蛋糕店的摆放有哪些要求

⑴ 新手如何开蛋糕店

1、找一处挨着写字楼的店面。

一般蛋糕店里面不仅仅只有蛋糕还有别的小点心，挨着写字楼的好处就行，有的人上班累了或者有下午茶的时间就可以去店里面买点蛋糕吃，所以找一处这样的店面，不用犯愁客流量。

2、装修店面甜美风格。

既然是开蛋糕店，那么就得是那种甜美风格，粉色的感觉，或者童趣的气息，这样比较符合蛋糕店的气质，墙上挂上点木质花篮，然后灯光要是那种暖暖的灯光，一进门就觉得很温暖。

3、准备蛋糕花样图册。

蛋糕店最主要的是生日蛋糕，所以要准备一本蛋糕花样的图册给客户们挑选，样式要多一些，分门别类，比如水果蛋糕、卡通蛋糕、祝寿蛋糕、还有尺寸，一般六寸、八寸、十寸的都分好。

4、准备小点心。

除了生日蛋糕之外，在橱窗的一边可以放点面包或者小点心，比如蔓越莓饼干，肉松面包，红枣面包之类的，还有那种袋装的鸡蛋小饼干，都是很好吃的，很甜，人们都很爱吃。

5、找好师傅，配上价格。

蛋糕店要有糕点师傅，如果自己喜欢做蛋糕也有经验的话，那么就可以自己做，如果自己没有手艺的话，就要找好糕点师傅，然后蛋糕和点心都挂上牌子，确定好市场价格写上去。

6、摆个小桌椅。

如果蛋糕店空间比较大，有多余的地方可以摆放一个台子或者桌子，然后配上两三个凳子，这个就可以拿上蛋糕和点心在这里面吃，相当于下午茶了，给人们提供一些方便也是很不错的。

⑵ 开蛋糕店需注意些什么

1、技术方面

无论开什么餐饮店，技术是前提，开一家蛋糕店也是这样的，产品因为只有你全面了解蛋糕店以及充分掌握了知识和技术，拥有好技术这样才能给消费者带来心满意足的产品，这样子才能经营好一家蛋糕店。

