❶ 在家自制蒸蛋糕，都需要准备哪些食材呢
用到的材料
鸡蛋：3个（每个60克），细砂糖：30克，低粉：40克，玉米油： 25克，水：40克
模具：六寸
蒸制时间：50分钟
做法步骤
1，做蛋糕之前，蒸锅里提前加入足够的水，烧水的同时，我们做蛋糕。保证蛋糕糊操作好后，水是沸腾的状态。
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2，盆里先放食用油，筛入低筋面粉，拌匀，怎么搅拌都可以，面粉与油先接触就不会产生面筋，拌匀后是这种状态，比较较浓稠。
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3，食用油和面粉混匀后，分离蛋清蛋黄，蛋黄放入面粉糊中，蛋清放一边备用。
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4，蛋黄面糊中加水，也可以用牛奶，拌匀，怎么搅拌都可以，混合好的面糊是这种状态。蛋黄糊操作好了，放一边备用。
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5，蛋清里加几滴柠檬汁，大概1克左右，也可以用白醋代替。
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6，开始打发蛋清，分三次加细砂糖，不同状态加糖，可以让蛋白更好的稳定。打发到鱼眼泡状态，加三分之一细砂糖，打发到细腻一点的状态，加三分之一细砂糖，打发到有小纹路的状态加最后一次细砂糖，打发到有小尖角就可以了。
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7，打发好以后，蛋白分三次和蛋黄糊混合，用切拌的手法，就是炒菜的动作。
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8，混合好以后，倒入模具，刮平表面，也可以晃动模具，让蛋糕表面平整，震两下，震掉气泡，避免做好的蛋糕组织不完美。
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9，准备一个电饭煲，放入6寸模具，模具上盖一个小奶锅的锅盖，再盖一个大一些的锅盖，这样可以做到双层保护，水蒸气就不会碰到蛋糕体，就不会出现塌陷。这时水也烧开了，放蒸锅上，中小火蒸50分钟，保证上锅蒸的时候水是烧开的状态。
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10，蛋糕蒸好了，双层锅盖防水蒸气效果比较明显，做了几次没有发生塌陷的情况，3个鸡蛋的蛋糕，比较满膜，小锅盖拿开的时候，要慢慢掀开，这样不会损伤表皮。
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11，用夹子取出来，震一下热气，倒扣晾凉。
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12，晾凉后脱模，蒸的戚风蛋糕，口感更绵软湿润，入口即化，烤的吃多了，大家可以试试蒸的，冷藏一夜后口感很不错。上期有做2个蛋的粘米粉蛋糕，喜欢粘米粉的也可以参考。
小贴士
1，蒸蛋糕容易塌陷，最主要的原因就是水蒸气进入蛋糕体，双层锅盖，加一个电饭煲内胆，不会失败的一个小技巧。
2，蛋糕糊上蒸锅的时候，要保证蒸锅里的水是开的状态。
❷ 关于蒸蛋糕
原料：
1、鸡蛋4只；
2、低筋面粉或蛋糕粉100克
白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪种杯子）
3、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。
用具：
1、电饭煲一个；
2、小盆两个；
3、手动打蛋器一个。
做法：
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；
糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（我一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。）
2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性发泡状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了，如果怕不放心，可以加入生牛奶帮助发酵），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。
然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）
4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）
