❶ 做蛋糕需要些什么材料
1、材料准备：低筋面粉85克、鸡蛋5个、纯牛奶40克、花生油40克、细砂糖90克、盐0.5克。
2、将蛋黄蛋清分离。
3、5个蛋黄里加入30克细砂糖。
4、用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。加入40克花生油。
5、加入40克纯牛奶，搅拌均匀。
6、然后筛入低筋面粉。
7、用打蛋器，轻轻划，将蛋黄糊搅拌均匀。放一旁备用。
8、现在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，加入20克细砂糖。
9、继续打至泡泡多了，再加入20克细砂糖。
10、继续打至起纹路的时候，加入剩下的20克细砂糖。然后打发蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可。
11、将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀轻轻地拌匀，注意不能转圈地拌，容易消泡。
12、继续分三次加入剩下的蛋白，轻轻地拌匀，不均匀，烤出来容易塌陷。
13、混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，稍用力震几下，把里面的气泡震出去。
14、烤箱预热，170度，中层上下火，烤60分钟即可。
15、烤好之后的正面。
❷ 生日蛋糕盒一般有什么材料哪种显得高档些
生日蛋糕盒通常只有塑料的和纸质的两种
现在塑料底盖蛋糕盒很少用了，这种材质不环保，也不符合食品包装要求
通常都用纸底纸盖蛋糕盒，普通的用食品纸底，盖和围边用普通卡纸
高档的用全系食品纸的，蛋糕盒的所有组成部分都采用食品级专用纸。
❸ 生日蛋糕盒材质中：食品级和非食品级有什么具体的差别
食品级应包含
1)保护食品 应具备保护食品所需的各项技术性能，如相应的透气性、透湿性、化学稳定性、物理机械性能、密封性(用密封试验仪测定)、遮光性、保香性等。
(2)生产工艺的适应性 能适应包装机械化和自动化生产工艺的要求，如材料的消毒灭菌、成型、充填(有时是热填充)和封缄等工序的操作性能，以保证生产效率和包装质量。
(3)促进销售 包装材料和容器应具有良好的销售外观和印刷装潢的适应性，有助于提高食品商品价值，在市场上富有吸引力和竞争能力。
(4)卫生安全 食品包装材料对于食品不能有任何不利的影响，包括任何的气味和有害成分的污染，确保食品的卫生安全，同时，包括应使消费者有安全卫生感。
(5)其它 包装的经济性、节约资源、能源以及包装废弃物的后处理回收利用、环境卫生和生态平衡等长远性问题。
❹ 符合食品级安全的塑料材质有哪些
食品级安全塑料材质分类：pet，pp,hdpe,ldpe,ps,pc,pvc
❺ 蛋糕的包装有哪些
圆形生日蛋糕盒
因为一直以来，生日蛋糕大多以圆形为主的，所以圆形的生日蛋糕盒也是平时最常见的。它是由由盒盖、围边和盒底三部分组成。生日蛋糕盒盒盖及底托等一般是彩纸裱上灰板，实现承受重量功能的同时也比较美观，容易让消费者觉得其有品位、上档次，比较适合一些高级的酒店以及饼店面包店。但对于这种圆形生日蛋糕，价格会比其他类型的蛋糕盒稍贵，而且商家们还要考虑到运输以及仓存的问题。但是对于消费者而言，这种圆形生日蛋糕是很不错的，因为它的盒底经覆膜处理，强度高、干净整洁，使用时能够有效防止油渍污染渗透，也可直接进冷藏柜。
一体式手提方形蛋糕盒
这种蛋糕盒是由一张瓦楞纸片成型，折叠插接成型后顶端置有两个把手，方便自由取握， 简洁灵巧、运输方便。另外这种蛋糕盒一般内有配套的卡纸抽屉，取方自如，干净卫生，可以直接做裱花，也可直接进冷藏柜。
三体式方形蛋糕盒
