❶ 奈雪的茶一门店销售过期蛋糕被罚，食品安全该如何得到保障
应该加强对这些企业的监管。
政府加强监管
政府加强监管，对辖区内所有农贸市场进行检查，对市场内所有摊位的生产经营者进行健康检查。市场监督管理部门加强监管，要求所有经营户办理营业执照，部分产品办理食品经营许可证。要求企业采购符合标准的原料，同时要求企业设立无菌生产车间，严格执行消毒标准，有效控制产品质量。
大力宣传食品安全
很多消费者不知道违反食品安全法的后果，很多商家也不太了解。因此，我们需要定期宣传食品安全，让企业知道违反食品安全法的后果。同时，我们需要让消费者知道如何投诉和在哪里投诉无良商家，并解决此类问题。
❷ 技术监督局收费问题
你说的应该是质监局的人吧。
现在国家食药监局处于部门重组的混乱期，之前的是质监局管生产，工商局管经营销售，现在都会并入食药监局。
你的蛋糕房作为食品加工生产销售的个体企业，是要接受上述三方的监督检查的。
如果是你的型式检查，我记得好像是每年必须1次，是要自己送检并承担检测费的。
如果是监管部门的监督抽查，你只需要付出送检样品，不需承担检测费用的。
❸ 私房蛋糕为什么不能办理卫生许可证，或者食品流通许可证，怎么才能办
私房蛋糕的特点是无法办理食品流通许可证的（概括的讲：食品流通许可证是经营范围限于存储和销售预包装食品，不得自行生产。这个只用于食品饮料等零售或批发的店，跟私房蛋糕完全无关。），也无法办理餐饮服务许可证（概括的讲：餐饮服务许可证，得有固定的经营场所，可以生产、存储、销售自产自销的食品，也可存储、销售预包装食品，但不能生产预包装食品。这个一般的蛋糕房需办理此证），原因是私房蛋糕用的是私人厨房（不是门面房，也不是专门只用来进行蛋糕生产的，还要作个饭、炒个菜什么的），所以这个场所的环境包括卫生消毒、现场流动人员的管理等等都不具备相对稳定性，充满了变数，这样的环境食品安全风险很高。这样就很难达到餐饮服务许可审核标准。
如果只能在私人厨房制作，那么基本上述两个证都无法办理。如果是在门面房里制作，仅仅店的名称是私房蛋糕，那么装修和分区都达到要求，是可以办理《餐饮服务许证》的。
另外，如果你够土豪，那么将私人厨房装修分区达到要求，可以试试申请办理《食品生产许可证》，按食品加工小作坊来处理。只是这个证的审核要求比《餐饮服务许可证》还要高很多，成本是比较高的，等于你是在申请开办一个小微的食品加工厂。
所以，会有新闻报道说网销食品很多监管困难，就是这现状。
❹ 开了个蛋糕店，被人举报了，说我超出经营范围，怎么办。
你可以到工商局咨询一下，你这样算不算超出范围经营。如果是这样的，你还是早日改进吧！
❺ 蛋糕房是否要食品检验报告
谁跟你说要这个了？开厂子卖蛋糕的需要这个证明每批次产品合格。你是面包房小作坊的话，营业执照的经营范围允许经营烘焙类产品就好了呀。其他卫生什么的 应该是另外的部门管吧。
以上是常理推断，我没做过蛋糕房。
❻ 开烘焙店需要注意什么
烘焙店要注意哪些经营细节？
1.勤买。有经验的师傅都知道自己蛋糕房正常的销售数。根据这一点，要做到心中有数。需要多少原料就采购多少原料，遇到蛋糕销售旺季的时候，就应多去采购几次。
2.原料的保质期，库存的货尽量用完再进,以免久放变质。对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。
3.人员应随时了解市场信息及原料的变化，及时通知做蛋糕的师傅。同时，前线人员亦应该及时将顾客的喜好、建议反馈上来，以无尽的创意，为店铺丰富产品线，如一些畅销的坚果糕、拿破仑蛋糕、木材蛋糕，就是比较好的选择。
4.并不是经营蛋糕房的最佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。有些老顾客经常会要求蛋糕房送一些食品。在这种情况下，可以送一些成本较低且有一定特色的小食品。
5.原料价格昂贵，市场稍微波动会造成成本大幅度上涨，应随时注意调整蛋糕价位。一些高档的蛋糕，可稍微华丽的包装一下。
6.方面，固定资产与流动资产应区分开来。营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工都参与管理。蛋糕房各部门员工们应相互监督。对不良现象的检举者应该给予奖励，同时要保守秘密。
❼ 我在超市做联营蛋糕房,有关部门来检测蛋糕,会怎么样怎么处理
我想问问你是在一个什么样子的店做蛋糕，根据我的经验你应该是在一个不是大连锁（比如家乐福大润发等）的超市做，如果是大连锁的话他们收的蛋糕房要求必须有QS和食品厂的资质，有这套手续的都是上规模的蛋糕房，或者是挂靠到大的食品厂的。所以你应该是那种个体的蛋糕房，他们来检查首先你第一个要看看你所在超市的营业执照上面有没有烘焙或者是蛋糕如果没有第一条超范围经营。就先罚款了。如果有下面就是你们正常的操作规范了如果用条码秤打码必须打出来生产日期和保质期否则他们会没收商品并罚款的。第二看看自己标签上有没有成分如果有把添加剂去掉。第四、操作间卫生和个人卫生所有操作人员要求必须带口罩和帽子，不允许用手直接接触食品。第五条看看自己所有的原材料有没有国家明令禁止的。如果都没有问题就OK
❽ 想开一家烘培店，都需要注意一些什么细节
烘焙店要注意哪些经营细节？
1.勤买。有经验的师傅都知道自己蛋糕房正常的销售数。根据这一点，要做到心中有数。需要多少原料就采购多少原料，遇到蛋糕销售旺季的时候，就应多去采购几次。
2.原料的保质期，库存的货尽量用完再进,以免久放变质。对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。
3.人员应随时了解市场信息及原料的变化，及时通知做蛋糕的师傅。同时，前线人员亦应该及时将顾客的喜好、建议反馈上来，以无尽的创意，为店铺丰富产品线，如一些畅销的坚果糕、拿破仑蛋糕、木材蛋糕，就是比较好的选择。
4.并不是经营蛋糕房的最佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。有些老顾客经常会要求蛋糕房送一些食品。在这种情况下，可以送一些成本较低且有一定特色的小食品。
5.原料价格昂贵，市场稍微波动会造成成本大幅度上涨，应随时注意调整蛋糕价位。一些高档的蛋糕，可稍微华丽的包装一下。
6.方面，固定资产与流动资产应区分开来。营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工都参与管理。蛋糕房各部门员工们应相互监督。对不良现象的检举者应该给予奖励，同时要保守秘密。