5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了：）
6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。
在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果
将蛋糕糊倒入电饭煲中：）
7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了；）
❸ 蒸鸡蛋糕的方法和步骤是什么
准备用料：鸡蛋250g、面粉150g、白糖180g。
步骤：
1、蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中。
❹ 有没有什么蒸蛋糕推荐的，适合老人和小朋友吃的
蛋糕是小朋友们很爱吃的一种食物，当早餐或者日常点心都是非常不错的。平时做的蛋糕都是用烤箱烤出来的，有时候也会有用电饭煲来制作蛋糕，这两年发现蒸蛋糕似乎更好吃，而且蒸出来的食物口感更湿润，孩子吃也不会上火，更适合平时食用，但我动手试了两次，用的是小蛋糕模具蒸的，都不是很满意，因为吃的次数也不多，所以在很长一段时间里，我都没有再碰蒸蛋糕了，偶尔孩子们想吃蒸蛋糕了，我就去旁边的点心铺买一点回来解解馋。
但前几天因为有小伙伴的留言，询问蒸蛋糕的做法，导致我又对蒸蛋糕心动了，准备食材说做就做，这一次一切都很顺利，用的是无油无味戚风蛋糕的配方，成功的做出了一个原味蒸蛋糕，没有塌陷，没有回缩，蛋糕组织富有弹性，柔软湿润细腻，非常好吃！详细食谱分享一下，喜欢的小伙伴可以动手制作起来了，我这里用的是蒸汽烤箱的蒸制功能，如果没有，可以换成蒸锅。
建议小伙伴制作蛋糕都从最基础的原味蛋糕配方开始练习，因为原味蛋糕的步骤掌握熟练以后，就可以在基础配方上进行调整了。
【无油原味蒸蛋糕】
【原料】：冷藏后的鸡蛋5个、纯牛奶100g、低筋面粉100g、绵白糖60g；
【食谱制作过程】：
1、冷藏后的鸡蛋把蛋清和蛋黄分离放在两个盆里，蛋清盆需要无油无水，干燥的状态才适用。五个蛋黄放在小盆里内，加上牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀；
2、再把低筋面粉过筛到蛋黄液里，记得面粉一定要过筛，因为面粉装在袋里一般都会有结块，过筛后比较好拌成面糊，不会形成疙瘩；
3、拌好的面糊滴落在盆里，纹路短暂停后就会混入面糊中消失不见，面糊粘稠有一定的流动性；
4、蛋清放在打蛋盆里，加入绵白糖，也可以是细砂糖，用电动打蛋器打至干性发泡；如果觉得蛋糕会有蛋腥味，可以在这一步里挤入几滴鲜柠檬汁可以帮助去蛋腥味；
5、电动打蛋器打发用时约3分钟，拉起打蛋头可以看到短小直立的小三角，原本液体的蛋清经过高速打发已经成了白色的泡沫状了；
6、取一半的打发蛋清放进蛋黄糊里；
7、用刮刀上下翻拌或切拌，把蛋黄糊和打发蛋清混合在一起，手法要快而轻，不能转圈搅拌，以免消泡；
8、把拌好的蛋黄糊倒进另一半的打发蛋清里，继续用上下翻拌或切拌的手法拌均匀，依然是不能转圈搅拌，防止消泡，打发蛋清里的气泡是蛋糕蓬松的关键，如果气泡消了，蛋糕也就做不出蓬松的状态了；
9、拌好的蛋糕糊细腻柔和，有蓬松的感觉；
10、把拌好的蛋糕糊倒进模具里，再把模具从高处震落，把蛋糕糊震平，这是一个八寸圆形的蛋糕模具，五蛋配方的蛋糕糊倒进去，至少有八分满的；如果想要蛋糕模好刷，可以在蛋糕模内壁抹上色拉油或者黄油，也可以不抹；
11、把模具放进蒸汽烤箱，顶部扣一个大盘子，盘子接触蛋糕的地方建议抹油，这样蒸好的蛋糕方便取下盘子，如果没有合适的盘子，可以蒙上耐高温的保鲜膜，不过我以前制作时也用过保鲜膜，感觉成品不太满意，这次换了大盘子扣在上面，成品却很好，所以尽量请用盘子扣上；把水盒安装好，启动“蒸汽”模式，蒸60分钟。（这个蛋糕是蒸出来的！蒸出来的！蒸出来的！重要的事情说三遍，应该能记住了吧）
如果没有蒸汽烤箱或蒸箱，就用蒸馒头的蒸锅也是可以做的，不过一定要开水上锅，大火烧开水后，再把模具放进蒸锅里，盖上锅盖后，转中火蒸熟。
12、蒸好的蛋糕取出来以后，一定要迅速倒扣在晾网上，等蛋糕完全晾透才能进行脱模；蒸好的蛋糕成品高度应该是满模的，约5.5CM-6CM高。
无油又美味的原味蒸蛋糕就制作好了，好吃不上火，没有添加剂，糖量又不高，这样的蛋糕是不是更放心给家人食用呢？尤其是家里有爱吃蛋糕的小朋友，这个蛋糕的做法更应该掌握了，亲手做出为的美食，孩子吃的开心，妈妈也更有成就感呢！
【多说两句】
多妈经常能收到留言询问蛋糕为什么做不成功，我总结常见的几个常见问题，分享一下。
1、没有厨房称。有些小伙伴觉得厨房称不重要，不用称就随意估重，多妈不建议这样，因为蛋糕配方里各种食材本身量就不多，新手估重是不可取的，厨房称是必须的；
2、没有低筋面粉。普通面粉也是可以制作蛋糕的，但新手制作的话，建议使用低筋面粉，如果没有，可以用普通面粉和玉米淀粉混合代替，比例是7:3或8:2都可以；
