A. 蛋糕种类有哪些
奶油蛋糕：奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道甜品。奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。
芝士蛋糕：听名字就知道，主要原料是芝士，产品分轻芝士和重芝士，轻芝士里的芝士量少，其它量用小麦粉代替了，而重芝士则大部从都是芝士，只有少量的小麦粉。芝士虽然是发酵品，但不可忽视它的脂肪含量哦!
翻糖蛋糕：翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。
起酥蛋糕：一听到“起酥”二字，可能有些不明白，这一类主要用的油脂是以起酥油、人造奶油等氢化油脂，使其烤出来层次多而均匀、颜色金黄，吃起来非常地酥脆可口，比如市面上常蛋塔、葡塔、拿破仑蛋糕等起酥蛋糕，还有一些面包看起来非常有层次，吃在嘴里也是非常的松软，很受欢迎，这里面也有用到了起酥油。
戚风蛋糕戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为蓬松， 水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。
慕斯蛋糕：基本慕斯、各种水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米苏、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、蓝莓慕斯，黑森林，安格拉丝，焦糖慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯、原味慕斯、奶酪派、小黄金奶酪等。
B. 有没有少放糖和油的做蛋糕的方法
frosen
用料
低筋面粉 40g
-高粉淀粉配低粉 1:1
-普通粉淀粉配低粉 3:1
淀粉 5g
鸡蛋 3个
糖 25g
牛奶 25g
油 30g
香草精 1-2滴
醋或柠檬汁 1滴
少糖少油戚风蛋糕的做法
鸡蛋蛋白蛋黄分离。除蛋白和糖，醋之外的东西混合，搅拌均匀但不要过多搅
拌，面粉最好过筛一下防止结团。面粉和淀粉最好事先混合均匀再与液体混合。
打蛋白，放入一滴醋或柠檬汁。打到出现很多小气泡，加入1/3糖，打到气泡很丰富的时候加入1/3糖，打到出现纹路放最后的糖。打到打蛋器提起来以后蛋白霜的小尖尖几乎全硬的只有两毫米左右弯曲就可以了。
挖1/3蛋白放入刚才其他东西的混合物，切拌到大体看不到白色，全部倒入蛋白，切拌到基本均匀。注意切拌要顺着一个方向，不要做往下压的动作，可以从底部往上转圈轻抬。
预热烤箱150度
倒入模子，嗑一下
140-150度烤30-40分钟左右，蛋糕爬升后再略下降一般就熟了。没有颜色的话再提高温度烤十分钟。
出炉嗑一下，倒扣晾凉，脱模
主料
低筋面粉80g 白砂糖60g
橄榄油30ml 纯牛奶80ml
盐2g 泡打粉1.5g
鸡蛋4只
少糖少油的普通蛋糕的做法步骤
1. 将四只鸡蛋黄、清分离后。在蛋黄中倒入橄榄油。
2. 分离出的蛋清
3. 在蛋黄中加入大概35g左右的白砂糖
4. 再加入牛奶、轻轻地搅拌均匀
