㈠ 布朗尼好的标准
黑巧克力的量是否够。
布朗尼蛋糕中添加了70%的黑巧克力，可可含量高的醇正巧克力价格比较高，好的布朗尼黑巧克力的量一定要够，不然口味不好。
制作布朗尼的食材：低筋面粉205g、可可粉55g、食盐适量、发酵粉少量、砂糖 180g、鸡蛋5个、黄油280g、巧克力440g（最好是黑巧克力，当然一般也是黑巧克力啦）、坚果若干、朗姆酒或红酒适量
制作步骤：
1、首先准备一盆热水，然后将黄油用容器装好放在热水中使之隔水加热融化黄油。然后将巧克力切碎放入容器中，和黄油一起融化，融化的时候最好不要让水温低下来，这样能够更好地混合，等黄油和巧克力都融化并且混合均匀后把容器从水中端出来，然后把鸡蛋逐个打入盆中，和其他食材一起充分混合，搅拌均匀，直至五个鸡蛋全部混合好。然后将低价面粉、可可粉、发酵粉使用筛子逐个筛入容器中并搅拌均匀，再加入适量的砂糖和食盐搅拌均匀，食盐的加入是为了凸显甜味，有必要加但是不要加多了，发酵粉的话加入会使蛋糕变得更加蓬松。
2、将准备好的坚果仁捣碎，炒锅烧热将坚果碎炒熟，然后将坚果碎和其他食材混合在一起，然后加入准备好的酒，红酒和朗姆酒都可以，但是白酒就绝对不行啦，食材全部混合均匀，之后就只要准备烤了。
3、首先在烤盘底下铺上一层烘焙纸，然后在烤盘内部刷上一点黄油，这样蛋糕脱模的时候会更方便，准备好了之后，将混合好的食材倒入烤盘模具中将面糊表面弄平整，然后放入烤箱180度烤15分钟左右，然后温度调至150度再烤15分钟就差不多了，烤好后出炉脱模，静置等待降温，等到完全变凉了之后就可以切开使用了！配上水果和巧克力酱，会更好吃。
㈡ 布朗尼蛋糕怎么做
前言
此菜谱为乐众食品特约菜谱，真心挺感谢乐众食品的，玩烘培也有好几年了，做过的次数很多，但种类我还是钟情于当家爱吃的，至于试验新品种，我也有个盲区，总是依照个人喜好去定是否做这个种类；布朗尼蛋糕网传有个美丽的传说，说是一个美国老太太在做巧克力做蛋糕的时候忘记打发黄油，以为这次烘培失败了，没想到做出来的蛋糕口感出奇的好，因其原料简单，过程简单，现已被誉为美国家家都会做的平民蛋糕；
这次用了PH大师的方子，略有改动，糖量已减，无需再减了，对于这种似磅蛋糕口感的蛋糕，应该说对于所有的甜点，我都没有太大吃的欲望，问当家的，他说挺好吃的，我说又不松软，他说，不是所有松软的东西都好吃的，嗯，看来，他对这种蛋糕评价还是不错的。
材料
主料：黑巧克力82g、黄油136g、鸡蛋2个、白砂糖63g、中筋面粉73g；
辅料：熟核桃仁77g
布朗尼蛋糕
1
核桃去皮剥出仁；
2
放入烤箱155度烤11分钟左右，烤至表面金黄有香气；
3
放晾后用手掰成大块；
4
看看乐众食品提供的三能水果条模具；
5
模具里涂黄油；
6
表面都均匀的涂上黄油；
7
撒上粉；
8
再将多余的粉类磕出，这就是做好的防粘处理；
9
面粉称重过筛备用；
10
黄油称重后室温软化；
11
软化后的黄油用刮刀拌至光滑略微发白即可，无需打发；
12
原方子用的是法芙娜70%黑巧克力，我用梵豪登65%黑巧克力；
13
巧克力放入容器内；
14
隔水融化，冷却到45度以下；
15
鸡蛋两个，放入容器内；
16
细砂糖称重备用；
17
将降温后的巧克力倒入拌好的黄油内；
18
将黄油和巧克力搅拌均匀；
19
蛋液打散；
20
倒入1/3蛋液；
21
拌至蛋液完全吸收；
22
再倒入1/3的蛋液；
23
拌至蛋液完全吸收；
24
将余下的蛋液倒入；
25
拌至蛋液完全吸收；
26
倒入细砂糖；
27
搅拌均匀；
28
加入面粉；
29
搅拌均匀；
30
将烤放凉的核桃仁倒入面糊内；
31
搅拌均匀；
32
倒入做过防粘处理的模具内；
33
震几下，使表面略微平整；
34
放入预热好的烤箱内，180度上下火，中层烤35-40分钟；
35
烤至表面干爽，内部组织少许湿润即可，出炉后震几下模具，蛋糕四周会和模具分离；
36
待不烫手时脱模，放凉切块即可，切片或块食用即可。
小贴士
1、全过程只需一个刮刀即可搞定；
