❶ 烘焙食品有哪些
烘焙食品有：饼干、面包、蛋糕、西饼、吐司等。
1、饼干
饼干，是以谷类粉（和/或豆类、薯类粉）等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间（或表面、或内部）添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。
2、面包
面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
3、蛋糕
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
4、西饼
西饼是指来自西方国家的西式点心与糕饼。是以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等为主要原料，辅助以各种添加剂等，按照特定的工艺制成的，是西餐的重要组成部分，在西方饮食文化中起举足轻重的作用。
5、吐司
吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。
❷ 蛋糕有哪些种类
划分方法有很多种，不同的划分方法会有不同的结论。
较为常用的划分：
西点分为蛋糕、泡芙、塔类、派类、慕斯、饼干、巧克力等几大类产品，每个品类又有不同的产品线。
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。
③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
❸ 西点烘焙都有什么
去专业正规的院校的话有系统的课程，像一些甜品，塔，派，慕斯，饼干，裱花，翻糖，常温面包等等都是会学的，去专业正规的院校学习的会比较精细，如果感兴趣的话你可以多了解一下。
❹ 蛋糕牌子有哪些牌子
蛋糕品牌都有黑天鹅、哈根达斯、诺心、21Cake蛋糕、味多美等。
1、黑天鹅蛋糕，国内着名烘焙企业好利来集团推出的顶级蛋糕品牌，也是好利来集团倾力打造的中国最顶级蛋糕。
2、哈根达斯，原为美国冰激凌品牌，1921年由鲁本·马特斯研制成功，1962在美国纽约上市。1983年，哈根达斯出售给品斯乐公司之后，品斯乐公司纳入通用磨坊公司旗下，2002年雀巢公司收购哈根达斯冰淇淋在美国全部注册商标权。
3、诺心，2011年诺心LECAKE平台正式上线，秉承精选世界各地的优质食材原料，通过自建中央工厂生产制作优质的黄金比例配方蛋糕，并启用自主冷链物流团队及呼叫中心服务客户，为客户打造轻松、便捷的蛋糕消费新体验，带领高品质生活方式，全程冷链配送，将新鲜的蛋糕直送上门。
4、21cake蛋糕，是由廿一客食品有限公司于2004年5月创建的蛋糕品牌，由最初确定的21款经典蛋糕而得名。[1] 拥有由蛋糕大师自主研发的奶酪蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、乳脂奶油蛋糕和冰淇淋蛋糕五个系列共29款主题蛋糕。
5、味多美，北京更受欢迎的面包坊。是北京味多美食品有限责任公司旗下的连锁面包坊品牌。味多美选用来自美国、法国、英国、新西兰、澳大利亚、加拿大等众多国家的优质原料，23年来，北京开店280余家，成为北京更受欢迎的面包坊。
❺ 烘培蛋糕的种类有哪些
烘培蛋糕的种类有：
1、海绵蛋糕。海绵蛋糕是用鸡蛋打进到空气的，然后经过烘焙艺术使空气受热膨胀而使得蛋糕撑的变大，这类蛋糕好像是出现最早的一种蛋糕了。
2、戚风蛋糕。戚风蛋糕制作的时候蛋清与蛋黄必须分开打发，最后才混匀，其组织是最为膨松的，水分又多但味道清淡而不腻。适合低温冷藏。
3、布丁蛋糕。布丁蛋糕原料主要是黄油，鸡蛋，白糖以及牛奶配以各种辅料，通过冷藏亦或是烘烤制而成的一种欧式风格的蛋糕。
4、慕思蛋糕。穆斯蛋糕是利用明胶凝结成奶酪还有鲜奶油而成，也不需要烘烤就可以吃，对于现在来说是高级蛋糕。慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。
5、天使蛋糕。天使仅仅使用没有油脂成分的蛋白一部分，不油腻并且还有弹性。不含有胆固醇，适合怕胖的人吃。
6、芝士蛋糕。芝士蛋糕采用奶酪制成的一种高级蛋糕，价格昂贵，需要冷藏。
❻ 烘焙蛋糕卷类有哪几种
蛋糕类：
海绵蛋糕，乳化蛋糕，无水蛋糕，蜂蜜蛋糕，纸杯蛋糕，奶油蛋糕，戚风蛋糕，梅花蛋糕，脆皮蛋糕，白蛋糕，老式蛋糕，小蘑菇蛋糕。
❼ 烘焙类的东西有哪些
烘焙类的东西有：
1、戚风蛋糕：戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁，或加上巧克力、水果等配料。
2、麻香饼：麻香饼材料包括面粉、白糖、植物油、蜂蜜、小苏打、水、全蛋液、熟芝麻。
3、杏仁酥：杏仁酥又称桃酥，是苏式糕点的重要品种。采用杏仁磨成粉，再掺配部分面粉以及比例协调的糖、油、蛋精心制作，使产品获得浓重的杏仁风味。