所谓的三体式方形蛋糕盒其实是由盒盖、围边和盒底三部分组成的。这种蛋糕盒使用前可以折叠，所以有效节约空间、易于保存及运输。围边的上折加强筋还增强了产品强度。盒盖一般采用DIY折叠盖，同样可以节省空间，方便运输，而且盒盖中间会有加厚纸，有效地增加了盒盖的强度，避免了捆扎或受潮可能造成的变型，同时，盒盖四边的单层纸也大大的方便了折叠操作。
西点盒
这里说的西点盒一般是指小型西点的包装盒，这种蛋糕盒形状多样，但多为一片式折叠成型，纸张稍微薄一些，运输也很方便。但是纸张多数采用350g-400g的精美白卡，承重能力比较强，而且外观洁净，成型后灵巧伊人。
以上资料仅供参考。
❻ 裱花蛋糕都是用什么材料做成的
除了使用奶油进行裱花装饰之外，还可以使用白豆沙，这就是韩式裱花，也是很漂亮很特别的一款呢，有兴趣的小伙伴可以加入我们系统学习一下！
❼ 包材各种材质的初识
PET/PE复合袋
透明度高，阻氧性好的OPET/LDPE复合膜袋
OPET/LDPE复合袋简写为PET/PE复合袋，全称是：聚对苯二甲酸乙二醇酯与高压聚乙烯复合膜袋。这种复合袋的阻氧性能好和透明度高，所以特别适合象面包和蛋糕类食品的充气包装。这种复合膜的耐热和耐寒性也都很好，可以作为速冻食品和蒸煮食品的包装袋。
注：高压聚乙烯
（1）高压聚乙烯塑料袋的用途： A、食品包装：糕点、糖果、炒货、饼干、奶粉、盐、 茶叶等； B、纤维品包装：衬衫、服装、针棉品、化纤制品； C、日化用品包装。
（2）低压聚乙烯塑料袋的用途： A、垃圾袋、菌种袋； B、方便袋、购物袋、手提袋、背心袋； C、保鲜袋； D、编织袋内袋
（3）聚丙烯塑料袋的用途： 主要用于包装纺织品、针棉品、服装、衬衫等。
（4）聚氯乙烯塑料袋的用途： A、礼品袋； B、箱包袋、针棉品包装袋、化妆品包装袋； C、(拉链式)文件袋、资料袋。
BOPP/CPP复合袋
BOPP/CPP复合膜：主要用于食品包装生产线
BOPP/CPP复合膜又称OPP/CPP复合膜袋，全称是：双向拉伸聚丙烯与未拉伸聚丙烯复合膜袋。在所有的复合膜中，这种复合膜是透明度最高的。与单膜塑料袋相比，同样厚度下，成本要高于单膜塑料袋，但手感要好于单膜袋；又由于这种膜的阻湿性能好，用在食品方面，主要用于包装一些干燥食品和快餐食品，如饼干，方便面等。缺点是耐高温和耐寒性能差，不宜包装冷藏和高温灭菌食品。
这个也是BOPP/CPP复合袋
OPP/PE复合袋
BOPP/LDPE三边封复合袋
BOPP/LDPE复合袋简写为OPP/PE复合袋，全称是：双向拉伸聚丙烯与高压聚乙烯复合膜袋。这种复合袋的阻气和阻湿性非常好，所以特别适合象绿茶这样产品的包装，它的耐油性效果也不错，所以熟食品和一些油制品也用这种复合袋包装。
BOPP/LDPE塑料包装袋
BOPA6/LDPE复合膜袋
强度高，可高温蒸煮的BOPA6/LDPE复合膜袋
我们日常所讲的尼龙袋，实际是一种双向拉伸尼龙6薄膜与其它膜组成的复合膜。二层复合的尼龙袋主要是BOPA6/LDPE。这种材料适应的温度范围非常大，在-60℃到150℃之间，特别适合真空包装，速冻产品包装，冷藏食品包装和蒸煮灭菌食品的包装。缺点是透明度差一些，一般是作为食品包装袋的内袋。
这款产品的内袋采用的就是BOPA6/LDPE复合膜袋
CPP镀铝膜/PET复合膜袋
阻氧性好，遮光性强的CPP镀铝膜/PET复合膜袋
真空蒸镀金属薄膜是在高真空（10 － 4 mba以上）条件下，以电阻、高频或电子束加热使金属熔融气化，在薄膜基材的表面附着而形成复合薄膜的一种工艺。被镀金属材料可以是金、银、铜、锌、铬、铝等，其中用的最多的是铝。在塑料薄膜或纸张表面镀上一层极薄的金属铝即成为镀铝薄膜或镀铝纸。
用于包装上的真空镀铝薄膜具有以下特点：
（1）和铝箔相比大大减少了铝的用量，节省了能源和材料，降低了成本。复合用铝箔厚度多为7～9um，而镀铝薄膜的铝层厚度约为400?（0.04um）左右，其耗铝量约为铝箔的1/200，且生产速度可高达700m／min。
（2）具有优良的耐折性和良好的韧性，很少出现针孔和裂口，无揉曲龟裂现象，对气体、水蒸汽、气味、光线等的阻隔性提高。
