❶ 蛋糕为什么隔水烤
就是需要这个工艺
❷ 什么是隔水烘焙就是烤蛋糕的时候说是要放水在烤箱
放在最下层,烤蛋糕的温度可调置在200度,一般烘烤15分钟左右,你可以在烘烤的过程中,每隔几分钟观察一下,可以转动或移动一下蛋糕的位置,使之受热更均匀,当蛋糕全部热胀发起,表面微黄,就基本可以了。
❸ 芝士蛋糕是隔水烤的吗
芝士蛋糕最好隔水烤。主要是为了口感软嫩、柔滑、有弹性。芝士蛋糕的主要原料是奶油芝士，材料的特点决定了烤的温度不能高，但是温度不高很难烤熟，即使烤熟了口感也会太干，所以就有了隔水蒸烤这个方法。事实上，烤制芝士蛋糕时一定要注意：隔水、低温、长时间蒸烤。
❹ 芝士蛋糕隔水烤的原因是什么呢
您好，隔水的主要目的呢就是为了让我们的蛋糕吃起来口感更加的嫩，细腻。
❺ 烘焙里面的隔水烤跟蒸有区别吗
区别很大，蒸食物它最高温度不超过110度（水蒸气能略比沸水温度高点有限），而隔水烤的温度可以设置很高，比如烤制奶酪蛋糕，它隔水烤制的温度是160度。这温度是蒸制方法所达不到的。而奶酪蛋糕隔水只要是怕它长时间烤制失水过多，影响奶酪蛋糕成品的口感。这就是隔水烤制与沸水蒸制的主要区别。
❻ 蛋糕隔水烤是怎么做到的
锡纸包住烤模的下面＆侧面，得拿一大张锡纸，包严实点啊~~，烤盘（就是你买烤箱时候附带的内个烤盘）里放点水，基本上多一半就行，别太少了。把包好锡纸の烤模放在盛了水的烤盘里。
❼ 隔水烤蛋糕
怎么会呢。你靠蛋糕的模具应该用网架架在中间。底层用烤盘装水。那就不会了。
❽ 奶酪蛋糕 为什么要隔水烤
用水浴法烤芝士蛋糕的主要原因是不让烤箱的下层温度过高，否则会让蛋糕表面凸起开裂。隔水烤，这样才能得到芝士蛋糕特有的细腻湿润的口感。
所需材料：
主料：奶酪227克
辅料：糖90克、低粉60克、酸奶140克、淡奶油95克、鸡蛋4个
具体做法：
1、芝士室温软化后，隔水用手动打蛋器画圈搅拌至顺滑无颗粒。
(8)隔水烘烤的蛋糕有哪些扩展阅读：
一般来说，奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点，依据所用干酪和具体做法的不同，奶酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化。
有的奶酪蛋糕质地很密，有的比较蓬松，有的利用明胶片/粉制作而成，有的则利用蛋黄或是蛋白稍经处理后制成等等，总之这种蛋糕做法百变，风味百变，颜色也更加亮丽诱人。