2、资金方面

开一家店，最重要的就是要准备充足的资金。

3、设备方面

一般开蛋糕店，就是普通蛋糕店所用的设备了，不过，随着店铺的不断发展的同时也需要更新设备哦。

4、选址方面

选址要正确，位置是店铺发展是否好坏的关键，蛋糕店的位置一定要在交通便利、人流量大且丰富的地区，比如：社区、商业街、大学城等等。

5、装修方面

蛋糕店装修不需要奢华风格、尽量风格简洁明了、温馨浪漫，如果蛋糕店铺比较大的话，可以卖一些饮品，在店里设休闲区，摆放桌椅，供消费者休息就餐。

6、服务方面

蛋糕店不仅要有好产品，还需要有好服务，所以经营商需要制定严格的规章制度。

7、产品种类方面

有人说开蛋糕店品种较单调，其实并不，开蛋糕开不仅可以卖面包蛋糕、还可以卖一些曲奇、酥饼、奶酪等等种类。

⑶ 如何开一家蛋糕店

壹、前言
我们常有机会与面包店的老板谈到有关面包店的合理利润问题，我们感觉到有许多老板对面包店的成本计算与利润目标都没有太多的概念。他们只知道产品做得出来，卖得出去，好象有钱赚，店里收的款不会短少就满足了。对自己制造出来的各种产品其价位应该如何合理定价并没有原则，只是看看别人如何卖，只要简单的决定要比别人卖得便宜还是要稍微贵一些就完成了定价。对于这种经营方式的面包店有没有赚钱只有到年底时老板自己一个人知道。要与他们谈如何增进面包店的利润则比较困难，因为他们无法知道目前利润到底有多少，以及如何增加利润的方法。
贰、面包店的成本结构
什么是面包店的利润？很简单的说就是面包店从每天的收入中，扣除一些原料、生产、人工及销售等费用所能剩下的就是利润。在介绍有关如何增进面包店的利润方法之前，先要介绍一些有关面包店的成本结构，有了这些明确的概念之后对自己面包店的经营成本确实的计算与管理，然后所介绍的一些增进利润的方法才能奏效。
（一）、生产成本费用
生产成本费用包括以下几个方面的内容：
1. 直接原材料成本：所有配方中所需要的原材料如面粉、油脂、糖、奶粉、盐、改良剂及其他的添加物等所需的费用。
2. 间接原材料成本：包括烤盘所用的衬纸，装烘焙品所用的塑料箱，称量原材料所用的各种容器等所需的费用。
3. 损耗：包括由于工人的操作不当以及在包装、运输过程中所造成的烘焙品的损坏或由于没有销售出去而退回的产品所造成的损失。
4. 直接人工成本：是指直接用于生产烘焙品是师傅工资及原材料称量等工人的工资等。可以用小时及生产数量来计算。
5. 间接人工成本：是指不直接参与生产的那部分人员的工资即管理人员、销售人员、总务、清洁人员等有关人员的工资。
6. 设备及厂房的折旧：是指在投资开始属于不动资产的厂房及设备，经过常年的使用和运作，其原有的价值会逐年的递减，因此按照其使用年限逐年给予合理性的递减，作为成本支出的一部分。
7. 场地的租金：是指租赁生产场地所固定支出的费用。
8. 包装材料费用：是指包装烘焙产品所使用的材料费用。
9. 水、电、瓦斯费：指生产烘焙品所消耗的水、电、瓦斯的费用。
10. 杂支：指购买清洁用品，产品的广告、促销，机器设备的维修、保养，公共关系即参加各种工会及社会活动等的费用。
（二）、营销成本费用
营销成本包括以下几个方面的内容：
1. 人事费用：包括管理人员、行销人员、清洁人员的工资。
2. 租金：是指租赁面包店的店面所需要的固定的费用。
3. 设备折旧：指面包店里的陈列柜、空调等一些固定投资设施的价值按照逐年递减的方式给予合理的评估。
4. 回收品：指当天没有销售出去或是由于人为的原因造成损坏的烘焙品。
5. 运输费用：指运输工具将烘焙品由工厂运输到面包店所消耗的费用。
6. 促销费用：面包店开展一些促销活动，扩大面包店与产品的知名度所需的费用。
7. 税收支出：面包店根据国家的规定上缴的所得税。
8. 杂支：公共关系的费用、车辆的保险费、车辆的汽油费、清洁用品等方面的支出。
（三）、利润
面包店付出了上述的一些费用之后所剩下的就是税前利润，把应付的税扣除之后就是面包店实际所能得到的利润。
我们从上述的面包店成本分析能了解，在不提高产品价格的情况下，要提高面包店的利润，就是在各项费用上下工夫，减少浪费使剩下的利润部分能增加。我们同时亦能了解烘焙业并不是一项高利润、高所得的行业。无法利用最便宜的原材料来制造最昂贵的产品而赚取最高的利润。因此，面包店的利润是要靠每一个员工，同心协力，随时随地的去注意每一个细节减少浪费而达到积少成多的目标。
这些创造利润或是维持利润的方法是要靠时间与全体人员的努力。尤其是工作人员的观念与日常习惯影响甚多。如何教育员工使他们养成良好的工作习惯与态度是我们提高面包店利润相当重要的项目。

