A. 蛋糕有哪些种类
按使用原料可分为三大基本类型：
1.清蛋糕（乳沫蛋糕）：此类蛋糕所使用的原料为面粉、糖及少量奶水作为蛋糕的一部分组织外，其主要的原料是鸡蛋，它利用鸡蛋中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅拌和烘焙过程中使蛋糕膨大，不需依赖酵粉，其与面糊类蛋糕最大的差别，就是不含任何固体油脂，但为了减低鸡蛋过大的韧性在海绵蛋糕中可酌量添加流质的油脂。
乳沫类蛋糕由于使用鸡蛋的成分不同有可分为两类：
A. 蛋白类：此类蛋糕全部以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料，如天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味脓。
B. 海绵类：此类蛋糕时使用全蛋或者蛋黄和全蛋混合，作为蛋糕之基本组织和膨大的原料，特点：口感清香， 结构绵软，有弹性，油脂轻。
海绵又分全蛋打发和分蛋打发：
a.全蛋打发的海绵：
1.蛋温室加糖（隔水加热摄氏42度）打发--
2.低筋粉粉过筛拌均橡皮刀拌均--
3.加入其他材料（色拉油，牛奶果汁香精等）--
4.以橡皮刀拌均入模
b.分蛋打发的海绵：（法国海绵）
1.蛋黄+糖盐（隔水加热摄氏40度）打发--
2.蛋白打发（干性）--
3.混合蛋白和蛋黄筛入面粉--
4.加入其他（色拉油，奶水香精等）--
5.以橡皮刀拌均入模
2. 面糊类蛋糕--又称重奶油蛋糕类：此类蛋糕含有成分很高的油脂，用以润滑面糊，使蛋糕产生柔软的组织，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气产生膨大的作用，配方中油脂用量若达到面粉量的60%以上时，此油脂在搅拌过程中所融合的空气已足够蛋糕来烤箱中膨胀，但低于面粉量的60%时，就需要使用酵粉或小苏打来帮助蛋糕膨胀。特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%。
重油蛋糕步骤：
1.油脂温室软化+糖盐打发
2.打蛋器搅拌的同时蛋分n次加入+奶水慢慢加入
3.停止搅拌器转动筛入面粉
4.橡皮刀拌均入模子
三、戚风类蛋糕
是混合以上两种的做法，有的书也说是从分蛋的海绵上演变而来的。改变了乳沫类的组织和颗粒，而且有较湿软的口感。和分蛋海绵区别在于：戚风里面一定要有一液体色拉油的，只打发蛋白，不打蛋黄。
主要原料：面粉、蛋、糖、油、水。特点：蛋香、油香、有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。
简单步骤：
1.蛋黄+糖+奶水+色拉油等打均匀
2.筛入面粉
3.蛋白打发
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊，再全部混合均匀--
5.倒入烤戚风的模子震出气泡
三，根据制作的方法分：烘蛋糕和蒸蛋糕
按使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径：
重油蛋糕：主要原料：糖、油、鸡蛋和面粉；主要膨胀的途径是：油脂在搅拌过程中进入大量的空气，而使蛋糕在烤箱内产生膨胀。
例如：磅蛋糕
乳沫类蛋糕：
主要原料：蛋、糖、面粉，另有少量液体油；膨发途径：蛋类在拌打过程中与空气融合，进而在炉内产生蒸汽压力而使蛋糕体积产生膨胀。根据蛋的用量及用法的不同，又可分为海绵类与戚风类蛋糕
B. 妞妞生日蛋糕团购和门店质量有区别吗
您好，团购购买和门店购买在蛋糕的质量上是没有区别的，只是价位会优惠一些，并不是说便宜点质量会不好，这是不可能的，商家之所有有团购的折扣是为了薄利多销，在卖蛋糕的同时把品牌打出去，团购也是种趋势，因为年轻人都爱团购，所以您不必担心质量的问题。
如果您还是担心，建议您去那种好的专卖店买，味道好！
希望我的回答对你有帮助。
C. 妞妞蛋糕做曲奇吗
做。
可以直接去搜索妞妞蛋糕曲奇。
曲奇，来源于英语的译音。曲奇饼在美国与加拿大解释为细小而扁平的蛋_式的饼干，而英语的cookie是由荷兰语koekje来的，意为小蛋_。这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如朱古力饼干。第一次制造的曲奇是由数片细小的蛋_组合而成，据考据是由伊朗人发明的。
D. 优D妞妞的品牌介绍
1998年 妞妞品牌入驻荆州最繁华的北京路——“妞妞西饼”，第一家店诞生
2000年 妞妞品牌进入荆州市荆州区花台——妞妞烘焙剧场￭音乐餐厅，模式创新下的发展
2005年 建成中央工厂，集中配送，奠定品牌发展基础
2009年 沙市区红门路店开业，立足核心商圈，稳固发展
2011年 新工厂封顶，正式投产使用，研发创新再上新高度
2011年 品牌全面升级。由原来的“妞妞西饼”升级为“优D妞妞”，为顾客诠释优生活体验
2011年 “优D妞妞”品牌进入荆门，品牌影响开始渗透外地市场
2012年 “优D妞妞”品牌进入公安，外地市场对优D品牌认知不断提高
2013年 “优D妞妞”品牌进入仙桃，逐渐形成以荆州为核心的品牌扩张 优D面包：
按颜色的不同，面包可以分为白面包、褐色面包、全麦面包、黑麦面包、酸酵面包、无发酵面包。
优D妞妞的面包，主要是白面包和全麦面包。
制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。
