⑴ 彩绘蛋糕卷怎么做
食材明细
蛋黄3个
砂糖40克
牛奶30克
色拉油22克
低筋面粉50克
玉米淀粉8克
蛋白3个
内馅:
动物性鲜奶油75克
砂糖20克
图案部分:
打发蛋白1.5汤匙
蛋黄面糊1汤匙
红色食用色素适量
甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度
(豹纹)彩绘蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄和砂糖放在盆中搅匀再加入牛奶,色拉油搅匀
2
再加入牛奶,色拉油搅匀
3
低筋面粉+玉米淀粉过筛加入搅拌,即为蛋黄面糊
4
加入砂糖打发蛋白成湿性发泡，取1.5汤匙打发的蛋白和1汤匙蛋黄面糊置于另外的碗中，加食用色素后搅匀，放进唧袋唧出图案。170度焗1分钟30秒
5
剩余的蛋白与蛋黄面糊用切拌法混合
6
倒入烤盘，用刮刀轻轻抹平170度烤13分钟
7
(我烤得有点过火）,待蛋糕片凉后，没有图案那面向上，较长那面向自己，抹上已打好的鲜奶油。
8
之后卷好,冷藏30分钟等它定型
9
完成!
⑵ 做水果千层蛋糕都需要什么工具比如 打蛋器 什么
2、电动打蛋器：打发鸡蛋和奶油用的，省力，而且成功率高。
3、塑料称、量勺、量杯：计量工具，西点对分量的要求比较严格，所以准确的计量还是必须的。
4、钢盆：用于混合材料，最好有两个，大小略有差别。
5、面粉筛：用于过滤面粉，避免面粉结块，导致和其他材料不能充分混合。
6、橡皮刮刀：用于搅拌面糊，并可把钢盆或模具中的面糊刮干净。
7、各种模型：做造型用的。
8、抹刀：制作奶油蛋糕时裱花，或者是做蛋糕卷的时候抹果酱用。
9、裱花袋裱花嘴：用于制作奶油蛋糕装饰。
10、擀面杖：制作面包时擀面团用。
11、油刷：用于在蛋糕表面刷果胶或在面包表面刷蛋液等
⑶ 花式蛋糕卷的做法步骤图，花式蛋糕卷怎么做好吃
步骤16
成品图
樱桃蛋糕卷的烹饪技巧
一般淡奶油用150-200g，卷出来的更饱满好看。咱不是觉得热量太高嘛，吃着也腻了点。自己根据喜好增减吧！抹点果酱什么的也好吃。
⑷ 草莓彩绘蛋糕卷怎么做
用料
主料
玉米粉1茶匙
低筋面粉82克
花生油283克
绵白糖65克
可可粉10克
水60毫升
鸡蛋4个
辅料
粗砂糖
10克
淡奶油
100克
绵砂糖
10克
热水
20毫升
草莓彩绘蛋糕卷的做法
1.
准备各种食材
2.
将鸡蛋分离成3个蛋白，1个蛋白，3个蛋黄，1个蛋黄（不用）
3.
往三个蛋黄里加入35克绵砂糖，用电动打蛋器打至发白起泡。依次加入60ml的清水，28克色拉油，80克低筋粉，用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性
4.
将1个蛋白打发至气泡，然后加入1小撮玉米粉，打发至硬性发泡
5.
取1大匙蛋黄面糊放入碗中，加入0.5t的低筋粉混合。取三分之二的蛋白霜和蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊。少许红色素加入两滴水融化，加入到蛋糕糊中，搅拌均匀成为红色的面糊
6.
在烤盘上放上图案纸，然后放上吸油纸，在吸油纸上涂上一层花生油
7.
用汤勺划上草莓图案。放进烤箱里，170度上下火中层，烤1~2分钟左右，取出备用
8.
将3个蛋白，分次加入剩下的30克绵砂糖，打发至硬性发泡。然后加入剩下的玉米粉，继续打发1分钟左右即可
9.
将之前剩下的1/3蛋白霜，以及步骤8的蛋白霜和之前的蛋黄糊混合成光滑面糊
10.
将面糊倒入烤好图案的烤盘上
11.
表面抹平后，放入烤箱中层，上下火，170度，烤15分钟。将牙签插入，拔出来干净表示蛋糕烤熟
12.
在烤好的蛋糕体表面盖上吸油纸，连同烤盘倒盖在冷却网架上，取出蛋糕体。将表面的吸油纸撕下，再立刻盖回蛋糕体上，待其散热冷却
13.
100克淡奶油分加入10克绵砂糖打发至硬性发泡。草莓洗净切粒备用
14.
换一张新的吸油纸，盖在蛋糕体上，将蛋糕体天朝下翻过来。撕开背面的吸油纸，把蛋糕前端和近身端斜切削边。用刀子以2cm的间隔划上浅浅的刀痕。用20ml的热开水溶解10克粗砂糖，糖浆涂抹在整个蛋糕体表面
15.