（3）具有极佳的金属光泽，光反射率可达97％；且可以通过涂料处理形成彩色膜，其装潢效果是铝箔所不及的。
（4）可采用屏蔽或洗脱进行部分镀铝，以获得任意图案或透明窗口，能看到包装的内容物。
（5）镀铝层导电性能好，能消除静电效应，尤其包装粉末状产品时，不会污染封口部分，保证了包装的密封性能。 （6）对印刷、复合等后加工具有良好的适应性。 由于以上特点，使镀铝薄膜成为一种性能优良、经济美观的新型复合薄膜，在许多方面已取代了铝箔复合材料。
主要用于风味食品、日用品、农产品、药品、化妆品以及香烟的包装。黄山永新股份有限公司生产真空镀铝薄膜已有10多年的历史，主要产品有VMPET、VMCPP、VMBOPP、VMBOPA、VMPE、VMPVC以及彩虹膜、激光防伪膜、网布等。2002年公司与英国REXAM公司进行技术合作，将其CAMPLUS技术运用在镀铝工艺中，大幅度提高了真空镀铝薄膜的铝层牢度、阻隔性能，现已大量替代铝箔应用在奶粉、药品等包装领域。
二、真空蒸镀原理 将卷筒状的待镀薄膜基材装在真空蒸镀机的放卷站上，将薄膜穿过冷却辊（蒸镀辊）卷绕在收卷站上，用真空泵抽真空，使蒸镀室中的真空度达到 4× 10 － 4 mba 以上 ，加热蒸发舟使高纯度的铝丝在1300℃～1400℃的温度下融化并蒸发成气态铝。启动薄膜卷绕系统，当薄膜运行速度达到一定数值后，打开挡板使气态铝微粒在移动的薄膜基材表面沉积、冷却即形成一层连续而光亮的金属铝层。真空镀铝示意图见图1。通过控制金属铝的蒸发速度、基材薄膜的移动速度以及蒸镀室内的真空度等来控制镀铝层的厚度，一般镀铝层厚度在250～500 ?。
三、 镀膜基材 由于真空蒸镀工艺的特殊性，它对被镀薄膜基材有以下几点要求：
1、耐热性好，基材必须能耐受蒸发源的辐射热和蒸发物的冷凝潜热。
2、从薄膜基材上产生的挥发性物质要少；对吸湿性大的基材，在蒸镀前要进行干燥处理。
3、基材应具有一定的强度。
4、对蒸镀层的粘接性良好；对于PP、PE等非极性材料，蒸镀前应进行表面处理、以提高镀层的附着牢度。
常用的镀铝基材有：BOPET、BOPA、BOPP、CPP、PE、PVC等塑料薄膜和纸张类。塑料薄膜基材中BOPET、BOPA、BOPP三种基材生产的镀铝薄膜，具有极好的光泽和附着力，是性能优良的镀铝薄膜，大量用作包装材料和烫金材料。镀铝PE薄膜的光泽度较差，但成本较低，使用也较广。
以纸基材形成的镀铝纸，比铝箔/纸的复合材料更薄而价廉；其加工性能好，印刷中不易产生卷曲，不留下折痕等，主要用作香烟、食品等内包装材料以及商标材料等。
考虑到符合食品级的要求，一般先用CPP材料作为镀铝膜的基材，与PET复合形成的复合膜，具有良好的耐热和耐寒性，而且遮光率高，适合包装怕见阳光的食品（有些食品见光容易变色）。
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❽ 生日蛋糕盒用材料有什么要求
当然有要求啦，所以必须对法律法规有具体的了解，
中华人民共和国卫生部令（第8号）——食品包装用原纸卫生管理办法
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(1990年11月26日卫生部令第8号发布施行)
第一条 为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法（试行）》，加强对食品包装用原纸及其制品的卫生监督管理，制定本办法。
第二条 本办法管理范围系指用于直接接触食品的各种食品包装用原纸。
第三条 食品包装用原纸及其制品应符合GB 11680《食品包装用原纸卫生标准》，并经检验合格后方可出厂。凡不符合卫生标准的产品不得用于包装食品。生产、加工、经营和使用单位要作好各环节的卫生工作，防止污染。
第四条 生产加工食品包装用原纸的原料（包括纸浆、粘合剂、油墨、溶剂等）须经省级食品卫生监督机构审批后方可使用。
