A. 做蛋糕和面包里面一定要放盐吗这么做的目的是什么
蛋糕放盐的目的主要是为了调节口味儿，是蛋糕变得更加蓬松，味道更加鲜美。如果不放盐的话，蛋糕会比较腻，而且换一些盐，难过会变得更加蓬松。它会改善面包的颜色，你可以用它来调和面筋，所以它的质地会更细，通过烤箱会有光，而且会很白。盐还可以抑制酵母的发酵，发酵时间更长，更稳定，更不容易翻倒。特别是夏天温度高，放盐的面团不容易发酵过度，不会变酸。放盐的面包，咸味重，还可以用糖的甜味中和，味道鲜美，不易油腻。
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B. 古早蛋糕都要放盐吗
是这样子的，古早味蛋糕是中式的做法，与西式蛋糕用的奶油不一样，用的是玉米油，还用到鸡蛋，牛奶，砂糖，不是必定要用到食盐的。所以要用到食盐，是在打发蛋白的时候，加砂糖和食盐去打发蛋白，就能很容易就做出蛋白霜。
C. 做蛋糕里面放盐吗
蛋糕中加盐是为了降低甜度。不加盐的蛋糕甜味重，食后生腻，而盐不但能降低甜度，还能带出其它独特的风味，以下是蛋糕的具体做法。
材料：鸡蛋4个、纯牛奶6勺、盐适量、糖3勺、面粉4勺。
1、将蛋黄和蛋清分开。
D. 戚风蛋糕放盐和不放盐区别
加盐也可以的。
一般10寸6-8蛋,8寸3-5蛋,大小不计,一个蛋黄=10克水,少一个蛋黄多加10克水
比如你用5蛋100克粉80克牛奶,那改成4蛋,你就粉不变,用90克牛奶
2/粉量60-100克随意 水=粉70% 油糖随意(40-100 8寸)
3/另准备10克水调节蛋黄糊浓度:只准备一次,根据用量下次直接加到液体里
4/泡打粉塔塔粉你自己斟酌3-4克盐2-3克,也可以不用.我现在两种都不用.
糖可以分开放在蛋黄蛋白里.总材料量在500克以上是8寸900克以上是10寸
比如 10寸:7蛋150克低粉150克糖 100克油,100克牛奶
8寸:5蛋100克粉100克糖 70克油70克液体(另加10克液体)
8寸:4蛋100克粉100克糖 70克油 80克液体(另加10克液体)
你也可以4蛋80克粉80克糖 60克油 60克牛奶.做成一个8寸.
也可5蛋120克粉 120克糖 80克油 80克奶,做成一个8寸模也能装得下.当然可把糖改为100克,油改为60克.
E. 蛋糕是甜的，但在制作蛋糕的时候为什么要放盐
海绵蛋糕在蛋糕市场上很受欢迎，口感绵柔香甜。海绵蛋糕组织比戚风结实，可以承受较大的重量而不塌陷，很适合制作慕斯或者大型裱花蛋糕中间的夹层。 许多面包师傅在制作海绵蛋糕时中都没有加食盐，这也许是因为他们还不是很深地了解它在海绵蛋糕中的作用。不加盐的蛋糕甜味重，食后生腻，而盐不但能降低甜度，还能带出其它独特的风味。 食盐，化学名为“氯化钠”，呈咸味，大致可分为粗盐、精盐和再制盐三种。我们通常用的是精盐，它是由粗盐的饱和溶液除去杂质，再蒸发浓缩而成的粉状结晶体，色泽洁白，咸味纯正。
— 发酵时间的调节 —
因为食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的时间。完全没有加盐的面团发酵那么快速，但发酵情形却极不稳定。尤其在天气炎热时，更难控制正常的发酵时间，容易发生发酵过度的情形，面团因而变酸。因此，盐可以说是一种“稳定发酵”作用的材料。
— 对工艺的影响 —
