⑴ 可不可以用鸭蛋做蛋糕呢
可以。
主料：淡奶油250g、鸭蛋5个、橄榄油45g、纯牛奶45g、绵白糖70g、低筋面粉90g
辅料：绵白糖20g、朗姆酒1勺、食盐少许、柠檬汁几滴
1、食材图。
⑵ 鸭蛋可不可以做蛋糕
鸭蛋可以做蛋糕，常见的有鸭蛋戚风蛋糕。
主料：低筋粉300克
调料：牛奶100毫升、白砂糖30克、鸭蛋3个。
做法步骤：
1、鸭蛋打散，放入牛奶、白砂糖、低筋面粉、混合均匀，摇晃出气泡。
⑶ 熟的咸鸭蛋可以用来做哪些点心
熟的咸鸭蛋可以将蛋壳剥掉，将蛋黄和蛋清切成碎末，搅拌一些白豆腐，加点葱末、调点香油，这样就可以做成一道清爽可口的点心小菜。当然了，如果你的水平比较高的话，你也可以将熟咸鸭蛋雕刻一下，雕成咸蛋超人。
⑷ 用鸭蛋可以做蛋糕吗
鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。
鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，因此中老年人和儿童不宜多食。
其次，鸭蛋和鸡蛋相比较，较腥，做起来口感没有那么细腻，因此，一般不用鸭蛋做蛋糕。
可以用鹌鹑蛋、鸽子蛋等等，不过打蛋有点麻烦哦！！
⑸ 正宗做法，戚风蛋糕鸭蛋也能做，怎样做才好吃的做法
难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟
主料
蛋黄5个 蛋清5个
低筋面粉100g 泡打粉5g
细砂糖（蛋清）60g 细砂糖（蛋黄）25g
食用油50ml 牛奶65ml
戚风蛋糕鸭蛋也能做！的做法步骤
1.蛋黄蛋白分开，千万不要把水，油，蛋黄混到蛋白里！尤其是鸭蛋在分离的时候容易把蛋黄弄破！一旦弄破就没办法打发蛋清了！电动打蛋器用最大档，基本上3-5分钟就能打发成型！
2.在蛋清中分3次加入细砂糖
3.第一次在打出细小泡沫后加入，其后分2次加入，最后成品如上图，提起打蛋器后蛋清可以有小尖不容易消失即可。
4.现在开始打发蛋黄，这边说下，如果先打蛋黄再打蛋清就必须去洗打蛋机，如果反之可以偷个懒。
5.在蛋黄中加入25克糖，分3次加入，搅拌至均匀。
6.在蛋黄中加入50毫升食用油和65毫升牛奶，同样分3次加入，搅拌至均匀。
7.这时颜色已变淡
8.准备5克泡打粉，这个对初学者很重要，因为要保证不能消泡
9.再准备100克低筋面粉，与泡打粉混合
10.过筛加入蛋黄中
11.筛后粉末细腻
12.使用刮刀，十字刮至粉末混合没有颗粒感，不要打圈会消泡
13.分三次用十字刮混合蛋清蛋黄，成品如图
14.倒入模具，轻轻敲打下振出泡沫
15.烤箱事先预热10分钟，上下150度，完工后放入烤箱30分钟就可以啦
16.也可以放入纸杯中
17.戚风蛋糕容易回缩，记得烤制完毕后要倒扣放置凉再脱模！
18.纸杯也需要倒扣
19.成品！
小贴士
打发鸡蛋一定要最高档，不要碰到水，油，蛋黄，不然打不出哦！
⑹ 可以用鸭蛋做蛋糕嘛
实在是没有鸡蛋只有鸭蛋的话,用鸭蛋也不是完全不行,就是鸭蛋做的蛋糕没有鸡蛋做的蛋糕那么香,没那么松,口感也就没有那么好了,从价格上看,我们这里鸭蛋比鸡蛋贵一块钱一斤,所以我都是用鸡蛋做蛋糕.