（一）食品包装用原纸不得采用社会回收废纸作为原料，禁止添加荧光增白剂等有害助剂。
（二）食品包装用石蜡应采用食品用石蜡，不得使用工业级石蜡。
（三）用于食品包装用原纸的印刷油墨、颜料应符合食品卫生要求，油墨颜料不得印刷在接触食品面。
第五条 生产食品包装用原纸的企业，须经食品卫生监督机构认可。
第六条 食品包装用原纸必须有符合卫生要求的外包装，并标明食品用纸的标志及产地、厂名、生产日期等。
第七条 食品卫生监督机构对生产经营和使用单位应加强经常性卫生监督，根据需要无偿采取样品进行检验，并给予正式收据。
第八条 违反本办法的，根据《中华人民共和国食品卫生法（试行）》的有关规定追究法律责任。
第九条 本办法由卫生部负责解释。
❾ 提香奶油、植脂奶油、慕思、鲜奶四种蛋糕材质有什么区别
西式的甜品花团锦簇，尤以意、法为盛。提香奶油（Tiramisu）和萨芭雍（Sabayon）这种华丽的甜点一出场，餐桌就变成了春装发布会的天桥。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、奶酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把 “ 甜 ” 以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。
植脂鲜奶油
植脂鲜奶油是大陆最近十年内兴起的产奶油制品,最初是在美国维益食品有限公司（Rich Procts corpo- ration）发明，它的英文名称是Non－Dairy Cream，是以大豆蛋白为主要原料制成的，由于使用方便、发泡性能好、稳定性强、奶香味足、不含胆固醇，逐渐取代了传统的动物脂鲜奶油，成为制作蛋糕的主要原料，被称为从大豆变化来的魔术鲜奶油（Miracle Cream from the Soya Beau）。
一、什么是植脂奶油？
植脂奶油是以氢化植物油脂，乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精等辅料，制成的一种搅打产品，其突出特点是良好的口感，高档植脂奶油入口即化；良好的稳定性；良好的保形性等
二、植脂奶油的应用
植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。
慕思 慕司是英文MOUSSE的译音，又译成木司、莫司、毛士等。是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其它调味品调合而成或将打发的奶油拌入馅料和明胶水制成的松软形甜食。泡沫多，含奶油的甜点，当然也会添加很多其他口味。
慕思的营养价值表
(每100克中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 21.9 能量(千卡) 378
能量(千焦) 1582 蛋白质(克) 7.2 脂肪(克) 13.9
碳水化合物(克) 56.5 膳食纤维(克) 0.6 胆固醇(毫克) 161
灰份(克) 0.5 维生素A(毫克) 175 胡萝卜素(毫克) 370
视黄醇(毫克) 113 硫胺素(微克) 0.13 核黄素(毫克) 0.11
尼克酸(毫克) 1.4 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 3.31
a-E 1.49 (β-γ)-E 1.68 δ-E 0.14
钙(毫克) 38 磷(毫克) 90 钾(毫克) 67
钠(毫克) 80.7 镁(毫克) 49 铁(毫克) 2.3
锌(毫克) 1.88 硒(微克) 8.06 铜(毫克) 0.17
锰(毫克) 1.19 碘(毫克) 0
奶油
