㈠ 怎样检查蛋糕坯子完全成熟
现在做蛋糕都是用电烤箱。蛋糕胚子做好以后放进烤箱，烤箱的温度高，经过一定时间的蒸发就可以拿出来，它就成熟了。
现在这个社会都是有门路的，看你怎么做了，有人有钱什么都好说，但是你要保证用户吃着放心，怎样让客户放心才是最重要的
㈢ 蛋糕和面包食品里的金属丝杂质怎么检测啊
可以用全金属检测仪来检测的，全金属检测仪可以检测食品、水产品及橡塑，化工等行业产品里的金属杂质，灵敏度非常高，一般食品厂和橡塑化工厂都用它来检测,“丰思特智能安检设备”就是专门做金属检测仪的,具体你可以去咨询他们客服人员。
㈣ 简述糕点中水分检测要点
取样，取样应该均匀从蛋糕各部位取样，不能只取表面
样品保存，应该在密封容器中保存
测量，测量应该注意分析蛋糕的成分，蛋糕中除了水分之外是否有沸点在100-200度之间的物质，比如香精香料，奶油，其他一些添加剂，如果说这类物质占比过大的话，那么考虑使使用卡式加热炉+卡尔费休水分测定仪联用来测量，如果占比不大，那么可以直接用快速水分测定仪，在做样过程中，应该把蛋糕破碎，这样有助于水分的释放，每次进样的量尽量一致，有助于测量结果的平行性。
㈤ 每年3.15蛋糕店都检查什么
每年3.15蛋糕店都检查检查卫生和视频质量安全。
消费者协会工作职能是：1、向消费者免费提供消费信息和咨询服务。2、参与有关行政部门对商品和服务的监督、检查。3、就有关消费者合法权益问题，积极向有关行政部门反映、查询，提出建议。
4、接到消费者的投诉，积极对投诉事项进行调查、调解。5、投诉事项涉及商品和服务质量问题的，可以提请鉴定部门鉴定，鉴定部门应当告知鉴定结论。6、就损害消费者合法权益的行为，支持帮助受损害的消费者提起诉讼。7、对损害消费者合法权益的行为，通过大众传播媒介予以揭露、批评。
㈥ 糕点产品检验项目
一般只检测防腐剂、细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌计数
㈦ 怎么检测蛋糕色素超标
用色素速检测仪检测蛋糕色素是否超标。色素速检检测仪内置智能操作系统，可以速定检测各种食品是否添加色素超标，蛋糕食品中非食用色素的检测，如柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红、亮蓝、靛蓝等人工合成色素指标进行速定检测。
蛋糕色素使用标准。
人工合成色素，现代食品生产使用人工合成色素比较普遍。人工合成色素较天然色素色彩鲜艳，坚牢度大，性质稳定，着色力强，可以任意调色。但合成色素多以煤焦油为原料，通过化学合成而得，有程度不同的毒性。
因此，在食品卫生标准中，对使用人工合成色素有严格要求，允许使用的色素只有5种，即苋菜红、胭脂红、柠檬黄、靛蓝和日落黄。添加量根据食品添加剂使用标准中的规定。
天然色素，食用天然色素都是从动物组织中提取出来的，是食品的天然成分。其存在形式有两种，一种是在新鲜原料中眼睛能看到的有色物质，另一种是食品原料本来是无色的，但在食品原料加工过程中，由于化学反应而呈现出有颜色的食品。
㈧ 如何判定蛋糕是否合格需要检测的成分那几个
5部分
㈨ 蛋糕的理化指标和微生物指标
我不是食品加工检测相关专业的，仅凭个人感觉写一些吧，希望有用
物理：硬度（柔软度）、疏松程度（气孔率）、密度（同气孔率相关吧）、湿度（含水量）
化学：pH值、钠盐钾盐含量、含糖量、蛋白质含量，有害有毒的化学物质（不知道三聚氰胺要不要测）
微生物：一般就是测大肠杆菌的吧
㈩ 糕点水分活度含量和检测方法都有哪些
一般糕点水分活度含量：
（1）桃酥：0.24
（2）干酥：0.35
（3）奶皮酥：0.39
（4）蛋黄饼：0.41
（5）蛋黄酥：0.48
（6）三角酥：0.58
（7）桃千酥：0.62
（8）鱼尾酥：0.63
（9）葡萄干酥:0.64
（10）千层酥：0.67
（11）蛋黄酥（皮）：0.67
（12）蛋黄酥（馅）：0.69
（13）粟子马（皮）：0.64
（14）粟子马（馅）：0.69
（15）柠花酥：0.71
（16）白皮(皮）：0.47
（17）白皮（馅）：0.72
（18）鸡蛋酥：0.72
（19）菠萝酥（皮）：0.48
（20）菠萝酥（皮）：0.72
（21）夹层蛋糕：0.75
（22）老婆饼：0.78
（23）布丁：0.88
糕点水分活度检测方法：（1）康卫氏皿扩散法（2）水分活度仪扩散法