⑷ 如何开蛋糕店

蛋糕店要保证正常运转，离不开合理的工作制度和流程。作为店面管理者，必须得制定好工作流程，并根据流程来指派人员做相应的工作，保证有条不紊、服务周到。

店面开门作业一开门前的准备

1、当班所有人员提前10分钟到达店面。

2、放好自己的交通工具。

3、深呼吸，将自己的状态调整到正常工作状态，精神饱满。

二开门

1、领班检查门窗完好情况。

2、打开店面大门，当班员工根据先后次序进行打卡。

3、检查店面内部设备设施、产品、环境，确认正常后打开总电源开关和室内照明、设施开关。

4、根据情况通风透气，确保室内无异味。

三仪容仪表

1、店面当班员工分批在指定位置放置好自己的个人物品。

2、当班员工更换工装，根据要求对自己的仪容仪表进行修饰整理。

上货一上货前准备

1、按照相关规定和标准对店面环境开展全面的工作，并填表签章。

2、将昨晚打烊作业时收纳的商品小心拿出，放置在即将上货的货架前。

3、借助一次性手套、托盘、夹子等工具开始整理、检查上柜产品，检视每一个产品包装及内部实际状况，比如颜色、形态、标识、手感、有无霉斑、有无水汽凝结等。

二上货

1、根据分区作业和产品美辰要求，对不同品种的面包、常温蛋糕、糕点等常规产品进行货品上架工作。

2、上货时按照先入先出的原则，先从货架的最高层往最底层按顺序上；新货往后上，旧货往前移。

3、上货时按照产品的种类、形状、大小、口味、颜色按照顺序分开摆放。

4、平角袋包装的产品陈列在前，三角袋包装的产品陈列在平角袋产品的后面，从高到低；筒装的产品集中陈列在一起，简易包装的产品集中陈列在一起。

5、一个食品盘和食品箱里产品陈列不得超过2个品种。

6、特价产品、新产品放在店内最显眼的位置。

7、货上好后，再依次按顺序把产品价格标签一一对应，将价签放入指定位置。

8、上货时要使用经过消毒的托盘。如果在上货过程中有掉屑掉渣，要用夹子将其夹出。

三整理

1、领班检查货品是否按照操作标准来进行合理上货。

2、领班检查各食品托盘摆放是否整齐；从前后左右看食品盘、价格标签是否呈平行线。

3、对于未在昨晚打烊作业时进行收纳的冷柜西点、恒温柜产品进行逐一检查（包括品相、饱满度、完整度、新鲜度、颜色、气味等），确保产品可以正常售卖。

4、把检查不符合售卖条件的食品退出卖场。

商品检查一检查的项目和时间

1、商品检查是店面管理的一项日常工作，其核心目的是要保证店面售卖的商品符合国家相关规定，确保销售商品的品质，维护企业和品牌形象。

2、检查的项目：商品品相（外观颜色、体积、重量、饱满度、完整度、手感等）、标签（厂名厂址、生产日期、保质期、电话等）、异常情况（霉斑、长毛、袋内水汽凝结、包装破损等）

3、检查时间：该工作是一项日常工作，店长、领班可指派负责不同产品（或区域）的店员进行经常性检查和重点检查；同时，店长、领班进行定时、随时重点抽查。

4、店员重点检查时间：上货时重点检查、上午10点钟重点检查、下午5点重点检查（根据饼店具体情况而定）

二检查标准

1、根据不同产品的标准进行检查。

2、每一个商品必须有相应的标签。

3、每一种产品必须对应相符合的价签。一种产品多处陈列必须多处对应相符的价签。

4、特价商品除正常的标识外还必须标注原价和特价金额。

三不合格产品处理

1、标识不全：先下架暂存，待张贴符合要求的产品标识后再上架销售。

2、产品过期：最好是当着消费者的面进行过期产品的销毁。

3、价签不符：按要求做到一品一签。新品做专门的价签（KT板、POP）

温馨提示：鉴于每家店的规模大小不一，老板们要根据自己饼店的实际情况来进行合理的工作调整和操作实施。

⑸ 蛋糕店开在什么位置好

蛋糕店的选址需要注意以下几点：
1、蛋糕店最好选择在区域中心地带附近，可以根据自己的实际情况选择二级商圈内的店铺，面前视野开阔，路面平坦，前后左右尽量要避免车流量大、车速快的情况，最好选择与公路有一定距离的店面；
2、店内空间要便于规划，室内设计的隔音效果要好。装修面积应在80㎡以上，所处位置要求周边环境、治安都很好，并具有一定经济消费能力的居民区或商业区。店面的选择最好在小区或者人流量大且慢的地方，使人们有时间驻足欣赏一下店面的摆设，店面的装修最好温馨一点，以暖色调为主。
3、装修店面得选择要与自己的经营能力和后备资金相匹配的。如果自己的后备资金与经营能力跟不上，租金又很高，蛋糕房又无很好的收入，其结果可能会得不偿失。
4、在同一条街道两侧选择位置时，以客流量多、能见度高、交通不易堵塞的位置为佳。

温馨提示：以上解释仅供参考，投资有风险，选择需谨慎。
应答时间：2020-12-15，最新业务变化请以平安银行官网公布为准。
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⑹ 蛋糕店布局摆放

你可以把店面的前面弄成透明，摆放一些糕点的样品。然后在门口放一个卖饮料的机器。里边则是透明的玻璃柜，摆放些面包之类的。然后专门弄一面墙，那里放个高大的透明玻璃柜里面放蛋糕的样品，供客人参考。这样成本应该不是很大！谢谢！

⑺ 甜点的摆盘小技巧都有哪些怎么摆才能让人有胃口呢

在当今社会中，相信很多人都是非常喜欢吃甜品的。尤其是一些女孩子，当看到粉粉嫩嫩的甜品的时候，是完全没有抵抗力的。其实有很多甜品的方法就可以在家自己做，不仅安全卫生，而且做起来也是非常的好吃美味。在有些蛋糕店买一些甜品是非常贵的，随便买了几个就已经100多了。但是如果拿甜品招待客人的话，还要注意摆盘的技巧性。那么甜品的摆盘小技巧都有哪些呢？怎么摆才能让人有胃口呢？