5. 将10g左右砂糖倒入蛋白中、用力搅拌出泡泡
6. 再分别加入两次适量的糖～蛋清搅拌至如图状
7. 蛋清凝固住似的
8. 分3-4次将蛋清加入蛋黄中、在碗中划十字、或者依次划动搅拌
9. 搅拌入蛋清后的
10. 翻扣过来～
11. 热气腾腾的蛋糕出炉
D. 少油少糖的燕麦贝果面包，口感筋道是怎么做到的
第六步：取一根面圆柱，将它的一端用擀面杖擀的扁扁的，把另一端包在被压扁的那端的面片里，就做成了圆环形状，这样贝果面胚就制作好了。
其他的都按照这样做法做成贝果面胚，然后放在准备好的油纸上，盖上保鲜膜保持湿度。静置发酵20-25分钟。
这里需要注意的是，各自所处的环境温度不同，请以此时间为参考。
第七步：将白砂糖50克与1000ml混合，倒进锅中大火煮沸，这样糖水就做好了。把贝果面胚放进锅中，拎着油纸放进去就可以了，非常的方便。
第八步：贝果生胚煮20秒后，然后再翻面继续煮20秒，煮好后捞出来沥水，沥好水的贝果面胚放进烤盘中。
第九步：将其他的面胚都按照这样的方式煮好，沥水后放入烤盘，撒上少许燕麦片，燕麦片建议选择即食燕麦片，这样的燕麦片本身是熟的，烤熟后也会香脆可口。
第十步：烤箱提前预热，放入中层，上下火180度烤20分钟左右即可。这里需要注意的是烤箱品牌不同，温度也会有所差异，根据自己烤箱温度调整最合适的温度。
这样燕麦贝果面包就烤好了，做法虽然有些繁琐，但是用水煮过的面包口感筋道，味道别有一番风味。用它做早餐，在中间切开，可以涂抹果酱或者加上培根或者火腿肠，再搭配芝士奶酪片或者煎鸡蛋和蔬菜就做成了贝果三明治啦，非常的美味哦。
E. 有没有低糖低脂适合减肥早餐面包
去蛋糕店全麦面包就可以，一定要是全麦的哦
F. 有吃不胖的甜品吗
都说生活太苦了，总得要有一些甜食来压制这种苦。因此，不少人平日里一觉得不开心，就想要来一点甜食。甜食的确美味，可是吃多了也容易发胖，人一旦过胖，各种病就会找上门，身体不好，问题可就大了。那么，有没有什么甜品是能够让人吃了不发胖的呢？这当然是有的，比如下面这几种。
一、半熟芝士。芝士香醇爽口，味道让很多人都爱不释口。很多人一想到了芝士，立刻觉得充满力量。所以，吃完了芝士，赶紧出去跑两圈，将浑身的力量散发出去，也将芝士的热量消耗掉。 二、爆浆海盐蛋糕。这一款蛋糕，现如今已经成了网红蛋糕，在网络上经常看到有人秀。它不仅味道好，热量也低，属于不太容易让人发胖的甜食，因为海盐本来就没有什么热量。
三、燕麦水果杯。燕麦里面有着很多的蛋白质和膳食纤维，能够促进肠道消化，减少脂肪堆积。水果也是酸酸甜甜，味道好，又能补充营养价值，成分又是纯天然的，不容易让人发胖。 四、布丁酸奶。这道食物里面的糖分含量很低，有的话，都是来自于食物本身的味道，所以它算是低热量的甜点。 其实，想要吃不让人发胖的甜点，最有效的方法是自己在家做。自己做的时候，能够控制糖分的增加，减少糖分的摄入。做出来的成品，既能够有甜味，奶香味，但是甜而不腻，而且热量也低，吃了也不容易发胖。
