蛋糕需要哪些步骤

Ⅲ 蛋糕的步骤

记得小的时候市面上有很多卖蛋糕的，那东西价格很便宜，一般五六块钱就能买上一斤，味道也非常好吃。在过去蛋糕这种东西并不难买，街边的摊位、蛋糕店里面、超市里面都有卖的，但是现在市面上很少有这种蛋糕的身影了，想要吃这样的蛋糕怎么办？

其实我们可以自己做，今天就为大家分享一下蛋糕的做法，喜欢吃蛋糕的朋友们赶紧来看一看吧，做法十分简单：自己做蛋糕原来这么简单，只要牢记6个步骤就能做出美味的蛋糕。

第一步：取几个鸡蛋以及白砂糖放入碗中用筷子将它们搅拌均匀。锅里面加入适量的清水，将装鸡蛋液的碗放到水里面隔水加热到鸡蛋液四十度左右。

提示：用手试探一下，稍微有点热就说明鸡蛋液加热好了。

第二步：鸡蛋液加热好了之后用搅拌器打发成轻轻一划就有花纹出现，花纹不容易消失就可以了。

第三步：取适量的低筋面粉用筛子筛一遍，再将低筋面粉放入到鸡蛋液当中，紧接着拿一个铲子以十字花的方式搅拌到盆里面没有干粉。

提示：大家一定要记住做蛋糕的和面方式是这种划十字花的方式，而不是向做其它面食那样画圈的方式，否则蛋糕就做不成了。

第四步：搅拌好了之后将蛋糕液倒入到蛋糕模具当中，再将这些模具装到烤箱的托盘里面。

提示：蛋糕模具大家可以到烘焙材料店里面买，有一些超市里面也有蛋糕模具。如果大家家里面有黑芝麻或者是白芝麻也可以加上去，有杏仁、瓜子仁什么的也可以加进去。

第五步：先将烤箱预热5分钟左右，将装好蛋糕生胚的烤盘放到烤箱当中之后将上下火调到170度，烤箱的时间设置为25到30分钟。

第六步：一直烤到蛋糕表皮的颜色变得稍微深一些，蛋糕的表面变的酥脆之后说明蛋糕烤好了，将烤盘拿出来就可以吃热乎乎的蛋糕了。

看了以上方法大家应该发现了吧？这种蛋糕的做法其实真的是很简单，只要按照上面的方法很容易就可以做好的。最后强调一点这里有一个步骤非常重要，那就是和面的时候大家要以十字花的方式，方法是将铲子从右边铲下去再从左上方出来，紧接着将盆转一个角度继续以同样的方式划，直到盆里面的干面粉没有为止。

Ⅳ 制作蛋糕的步骤，分别有几步

随着中国新年的到来，我们终于有时间做我们最喜欢的食物了。在这个时候，你有没有想过在家里买一些小蛋糕，做一些小蛋糕，等亲戚朋友来的时候，我们可以招待他们。那么好吃的蛋糕该怎么做呢？

第三步，搅拌均匀，放入冰箱15分钟。提示：冷冻的主要目的是为了方便模具的安装，所以切记不要长时间冷冻，否则会影响蛋糕的味道。从市场上购买的蛋糕模具已经准备好了。如果没有蛋糕用纸，你可以在模具上刷一层油。把它们全部放在烤盘上，然后把搅拌过的蛋糕糊倒入模具中。不要倒得太满。满了80%就可以了。烤箱提前预热后，将烤盘放入烤箱，然后将烤箱上下火调至180度，将烤箱时间调至半小时。烤箱自动断电后，取出蛋糕吃。这样的烤蛋糕很好吃，而且很健康。