2、巧克力要用品质好的这种，成品口感会不一样；
3、此蛋糕因用到大量黄油和黑巧，所以模具不做防粘处理也可轻松脱模；
4、此三能模具为SN2070款，入模后半模，烤出后基本上稍涨高一点；
5、此模具为乐众提供，喜欢的亲可以淘宝搜店铺里搜乐众食品，即可购买。
㈢ 布朗尼是什么食物
布朗尼是西餐点心。
布朗尼（Chocolate Brownie），19世纪末发源于美国，20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎，后成为美国家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。
特点：
布朗尼在餐馆里尤为常见，并由此演变出多种甜品陈列于菜单上。例如，美国的一款甜点blondie（"blond[e] brownie"，"brookie"）即是由布朗尼演变而来，blondie中添加了黄糖，无巧克力。
布朗尼是美国一种很普通的家庭点心，布朗尼的口感是介于饼干和蛋糕之间， 有些人将它归属饼干类，它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。
㈣ 怎么制作巧克力布朗尼蛋糕
布朗尼蛋糕起源于美国，早在十九世纪末就已经发明，并在20世纪初期就受到了全世界人民的关注，尤其是在美国和加拿大这两个国家，曾经风靡一时。布朗尼蛋糕之所以要特别指出，是因为它既不属于蛋糕，也不属于饼干类型，而是介于这两者之间，不仅保存了蛋糕的松软，还有软糖的甜腻口感，对于喜爱甜品的人来说，布朗尼蛋糕就是不可抗拒的。
在美国，布朗尼蛋糕已经是餐桌上的常客了，人们对于布朗尼蛋糕的吃法一般都很豪迈，直接用手，掰一小块直接食用，比较讲究生活情调的人，还会辅之以牛奶或者咖啡，现在很多的都市白领也是将这样的搭配作为下午茶，工作累了，吃上一块布朗尼蛋糕，喝上一杯热咖啡，恢复满满的活力，重新全身心的投入于工作之中。
糖的用量完全可以根据自己的口味来决定，但是这种布朗尼蛋糕的制作，最好是不要做无糖的，吃起来会比较苦，因为巧克力本身就带有苦味，不过能吃“苦”的就无所谓了。在美美的下午，精心制作一款布朗尼蛋糕，再配上一杯热牛奶或者热咖啡，这样小资的生活是悠闲下午茶的不错选择哦!+
㈤ 布朗尼蛋糕的材料
原料：黑巧克力、朗姆酒、奶油、开心果、大杏仁、核桃、黄油、鸡蛋
以下材料适合做法3
蛋糕体：
无盐奶油 110g
黑巧克力135g
可可粉 25g
细砂糖 160g
鸡蛋 3个
香草粉 1小匙[可不加]
中筋面粉55g
盐 1/4小匙
小苏打3g
碎核桃 55g
甘那修：
黑巧克力100g
淡奶油50g
麦芽糖10g
糖水液：
水30g
白糖10g
白朗姆酒7g
㈥ 草莓布朗尼蛋糕的家常做法
草莓布朗尼蛋糕的家常做法（初级）
制作时间：8分钟
烤制时间：20分钟
食材
▼
草莓 300克
面粉 60克
黄油 20克
鸡蛋 2个
白糖 50克
红糖 50克
可可粉 25克
泡打粉 2克
盐 1克
小贴士
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1.黄油要隔水加热
2.面粉和可可粉要过筛，这样做出来的蛋糕才会更松软
做法：
▼
1.将20克黄油倒入碗中隔热水融化
2.将50克白糖、50克红糖和2个鸡蛋倒入碗中搅拌均匀
3.接着将60克面粉、25克可可粉、1克盐、2克泡打粉过筛倒入碗中
4.再将碗内的食材搅拌均匀
5.将面糊倒入铺好硅油纸的烤盘中，放入180度的烤箱内上下火烤20分钟
6.将草莓切成小块
7.最后将草莓铺到烤好的蛋糕上
8.浓浓巧克力风情的草莓布朗尼完成啦
㈦ 布朗尼是怎么制作出来的
布朗尼做法
食材准备
30CM*25CM*5CM烤盘、鸡蛋5个、砂糖150克、高筋面粉150克、低筋面粉150克、盐1/4小匙、可可粉50克、无盐黄油150克、巧克力200克、朗姆酒（或白兰地或白葡萄酒）1大匙、碎核桃仁适量
制作步骤