除了自己制作以外，多加运动也是必不可少。不管吃什么东西，东西里面总是会有热量，要是想要保持身材，让自己没有多余的脂肪增加，那么就要多运动。吃完饭以后，休息一个小时就出去逛一逛，既能增强体力，又能减肥消食。 当然，还有一点也需要注意一下，那就是吃甜点的时间。一般来说，选对了时间吃甜点，也不会容易发胖。如自己饿的时候吃甜点，甜点的能量会补充我们身体所需的能量，这样就不会让它增长到脂肪上面，从而避免了增肥的可能性。 总而言之，与其费尽心思找不发胖的甜食，还不如尽情地享用美食，然后多加锻炼。这样又享受了口腹之欲，又增强了身体健康。毕竟身体好了，能吃的东西才会更多，这才是两全其美的一件事。
G. 什么点心没有糖
无糖戚风蛋糕没有糖，每一个爱烘培的应该都知道戚风蛋糕，它拥有湿软的口感，可是了解蛋糕的朋友都清楚，它的膨发和绵软都是依靠蛋白的打发和糖分，所以一般其含有的糖分和热量相当高。再玩过软欧和无油无糖面包后，我一直想试试无糖蛋糕。于是就有这道菜谱，在此申明，这个菜谱是我自己的实验作品，配方也是自己研究的，所加入的各种含量和比例还需要改进，并非是大师的配方，所以欢迎大家提出意见。。。此配方适合6寸戚风蛋糕模具。
主料2人份
鸡蛋3个
色拉油20克
水20克
低筋面粉42克
辅料
白醋少许
泡打粉2克
步骤1无糖蛋糕的做法大全
鸡蛋3个（我的鸡蛋比较大）。水20克（建议使用冷白开水）。油20克（色拉油）。低筋面粉42克。因为完全没有加入糖，所以如果不介意泡打粉，可添加大概2克泡打粉，以帮助膨发
步骤2无糖蛋糕的做法图解
将鸡蛋分离蛋白和蛋黄。然后将蛋白盆放入冰箱内，先处理蛋黄盆。注意！！打蛋白的盆里面不要有水和油！
步骤3无糖蛋糕的家常做法
在蛋黄内加入20克水，20克油。将它们混合均匀，没有出现油水分离的现象
步骤4无糖蛋糕的简单做法
在蛋黄内加入过筛的低筋面粉42克（如果不介意泡打粉，可以同时加入2克泡打粉，帮助膨发），用上下切拌的手法混合均匀，直至少许粘稠，没有疙瘩，很顺滑的状态。注意！！！！手法一定要对，否则会导致起筋。手法类似于炒菜，千万不要像来回搅打。建议新手去搜搜此类视频，好好看一看
步骤5无糖蛋糕怎么吃
将蛋白从冰箱内拿出来，因为担心会有腥味，所以加入少许白醋（也可以加入少许柠檬汁）
步骤6无糖蛋糕怎么做
打发蛋白。先低速，后高速
步骤7无糖蛋糕怎么炒
将蛋白打到干性状态（就是打蛋器提起来有尖尖的小三角，盆里的蛋白也是尖尖的小三角）。。由于没有添加糖，所以蛋白会不够稳定，可以再出现干性状态后，再低速打一会，但是千万别打过头了
步骤8无糖蛋糕怎么煮
取三分之一的蛋白到蛋黄内，用切拌手法混合均匀
步骤9无糖蛋糕怎么炖
将混合均匀的蛋白蛋黄糊，再倒入剩余的蛋白内，用切拌手法混合均匀
步骤10无糖蛋糕怎么煸
混合均匀后的蛋白蛋黄糊应该是浅黄色，很顺滑，粘稠。没有疙瘩，没有大块的蛋白
步骤11无糖蛋糕怎样煸
将烤箱调到150度，预热10分钟。预热可以帮助烤箱提前达到预定温度，正确的预热应该是加热管从黑到红，再从红变黑，就是预热完成
步骤12无糖蛋糕怎样做
预热快完成的时候，将混合均匀的从空中倒入6寸模具内。倒入后，在桌子上磕几下，磕掉其中的大气泡
步骤13无糖蛋糕怎样炒
将蛋糕模具快速放入烤箱内中层，调到150度，上下管加热，60分钟。各人烤箱都有所不同，建议大家多看看，多调节，直到用牙签插进去没有杂质。我就是烤的时候没有注意上管温度偏高，导致顶部爆头厉害
步骤14无糖蛋糕怎样煮