乳经分离后得到的含脂率高的部分称之为稀奶油 (cream) ，稀奶油经成熟，搅拌、压炼而制成的乳制品称为奶油 (butter) 。由于制造方法不同，所用原料不同或生产的地区不同，可分成不同的种类，奶油按原料一般分为新鲜奶油、发酵奶油。根据加盐与否奶油又可分为：无盐、加盐和特殊加盐的奶油；根据脂肪含量不同分为一般奶油和无水奶油 ( 即黄油 ) ；除此之外还有以植物油替代乳脂肪的人造奶油，如新型涂布奶油
鲜奶油
英文名： Cream、Fresh Cream、Cream 或 Whipping Cream
港式用语：‘忌廉’或‘鲜忌廉’；‘甜忌廉’（加糖的鲜奶油）；‘淡忌廉’（不加糖的鲜奶油）
中文译名：‘新鲜奶油’
鲜奶油是白色像牛奶似的液体，但是乳脂含量更高。鲜奶油是加工乳制品，是西点制作的素材（Raw Material）之一，是无法自己在家制造的，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。
鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油。在蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油打发后的霜饰, 这种已打发的鲜奶油霜（又称发泡鲜奶油）称之为 Whipped Cream。
动物性鲜奶油
动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有47的高脂肪及40的低脂肪，以其中的乳脂Milk Fat含量不同来区分，最常见的鲜奶油种类有：
· Half-and-half cream 半鲜奶油、半牛奶，它的奶脂量在10-12 左右，无法打发。
· Light cream 同样是鲜奶油和牛奶的组合，奶脂量在 20 左右，同样无法打发，有时候又称为coffee cream。经常有人将之与 Half&Half 混为一谈。
· Whipping cream 奶脂量在30 左右，通常生产厂商会在 cream 里加上少许的稳定剂及乳化剂来帮助打发，因此称之为 whipping cream，打发的鲜奶油体积可比原来未打发的的 cream 大两倍以上。
· Heavy Cream 奶脂量在36-40 左右，同样可打发至两倍大的体积，不容易购买到。
· Double Cream 与 Heavy Cream 同样是鲜奶油，只是浓度稍微浓一点而已。
在包装的成分说明上，动物性鲜奶油只有‘鲜奶油’或‘Cream’而无‘棕榈油’或其它植物油成分或含糖量。动物性鲜奶油的保存期限较短，应尽早使用。
植物性鲜奶油
植物性鲜奶油又称人造鲜奶油，主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物，可以从包装上的成分说明看出是否为植物性鲜奶油。植物性鲜奶油通常是已经加糖的，甜度较动物性鲜奶油高，港式用语称为‘甜忌廉’，反之，称不加糖的鲜奶油为‘淡忌廉’。
❿ 包装奶油蛋糕用什么复合型材料
烤蛋糕
材料：鸡蛋3个，低筋粉80克，泡打粉5克，牛奶80克，白糖（70-80克），色拉油（30克），葡萄干。
1，将蛋清，蛋黄分开。
2，蛋黄加白糖（约一半），抽打成乳白色糊状，加牛奶和色拉油调匀，加面粉和泡打粉调成均匀糊状。
3，蛋清加几滴白醋，抽打成泡沫状（体积增大数倍，打蛋清的器具不能沾油）和蛋黄糊搅拌均匀.
4，蛋糕模抹油，倒入蛋糊，烤箱预热,175度烤30分钟.（牙签插入不沾即可）.
蛋糕制作工艺
蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的复制品，简称为蛋糕。蛋糕分为清蛋糕、油蛋糕、复合型蛋糕三类。
一、蛋糕制作注意事项
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。
7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。