将奶油霜抹到蛋糕体上，前端3cm左右不需要涂抹。摆上水果，如图。用油纸包裹整个蛋糕卷，两侧扭紧，放到冰箱里冷藏1小时
16.
准备适量的巧克力酱，绿茶粉用少许清水融化，备用
17.
绿茶水画叶，巧克力酱画点，绘出草莓
18.
吃的时候切块即可
烹饪技巧
1、打发蛋白霜时加入玉米粉，目的是让泡沫不易消泡变形；
2、图案需要烘烤定型后才能再倒入面糊，这样面糊倒在图案上时，图案就不会走样。
⑸ 蛋糕卷的制作方法和步骤
制作蛋糕卷所需食材有鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁。
共分为5个步骤,以下是制作蛋糕卷的具体操作:
1、鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋黄内加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
2、将低筋面粉过筛到蛋糊中,以“Z”字形搅拌均匀。
3、蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打发,细砂糖分三次倒入,打发至轻拉起打蛋器,蛋白呈大弯勾状态即可。
4、蛋白到倒入蛋黄糊内翻拌均匀后,将蛋糕糊倒入烤盘,放进烤箱中,上下火180度烘烤20分钟即可。
5、蛋糕烤好后,迅速出炉,连蛋糕纸一起取出来放在烤网上,晾至手温后卷成卷即可。
⑹ 彩绘草莓蛋糕卷最正宗的做法
前言
不忍下口的彩绘草莓蛋糕卷，你喜欢吗？
材料
主料：低筋面粉70g、鸡蛋5个、橙汁45g、玉米淀粉15g；
辅料：色拉油40g、糖适量、抹茶粉适量、可可粉适量、草莓酱适量
彩绘草莓蛋糕卷
1
准备五个鸡蛋，黄与白分离
2
蛋黄加40克糖，，搅拌均匀筛入60克低筋面粉，15克玉米淀粉
3
取两勺蛋液放入碗中，加一勺低粉，加一滴红色素，搅拌均匀
4
蛋白里加两滴柠檬汁，低速打发，转高速，直到这样
5
取两勺蛋白加到红色素碗中，搅拌均匀，装入裱花袋，挤在烤盘上预先画好图形的油纸上（忘了说，画好的油纸铅笔面朝下，避免沾到铅笔迹)按画好的图形挤入蛋糕液，烤箱170度预热，烤1分钟，时间不能长
6
取剩余蛋白液三分之一加到蛋黄液中，搅拌均匀，倒回蛋白液盆里，搅拌均匀
7
取出烤好的烤盘，倒入蛋糕液，抹平，烤箱预热150度，烤30分钟
8
准备抹茶粉和可可粉，加水呈糊状，30分钟后，蛋糕好了，趁热撕掉油纸
9
稍凉后涂好草莓酱，卷起来包好油纸，冷藏30分钟，取出，用可可粉和抹茶粉做出草莓点点和草莓叶子
小贴士
画好的油纸铅笔面朝下，避免沾到铅笔迹
⑺ 巧克力彩绘蛋糕卷怎么做
前言
蛋糕体加入图案后，让整个蛋糕卷变得更加可爱迷人，中间卷入香滑的奶油，使蛋糕卷吃起来有可可香味的同时，有甜滑奶油香味，中和了可可的涩味。虽然这次蛋糕糊稍微稀了点，画出来的图案不太漂亮，但是整体上也可以接受，而且蛋糕松软好吃。
材料
主料：可可粉2茶匙、鸡蛋4个、玉米淀粉1茶匙、色拉油40ml、细沙糖65g、水50ml、低筋面粉82克；
辅料：粗砂糖10g、淡奶油150ml、细沙糖15g、热水20ml
巧克力彩绘蛋糕卷
1
准备材料
2
将鸡蛋分离成3个蛋白，1个蛋白，3个蛋黄，1个蛋黄（不用）。
3
往三个蛋黄里加入35克绵砂糖，用电动打蛋器打至发白起泡。
4
加入50ml的清水。
5
加入40ml的色拉油。
6
加入80克低筋粉。用打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。
7
将1个蛋白打发至气泡，然后加入1小撮玉米粉，打发至硬性发泡。
8
取1大匙蛋黄面糊放入碗中，加入0.5t的低筋粉混合。取三分之二的蛋白霜和步骤7中的蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊，并装入裱花袋中。
9
在烤盘上放上画好图案的油纸，有画图的一面贴合烤盘，在没有画画一面吸油纸上涂上一层色拉油。挤出图案，放进烤箱里，170度上下火中层，烤1分钟左右，取出备用。这样等下卷起来的时候图案是正的，要不然图案跟画画的时候不一样的。
10
可可粉加入约20ml热水溶解。
11
将可可水加入到剩余的所有蛋黄糊中去，搅拌均匀。
12
将3个蛋白加入30克绵砂糖打发至硬性发泡后加入加入剩余的玉米粉，继续打发均匀。