中途用牙签插入内部，拔起来的牙签没有杂质带出来，就是烤好了。（此过程一定要快，否则外部的冷空气会影响蛋糕的烤制）烤好后，立刻拿出来倒扣在冷却架上，可以帮助蛋糕减少回缩
成品图
烹饪技巧
如果熟悉戚风蛋糕，可以很容易的做这款无糖蛋糕。否则需要注意以下几点：1.打发蛋白要到干性发泡。2.混合均匀需要用切拌手法。3.烤的时候要多注意，结合情况来改变温度和时间。我就是烤的时候没注意，导致爆头
H. 早餐糕点有哪些
很少有像今天这样，我一点不啰嗦干干脆脆一上来就直接写正文的时候。
不是我不爱瞎七八扯了，我没变。只是这篇文章昨天在家写了一个晚上竟然还没写到正文。今天早上起来数了数，我总共写了1297字的前言（废话）。
删！全部删！写这么多废话干啥？这么多年你还不清楚自己的为人吗，前面就写这么多废话了后面还咋整。
之前我是用一张材料表和一张流程图来归纳菜谱步骤的，这次合并成了一张图。同样，看完全文的步骤详解后（或者做过一次后），后期在厨房只用翻看这张图就可以了。可以提示下一步该怎么做，不至于在厨房手忙脚乱的边翻手机边炒菜，一不留神就翻车了。
全部材料一览图
一、关于材料的说明Q&A
1. 没有低筋面粉，用普通面粉可以吗？
用低筋面粉可以让饼皮更松软。一般的小菜场也都能买到，喜欢烹饪的家庭（即使是单身狗，也要把自己看成一个家庭）可以常备高筋面粉、低筋面粉。用普通面粉替代当然也可以，不过口感会有点差别。同时用水量要稍微多一点。最简单的版本，只要有鸡蛋，面粉，水，搅一搅就可以烙饼了。豆沙馅也可以做成绿豆馅，芋泥馅，薯泥馅，山药馅，薯仔泥馅……还可以做成咸口的。虽然这就不叫铜锣烧了，但有什么关系呢，谁管你呢，而且营养价值还很高。家庭烹饪不必拘泥形式，包括我在配方中给出的质量和比例也只是个参考，为了在一定程度上提高大家的成功率罢了。
2. 按照这个方子做出来感觉一点都不甜是怎么回事？
的确我在饼皮和馅里放的糖都不多。这是我能接受的最低甜度。之前的文章里也一直提倡少油少盐少糖的烹饪模式，每日添加糖（主要是白糖和果葡糖浆）的数量建议控制在50克以内，最好不超过25克。
这是什么概念？假设以上份的铜锣烧两个人吃完，还没体会到甜蜜的感觉，已经吃下去大概15克糖了。
所以，日常生活中吃粥喝豆浆银耳汤啥的，能少放糖就少放，能不放就不放。蛋糕曲奇甜点之类的，路过烘焙店奶茶店有点志气行不行？
（每次路过蛋糕店看到我想吃的小蛋糕上标的价格，我就特别有志气。）
至于为什么要少吃糖。具体将在下期或者下下期或者下下下期的科普栏目中专门写一篇文章。
3. 泡打粉是什么？和小苏打，酵母有什么区别？
这个事儿要先从小苏打说起。
中学时我们就知道，小苏打，就是碳酸氢钠。在加热条件下可以分解成碳酸钠、二氧化碳和水。
用在食物中，生成的气体可以使面点变得蓬松柔软。但是，这家伙自己以及它的兄弟碳酸钠，都带有一股涩味，一不小心用多了，而食物中又没有足够的酸来反应的话，吃起来就会有一种“金属碱的味道”（形容不出，总之很难吃，你尝尝看？）。用量少的话，可能又没办法达到理想的效果。
聪明的人类于是在小苏打里加了一些酸性物质来中和，不仅反应更完全，能生成更多的气体，还不会生成怪味的东西。