Ⅳ 做蛋糕的具体步骤是什么呀

准备的食材：5个鸡蛋，80g低筋面粉，60g纯牛奶，45g玉米油，75g白糖，白醋或者柠檬汁适量。
具体做法和步骤：
第一步：在大碗中加入60g纯牛奶，45g玉米油，搅拌几分钟，尽量是油和牛奶融合的状态。
第二步：然后准备5个鸡蛋，把这5个蛋黄分离出来，加入到油和牛奶混合物的碗里，搅拌至比较均匀蛋黄糊，加入80g低筋面粉，用手动蛋抽搅拌成细腻光滑的面糊。
第三步：装蛋清的碗，一定要是无油无蛋黄液的，要不可能会打发失败。想要没有蛋黄液残留在蛋清碗里，那一定要选择新鲜的鸡蛋，分离蛋黄的时候比较容易。打发蛋白之前，可以提前准备140度预热烤箱了，5分钟以上的时间。
准备75g白糖，分3次加入到蛋白中，另外加一点白醋或者柠檬汁去腥。做别的蛋糕试过一次性加入白糖，也能打发到比较理想的状态。打发到比较有阻力，提起打蛋器时，蛋白呈现立挺的小弯钩就好了。
第四步：把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀，这样比用刮刀翻拌更省事更快速。再倒回剩下的蛋白霜中，同样也翻拌均匀就可以。从高处把面糊倒入8寸蛋糕模具里，表面尽量刮平整，再震两下震出大气泡。
第五步：烤制蛋糕。把蛋糕放到中层烤1个小时，烤箱温度140度左右，出炉后取出来
从高处震出热气，然后倒扣晾凉之后就可以脱模了。

Ⅵ 制作蛋糕的步骤是什么呢

先把鸡蛋的蛋黄和蛋清全部分离开，把蛋白先放到冰箱当中冷藏，然后把冷藏好的蛋白拿出来进行打发，打发蛋白的时候一定要做到没有油也没有水。在打发蛋清的时候，一般都是要借助打蛋器的，打发的过程当中，我们可以在里面加入适量的白糖，但千万不要加太多，看到蛋清变成泡沫的时候，就代表我们已经打发成功了。

其实以上就是制作蛋糕的具体步骤，很多人觉得制作蛋糕比较的复杂，而且自己制作出来的蛋糕也不是特别的好看，那其实还是因为没有掌握好具体的方法。只要掌握相应的技巧之后，其实自己在家做蛋糕也是非常轻松的。一般我们在制作蛋糕的时候，必须要用到打蛋器，用打蛋器来打发蛋清还有蛋黄会非常的容易，但如果是依靠自己的双手来打发的话，那就比较困难了，而且打发出来的鸡蛋也是达不到制作蛋糕的标准的。

Ⅶ 蛋糕制作详细步骤

1.黄油软化后加入150克糖拌匀，打至发白蓬松，全蛋液分三到四次加入黄油中。
2.低筋面粉筛入黄油中，拌匀，再加入牛奶翻拌，将蛋糕液装入裱花袋，挤进模具里。
3.震出气孔，放入预热好的烤箱，170°C烤50分钟，煮糖水，蛋糕烤好出炉后立即脱模。趁热刷糖水，放凉后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏3天，回油后口感更佳。

Ⅷ 做蛋糕的步骤是什么

基本蛋糕胚的做法：
制作材料：低筋面粉
、鸡蛋
、
细砂糖、牛奶、塔塔粉、玉米油
步骤：
1.
准备食材工具。
2.
蛋黄和蛋白分离，分别装两个无水容器。
3.
蛋黄用手动打蛋器打散，加细砂糖30g打散，再加50g牛奶，90g蛋糕粉（低筋面粉）过滤加入蛋黄液中。
4.
蛋白加塔塔粉开始打发，分三次加糖，每次10g进行打发。
5.
把蛋白分三次拌入蛋黄中，十字到搅拌，不可大力。
6.
全部搅拌均匀。
7.
倒入8寸模具中，抖出气泡。
8.
烤箱预热，上下火145度左右，50分钟。
9.
出炉。
10.
倒扣放凉，
修整边边角角