13
将所有蛋白霜和可可蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊。
14
将可可蛋糕糊倒入到刚才烤好的花纹模具中。表面抹平后，轻敲烤盘底2~3次，把空气排出。烤箱170预热2分钟后，上下火，中层，放入蛋糕盘，烤15分钟~20分钟。
15
出炉后立即倒扣，撕去吸油纸，并立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却。
16
把蛋糕体前端和近身端斜切削边，并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕。将20ml热水融化10克的粗砂糖，形成糖浆。将糖浆涂在蛋糕体上。
17
150克淡奶油和15克绵砂糖混合打发至硬性发泡后，涂抹到蛋糕体上。（远端留约3cm不要抹奶油。）
18
将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏1小时以上。
19
取出蛋糕。
小贴士
1、蛋糕卷要想好卷不容易断有诀窍：蛋白要比蛋黄多，这个菜谱里，用了4个蛋白，3个蛋黄。
2、蛋糕卷不能放到完全冷却后才卷，要还有暖暖的温度的时候就卷起，否则水汽尽散，蛋糕偏干，想它不断也难。
3、彩绘蛋糕卷先要烤好图案，再倒入蛋糕体。图案不适宜太厚或太单薄，一般烤1分钟左右，图案表面形成硬壳即可倒入蛋糕糊继续烤。
4、想要图案呈现出干净漂亮清晰的图案，铺放一张吸油纸很必要，而且，吸油纸还要刷上一层薄薄的色拉油，这样烤出来的蛋糕，撕去吸油纸的时候，图案可以顺利完整的留下来，不会粘着吸油纸造成图案丢失。
5、抹一层糖水比不抹糖水，来得好卷，而且还可以降低开裂的概率。但是注意，不要狠狠地抹糖水哦，把蛋糕搞得太湿是不行的。
6、蛋糕体前端和近身端斜切削边，并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕，目的是为了好卷起来！
7、蛋糕卷定型时最好放冰箱，让蛋糕卷里的奶油冷一下，切的时候更完美哦！
⑻ 立体彩绘蛋糕怎么做
糯米纸奶油霜版
囡的华丽丽
用料
糯米纸 几张
食用色素笔 一支
奶油霜 一份
立体彩绘蛋糕的做法
画好～～～用色素笔在糯米之上绘图
酱紫，绘好轮廓
把它们都用小剪刀剪下来
覆到你已经抹面好的蛋糕上～～～用巧克力或者巧克力甘那许钩线
用奶油霜调色并填色
就像你们玩秘密花园那样
⑼ 怎么做彩绘原味水果蛋糕卷
彩绘蛋糕卷材料：
A料：蛋黄6个、细砂糖20g、鲜奶60g、沙拉油45g
B料：低筋面粉115g
C料：蛋白半个，细砂糖10g
D料：草莓香料适量。
E料：蛋白5.5个，细砂糖70g
F料：新鲜水果切丁50-100g、打发鲜奶油适量。
1，裁切出适当大小的烤盘纸，四角沿对角线稍微向内剪一小口。（比烤盘深度略深的长度）
2，取一混合碗，将A料放入拌匀，再加入过筛的B料，拌到完全均匀。
3，将步骤2的混合物，取30g放入另一小碗中，滴入D料拌匀备用。
4，材料C，用打蛋器打发，直到打蛋器举起时，尖端有坚挺不下坠的蛋白为止。
5，步骤3、4的材料混合均匀，放入小裱花带中备用。百分HOW提示：如何自制裱花袋？、如何使用自制裱花带？、现成裱花袋裱花嘴如何使用？
6，将准备好的烤盘纸铺到烤盘里。
7，用裱花袋搭配一个细圆裱花嘴在烤盘纸上挤出草莓图案。
8，将草莓图案放入烤箱中，上火180℃下火190℃烘烤90秒至摸起来不觉得粘手。取出冷却备用。
9，材料E以打蛋器打发，直到打蛋器举起时，尖端蛋白略弯但是不滴落的状态。
10，将步骤9打发的蛋白和步骤2剩余的面糊混合均匀，倒入有草莓图案的烤盘中。抹平。
11，再次端烤盘如烤箱，上火180℃下火190℃烘烤15到20分钟，直到完全熟透，取出冷却备用。
12，蛋糕冷却后，将烤盘纸撕掉，把有草莓图案的一面朝下，放在另一张干净的烤盘纸上。
13，抹好材料F的鲜奶油铺上水果丁后，以刀在蛋糕表面浅切几道，百分HOW提示：这时为了一会卷起来更方便。
14，再以擀面杖将烤盘纸连蛋糕一起卷起。
15，两端多余的烤盘纸拧卷起来，让整个蛋糕变成糖果状，冷藏精致30分钟定型。
16，去掉烤盘纸后，以黑色食用彩笔在草莓上画上小点，再以绿色彩笔画上草莓蒂即可。