⑺ 蛋糕可以用鸭蛋做吗
不可以，其实鸭蛋在饮食上面是有很多禁忌的，正因为这些禁忌所以才导致我们很少采用鸭蛋去做蛋糕。首先鸭蛋不适合中老年朋友长期食用，其次儿童也不能多吃鸭蛋。
鸭蛋小知识
《医林纂要》：补心清肺，止热嗽，治喉痛。百沸汤冲食，清肺火，解阳明结热。
《食性本草》：生疮毒者食之，令恶肉突出。陶弘景：鸭卵不可合鳖肉、李子食。
《日用本草》：发疮疥。《随息居饮食谱》：鸭卵，滞气甚于鸡子，诸病皆不可食。
《饮食须知》：多食发冷气，令人气短背闷。妊妇多食，令子失音，且生虫。小儿多食，令脚软。不可合鳖肉、李于食，害人。
哪些人不适宜吃鸭蛋
凡脾阳不足,寒湿下痢,食后气滞痞闷者、生病期间、癌症患者、高血压病、高脂血症、动脉硬化、肾炎病人忌食。
鸭蛋食量宜每天一个,不宜过量,特别是中老年人不应多食久食,否则会加重和加速心血管系统的硬化和衰老。不宜进食未煮熟的鸭蛋。鸭蛋经常制成咸鸭蛋食用,食用咸鸭蛋时宜搭配口味清淡的菜肴,以避免摄入过量的盐分,对健康不利。
一斤鸭蛋放多少盐
腌咸鸭蛋时，盐量的多少很关键。少了不说口味不好，盐量不足也是无法保存的，很容易坏。盐不仅仅是为了调味,也是防止腐烂的东西。特别是夏天，少放了盐,特别容易坏。当然，多了太咸了不好吃，也是不行的。再说，特别咸对健康也不好。一般来说，蛋和盐的比例是10:1，水必须是凉开水，水位超过蛋就可以。
实际操作时，在放盐的时候不妨尝一下。腌鸭蛋用的水是是熬成的，在水烧开之后放盐，一次不要放太多，边放边尝，当放的盐达到一定程度，盐就不会融化了，这说明盐水已经饱和了，饱和的盐水不会特别咸，用来腌咸鸭蛋刚刚好。把水晾凉，沉淀到下面的盐倒掉，就可以用来腌咸鸭蛋了。
⑻ 鸭蛋做蛋糕注意事项
鸭蛋戚风蛋糕
用料详情
主料：鸭蛋(5个)、低粉(85克)、细砂糖(90克)、牛奶(40克)、食用油(40克)
辅料：8寸模具(1个)、香草精(适量)
做法步骤
1.将蛋清和蛋黄分离
2.由于鸭蛋的蛋清和蛋白粘结牢度比鸡蛋强，所以在分离时导致分离的不是太好。
3.在蛋黄中加入30克糖，用手抽打散
4.再加入牛奶
5.再加入色拉油
6.适当滴入几滴香草精
7.筛入面粉用手抽拌和
8.蛋清中分三次加入60克细砂糖
9.打成硬性发泡，这个过程比鸡蛋打发要长一点
10.取三分之一蛋清倒进蛋黄糊里
11.再把拌好的蛋黄糊里倒入余下的蛋清再次上下拌和
12.再次上下拌和
13.倒进模具里，振几下
14.烤箱预热至160度，烤1个小时
15.倒扣冷却
烹饪技巧
注：鸭蛋烤出来的戚风也是另有一番风味，口感个人感觉比鸡蛋的粗了一些。如果家里没有香草精也可以不放。
⑼ 用鸭蛋可以做蛋糕吗
可以。
准备用料：鸭蛋5个、橄榄油45g、纯牛奶45g、绵白糖70g、低筋面粉90g、朗姆酒1勺、食盐少许、柠檬汁几滴。
步骤一：准备食材。
⑽ 用鸭蛋做蛋糕的方法
橙香鸭蛋海绵蛋糕的做法
主料
鸭蛋(2个)低粉(65克)白砂糖(44克)油(22克)牛奶(17克)橙皮屑(少许)
调料
无
厨具
电烤箱
1 鸭蛋2枚
2 打入盆中，加入白砂糖
3 将盆坐在温水中，用打蛋器低速搅打至产生粗泡
4 继续搅打至产生丰富细腻的泡沫，体积膨胀，颜色变浅
5 提起打蛋头，蛋液表面的两个坑不会马上消失，就打好了
6 将低粉多过筛几次
7 将过完筛的低粉分两次加入蛋液中，切拌均匀
8 在另一个盆中加入油
9 再加入牛奶
10 用打蛋器将油与奶搅打成均匀的乳液
11 将拌好的蛋糊分出三分之一，加入乳液中
12 切拌均匀
13 用刨子刨入一些橙皮屑
14 再加入剩余的三分之二蛋糊，切拌均匀
15 倒入蛋糕模中
16 160摄氏度，60分钟
17 出炉倒扣放凉
18 脱模，完成。
鸭蛋戚风
6寸戚风配方：
1、蛋黄糊：3个蛋黄，一小勺蜂蜜，30g色拉油，40g牛奶，50g低粉
2、蛋白糊：3个蛋清，30g细砂糖，柠檬汁或白醋几滴
烘焙：烤箱160°，50分钟。
做法：
1、先分蛋黄和蛋清，蛋清盆内不能有水和油，否则影响打发。
2、另将一小勺蜂蜜、30g色拉油、40g牛奶称入蛋黄盆内，用手动打蛋器混合均匀，面粉筛筛入低粉，再用手动打蛋器搅匀。
3、用电动打蛋器打发蛋清，打出粗泡时开始分三次加入30g砂糖，中途加入柠檬汁或白醋几滴（比鸡蛋戚风多加几滴，去蛋腥味）。
注： 前期鸭蛋蛋清很难打成粗泡、细泡，需要多打发一下。打到打蛋器上蛋白呈现短短尖尖的状态 为九分发，称为干性发泡（硬性发泡）。
4、取出1/3蛋清加入蛋黄糊混合，再将混合糊倒回蛋白糊，拌和均匀。
5、将混合糊倒入模子，放入烤箱160℃烤50分钟，时间和温度要看自己烤箱来定，要试几次才行。
6、出炉后，倒扣冷却，脱模。我这个蛋糕发的太高了，导致边上脱离了