1. 肉松蛋糕怎么做
肉松蛋糕咸甜可口,很多伙伴都喜欢!下面就分享肉松小贝蛋糕的做法,柔软细腻特别好吃哟!
肉松小贝(参考分量:8只 成品7cm左右)【戚风蛋糕胚】
肉松 适量,蛋白 2颗,糖 15g,蛋黄 2个,牛奶 40g,油 5g,低筋面粉 37
做法
1、蛋白蛋黄分开,低筋面粉过筛,蛋黄煳材料搅拌均匀备用
2、在深盆中加入热水,约可盖过1/3蛋糕模高度,我是用非分离模,若用分离式蛋糕模,外部必须再用铝箔纸包覆2层热水跟烤箱一起以180度预热10分钟
3、预热同时,将糖分3次加入蛋白中打发成干性发泡,先挖1/3蛋白霜至蛋黄煳中以切拌方式拌匀,再倒入蛋白霜中,也是以切拌方式拌匀
4、倒入蛋糕模中,先倒1/2,轻震出大气泡,洒上肉松,再倒入剩下面煳,再稍微震一下,表面洒上肉松
5、放入装了热水的深盘中,先以180度烤10分钟,再转160度烤40分钟即可
2. 怎样做肉松蛋糕 点心视频
用料
主料
烹饪技巧
这个蛋糕其实很简单,会做蛋糕卷这个基本没有问题,只是最后随你怎么造型咯。除了肉松还可以放入果酱、巧克力酱等等,做成不同的风味; 如果是做肉松卷的话,建议用长方形的烤盘,这样烤好的蛋糕比较平整和薄,容易卷起。如果是切成方块的话,其实用圆形模子也可以,只是要将烤好的蛋糕切成均匀的薄片。
3. 自制肉松蛋糕卷怎样配料
自制肉松蛋糕卷怎样配料
回答:
(来自网络介绍)
肉松蛋糕卷是一道西点。制作材料主要有鸡蛋、面粉、肉松、牛奶等。制作过程复杂,口感鲜美香甜,厚薄以自己的喜好决定。
配料表
鸡蛋4个、低筋面粉120克、肉松100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克、香葱20克、沙拉酱适量。
制作步骤
1、蛋清蛋黄分离分装,葱切碎。
2、蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、花生油。
3、搅至糖融化没有颗粒。
4、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。
5、搅拌均匀即为面糊。
6、蛋清里加入塔塔粉、盐,用打蛋器打至蛋白起大泡,加入大份白糖的三分之一。
7、续打到蛋白成细泡泡,再加入三分之一白糖,再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时,加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。
8、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀。
9、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。
10、在烤盘中垫上油纸,将面糊倒入抹平。
11、铺上肉松。
12、撒上葱碎。
13、放入已预热的烤箱的中层,上下火170度烤约25分钟。
14、响铃后将烤盘取出。
15、将蛋糕连油纸一同取出烤盘。
16、抹上沙拉酱。
17、将蛋糕卷成卷。
18、卷完后固定几分钟。
19、切片(厚薄以自己的喜好决定)。
20、装盘即可食用。
4. 肉松蛋糕的肉松是用什么做的是肉么
肉松材料 主料:猪肉(瘦)7500克调料:白砂糖750克,酱油1500克,盐60克(相应材料成比例配置,量可按照需求改变)
文章来自: 女人世界(www.4738.com) 原文: http://healthy.4738.com/20101229/118456.html
5. 肉松蛋糕—电饭锅版的做法
前言
周末一个人在家实在懒得做饭...之前用蛋糕粉做过...蛋糕粉实在不实惠唉...也没有低粉...就想着用普通的面粉试试...
材料
主料:鸡蛋3个、面粉120g;
辅料:油2勺、盐1勺、肉松适量、水适量、白醋适量
肉松蛋糕—电饭锅版
1
分离蛋清蛋黄分离
2
蛋黄中加入面粉
6勺水搅拌均匀
也可以加牛奶
3
面糊中加入2勺油
肉松
搅拌均匀
4
蛋清中加入一勺盐
适量白醋打发
喜欢甜的可以加入适量糖
5
打发至奶油状
打蛋器上的不会掉下即可
6
面糊中加入一半的蛋清上下搅拌均匀
7
然后加入剩下的蛋清上下搅匀
8
搅匀后掉入电饭锅内胆中
撒点肉松
可以根据自己的喜好添加
震几下
其实也没有什么气泡
9
按煮饭键即可
我家的电饭锅20分钟就好了
10
闷5分钟倒扣即可
小贴士
蛋清一点要打发好...一定要上下搅拌
不能顺着一个方向搅
6. 奶油肉松蛋糕怎么做好吃
用料
主料
烹饪技巧
1、蛋糕不能烤得太干,否则卷的时候会裂开。
2、烤箱温度、时间要根据自己家的烤箱灵活调节。这个温度我的烤
箱正合适。
3、蛋糕最好在还有余温又不烫手时开始卷曲,这样容易定型,而且
也不会开裂。
7. 要用什么材料才能做出美味蓬松,口感松软的培根肉松蛋糕
随着时代的发展蛋糕的口感可以说非常多种类,我们经常吃到的蛋糕是香甜可口的,但是今天我想换换口味,做一些不一样的,所以决定搭配培根与肉松,这两种食材大家平日里都非常喜欢吃,还容易搭配口感非常鲜香可口,无论是早晨吃还是当做饭后甜点都美味可口。
12. 培根肉松蛋糕就制作完成了,趁热吃或者晾凉吃口感都比较美味,还可以搭配一些沙拉酱进行调味。
【烹饪窍门】:
1. 蛋白我们在制作的过程中需要分3次放入到白砂糖中,然后用打发机均匀的打散这样才可以与蛋黄液进行融合,不然大大降低口感,蛋糕吃到口中也会变得松软蓬松。
2. 如果大家家中没有纸杯蛋糕的模具可以选用6寸蛋糕模具进行烘焙,但是这样不容易存放,纸杯蛋糕可以根据个人口味添加不同的食材,玉米粒、香肠、火腿等。
8. 拔丝肉松蛋糕配方
材料
配料:鸡蛋5个,低筋面粉100克,细砂糖40克(加入蛋白),细砂糖40克(加入蛋黄),黄油60克,牛奶60克,泡打粉2克,塔塔粉2克
夹馅配料:肉松适量 沙拉酱适量
做法
1、面粉过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水我用不锈钢盆。
2、蛋黄加糖搅拌均匀后加入牛奶加40克混合好;
3、继续加入黄油混合均匀;
4、筛入低筋面粉,切拌或者翻拌至流性状态;
5、打蛋白:用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,加入塔塔粉,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,蛋白打发完成;
6、分两次将蛋白加入到蛋黄糊中,每次都切拌或者翻拌(不能划圈以免消泡);
7、烤盘铺油纸,倒入拌好的糊糊,烤箱预热170度,20分钟左右至表面金黄色;(适各家烤箱温度而定)
8、蛋糕出炉后准备好另外一张锡纸,快速翻到另一张锡纸上,待稍微凉后再翻回来;
9、表面涂一层沙拉酱,均匀撒上肉松,从一端卷起后用油纸包住,冷却一会后可以装盘了