❶ 如何做奶酪蛋糕
奶酪蛋糕的做法（Pucci） 材料：Cheese 250g 蛋 4个牛奶 200ml 黄油 60g 糖 90g 低粉 30g 玉米粉 30g 柠檬 1/2个塔塔粉适量 奶酪做法： 1、牛奶、黄油，隔水加热，加入cream cheese，（边加热边搅拌）直至cheese 完全溶解； 2、离火，稍冷却一下，加入三个蛋黄，用打蛋器拌匀； 3、低粉和玉米淀粉混合后过筛到（2）中，用刮刀拌匀，加入柠檬汁和皮； 4、四个蛋白，加入糖、塔塔粉(或白醋)，打至湿性发泡； 5、把1/3蛋白倒入面粉糊中拌匀，然后把混合液倒入剩余的蛋白中，用刮刀拌匀； 6、烤盘倒入水，材料倒入蛋糕模内，晃动或震出大气泡，蛋糕模放入烤盘内； 7、入烤箱烤，150度烤60分钟左右； 8、冷却后冷藏一晚上；
❷ 芝士蛋糕的方法
❸ 五星级奶酪蛋糕应该怎样做
做法
烤箱预热至165°C。8吋圆形，直径20cm活动烤模一个，底部包上厚铝箔纸，周围留下宽边，以利冷藏后脱模。
蛋糕底消化饼干加入砂糖，利用食物调理机打成碎末。加入融化奶油，以大汤匙拌合。利用圆底器皿压紧，压平，在预热好烤箱至165°C的烤箱中层，烘焙12－15分钟。取出静置，备用。
蛋糕体鸡蛋，室温温度为主。打散，备用。卡夫奶酪，糖，香草精，搅拌均匀。缓缓加入打散的鸡蛋，直到均匀混合。（制作全程以电动搅拌机，最低速操作。）
奶酪馅倒入饼干底上，在工作台上震一震，表面抹平。用叉子抹平表面。
干烤法。在预热好至165°C的烤箱中，中层，请用网架，烘焙30分钟，取出。以尖利的小刀，沿着烤模边划一圈，避免奶酪受高温，因拉锯而产生裂纹。降温至150°C，继续烘焙45分钟。烘焙完之后，蛋糕顶部会蓬起，竹签实验会略带沾黏。烤箱熄火，留小缝，蛋糕在烤箱中留置，直到温热。
从烤箱中取出蛋糕，静置直到完全冷却，蛋糕连烤模加盖，送入冰箱冷藏至少5小时。隔夜更好。冷藏结束后，脱模享受。
❹ 轻奶酪蛋糕的常见做法
轻奶酪蛋糕是介于柔软的戚风和香醇的重芝士之间的一款蛋糕，不油不腻、回味绵甜、醇香四溢。这款方子是6寸的量，8寸的翻倍即可, 配方也是经过我多次调整，希望对大家有帮助。
By 刘大花 【豆果美食官方认证达人】
用料
奶油奶酪 120克
淡奶油 20克
鸡蛋 3个 （小）
黄油 20克
牛奶 30克
细砂糖 45-65克
玉米淀粉 10克
低筋面粉 15克
做法步骤
1、奶油奶酪，淡奶油，黄油和牛奶隔水融化, 拌匀。如果追求完美的这步最好将所得液体过筛，滤去小颗粒。
2、蛋白蛋黄分离，蛋黄加入奶酪液搅拌均匀。
3、筛入低粉和玉米淀粉拌匀。
4、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩。
5、分2-3次将蛋白混入奶酪糊，采用翻拌的手法，不要画圈。
6、倒入模具，大概8分满，如果蛋糕液太多了最好分两个模具装，要不烘烤时会冒出来。入炉前将模具震一下，力度不要太轻。
7、烤箱提前预热上下火135度10分钟，注意是水浴法（提前把烤盘装7分满的水），放入模具，烘烤75分钟，烤好后再焖20分钟。
