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蛋糕仓库有哪些物料

发布时间: 2022-05-06 06:03:31

❶ 做蛋糕都需要什么原料

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),啫喱粉、液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。



蛋糕种类

蛋糕种类繁多,比较常见的有慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、艺术蛋糕、无糖蛋糕、法式蛋糕、欧式蛋糕、婚礼蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、儿童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、经典蛋糕、鲜奶蛋糕、大型蛋糕、冻芝士蛋糕、数码蛋糕等。

鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味不好。鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高,逐渐成为西点市场的新宠,但是其保质期短,不易贮存。糖尿病患者如果一定要吃,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用。

以上内容参考:网络-蛋糕、网络-生日蛋糕

❷ 做蛋糕的主要材料有哪些

蛋糕胚子原料:鲜蛋1KG,小麦面粉(一般粉)0.8KG,白糖0.9KG,水100克。

蛋糕以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料,经过搅拌、调制、烘烤后制成。


蛋糕的制作常见问题

1、在蛋糕制作时,小麦面粉的品质立即影响了产品的品质。蛋糕制作的小麦面粉一般应取用低筋面粉,因低筋面粉无筋力,做成的生日蛋糕非常绵软,容积彭大,表层整平。如一时缺低筋面粉,能用中筋面粉或高筋面粉加适当玉米粉配置而成。

2、生日蛋糕的另一关键原材料是生鸡蛋,生鸡蛋的蓬松剂关键依靠蛋白质中的胚乳蛋白质,而胚乳蛋白质仅有在遭受髙速搅拌时,才可以很多的包囊气体,产生汽泡,使生日蛋糕的容积扩大蓬松剂,故在搅拌蛋白质时,宜髙速而不适合应用低速档。

3、制做黄油曲奇的糖桨,由1000g白砂糖加500g水,烧开,冷透后既成。鸡蛋和白糖搅拌时,宜采用髙速,此乃胚乳蛋白质特点所需。

4、在烘烤蛋糕以前,电烤箱务必开展加热,不然烤成生日蛋糕的绵软度及延展性将遭受影响。搅拌生日蛋糕的器材务必清洁,特别是在不可以碰植物油脂类物件,不然生日蛋糕会打不松发,而影响品质及口味。

5、传统式制做蛋糕的方法,通常在有底的磨具内腔抹油,那样做出去的生日蛋糕的旁边通常颜色且最底层色较深,现能用生日蛋糕圈蛋糕制作,只需在圈底垫上一张白纸取代抹油,做出去的生日蛋糕旁边没有颜色且最底层色较较淡,能够节约成本包含节省外皮及最底层的生日蛋糕。



❸ 有个做蛋糕面包的公司招仓库物料管理,请做蛋糕面包的有哪些物料谢谢

物料分三大类。
第一大类:店面
一般都是供应蛋糕分店所用的如,蛋糕盒,鲜奶,日常用品。
第二大类:蛋糕,面包
一般都有白糖,面粉,食用油,馅料和日常用品。
第三大类:包装
一般都是包装蛋糕面包用的纸盒,片面袋以及日常用品。
最难的就是记账了,一个仓库管理员必须要认知每一种物料的单号,发货时间都要很清楚。

❹ 做蛋糕必备的材料和工具有哪些

1、工具类:六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、面包机、电子称、烤箱、面粉筛、橡皮刮刀、毛刷和

不锈钢打蛋盆。

2、材料:低筋面粉、泡打粉(没有也可以)、鲜奶油、食用油、糖粉、三个鸡蛋与一瓶纯牛奶。

(4)蛋糕仓库有哪些物料扩展阅读:

  1. 鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过

筛备用;

❺ 自制蛋糕需要准备哪些原料

材料:
面粉
,鸡蛋,牛奶,砂糖,盐,植物油,
泡打粉
香草糖
各种口味香精,
奶油凝固剂(塔塔粉),可用可不用的东西,
如果要做巧克力的要买可可粉,
鲜奶油,
鲜柠檬,
鱼胶粉
装饰用水果,根据个人喜好啥都行,
器具:
电动搅拌器,
普通打蛋器,
蛋糕模子,各种口径各种形状,根据个人喜好买吧(
大容器2个,
平的大勺子一把,就是普通的木头炒勺就行
小容器若干,菜板,刀

❻ 蛋糕的材料有哪些。

作为一个准备学做蛋糕的新手,需要准备的工具如下,看自己需求不用都买。

工具必备:

1.电动打蛋器

排名第一的工具,黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发,全都要靠它。

2.厨房电子称 (精确到克)

排名第二的东东,烘焙要求材料精准,不可估摸,也无法估摸。一定要电子的,并可以在加材料时分次归零。

3.量杯

主要用来量水。好的量杯上有很多不同的刻度,比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有了秤,这些基本用不太到。

