㈠ 西餐甜点有哪些
定义与分类
西式甜点，中西餐谱上通行的英文Dessert乃借自法文，特指正餐之后的那一道甜点，区别于Tea Time的闲食，又作“甜品”而通行于中餐馆，不过那是粤语的说法。
与甜点对应的是开胃菜，后者很少有甜的，种类上也远不如甜点丰富。如果说开胃菜相当于一本书的前言或者导读，那么甜品相当于这本书的后记或跋。成为经典的导读或前言不胜枚举，写得好的后记却并不多见。
开胃因显而易见的实用而被普遍接受，结束的意义却很暧昧。一道成功的甜点应该兼有一切压轴节目的乐而不淫以及悼词的哀而不伤，方能控制好“结束”的火候。
西式的甜品花团锦簇，尤以意、法为盛。提拉米苏（Tiramisu）和萨芭雍（Sabayon）这种华丽的甜点一出场，餐桌就变成了春装发布会的天桥。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、奶酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。
制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。
分类与简单做法
抹茶红豆
薄薄的一块蛋糕，分成四层，最上面那层是我很喜欢的抹茶味，就是在奶油里加上抹茶粉，吃起来清新淡雅。接着是蛋糕，蛋糕下面是一层红豆沙，颜色比我们通常看到的要淡许多，一问才知道红豆是去皮的，难怪口感特别细腻。红绿两种味道的结合恰到好处，清淡中带点浓厚，而且不是很甜。
拿破仑
先说最上面那层黑白相间的巧克力，代替普通拿破仑上面糖粉的作用，好看又好吃。主料P UFF，是一种用一层黄油夹一层面粉，层层叠叠烤出来的东西，蓬松酥脆，吃上去有点像羊角面包，但更加紧实。
里面夹的不是普通奶油，而是香草吉士，所谓吉士类似鸡蛋牛奶冻，没有奶油那么甜，凝结度更高些，很嫩很滑。
香蕉布丁蛋糕
特别的地方是用布丁取代最上面的那层奶油，而且亮黄色的布丁配以绿色的猕猴桃和紫红色的提子显得很鲜艳。
大家还记不记得以前有种叫香蕉先生的冷饮，味道跟这差不多，但是布丁的口感稍微硬了些，不够滑嫩和有弹性。
伦巴
这个名字起得很有创意，据说是因为吃起来有种“蛋糕在嘴里跳舞”的感觉，如伦巴舞般圆滑流畅。
厚厚的奶油有两种味道，牛奶巧克力和黑巧克力，吃起来香浓润滑。原以为这款西点就是纯奶油，后来才发现最底下有一层薄得几乎看不见的蛋糕，使它的口味更加丰富。
肉松蛋糕
新侨的点心师功夫确实厉害，连肉松都能用在西点上。肉松的质量相当不错，入口即化，那样才能跟奶油的口感协调起来。不过总觉得咸的肉松和甜的奶油一起吃，味道有点怪怪的。
水果挞
之前我对“挞”的了解还基本停留在蛋挞上，现在才知道还有咖啡挞、椰子挞、水果挞等许多品种。这种由红提、猕猴桃、橙子、青苹果、红苹果、西瓜、香瓜和芒果8种材料组成的水果挞，挞底松软，香草味奶油入口即化，水果清新爽口，外形、颜色、味道都十分棒。
樱桃忌士
士蛋糕本身没什么特别，很多地方都有卖。关键是上面三颗红艳诱人的樱桃，让人一看就不由觉得这块蛋糕一定很好吃。所以买下来后，迫不及待地先放了颗樱桃进嘴里，吃起来软软糯糯的，有点酸，这种酸味很能吊人胃口。蛋糕却有点硬，可能不是当天做的关系。
提拉米苏
一直听到提拉米苏这个名字，却一直没弄清楚它到底是什么味道，这次终于吃到了。简单点说它是双层咖啡蛋糕，表面撒着咖啡粉，也可以说是海绵般柔软的蛋糕在咖啡糖浆中浸制而成。
两层软绵绵的东西其实是芝士，这种芝士来自意大利，跟奶油一样软滑，而且比奶油更厚，最重要的是它没有普通芝士那种怪味道。
㈡ 吃慕斯蛋糕配什么饮品好
这要看是什么种类的MOUSSE了
如果是清淡的柠檬味，可以尝试香槟酒
如果是橙味，草莓味的可以尝试餐后甜酒，很多利口酒都有水果味，如金万利橙酒。
如果是浓郁的巧克力，香草味的蛋糕就可以配雅文邑酒。
㈢ 急求北京哪里可以定制顶级的生日蛋糕比如着名的西餐店或甜点店。 要求用料高级，做工华丽，价格可以上千
那你去好利来的黑天鹅吧，14CM的一千多
㈣ 生日蛋糕搭配什么吃
如果是和男（女）朋友的二人世界 你就自己做点精细的西餐吧 再点上几根蜡烛 多浪漫
既省了一大笔银子 还吃了好吃的
和家里人过更简单了 如果你厨艺好的话就做给大家吃
厨艺不好让大家做给你吃就好了嘛
㈤ 西餐中主要的甜点都有什么
1、提拉米苏
提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
2、薯仔泥
薯仔泥是以薯仔为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状，或是先将薯仔煮熟后去皮捣成泥再加入其他辅料搅拌均匀，所做成的一种食品。