1、5个鸡蛋打入盆中，加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度时离火，隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。
布朗尼蛋糕
2、将巧克力切成小块，黄油切成小块，隔水加热至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。
3、高、低粉及可可粉、盐混合均匀，筛入全蛋巧克力糊中拌均。
4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要铺油纸。抹平轻摔震出气泡，撒上碎核桃。160度预热10分钟后放在烤箱最下层烤20分钟，再移至中层烤10分钟，取出脱模切小块即可。
注意事项
1、也可以用300克的中筋面粉来代替高粉和低粉。
2、糖的份量最好不要减，不然烤好的蛋糕会有苦味。
㈧ 自制布朗尼蛋糕的做法
食材明细
主料
鸡蛋3个
黄油120克
黑巧克力120克
可可粉30克
低粉120克
- 辅料
动物淡奶40克
开水30克
- 配料
白砂糖80克
小苏打3克
黑巧酱适量
黑巧克力80克
糖6克
糖水适量
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
17
成品，两块，很诱人。
布朗尼蛋糕的做法步骤
㈨ 布朗尼蛋糕的口味，是用什么做成的
引言:甜品时大家都很爱吃的一种美食，尤其是对女孩来说，在休闲的时候吃到一口甜品，简直是人间美味。布朗尼蛋糕有着蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇酥脆的外表，它也是蛋糕中的一种，但是跟一般的普通奶油蛋糕是有区别的，下面和小编一起来看看布朗尼蛋糕的口味是用什么做成的？
三、制作
首先准备好所有的食材，将黄油和白巧克力隔水融化，充分搅拌均匀，加入玫瑰酱和子公司融精华搅拌均匀，提前搅拌均匀的蛋液，准备好加入白砂糖盐，继续充分搅拌，加入面粉，面糊做好后倒入烤盘中，表面撒上坚果装饰，放入提前预热好的烤箱，上火140度，下火160度，时间大约需要40分钟，温度和时间根据自家烤箱的实际情况可以做调整，判断蛋糕是否烤熟了，可以用竹签插进去测试，取出无液体即可，烧烤后立即脱模，打开油布散热。
㈩ 正宗布朗尼蛋糕的配方
布朗尼，又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕。据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，给果却忘了先将奶油打发，而做出的失败作品。这块原本要丢掉的蛋糕，老嬷嬷一尝，居然意外的美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。
食材:
无盐奶油150g
细砂糖 100g
黑巧克力 150g
鸡蛋 3个
低筋面粉 150g
无糖可可粉20g
泡打粉 1/2t
小苏打粉 1/4t
碎杏仁 50g
20×20cm方形烤模
油纸
做法:
准备工作:
1、无盐奶油提前2小时从冰箱取出置于室内，自然软化。
2、巧克力隔热水加热融化成巧克力液。
3、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛备用。
4、烤盘铺上油纸。
5、烤箱预热。
做法:
1、无盐奶油加细砂糖打发，分次加入鸡蛋液搅打均匀，一定要慢慢加，每次充分搅打均匀后再加入下一次的，否则容易造成油水分离的现象（完成时奶油和鸡蛋的混合物约膨大2倍）。
2、把稍微冷却的巧克力液倒入1中，搅打均匀。
3、分三次加入过筛后的粉类，用橡皮刮刀从底向上轻轻翻拌均匀即可。（不要搅拌过久，以免出筋，影响到膨胀度）。
4、将面糊倒入烤模中，刮平表面，均匀撒上碎杏仁，入烤箱烘烤，175度，上下火，30分钟左右。
5、装盘后可以用糖霜和喜欢的坚果或蓝莓做装饰