4.量勺

绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙”来做标注。究竟这一匙,或者二分之一匙该有多大,一组量勺都能确定。便宜的话可买一组。

5.橡皮刀

面积够大,材质软,混合搅拌时省事。用一般的勺子会手抽筋的~

6.面粉筛

筛面粉是个重要步骤,蛋糕的蓬松度可由它决定。如果很讲究,就买个。

7.隔热手套

越厚越好,用的时候最好还加上几层抹布一块用。

8.烤模

最好是可脱的,好脱模。建议买6寸的,成功率较高。

9.小刷子

建议买两把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用买。

10.擀面杖

不是擀饺子皮的那种,是用来擀成一大块平整的面皮的。烤饼干或做面包卷时可用。

11.打蛋盆

一个很大很深的碗,最好是不锈钢的,因为如果做戚风蛋糕,打发蛋白的时候不允许一滴水或油,如用塑料碗,会有油水的残留。如果不用分蛋法来做,用一般的塑料大碗就行了。要够大够深,不然打黄油的时候会四处飞溅。

12.裱花袋

用于蛋糕装饰,也可以用来做黄油饼干。

❼ 制作蛋糕的主要原料有哪些

制造蛋糕的原料有:
主料:低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个
辅料:食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升
蛋糕的做法
1.常温软化的黄油放入瓷碗中,可高温加热的

2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火

3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀

4.加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀

5.分次加入牛奶,拌匀

6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡,提起打蛋器有小弯钩

7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内,切拌均匀

8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀

9.将面糊倒入8寸模具内,端起模具震动几下

10.模具外层用锡纸包一层,放入装好冷水的烤盘中

11.烤箱提前预热,150度,上下火,中下层烤80分钟

❽ 常用的烘焙原材料主要有哪些

1、水

水在烘焙原料中所占比例近半,可以溶解盐、糖等物料;调节面团形成面筋;使淀粉糊化和膨化,帮助酵母生长;促进酶对淀粉和蛋白质的水解;烘烤中的传热介质;调节面团温度。水的质量标准:透明、无色、无异味、无有害微生物;水的硬度8°~12°为好,过硬降低蛋白质溶解性。

面筋硬化延迟发酵,增强韧性,口感粗糙干硬,易掉渣,可增加酵母用量,提高水温和延长发酵时间来解决,过软使面筋柔软,面团水份过多,粘性增强,面包蹋陷,可加微量Ca3(PO4)2,CaSO4解决。

碱性水抑制酶活性延缓发酵,使面团发软,可加食用酸中和,微酸有利发酵,过大也不适宜,应用苏打中和。

2、食盐

食盐在烘焙中可以提高风味、调节和控制发酵速度、增强面筋筋力、改善面包的颜色和光泽。
食盐在烘焙中的使用量为百分之一,应注意:低筋粉多用盐、高筋粉少用盐、糖量多用盐少,因二者均有渗透压、油脂多时多用盐、乳粉、鸡蛋、改良剂多时应少用盐。


另外夏天多用盐,冬秋季少用盐,以控制发酵速度、硬水少用盐,软水多用盐。

3、油脂

使面筋润滑,提高膨胀率、在面团中形成很薄的膜,增加面团伸展性和弹性、抑制水分,提高面包保存性,使表皮松软、促进烘烤色泽、增加乳香,提高营养价值。

天然奶油:纯奶油、纯牛油、脱水奶油、稀释状态。
人造奶油:麦淇淋、起酥油、酥油。

油脂加量过多以及搅面过程中添加过早都会妨碍面筋大量形成,一般当面团调好后加入,冬天固态油脂最好先融化。

4、面包粉

吸水产生面筋网络构成面包骨架、提供酵母生长所需营养。

面粉中的麦谷蛋白和麦胶蛋白与水混合吸水膨胀,形成网状组织,面筋具有伸展性和弹性,使CO2保持在面团中,此外,淀粉吸水后膨胀糊化形成面包骨架,发酵过程在淀粉酶和蛋白酶的作用下,面粉本身能水解提供酵母部分营养,一般特制粉、高筋粉都可用于面包生产。

面粉质量好坏鉴定,粉质洁白,能过100目筛,不含砂尘、无霉味、不结块,捏团后能散开、弹性和延伸性好、糖化力,面粉中淀粉转化为糖的能力和产气能力,面粉在发酵过程中产气的能力高。、α淀粉酶含量低。

我国目前生产的面粉特制粉或富强粉、强力粉最适合作面包,其次是面包精白粉或面包专用粉较差为标准粉,此外,南北方面粉质量相差大,一般说,北方硬质小麦粉更适合于面包制作。