3、黑森林蛋糕
黑森林蛋糕是着名的德国甜点，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦以及樱桃酒的醇香，能够经得起各种口味的挑剔，深受大众喜爱。
4、拿破仑蛋糕
拿破仑蛋糕是经典的法式甜品，又可以称为千层酥，由多层酥皮夹吉士组合而成，口感集松化和嫩滑于一体，造型层次分明，甜蜜的滋味让人想要一尝再尝。
5、萨芭雍
萨芭雍是一道混合了酒香和蛋香的意大利甜品，酒香浓郁，将浓稠柔细的蛋糊，覆盖于应季水果上，再加上微微烤过后的所散发出来的焦香，使人一经品尝就再难忘怀。
㈥ 蛋糕和什么食物最搭配
奶油味比较重，或者巧克力重的蛋糕适合配一些柠檬水之类的饮料和一些清淡的食物。如果是水果味蛋糕的话搭配相对较多，去店里点一点小菜也不错！
㈦ 请教一些西餐（点心、蛋糕）的做法，谢啦！O(∩_∩)O~
虾排三明治
材料：鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。
调料：沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。
做法：
1.鲜虾只取虾仁，清洗干净后剁成茸，或者用搅拌机打成茸也可以；然后放入容器，加入少许盐，料酒，胡椒粉，腌渍一小会，盐一定要少放哦~
2.鸡蛋加入少许清水打散，然后倒入煎锅摊成蛋饼，为了增加蛋饼的厚度，可以将蛋饼对折。
3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟，小火慢煎即可。
4.将煎好的虾饼、蛋饼，还有奶酪片，西红柿，全麦面包分别改刀切成大小一致的方片，下脚料吃掉即可。
5.最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了，别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙签固定。
腐汉堡排：
豆腐......小半块
肉馅......适量
胡萝卜......少许
香菇......1个
姜末......少许
盐......1小匙
料酒......1小匙
生抽......1小匙
淀粉......少许
香油......少许
胡椒粉......少许
面粉、蛋液、面包糠......适量
做法：
1.豆腐整个放入开水锅中，焯烫一下取出，放入容器捣成泥状，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的过滤网过滤去多余的水分，然后加少许的盐和胡椒粉调味，放在一边备用。
2.香菇和胡萝卜分别洗净切碎。
3.肉馅放入容器，加入少许的姜末，盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，搅打上劲，再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎，再加入一点淀粉，搅拌均匀即可。如果你加的肉馅比较多，豆腐比较少，可以加个鸡蛋到肉馅里。如果你担心把握不好放调料的量，可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味。
4.把做好的豆腐馅分成若干份，做成若干个小饼，形状大小都随意，最好跟你选的面包大小匹配，然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠，下锅小火煎成金黄色就可以了。具体时间涉及你的火候和食物用量，这个菜以食物的外观判断生熟更加准确。
煎的时候小火，这样才能使外皮慢慢上色，食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟，不会一入锅就糊掉，而里面却还没来得及加热。
八宝水波蛋
鸡蛋......2个 猪肉......10克 豌豆......10克 胡萝卜......10克 香菇......10克 虾仁......10克 青笋......10克 鱿鱼......10克 盐......1小匙 白糖......少许 料酒......少许 水淀粉......少许
1.鸡蛋打散，加入适量30度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。
2.将其他所需原料洗净，全部切小丁备用。
3.取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫一遍。