4、麻花：麻花是中国的一种特色油炸面食小吃。主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南。
5、沙琪玛：沙琪玛是一种满族特色甜味糕点。做法是将面条炸熟后，用糖拌匀再小块食用。
❽ 烘焙食品有哪些
有蛋挞。制作方法如下：
主料：鸡蛋3个、牛奶250g。
辅料：绵白糖2大勺。
1、准备好所有材料。
❾ 烘焙具体包括哪些内容
烘焙属于西点，西点包括以下内容
1、西式饼干与甜点制作(曲奇饼干、黄油曲奇、巧克力曲奇、椒盐曲奇、棋盘曲奇、DIY曲奇、手指饼干、牛奶小西饼、巧克力花生饼干、核桃酥片饼干、泡芙制作、蛋挞制作、广式月饼制作、滇式月饼制作、老婆饼制作等等)
2、欧式蛋糕与小西点制作（戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千层蛋糕、布丁、果冻等等）
3、流行面包制作（软餐包制作、早餐包制作、菠萝面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛虫面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果调理面包、吐司面包、红豆吐司、枣沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、红豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、肉松面包等等）
4、裱花装饰与生日蛋糕制作（蛋糕胚制作、奶油打发、圆形蛋糕胚制作、圆弧形蛋糕胚制作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶兰、五瓣花等各种蛋糕裱花、花卉与生日蛋糕制作等等）
5、欧式生日蛋糕制作（奶油打发、、心形蛋糕胚制作、菱形蛋糕胚制作、果膏装饰、祝福语制作、蛋糕花边装饰、花篮制作、欧式巧克力水果蛋糕制作、主题生日蛋糕创意制作等等） 。
❿ 重庆哪家糕点比较有名呢
甜食能让人快乐，各种面包、点心、糕点等等都是很多人的心头爱，那么在重庆有哪些面包烘焙和甜品是值得去打卡的呢?今天就来盘点一下重庆本地的十大最热门甜品店和蛋糕店，快来看看去哪吃吧!
重庆十大甜品店排名
1. 向杨月饼
2. 玺南燕鲜炖燕窝
3. 酉阳麦缔斯蛋糕
4. MG露天高空下午茶
5. 有时面包
6. 龙记山城汤圆(江北好吃街店)
7. 沁园(新永川中医院店)
8. 甜曰泡泡球
9. 福盛饼屋
10. 香酥板栗饼
1. 向杨月饼
热度：161万
位于滨江国际C3，向杨月饼在重庆当地是很有名气的，尤其对于过节会选择礼饼走亲访友的人，这家的月饼与普通月饼有点不一样的是，看起来很像大号的麻饼，馅料也很多。
2. 玺南燕鲜炖燕窝
热度：27.3万
位于龙湖时代天街C馆UG-25.这是时代天街上一家非常受小姐姐们喜爱的甜品店，在普通的奶茶和茶饮里添加燕窝，好吃又养生，美容又养颜，所以很多人过去打卡，也适合拍照。
3. 酉阳麦缔斯蛋糕
热度：12.4万
位于桃园大道中路348号，这家蛋糕也是人气非常好的，蛋糕的用料都是比较高端而且新鲜的，而且所有奶油都是动物奶油，每天现做现烤，价格也比较合理，所以推荐去尝试。
4. MG露天高空下午茶
热度：7.9万
位于富城大厦B1号楼17层，这是一个小姐姐们会非常喜欢的下午茶好地方，因为露台上可以看到很美的江景，特别适合拍照，环境也很好，茶点种类不少，而且颜值也高哦。
5. 有时面包
热度：6.6万
位于观音桥街道塔坪55号北仓文创街区6-14，这家店也是比较文艺和网红的风格，门口会有很多拍照的美女们，店面装修是原木的日式风格，简单温馨，而且老板娘也很温柔哦。
6. 龙记山城汤圆(江北好吃街店)
热度：6.4万
位于北城天街9号，位置就在北街好吃街门口，很好找，当然人气也比较旺，汤圆小小的，新鲜软糯，而且给料也很足，红糖醪糟汤圆是店里的招牌人气，性价比也不错。
7. 沁园(新永川中医院店)
热度：5.4万
位于迎宾大道26号，很多重庆当地的人路过了这家烘焙店都要进去买点面包糕点，是一家性价比很高的店铺，店面不大但是摆放非常整齐合理，一个个蛋糕也非常吸引人。
8. 甜曰泡泡球
热度：4万
位于解放碑恒通云鼎A做对面，这个泡泡球小吃很多人在电影《摔跤吧，爸爸》里看到过，现在在重庆解放碑也能吃到，排队的人很多，一口一个的网红泡泡球好吃又好拍。
9. 福盛饼屋
热度：2.8万
位于翠苑路111号附4号，这家是专卖小时候经常吃的老式烘焙糕点的店铺，特别有小时候的会议，而且味道很好，小蛋糕一袋才五块钱，现在有很多款都成了店里的网红面包。
10. 香酥板栗饼
热度：1.9万
位于石油路街道石油路93号三建小区，这是在石油路上开了十年的板栗饼，这么多年了还是一块钱一个，很多重庆当地的人过一段时间就要来买点吃，回头客特别多，味道超级好。