，用牙签裱出花样。
10.按下煮饭键，等跳键后保温十分钟再次按下煮饭键，如此反复几次后，放凉取出切块
⑸ 双色拉花戚风蛋糕怎么做
用料
鸡蛋5个
蛋糕粉（低筋面粉）85克
白糖60克
玉米油40克
牛奶50克
可可粉12克
柠檬汁（或者是白醋）3-4滴
双色拉花戚风蛋糕的做法
我买的鸡蛋不算大,5个加起来才283克。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤1
把所有的材料称好,蛋黄跟蛋白分离干净。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤2
先把牛奶和玉米油倒入一个干净的盆中,用手动打蛋器把牛奶和玉米油搅拌混和。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤3
加入蛋黄。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤4把蛋黄划散。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤5从高处筛入低粉。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤6
把蛋糊用Z字形状的手法翻拌到光滑细腻无颗粒的状态,盖上保鲜膜。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤7
蛋白用打蛋器打到粗泡鱼眼状,加入几滴白醋或者是柠檬汁,加入20克的白糖用低速打发蛋白。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤8
蛋白打发到从鱼眼状变到比较细腻了,再加入20克的白糖继续低速打发。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤9
最后看到蛋白打发到开始有纹路了，而且还可以处在流动的状态。,再加入最后的20克白糖继续低速打发。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤10
要把蛋白打发到硬性发泡,就是我们提起打蛋器的时候,拉起蛋白霜出现短短尖尖的尖角形状,蛋白霜就打好了。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤11
揭开保鲜膜,先用刮刀把蛋糊划几下。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤12
加入一部分蛋白霜用翻拌的手法把蛋白翻拌均匀,蛋白霜最好分3次加入,动作要轻,而且要快.（翻拌蛋白霜的时候万万不要划圈圈翻拌,容易消泡）正确的手法应该是像炒菜一样，上下左右翻拌切记！！！双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤13
翻拌好的蛋糊应该是比较浓稠而且比较细腻的才是完整的蛋糊。（如果在这一步,翻拌出来的蛋糊是比较稀的话,就是蛋白霜消泡了。）双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤14
⑹ 求教个问题，除了咖啡还有什么可以拉花
不是只有浓缩咖啡才能拉花。卡布奇诺和拿铁也都可以拉花的。要理解拉花和浓缩咖啡的定义。
浓缩咖啡：是一种意大利式煮制咖啡的方法，已有百年的历史。浓缩咖啡这个词来源于意大利语，意思是“快”，因为浓缩咖啡在制做好之后要立刻送到顾客那里。双份浓缩咖啡是由47至62.5毫升(1.5-2盎司)的咖啡提取物、88至95摄氏度的纯净水加上9-10个大气压，在22至28秒内制成。而咖啡提取物是从14至16克的咖啡粉里提取出来的。浓缩咖啡从咖啡手柄里滴出来象热蜂蜜一样。颜色呈红棕色。上面覆盖一层咖啡油，占饮料的10-30%。浓缩咖啡制作要满足四个条件:正确的研磨，正确的咖啡拚配，优质的特浓咖啡机，和熟练的吧台操作员。如果能满足这四个条件，则制做出的咖啡一定美味香浓。
咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出叶子或其他图案的工艺。当咖啡拉花，注重的大部份都是图案的呈献，但经过了长久的发展和演进之后，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进，进而在整体的味道的呈现，达到所谓的色、香、味俱全的境界。
⑺ 拉花蛋糕怎么做
用料
主料
鸡蛋6个
调料
调和油
适量
元贞糖
适量
荷兰乳牛奶酪牛奶
150ml
泡打粉
适量
低筋面粉
适量
拉花蛋糕的做法
1.先看看主要材料
2.蛋清和蛋黄分离
3.打发起大泡，加一勺糖
4.加几滴白醋
5.蛋黄中加白糖
6.筛入低粉和泡打粉
7.加入牛奶
8.调成糊状。
9.第二次加糖。
10.第三次加糖
11.已经打至硬发了。
12.取少部分蛋黄液加入绿茶粉
13.混合均匀
14.先舀三分之一蛋白入蛋黄中，轻轻搅拌
15.然后再倒入蛋白中。
16.混合均匀
17.电饭锅提前预热，抹油。
18.把绿茶粉蛋黄液，倒入蛋糕液中。拉花。
19.电饭锅，煮饭键跳起3次即可。
⑻ 市面上的面粉有很多种，那么有哪些面粉适合拿来做蛋糕
市面上的面粉有很多种，那么有哪些面粉适合拿来做蛋糕？高筋粉。面筋面粉高面筋面粉，又称面筋福特面粉，高蛋白、高面筋含量TEM。蛋白质含量为12%15%，湿面筋值超过35%。最好的高面筋面粉是加拿大生产的春小麦粉。松脆零食、膨化零食等。面粉和面筋的形成最受面粉蛋白质质量的影响。但面筋的质量将由配方和生产工艺决定。会削弱面筋的粘合状态。
如果你买不到，就买蛋糕粉，高精度面粉的用途是什么？它被用来制作面包，因为它在面粉中含有最高的蛋白质含量。只有蛋白质含量超过11%的面粉才是高筋面粉，味道不好。面包是用优质面粉制作的，蛋糕应该是用低筋面粉制作的。由于低筋面粉是低筋、白色和低蛋白质含量的面粉，加工后会有柔软的效果。
⑼ 蛋糕拉花步骤怎么做
蛋糕拉花步骤做法教程
用料
主料
食用油60毫升
鸡蛋 5个
白糖 40克
低筋粉 120克
辅料
可可粉 5克
步骤流程：
蛋黄与蛋白分离，搅拌好备用，倒在容器里
⑽ 做糕点需要用到哪些粉
1.
高筋面粉和低筋面粉的区别主要体现在面粉中蛋白质的含量的多少,一般高筋面粉中蛋白质含量在11.5%以上,平均可以达到13%. 低筋面粉一般蛋白质含量在10%以下,但是市场上饺子粉蛋白子含量在10%~11%之间,严格意义上此种面粉应叫中筋面粉,但是当我在没有高筋面粉的时候,也可以让它代替高筋面粉做面包,作为权宜之计.
2.
抓一把面粉,用手捏紧成块状,然后松开手,如果面粉立刻散开,就证明筋度很高;如果面粉还保持为块状,则证明筋度很低.
3.
面包组织细腻,应该选用高筋面粉才能做出蓬松饱满的效果.