Ⅸ 蛋糕的制作方法和步骤

蛋糕的制作工艺流程
乳沫类蛋糕
粉类→过筛备用
↓
1 配料→ 2 搅拌鸡蛋—打发→ 3 拌入粉类→ 装器皿（注模成型和装饰）→熟制（烘烤/蒸制）→冷却脱模→（装饰）→（包装）→成品
1．配料
根据蛋糕的品种决定。
原料预处理
鸡蛋清洗、去壳；
粉类过筛，清除粉内的杂质，酥松粉类备用
2．搅拌鸡蛋或油脂
l 主要目的：通过对鸡蛋和细糖（或油脂和细糖）的一番搅打，使空气进入其中，形成很多泡沫，从而达到膨胀的目的，为蛋糕组织多孔状态的结构而奠定基础。
一般打蛋温度30℃，时间10min左右，鸡蛋搅拌结束后，体积大约增加2.5---3倍左右
而油脂和细糖搅拌的体积相对而言小些，其膨胀的力度也差一些。
3．拌粉
加入粉类——将过筛后的粉类加入搅拌好的蛋糊（黄油糊）中搅匀以形成蛋糕糊的过程。
注意：粉类必须过筛处理，加粉时只能慢慢将面粉倒入蛋糊（或黄油糊）中，同时轻轻翻动蛋糊（或黄油糊），以最简捷的方法将粉类融合到蛋糊或面糊中，搅拌至蛋糊或面糊内见不到干粉为止
4．注模（灌模成型）
注如模具，制作一般时间越短越好，蛋糊不会很快消泡：入模具后在外面停留的时间越短越好，以防止蛋糕糊中的面粉下沉，使产品的组织不佳
使用模具：使用前有部分模具事先涂一层油和撒上少量的面粉。可以帮助烘烤后有利于脱模
注入面糊的量：一般以模具的7～8分满为宜，以防烘烤后体积膨胀溢出模外。有个别的配方只要模具的5---6分满即可（这类产品化学膨大剂比较多）
5．成熟
（1）烘烤
烘烤温度和时间：150---200℃左右不等，根据产品的需要，时间10～45分钟左右不等，特殊的配方会有1---2小时不等，同样的配料的产品、产品的大小和薄厚对烘烤的时间和温度都有相对的影响；
烘烤过程：胀发 定型 上色 熟化
烘烤成熟的判断方法
触摸法：用手指压中间的部分马上弹回，表示已熟透；
探针法：用牙签等细棒在蛋糕中央插入，拔出时，若牙签上不沾附湿黏的面糊，则表明已经烤熟。
对于一些比较大的蛋糕，由于烘烤的时间比较久，而用牙签插入的时候。当拔出时候，粘在牙签上面的面糊，被表面的硬皮阻挡回去时。看不见熟的状态，可以用小刀在蛋糕的表面划一个小口，在烘烤1---2分钟，表面裂开未熟。不裂证明已经熟透
如果在烘烤的时候，蛋糕的边缘有少量的褶皱时，也代表蛋糕已经熟了。成熟的蛋糕在继续烘烤的情况下，会回缩的。
（2）蒸制法
先将水放入锅内烧开，再放上蒸笼，大火加热蒸2min在蛋糕表面结皮之前，用手轻拍笼边或稍振动蒸笼以破坏蛋糕表面气泡，避免表面形成麻点，待表面结皮后，火力稍降，并在锅内加少量冷水，再蒸几分钟使糕坯定型后加大炉火，直至蛋糕蒸熟。
六．冷却、脱模、包装
乳沫类蛋糕：大的圆蛋糕坯应在出炉后立即翻转过来，放在蛋糕架上，使正面向下，底面向上冷却，可防止蛋糕顶面遇冷过度收缩变形。完全冷却后再继续脱模。
重油蛋糕：一般继续留置烤盘（或模具）内约10min左右，待烤模降低温度不烫手时，将蛋糕取出冷却。
采用自然冷却，冷却过程中尽量避免重压，减少破损和变形。

Ⅹ 做蛋糕的具体步骤是什么!```

步骤：
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。
这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
6。
完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）
7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。
4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了