5、奶制品
作用可以增加营养,是良好的乳化剂,促进面团中水油作用,改进面团胶体性质,调节面团胀润度,使面团不易收缩、增加面包光滑度,并使面包松软。

烘焙业中作用奶制品分为鲜奶、奶粉和炼乳,面包制作中通常用奶油,在投入奶粉时,应先使面粉和奶粉混合掺匀再加水,以防止奶粉结块。

6、鸡蛋
鸡蛋分为鲜蛋、冰蛋和蛋黄粉三种,常用鲜蛋。

作用有起泡性:能使所制作的点心体积最大;上旋光性:在面包制品表面涂上蛋液,改善产品更加有光泽;乳化性:使面包制品更松软;上色性:含有蛋的制品色泽更金黄,能增进食欲;改进面团性质,增强面团发酵力。面包生产中如含蛋量过高,会限制面团扩展性,影响体积膨大。

❾ 想开个私房烘焙蛋糕店需要哪些材料

1、营业执照
①申请个体工商户名称预先登记应提交的文件、证件;

办理资料:

(1)申请人的身份证明或由申请人委托的有关证明;

(2)个体工商户名称预先登记申请书;

(3)法规、规章和政策规定应提交的其他文件、证明。

办理时限:1个工作日

办理费用:30元

办理地点:当地工商局

②申请个体工商户开业登记应提交的文件、证件:

办理资料:

(1)申请人签署的个体开业登记申请书(填写个体户申请开业登记表);

(2)从业人员证明(本市人员经营的须提交户籍证明,含户口簿和身份证,以及离退休等各类无业人员的有关证明;外省市人员经营的须提交本人身份证、在本地暂住证、育龄妇女还须提交计划生育证明;相片一张。

(3)经营场地证明;

(4)家庭经营的家庭人员的关系证明;

(5)名称预先核准通知书;

(6) 法规、规章和政策规定应提交的有关专项证明。

办理时限:5个工作日

办理费用:参考23元

办理地点:当地工商局

办理依据:

《城乡个体工商户管理暂行条例》
《城乡个体工商户管理暂行条例实施细则》

③办理组织机构代码证:

办理资料:

(1)个体工商户营业执照复印件

(2)个体工商户户主自分证复印件

办理时限:3个工作日

办理费用:108元

办理地点:当地技术质量监督局

④刻章:

办理资料:

(1)个体工商户营业执照复印件

(2)个体工商户户主自分证复印件

办理时限:2个工作日

办理费用:应该是300元左右

办理地点:当地公安局批准的印章公司

⑤办理国税登记证:

办理资料:

(1)个体工商户营业执照复印件

(2)个体工商户户主自分证复印件

(3)经营场地证明

(4)组织机构代码证复印件

(5)章

办理时限:3个工作日

办理费用:50元(有些地区不收此项费用)

办理地点:当地国税局

⑥办理地税登记证:

办理资料:
(1)个体工商户营业执照复印件

(2)个体工商户户主自分证复印件

(3)经营场地证明

(4)组织机构代码证复印件

(5)章
办理时限:3个工作日
办理费用:50元(有些地区不收此项费用)
办理地点:当地地税局
⑦设立基本户(主要用于和公司转帐用)
办理资料:
(1)个体工商户营业执照复印件
(2)个体工商户户主自分证复印件
(3)组织机构代码证复印件
(4)国税、地税登记证复印件

(5)章
办理时限:5个工作日
办理地点:方便自己的就近银行
办理费用:一般都不收费

⑧个体户税收
个体户一般是税务机关根据其所在位置\规模\员工人数\销售商品等等来估算你的销售额,然后再给定税.不论当月的收入多少,有无收入都要按定税金额来交税,个体工商户为定额税由税务专管员根据以上情况核定。
2、餐饮服务许可证明
①餐饮服务经营场所(标注面积)平面布局示意图并标志功能间、主要设备、卫生设施等位置、加工流程示意图;
②法定代表人(负责人或者业主)的身份证明(复印件),以及不属于《餐饮服务许可管理办法》第三十六条、第三十七条情形(被限定人员)的说明材料;

③食品安全管理人员符合《餐饮服务许可管理办法》第九条有关条件的材料(管理组织),以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度(包括:食品及原辅料采购索证验收、食品加工、食品销售卫生、留样、餐具清洗消毒、仓库卫生管理、除虫灭害、从业人员卫生管理、卫生安全检查及奖惩制度等内容);
④餐饮服务从业人员健康证和食品安全知识培训合格证明;
⑤房产证(或建筑许可证)和/或经营场所租赁合同复印件;
⑥名称预先核准证明(已从事其他经营的可提供营业执照复印件);