A. 蛋糕粉黄油奶油能做什么
基本上做戚风蛋糕还是可以的，不过还要一些白糖才可以，蛋糕如果没有白糖是不可以做的。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
B. 6寸戚风蛋糕预拌粉加多少
戚风蛋糕做法
做法一（6寸）
食材
玉米油20克
碟豆汁25克
细砂糖（蛋黄用）20克
底筋面粉26克
细砂糖（蛋白用）30克
柠檬汁几滴
步骤
首先准备10克左右的碟豆花。
将碟豆花用开水煮三分钟左右，取25克碟豆汁放凉冷却。
将所有材料都准备好。
接下来开始分离鸡蛋，分离鸡蛋的容器一定要确保无水无油，蛋清里面也不能有蛋黄。
另外准备一个容器，放入玉米油和冷却后的碟豆汁，搅拌至完全融合。
再放入细砂糖，搅拌至糖融化。
接下来筛入低筋面粉，以画Z字的手法搅拌至无干粉。
再放入蛋黄，同样以画Z字手法拌匀。
在蛋清中放几滴柠檬汁或白醋，低速搅打至出现大鱼眼泡，第一次加入砂糖。
再转高速搅打至蛋清泡泡越来越细腻时，第二次加入细砂糖。
继续高速搅打至蛋清出现纹路时第三次加入细砂糖。
这时转低速搅打每搅打几圈就提起打蛋头观察蛋清状态，直至出现直立的尖角即可。
接下来开始混合面糊，将三分之一的蛋白糊放入到蛋黄糊中翻拌均匀，切勿画圈搅拌，就像炒菜一样翻拌即可，然后在倒入剩余的蛋白糊中，以同样的手法翻拌均匀。
将面糊倒入六寸模具中，轻震两下震出气泡，放入提前预热好的烤箱下层150度，烘烤50分钟左右。
烤好后的蛋糕立马从高处重摔两下，摔出热气。
然后倒扣在烤网上，等待完全冷却后脱模，这样口感松软的戚风蛋糕就做好了。
做法二（6寸）
用料
鸡蛋3个（60克左右一个）
低筋面粉60克
玉米淀粉5克
牛奶50克
细砂糖120克（蛋黄糊用）
细砂糖230克（蛋白用）
玉米油或色拉油30克
柠檬汁或白醋2至3滴
香草精（可以不加）2至3滴
步骤
蛋黄和蛋白分离在两个干净的料理盆中（无油无水
蛋黄加入30克玉米油，20克细砂糖，数滴香草精，不喜欢香草精可以不加，然后用手抽搅拌均匀，充分乳化
倒入牛奶继续搅打均匀
筛入混合好的低粉和玉米淀粉
然后用蛋抽“Z”形搅拌至面糊顺滑细腻有光泽
打发蛋白：蛋白里滴入几滴柠檬汁，30克细砂糖分三次放入蛋白里，用电动打蛋器先高速打发至蛋白硬性发泡，后改用低速整理蛋白霜，提起打蛋头蛋白尖峰短而直的小尖角，蛋白霜有光泽（30糖分三次加入：第一次蛋白打到鱼泡眼时加，第二次蛋白打到细泡时加，第三次蛋白打到有细纹出现时加）
这时可以预热烤箱了，充分的预热烤箱是做一个成功的戚风的保证。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。用刮刀切拌均匀，不要划圈以免消泡。
将翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中
自上而下翻拌均匀，用切拌的方法翻拌均匀，手要轻快，记得不要划圈，以免消泡。
将蛋糕糊倒入6寸活底模具，7至8分满，双手捧模具，晃动并轻摔几下，震出大气泡使蛋糕糊分布均匀。
烘烤：
戚风蛋糕开裂现象很常见。如何尽量避免开裂：
敲黑板:蛋糕放底层,先低温烤制，烤箱预热140度。上下火烤制
低温140度烤制30分钟（20分钟后蛋糕开始上涨，10分钟后蛋糕高出模具）
温度调高至155度继续烘烤30分钟（也就是说前面140度烤30分钟后上升到155度继续烘烤）5分钟后蛋糕上色。10分钟后蛋糕开始回落…
3⃣️蛋糕总共烤制一小时左右。具体情况根据自己烤箱实际情况来，用手拍蛋糕表面有弹性，关火立即取出蛋糕
将烤好的蛋糕40厘米处正着轻摔两次，然后倒扣，底部要有空隙，让水汽散发，晾凉脱模。
小贴士
1,蛋白一定要打发到位，做蛋糕关键就在打发蛋白，蛋白打发不到位会导致缩腰，塌陷。
2，翻拌蛋糕糊的时候不能转圈搅拌，要翻拌和切拌，也不能翻拌过度，否则会造成蛋白消泡。
3，烘烤温度根据自家烤箱温度来适当调节
4，关于蛋糕开裂的问题：