制作全麦面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分，因此这种面包也叫全谷面包，面包颜色比前述褐色面包深。
全麦面包含有丰富的粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，具有一定营养价值。
优D妞妞的全麦系列包括：全麦吐司，全麦面包，杂粮餐包。
根据不同国家的特产，面包也有不同特点。欧式面包是以德国的碱水面包（Prestrel）、法国的长棍面包(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮面包等为代表的欧洲人常吃的面包。
优D妞妞的欧式面包里面，主要分为法式面包和丹麦面包。
法国面包(baguette)，因外形像一条长长的棍子，所以俗称法式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。
优D妞妞用法国长棍面包做的法式香片，保留了法国面包的硬，脆等特点。
丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。
优D妞妞的现烤产品，迷你羊角、杏仁奶酥等，均属于丹麦面包。
优D蛋糕：
优D妞妞的蛋糕，包括生日大蛋糕，小西点，和玛芬蛋糕、戚风蛋糕之类的蛋糕。
优D妞妞的生日蛋糕，大致可分为：奶油蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。
优D妞妞的奶油都是选用的轻奶油。原料采用进口维佳奶油，植物性油脂，口感纯正。
黑森林蛋糕属于奶油蛋糕的一种，融合樱桃酸甜，是常见的蛋糕美食之一。
优D干点：
干点，即点心，糕点之类的实物。
优D妞妞干点包括：小石头，一口酥，葡萄奶酥、曲奇、速食核桃、妞妞纽扣、老婆饼、绿豆糕等。
小西点：每一款西点，从原料的精选，到造型的别致，都可以看出优D妞妞在满足顾客饮食的同时，不断给顾客诠释“优生活”。例如，黑森林樱桃奶油蛋糕，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香，完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔！
水吧：
水吧分为冰品系列、暖心系列、奶品系列和咖啡系列。
优D冰品系列：
蓝莓雪泡、黑桂冰炫、黑柚冰炫、鲜榨猕猴桃汁、木瓜冰爽、花式冰淇淋、芭比布丁……
优D暖心系列：
抹茶蒸鲜奶、黑糖蒸鲜奶、芝士曲奇、松露巧克力曲奇……
优D奶品系列：
蒸奶焙茶、鲜奶擂茶、桂圆红枣奶露、白桃鲜香奶茶……
优D咖啡
美式咖啡、摩卡咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺……
优D节庆礼品：
年礼
香粽
月饼
喜礼、伴手礼
E. 荆门有什么好的蛋糕店啊
本地比较有名的是新新新蛋糕房
薇薇蛋糕
还有最近开进来的连锁的妞妞蛋糕
每个人的口味都不一样,个人比较喜欢新新新的杏仁酥小饼干~薇薇的夹心是红豆沙/葡萄干的两种小面包~妞妞有一款表面有椰丝里面有麻吉的小面包,牛奶土司片,还有一款有夹心的土司忘记名字了挺好吃的~
每个店的产品也有不同
看楼主口味喽~
这三个店的分店都挺多的~
楼主觉得不错就采纳哦~
嘿嘿~
F. 妞妞蛋糕十寸的两百块钱够不够
一般裱花蛋糕都是论蛋糕大小来定价，也有称量来定价，十寸的蛋糕也就是直径35公分左右的蛋糕，如果是普通的生日蛋糕参考价也就是80——150元，如果数码的或别的巧克力的稍高一些参考价120——200元也差不多了
G. 蛋糕有哪些种类
划分方法有很多种，不同的划分方法会有不同的结论。
较为常用的划分：
西点分为蛋糕、泡芙、塔类、派类、慕斯、饼干、巧克力等几大类产品，每个品类又有不同的产品线。
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。
③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
H. 蛋糕的种类有哪些
蛋糕种类繁多，比较常见的有慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、艺术蛋糕、无糖蛋糕、法式蛋糕、欧式蛋糕、婚礼蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、儿童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、经典蛋糕、鲜奶蛋糕、大型蛋糕、冻芝士蛋糕、数码蛋糕等。
鲜奶蛋糕
鲜奶蛋糕是由优质的新西兰奶油、法国君度力娇酒、瑞士白巧克力和鸡蛋等，混合到一起制作出来的，这样的蛋糕才会好吃。
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
奶酪蛋糕
又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的奶酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。产品包括美式奶酪蛋糕、酸奶奶酪蛋糕等。奶酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。
巧克力蛋糕
巧克力蛋糕是一种以巧克力、鸡蛋、面粉为主制成的蛋糕，常见于生日派对及婚礼，是常见的甜品之一。它的种类繁多，适合各年龄段的人食用。