如果缺少盐，面团将会发酵过快，且面筋的筋力不强，在发酵期间，便会出现面团发起后又下陷的现象；而且盐的加入，也会使搅拌时间增加。
F. 8个月宝宝吃鸡蛋糕放盐吗
8个月宝宝吃鸡蛋糕不用放盐，现在宝宝还小吃盐有点早呢，而且对宝宝的肾也不好，会增加宝宝肾负担的，宝宝一岁以后才可以吃盐。
8个月还可以给宝宝吃，菜汁，果汁，米汤，迷糊也是可以的，比较稀得烧的很烂的粥，鸡蛋并不是吃的越多越好。
8个月宝宝的饮食标准
1、8个月宝宝会比刚出生的时候食量大了许多，同时也会吃一些辅食，但一次性不能吃太多的辅食，否则就会让宝宝的胃胀，而且吃多了不容易消化，也会影响到宝宝的生长发育，如果是吃母乳的话，每次吃奶量不能超过240毫升，但也不能低于190毫升，吃辅食的话就是一小碗就够了。
2、当然吃饭的食物量还是要看宝宝的饭量大小以及肠胃消化功能，如果宝宝的消化功能好的话，就吃的比较多，可以适当的给宝宝增加一些，而且有些宝宝天生的食量就很大，所以可以给宝宝增加一些饭。
3、当然宝宝的食量是和遗传有关的，如果家长的食量就很好的话，那么宝宝的食量也会很好，当然如果家长吃的就不多好，宝宝也不会吃得太多，可以根据家长来判断宝宝是吃多少，而且在晚上的时候最好不要给宝宝吃东西，晚上不容易消化。
G. 小猫吃的鸡蛋糕要放盐吗
不放盐。
小猫可以吃鸡蛋羹 ，但里面不要放调料和盐 ，小猫的脾胃比较虚弱，放调料了，他吸收不了。
给猫蒸鸡蛋羹的做法：1、准备鸡蛋1个、鸡胸肉一块、白肉鱼两块，鸡胸肉、鱼肉加少许水蒸熟，鸡蛋打散加蒸出来的汤搅匀，比例是1:1，加入捏碎的鸡胸肉和鱼肉拌匀，上锅蒸。蒸熟压碎放凉就可以给猫咪吃了。2、将解冻的鱼块用刀稍稍切碎一下，因为一会还要和鸡蛋一起搅拌，所以不用太碎。找个微波专用碗，打1-2个鸡蛋在里面，打碎，就像要摊鸡蛋那样打就行。然后将碎鱼块放到鸡蛋里面，再加入少许的盐，搅拌一下。盖上保鲜膜放入微波炉内，大火加热3到4分钟，中途可以取出搅拌一下，之后再加热30秒到1分钟，就能确保是熟透的了。3、常温鸡蛋两个、温牛奶150毫升、白砂糖55克、清水30克、热水适量。把鸡蛋打入碗中，用蛋抽搅匀打散，然后添加150毫升的温牛奶或者等量的温水，鸡蛋和牛奶的比例在1：1.5左右，这个比例蒸出来的鸡蛋羹又嫩又滑。边倒牛奶边搅拌蛋液。蒸出来的济南滑嫩还需要一个技巧，开水上锅蒸12分钟。
H. 蛋糕不加盐行不行为什么
做蛋糕里面也可以不加盐的，蛋糕加盐主要是让它的甜味更突出点，就像家里炒菜是会放一点糖的道理是一样的，所以是可以不加的
I. 做蛋糕可以不加盐吗会怎么样
做蛋糕还要加盐吗？我只跟那个叫做电饭锅蛋糕的视频学习过一下，里面没有加盐这一步骤哦。
J. 做蛋糕的时候，需要加盐吗
你经常在制作面包时看到盐，甚至是甜面包会加盐，盐作为一种基本材料，虽然量很小，但效果不低估，面包面团中的重要作用是什么？为什么你必须反复强调盐是西点训练研究中面包烘焙的重要因素之一？
盐在西点训练的烘焙学习中发挥了重要作用，我们必须充分利用其性质，加入配方组成部分，并相信面团将提供良好状态。酵母和野生细菌通常对耐盐性很弱；面包中盐引起的渗透压力，延迟了其细菌的生长，甚至有时会摧毁他们的生命。在烘焙的过程中，对于用量的控制都是极其严格的。与此同时，盐还具有吸湿性，能控制发酵状态以及发酵时间，在天气炎热的情况下，更好的控制发酵时间，不至于过度发酵导致面团变酸。