不要纠结蛋糕表面的开裂，有一些开裂其实是正常的，因为有时是面糊多造成的，所以蛋糕糊倒入模具7至8分满就够了，多余放入杯子中做纸杯，
降低烘烤温度，烤箱内最好要有温度计来调整你烘烤的准确温度
个人认为除非裂的特别严重的除外，只要戚风蛋糕内部组织好就是成功了
5，出炉要震模马上倒扣，晾凉脱模
C. 特焙尔汤种戚风蛋糕预拌粉配方
摘要 用料
D. 戚风蛋糕预拌粉怎么用
戚风蛋糕一般是采用分蛋搅拌法制作工艺的。如果使用戚风蛋糕预拌粉，就不需要分蛋搅拌了，比传统的戚风蛋糕节约时间，但口感和韧性就差一点，比较适合大批量生产，家庭制作还是采用传统的做法比较好。基本用料：预拌粉、鸡蛋、植物油、水，搅拌的流程：第一步先把鸡蛋和水放在容器中高速搅拌约20秒，然后加入预拌粉，先慢速搅拌30秒，然后快速打发约3~5分钟至面糊光亮，最后加入色拉油慢速搅拌均匀。
E. 蛋糕粉可以做哪些吃的
蛋糕粉除了做蛋糕，还能做松饼，面包，淡奶油司康等食物。
蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24%，面团形成时间小于2，评价值小于38。筋力过强，蛋糕内部空泡大且不均匀。
空泡壁厚蛋糕口感发硬，外观收缩变形，筋力太低，蛋糕制品过于松散，失去海绵状结构；面粉细且均匀，淀粉酶活性低；淀粉少受损伤，均匀而膨胀，能使糕点具有松散的结构。
历史背景
蛋糕专用粉的生产最初在美国发展起来，当时制粉工业在探索影响面粉品质的各种因素，以制得生产普通美国蛋糕所需的专用粉。美国蛋糕，诸如天使蛋糕(angel cake)，比传统的英国蛋糕要甜得多。
现在英国制粉业生产一系列蛋糕专用粉，从那些特别适合于高糖、高液体料配方的面粉，到那些用于使用一步法制作的传统的疏松制品和蛋糕的较为通用的面粉。
F. 预拌粉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
戚风蛋糕预拌粉 200g
全蛋液 240g
水或纯牛奶 30g
植物油 40g
预拌粉戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕预拌粉，全蛋液，水，植物油备齐。预拌粉戚风蛋糕的做法 步骤1
预拌粉中倒入全蛋液预拌粉戚风蛋糕的做法 步骤2
倒入水或牛奶预拌粉戚风蛋糕的做法 步骤3
油一定要打发再加，油要选择无味的植物油，比如大豆油，玉米油，葵花籽油等。接下来就是打发了，这个过程有点漫长，打发体积约为原来的三倍。预拌粉戚风蛋糕的做法 步骤4
加入植物油，快速搅拌均匀。倒入模具中，轻率两下，振出面糊中的气泡，使蛋糕组织更均匀。预拌粉戚风蛋糕的做法 步骤5
烤箱预热180度，中层烤35分钟，我的烤箱偏低十度，根据自己烤箱温度来烤。出炉后轻摔倒扣在烤网上放凉即可食用啦
G. 用蛋糕自发粉怎么做蛋糕
把蛋黄和蛋清分离，蛋黄，蛋清备用
把黄油隔水软化备用
在黄油中筛上适量的自发粉，把蛋黄倒入黄油中放入适量的白砂糖进行搅拌，搅拌成糊状即可
在蛋清中分三次加入适量的白砂糖搅拌，搅拌到蛋白泡发即可
然后把蛋黄液倒入泡发后的蛋白中继续搅拌，搅拌均匀即可
电饭锅底刷上一层油，放上自己喜欢的坚果粒
倒上搅拌好的糊状液体，蒸至熟了即可食用。
H. 什么是戚风蛋糕预拌料
蛋糕预拌粉是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，方便厂家或者零基础的人做出蛋糕。
烘焙预拌粉与一般意义上的单一原料有着本质区别，它是将一些烘焙技术含量以复配粉的方式包含在内的一个复配半成品。它含有非常先进的物理、化学、生物等高尖端技术，但以非常普通的相貌及简单而通俗的形式展现在烘焙人员面前。它不是一般意义上的原料。预拌粉为厂家将众多复杂的食品材料，以专业方式调配而成，以降低制作之专业性、技术性及失败率。
I. 华夫预拌粉能做戚风蛋糕吗
不能，预拌粉不能去做蛋糕。因为它里面的含料都不一样所以不能混搭。
J. 戚风蛋糕预混粉是什么
就是高筋面粉和低筋面粉按比例混合的面粉。
有些会掺有塔塔粉，发酵粉等让蛋糕蓬松的改良剂。