但是，酸和碱啊脾气都很大，还没等下锅呢两人可能就先打起来了。所以在中间还要加一些玉米淀粉来充当和事佬，把它俩隔一隔。
于是泡打粉（Baking Powder）就这么来了。听名字就知道，常用于烘焙。
明矾（硫酸铝钾），就是传统的泡打粉中添加的酸性物质。摄入过量铝离子对人体有害，所以在市面上选购时，要买无铝泡打粉。也就是看配方表中没有硫酸铝钾或者硫酸铝铵的。
所以泡打粉和苏打粉成分不同，使用还是有一定区别的，不能任意替换。比如，这个铜锣烧方子里的泡打粉如果用小苏打来代替的话，做出来是这个样子的（表面会凹凸不平）。
某天小潘早餐的一部分，他竟然吃！完！了！
如果运气好的话，在家门口的生鲜小店就能买到泡打粉。买那种50克一小包的就够用了，一块钱左右。建议先不要直接问老板有泡打粉卖吗，自己去调料区找一下。有的话一般和淀粉啊生粉啊酵母啊甜酒曲啊那些东西放在一起。
因为有些老板可能真的不知道自己卖的是什么。我好不容易从隔壁隔壁小区门口的生鲜店找到了泡打粉，结账的时候老板扑闪着求知的眼睛问我：这个是干嘛用的啊？
（您给我打个折我就告诉你）
苏打粉、泡打粉都是化学膨松剂。酵母呢就是生物膨松剂，所以相比于快速、激烈的化学反应，酵母具有缓慢、持久、均匀的特点，常用于做包子馒头。
二、制作步骤
1. 红豆洗净，加入约2倍重量的水，高压锅压30分钟左右。如果家里没有高压锅（过分了啊），可以用煮锅慢慢煮大约2个小时。
2. 将鸡蛋、白糖、蜂蜜、面粉、玉米粉、牛奶、泡打粉混合轻轻搅拌成均匀的面糊。
3. 平底锅边的台面上放两块湿抹布。
4. 舀一勺面糊到平底锅中，然后开中火，煎大约2-3分钟。煎第一张饼时可以计一下时。我的这口锅精确计时是2分30秒。到2分40就焦了。
5. 翻面再煎一会。突然我觉得这个操作应该不叫煎，叫烤。
6. 取出饼皮放一边晾凉。冷却之后会有水凝结，所以放饼皮的盘子底部可以垫一张厨房纸或吸水纸。然后把平底锅底放在准备好的湿抹布上冷却。不然直接煎第二张的话受热不均匀，煎出来卖相不佳。
7. 煎皮的两三分钟间隙看看红豆好了没，好了的话拿出来趁热捣成泥（冷了就变硬了）。过滤一下得到的豆沙会更细腻。
如果在煮红豆时水放多了，拿出来再煮至收汁就可以了。
8. 最后从饼皮中选两张煎的差不多大小的夹一夹馅，铜锣烧就完成啦。
三、后记
如果一次性做多了吃不完，可以在做好后马上用干净的筷子分装到保鲜袋里冷冻。要吃的时候取出蒸热，口感仍然不错。
如果要当早餐，简单点的话可以搭配一杯豆浆/牛奶，再加一点水果，几颗坚果；
也可以配一份燕麦酸奶杯。即食燕麦 +香蕉草莓蓝莓火龙果芒果等各种自己喜欢的水果+酸奶+牛奶+放入锅里煎脆后压碎的坚果拌拌匀，也很简单，但味道很不错；直接挖一点红豆馅加到燕麦和牛奶里，口感也超棒。我觉得吃起来有一种夏天的红豆棒冰的味道，这两天我迷上了这种吃法——从铜锣烧的馅里扣点豆沙出来加上燕麦片再加点蛋奶，感觉超好吃！
早餐只有甜的可能会觉得腻，还可以搭配一碗蔬菜香菇玉米糊，甜咸混吃。
以上搭配营养都不错，可以换着来。
周六的早晨，起床后从冰箱拿出一块铜锣烧微波炉叮三分钟，再给自己倒杯牛奶，削个苹果。这就是我今天十点钟起床后的简便早餐，吃完满满的幸福感。
这么简单一个菜谱，我为什么又写了两千多字。
果然把那一千多字的废话先删除是明智的选