8、取出晾凉，大概20分钟后就可以脱模，也可以冷藏4小时以上食用前再脱模，冷藏后会轻微回缩。
9、切块尝尝，没有布丁层，不塌陷不缩腰，内部组织细腻就是成功啦。
10、成品1
11、成品2
小贴士
1.温度时间要根据实际情况调整，首次烘烤要中途多观察，可以根据上色情况表面开裂与否选择调整温度。 2.如果上色太深时也可以盖锡纸放糊。 3.水浴法有两种：一是将模具直接放入装水的烤盘；二是烤盘装水上面放烤网，模具放在烤网上，我通常用第二种。 4.轻奶酪蛋糕最好是冷藏后再吃，有入口即化，香而不腻的口感！ 5.切奶酪蛋糕时尽量用加热后的刀切，这样切面更漂亮，我切的没有加热，所以会略显粗糙。 6.最好用固底不粘模具，底部铺上油纸方便脱模；如果是活底的，底部要用锡纸包好以免蛋糕液漏出来。
❺ 奶酪蛋糕怎样做呀
材料：牛奶50g 低筋面粉38g 酸奶100g 细砂糖40g 鸡蛋2个 奶油奶酪100g 先把奶酪放入大碗里倒入酸奶喝牛奶。酸奶要选用那种桶装的比较浓稠，不要选袋装的，将混合物放入料理机里搅打一分钟，搅打至细腻无颗粒浓稠的液体，2个鸡蛋用分离器将蛋清和蛋黄分开，蛋黄加入奶酪酸奶糊里搅拌均匀，低筋面粉过筛加入奶酪酸奶糊里搅拌成面糊，为了让口感更细腻将面糊再过一次筛，2个蛋清放入无油无水的碗里，分三次加入细白糖，直接打到蛋白接近干性发泡，一提起打蛋器时可以拉出一个尖角即可，拿1/3的蛋白加入酸奶奶酪面糊里上下翻拌均匀，不要画圈搅拌，再把酸奶奶酪面糊倒入剩下的蛋白里用同样的手法搅拌均匀，然后模具抹上薄薄一层油，将面糊倒入模具里用力的在桌上震几下，震出气泡，烤箱预热110度上下火，将模具放入烤箱中层烤60-70分钟，表面上色至自己喜欢的颜色后，就盖上一张锡纸隔热，烤好后的蛋糕冷却后脱模即可，放入冰箱冷藏至少4小时再吃。
❻ 奶酪蛋糕的做法
材料
主料：奶油奶酪110g、牛奶609、酸奶50g、低筋面粉35g、白砂糖35g、鸡蛋2个、玉米淀粉3g、白醋3滴；
辅料：
奶酪蛋糕
1
奶酪110.牛奶60.糖15.混合搅拌后放在烧热的水上隔水将奶酪.糖融化搅拌均匀
小贴士
奶酪蛋糕要冷藏后吃.才好吃
❼ 奶酪蛋糕怎么做
每次在外面吃重奶酪蛋糕的时候都会想，这款让芝士控欲罢不能的经典口味蛋糕自己做不知味道如何。终于，买齐了材料开始制作啦，材料看着多，其实操作过程不算复杂。制作方法仍然参考君之，只是少放了一些糖。分享给亲朋品尝，都说好吃！芝士控，动手王们，喜欢的话就行动起来吧~
11. 烤至蛋糕表面金黄后取出，放凉后放入冷藏室冷藏4个小时以上，取出脱模后切块食用
小贴士重奶酪蛋糕要用水浴法烤制，这样不会让蛋糕开裂。因为是活底蛋糕模，所以要在外面裹锡纸来防水，我当时只裹了层，烤完取出后发现还是进水了，部分饼底就变潮了，因为锡纸还是比较脆弱容易破的。所以建议在外面裹至少两层锡纸。 此外，饼底消化饼干的选择也很重要。我当时没有注意买了有芝麻的消化饼，烤完吃的时候发现饼底的味道有点重，略喧宾夺主，但有个朋友说用芝麻消化饼做出来的蛋糕风味独特。