4.再取来小锅烧热，锅内不用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原料，再加入盐，白糖，料酒调一下味，烧开后，用水淀粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。
还可以用牛奶加蛋清来替换鸡蛋，做成八宝蒸鲜奶~
芹菜豆渣饼
豆渣适量、芹菜一小段（用自己喜欢的蔬菜吧）、鸡蛋1个、玉米面少许（加不加都随意）、盐少许、胡椒粉少许。
做法：
1.豆浆打好后过滤出豆渣。豆渣非常细腻，做成各种美食后口感会非常好。
2.芹菜切末备用。
3.将蔬菜末与豆渣、蛋液、玉米面混合，加盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。
4.起锅，倒入少许油，油热后，把豆渣做成的小饼放入锅中，小火慢煎，两面金黄就好了。
法式吐司
材料：白吐司4片，果酱适量，鸡蛋2个，鲜奶125毫升。
做法：
1.鸡蛋打散后与鲜奶拌匀，成鲜奶蛋液备用。
2.吐司去边后均匀的抹上果酱，每2片相叠粘合，再对切成三角形，放入鲜奶蛋液中裹一下。
3.平底锅加入适量橄榄油以中火烧热，转中小火，轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起，放入锅中，将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。
4.吃的时候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。
㈧ 西式糕点有哪些
太多了
香蕉船，提拉米苏，黑森林蛋糕，葡式蛋挞，奶油泡芙，冻芝士蛋糕，白巧克力蛋挞， 夹心果酱蛋糕， 巧克力蛋糕 ，甜梨布丁， 芒果摩芬， 巧克力夹心摩芬， 巧克力蛋糕卷 ，Q感蛋糕 ，柠香杏仁zd蛋糕，戚风瑞士卷，火腿三明治，水果泡芙，奶酪三明治，肉松面包，巧克力曲奇，芒果布丁，椰回子圈，贝果，抹茶相思饼，布朗尼，杏仁瓦片，巧克力雪球，魔鬼蛋糕，丹麦奶酥，舒芙蕾，姜饼屋，蔓德蕾妮贝壳蛋糕，大理石蛋糕，面包布丁， 手指饼干，猫舌饼，牛力，马卡龙，意式可可坚果Biscotti，加雷特酥饼，伯爵奶茶饼干，戒指饼干，可丽答卷，虎皮蛋糕卷，蒙布朗奶酪蛋糕，意大利蛋白饼，杰诺瓦士蛋糕，雪堡蛋糕，瑞士蛋糕卷，千层蛋糕，哈士蛋糕，马芬，维也纳苹果派，抹茶彩布蛋糕卷……
㈨ 西餐的常用食材有哪些想要学做西餐应该准备什么
引言:生活质量和生活水平提升，饮食的地位不断提高，更多中国人慢慢开始吃西餐，品味生活。虽然我们一天三餐吃食都是大米，但也有时候，我们会去到西餐厅店里享受一顿高档牛排，体会一下顾客是上帝的服务。大多数人人开始在家自己学做西餐，下面和小编一起来看一看，制作西餐常用食材是什么，需要准备什么东西？
三、西餐礼仪
想要做西餐吃西餐，最重要一点是要学会西餐礼仪。在西方吃西餐需要进行提前预约，在预约时间到达之前到达餐厅，不能穿着太过于随意。男生必须要打领带，女生必须要穿正装和中度高跟鞋。在吃牛排时应该吃一块切一块，手臂不要撑在桌子上，更不可以翘二郎腿，如果桌子上已经摆放完整餐具，不可以随意摆动。
㈩ 法式西餐的主菜式有哪些甜品呢
法式餐点
澳洲特级谷饲牛肉配蜜汁小京葱佐牛膝草汁
传统法式鹅肝三部曲配田园色拉
煎脆皮鳕鱼柳配节瓜菜茸海鲜汁
金枪鱼色拉配番茄冻汤
经典温泉巧克力蛋糕配水果
芦笋色拉配烤扇贝
芒果莎莎配黄瓜着哩冻
美国红鲷佐北海道特级扇贝松露汁
蜜瓜冻汤配烟熏鸭胸
柠檬汁扇贝配墨鱼面
香草鸡肉卷配菌菇
自制酸奶冰淇淋配法式巧克力小饼
日本特级金枪鱼色拉配健美水果
套餐
香煎鲜带子配意大利牛肝菌及摩得那香草醋精华
自制芦笋木瓜太极汤
香煎罗非鱼柳配扒蔬菜及风味里梭多
法式鲜奶炖蛋配时令鲜果
日本金枪鱼色拉配鱼子
龙虾浓汤
脆皮银鳕鱼配节瓜蓉海鲜汁
澳洲牛柳配京葱佐牛膝烧汁
温泉巧克力蛋糕配雪巴鲜果
快烤金枪鱼配花园色拉及密制酱汁
精制牛肉清汤配扒芦笋及意大利牛肉饺
黑椒烤羊柳配烩杂菜，薯仔梨及原汁香草汁
香煎红鲑鱼配荷兰芹薯仔，芦笋及圣女果凤梨莎莎
意大利雪糕
香煎鹅肝配钵酒苹果及香摈果冻
奶香蟹肉汤
扒T骨牛排配扒蔬菜，黑菌薯仔泥及精华红酒汁
香煎阿拉斯加野生银鳕鱼配亚式素菜，薯仔千层饼及香橙罗勒酱
红酒月桂炖雪梨配香滑冰淇淋及薄荷叶
芦笋色拉
蘑菇鳄梨色拉
椰浆蘑菇汤
意大利蔬菜汤
番茄汁意大利面
墨西哥蔬菜卷
椰浆饭配咖喱蔬菜
菠菜意式饺
巧克力蛋糕
雪芭鲜果