3、没有电动打蛋器或者电动打蛋器不给力。有些小伙伴表示打发蛋清的时候用时将近10分钟才能打发，蛋清打发时间太久，再和蛋黄糊混合容易消泡，正常的蛋清打发3-4分钟即可完成。
❺ 在家里可以做的小蛋糕有哪些呢
小编是一个特别喜欢吃甜点的人，很多女孩子应该都比较喜欢吃比较甜的食物，其实大家在家里面也可以自己制作一些小甜点，在家里面可以自己做的小蛋糕都有哪些呢？
三、水果小蛋糕
如果家里面有小孩子的话，小编建议大家制作水果小蛋糕，因为小孩子不能够老是吃这些甜的东西，所以在这个蛋糕上面添加一些小水果。对于这些孩子来说，也是非常不错的。这样也能够让孩子得到一定的营养物质，蛋糕的制作方法也很简单，大家在普通的面包上面放上一些孩子喜欢吃的水果然后就可以了。其实这些小蛋糕在家里面都很方便大家制作，详细的步骤在网络上也能够找到。
❻ 比较简单的糕点怎么做
一、蛋煎饭团
做法：
1、们好的米饭稍稍晾凉后揉成饭团（手上沾些水就不粘手了）
2、鸡蛋打匀后加少许盐，将饭团在蛋液中滚一下，
3、平底锅倒入适量油，放入饭团，再煎至焦黄就可以了
二、紫薯饼
原料：紫薯 白芝麻 少许植物油
做法：
1、紫薯去皮，切厚块，蒸笼蒸熟
2、用勺将紫薯捣成泥，搓成丸子，再压成饼
3、不粘锅放少许植物油，小火两面各煎五分钟
4、出锅时可以在撒点芝麻~
三、香芒双皮奶
食材：鲜牛奶500g 蛋白3个 芒果2个 糖20g
做法：
1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉
2、用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶
3、倒出的牛奶加糖搅拌融化，过滤打散的蛋白，搅匀，美食分享请加QQ：349946027
4、蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可
5、芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑哦
四、木瓜撞奶
食材：新鲜木瓜、牛奶
做法：
1、木瓜削皮去籽，放到滤网里碾碎得到果汁
2、牛奶烧开倒进果汁里，果汁和牛奶的比例为1：3
3、放量凝固即可使用
五、 药泥甜品
做法：
1、山药带皮清洗干净，切成段放锅中隔水蒸熟（大概15-20分钟）
2、将山药压成泥，加一点点盐，如果山药太干，可以放些牛奶稀释
3、装入裱花袋中，挤成自己喜欢的形状
4、蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀，一点要充分搅拌均匀，淋在山药泥上
六、香蕉酥
做法：
1、南瓜去皮去籽后切小片放入微波炉6分钟，压成泥，喜欢吃甜的可以加点糖
2、南瓜和糯米粉糅合成团，揉上有粘性
3、香蕉去皮后先切断，再切成细条
4、把粉团压扁均匀地将香蕉包在中间，做成一个个香蕉状
5、油锅5分热，把香蕉酥一个个下入，炸至金黄色，捞起去油分
七、草莓大福
材料：糯米粉300g，细砂糖27g，盐1撮，水约225ml
做法：
1、将除水外的材料放入盆里，视面糊的硬度一点点加水，糅合面团像耳垂般硬度
2、用手将面团剥开约4cm的块状，压平，再用蒸锅大火蒸约20分钟
3、 蒸好后以玉米淀粉为手粉防粘，将面团趁热捏成饺子皮状
4、再将草莓包入即可
八、山楂糕
材料：山楂500g 藕粉15g 白糖250g 水250g
做法：
1、山楂清洗干净，一剖两半，去掉底部和山楂核
2、锅里放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分钟至山楂软烂
3、待山楂稍凉后，将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成果泥
4、将山楂果泥倒入锅中，加入100g白糖小火慢慢搅拌，直到果泥变得粘稠冒泡
5、15g藕粉用少许凉白开融化，然后倒入锅中，小火搅拌至非常粘稠，然后趁热倒入容器内，待冷却后即可切块食用
九、红豆椰汁糕
材料：红豆25g 玉米淀粉50g 椰浆15og 鲜奶250g 砂糖35g
做法：
1、红豆25g用开水浸泡半小时
2、放入锅内，加入清水煮约半小时至熟
3、将其余材料全部倒入锅内
4、用小火慢慢煮制，一边煮一边不时搅动以免结块
5、直至煮成粘稠成固态
6、加入事先煮熟的红豆，搅拌均匀
7、倒入碗内，放凉后用小刀沿边沿脱模
8、倒扣在盘上切件即可
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豆丁妈妈（崇尚健康清淡饮食，追求用心精致生活）；豆丁妈妈相信：生活就是一种姿态，用心生活，生活会因你而更精彩！！在这里愿与您共同分享！您的关注是对我最大的动力！个人微信号：349946027
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