Ⅰ 磅蛋糕的分类有什么
干果磅蛋糕
材料:无盐黄油100克、细砂糖90克、鸡蛋2个、杏仁粉60克、低粉60克、泡打粉1/2小勺、酒渍干果100克(葡萄干60克，梨干40克，或用其它干果也可)、核桃仁50克、朗姆酒2小勺
准备工作:朗姆酒浸泡干果至少45分钟或过夜后沥干备用;17cm磅蛋糕模一个，模内铺上油纸;核桃仁掰成小粒备用;无盐奶油回至室温;粉类材料过筛2次;鸡蛋打散。
制作:1、细砂糖分3次加入无盐奶油打发至蓬松发白。
2、蛋液一点一点加入奶油中，每次加入均需充分打匀后才可加入下一次。
3、将粉类材料加入，用橡皮刮刀切拌均匀。
4、将朗姆酒、酒渍干果、核桃仁加入拌和均匀。
5、将面糊倒入模具，用橡皮刮刀将表面刮平整。
6、入炉170°C，烘烤53分钟，烤约15分钟时取出用小刀在蛋糕表面划一道口子，表面上色后盖上锡纸防止烤焦。
7、出炉后用竹签在蛋糕表面的口子上戳一下，如果没有糊糊粘在竹签上则表面蛋糕已经烤熟，反之则再加烤5分钟。
8、蛋糕体取出后，放在网架上轻轻剥去油纸，晾凉。
Ⅱ 蛋糕都有几种口味
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。
③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
Ⅲ 什么是磅蛋糕
磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕。台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。
一、基础磅蛋糕做法：
原料：低筋面粉50g、黄油50g、鸡蛋50g（约一个）、细砂糖50g、泡打粉四分之一匙。
工具：长方形奶油条模（8*13.5*4）、电动打蛋器、手持面粉筛、橡皮刮刀、油纸。
制作：
1、将低筋面粉和泡打粉混合过筛备用，在模具内铺好油纸。
2、将黄油在室温下软化，用电动打蛋器低速打散。
3、在黄油中加入砂糖，先手动拌匀，再以低速转中速打至膨发。
4、鸡蛋液分量少次的加入黄油中。搅打至完全融合才可继续加入。拌好后应为乳膏状。
5、加入1中过筛粉类，用刮刀拌匀。装入模具，填至八分满即可。
6、烤箱170度预热，上下火，170度、中层烤22-25分钟。用竹签插入无黏腻感即可。
二、红茶磅蛋糕做法：
原料：黄油 145g、低筋面粉 145g、奶粉6g、泡打粉 1g、细砂糖 130g、盐 1g、蛋 145g、红茶茶渣 1包、红茶茶汁(冷) 15g。
制作：
1.奶油切片待其软化，材料2混合过筛备用。
2.将材料1、2拌匀打发至体积变大、泛白，再加入材料3拌匀。
3.蛋亦分次加入拌匀至糖溶化无颗粒状，即可加入红茶渣拌匀。
4.红茶汁分2次加入拌匀，将面糊倒入抹油洒粉的模型中填至八分满。
5.放入已预热至170℃的烤箱烤约35分钟即可。
三、金橘磅蛋糕做法
原料：黄油100g、糖粉70g、蛋2个、低粉90g、腌金橘汁水约30g、糖渍金橘碎100g、芝麻糖粉100g、糖渍金橘整粒的若干。
制作：
1、室温软化黄油，搅打成羽毛状，颜色变浅，体积增大。
2、分次加入糖粉，打发。
3、分次加入蛋液，搅打均匀。（每加一次蛋液，搅打到看不到液体后，再加下一次）。
4、加入低粉，芝麻糖粉，用搅拌均匀。
5、在面糊中加入金橘碎，拌匀。倒入模具中，约8分满，表面撒上糖渍金橘装饰。
6、烤箱预热175度，上下火，如果用水果条，就放中下层。表面结皮后，取出在表面上划一道口。烤约50分钟。
小提示：
1、气温低时打发黄油最好在温水里坐浴打发。
2、鸡蛋取出回温后使用更好。
3、烤蛋糕时上色后铺上锡纸。
4、这种磅蛋糕吃的时候热一下比较好。烤出来很软，放置一夜后变得有点硬，但是微波一下就好。
四、干果磅蛋糕做法
材料：无盐黄油100克、细砂糖90克、鸡蛋2个、杏仁粉60克、低粉60克、泡打粉1/2小勺、酒渍干果100克（葡萄干60克，梨干40克，或用其它干果也可）、核桃仁50克、朗姆酒2小勺
准备工作：朗姆酒浸泡干果至少45分钟或过夜后沥干备用；17cm磅蛋糕模一个，模内铺上油纸；核桃仁掰成小粒备用；无盐奶油回至室温；粉类材料过筛2次；鸡蛋打散。
制作：
1、细砂糖分3次加入无盐奶油打发至蓬松发白。
2、蛋液一点一点加入奶油中，每次加入均需充分打匀后才可加入下一次。
3、将粉类材料加入，用橡皮刮刀切拌均匀。
4、将朗姆酒、酒渍干果、核桃仁加入拌和均匀。
5、将面糊倒入模具，用橡皮刮刀将表面刮平整。
6、入炉170°C，烘烤53分钟，烤约15分钟时取出用小刀在蛋糕表面划一道口子，表面上色后盖上锡纸防止烤焦。
7、出炉后用竹签在蛋糕表面的口子上戳一下，如果没有糊糊粘在竹签上则表面蛋糕已经烤熟，反之则再加烤5分钟。
8、蛋糕体取出后，放在网架上轻轻剥去油纸，晾凉。
Ⅳ 磅蛋糕的特点，以及主流的做法！
磅蛋糕的特点，以及主流做法，蛋糕是非常好吃的甜点
Ⅳ 磅蛋糕是什么蛋糕和其它蛋糕有什么不一样
不一样的，磅蛋糕，一种基础蛋糕。台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。磅蛋糕内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽。
你应该知道吃蛋糕的时候除了奶油水果各种配饰等等下面还有一层面包吧，那个就是蛋糕胚。
Ⅵ 蛋糕有什么口味的
最主要的味道就是甜味啦。如果做咖啡或巧克力的，稍偏苦。
口味则有很多种：草莓、菠萝、香蕉、黄桃、柠檬、香草、巧克力、咖啡、杏仁、栗子、抹茶、奶酪等。
Ⅶ 磅蛋糕的介绍
一种重糖重奶油的蛋糕，口感醇厚，不如戚风海绵等细腻。因为所用的原料（面粉、鸡蛋、糖、黄油等）全都是一磅重而得名。不过这么大分量的蛋糕，普通三口之家恐怕要吃几天，所以现在家庭制作的时候只要面粉、鸡蛋、糖、黄油的分量是1：1：1：1就行了，比如各100克或各200克。
如果你读过《汤姆大叔的小屋》，汤姆大叔被奴隶贩子带走的前一天晚上，他老伴招待乔治少爷用的就是这种磅蛋糕。