当前位置:首页 » 蛋糕种类 » 做蛋糕要用的东西有哪些材料
扩展阅读
蛋糕上面的牌匾叫什么 2025-07-09 12:47:36
裱花蛋糕怎么做视频 2025-07-09 12:47:17

做蛋糕要用的东西有哪些材料

发布时间: 2022-05-05 13:49:13

‘壹’ 学习制作蛋糕需要准备哪些材料

首先,你需要购买一些基本的工具,常用的工具有:电子秤、打蛋器、刮刀、筛子、量杯、打蛋盆、油刷、硅胶碗、裱花袋、蛋糕模具。
其次,你还需要购买一些基本的原料,常用的原料有:鸡蛋,玉米淀粉,牛奶,酵母,小苏打。
在做蛋糕的时候你可能还需要买到以下原料:低筋面粉&高筋面粉,无盐黄油,泡打粉,细砂糖,糖粉,鲜奶油,奶油奶酪,可可粉;具体使用的原材料根据你所制作的点心来定,以上是使用频率比较多的,也许你还会用到各式芝士,巧克力,蔓越莓,可可豆,朗姆酒,香草精,柠檬汁等。

工具介绍:
1、电子秤: 电子秤能够帮助你精准的按照配方准备原料,建议新手刚入门的时候不要靠感觉来随意改动配方规定的量,不然失败的可能性很大。
2、打蛋器:打发蛋白、蛋黄、黄油,奶油需要用到打蛋器,可以选择电动或者手动的打蛋器,一般的打蛋器都可以,一般几十块左右。
3、刮刀:硅胶或者橡皮,刀面能把打蛋盆边上的原料刮一起,别的工具代替不了,不能凑合。
4、筛子:通过筛子对面粉,泡打粉等粉类进行过筛后能避免结小块,使成品更细腻。
5、量杯:可以买个硅胶的,除了能盛水外,还容易倒面糊。
6、打蛋盆:建议入手两个,有的时候蛋白和蛋黄要分开处理。别买太小的,建议买底部是圆滑的。
7、油刷:硅胶的即可,毛刷会容易掉毛。可用来刷油,刷蛋液等。
8、硅胶碗:在做烘焙前需要称量好每一样原材料,而不是用一样再称量下一样,需要用到容器来盛放,一般需要买5个左右,也可用玻璃或其他材质代替。
9、裱花袋:做蛋糕裱花和曲奇时需要。
10、蛋糕模具:在背面会写着6#,8#的字样,指的就是直径6英寸或者8英寸。新手买模具建议各买一个6寸或8寸的活底模具就可以了。其他烘焙模具可参考:吐司模具,慕斯模具,饼干模具,排盘,麦芬杯等。
最后,还有一些经常会出现在买烤箱的赠品里的,如耐高温手套,烤盘手柄,冷却架,烤盘。
感谢阅读,如果对你有用的话,还请花1秒钟点个赞。谢谢你。答主专注于西点蛋糕、面包烘焙、咖啡饮品,定期分享你想要的干货内容。想要学习更多烘焙小技巧,不妨关注一下。

‘贰’ 烤蛋糕都需要准备哪些材料

做蛋糕需要什么材料?
一般来说,蛋糕的材料主要包括了面粉(要是小麦粉)、甜味剂(通常是白糖、蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油( -般是牛油或人造牛油、色拉油、起酥油,脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体( 牛奶,水或果汁),香精和发酵剂 (例如酵母或者发酵粉)。
不同的蛋糕其主要材料都一样,只是在一些佐料上不同,比如说:最早的蛋糕是用基本材料如:以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料,经过搅拌、调制、烘烤后制成的一种点心。而海绵蛋糕的制作材料则主要有:主料包括基本蛋糕和炼乳(甜,罐头) ;辅料有橄榄、葡萄、芒果、草莓、菠萝等,可根据自己口味适量添加水果。反正蛋糕的核心都是一样的,不同的是蛋糕上面的花式,以及根据自2口味的不同添加不同的辅料像巧克力、水果、饼干碎、花生等等。制作蛋糕除了原料外,还需要烤盘或烤箱、牛皮纸等烤制用具;如果是家庭制作蛋糕也可用电饭煲、微波炉等。

‘叁’ 做生日蛋糕需要什么材料

六寸加高草莓蛋糕
原料:
美玫低筋面粉84g;鸡蛋4个;牛奶50g;玉米油58g;白砂糖60g;盐1g;柠檬汁3滴;淡奶油350g;白砂糖35g
草莓半斤;芒果1个;蓝莓适量
做法步骤:
1.分离蛋清蛋黄(盛蛋清的容器内保证无油、无水,蛋清中不要有一丝蛋黄),蛋黄放入牛奶、玉米油中

2.低筋面粉称重、过筛

3.用手动打蛋器把蛋黄打散,与油、牛奶充分搅打至无油粒,筛入低粉,用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒,蛋黄糊就做好了,静置待用

4.蛋清中加入柠檬汁,分三次加入细砂糖(盐可以和糖一起放入),用电动打蛋器中速将蛋白打散。第一次当蛋白打到鱼眼粗泡时加入1/3的糖,打至细泡时再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大,继续加入剩余的糖(或者一次性入糖都可以)之后打至蛋白起纹路,尖峰下垂,停下来看看蛋白尖峰长而不挺立呈大弯钩状(这叫中湿性发泡,蛋白有纹路,但不是非常明显,手感较软,有光泽,9分发)。继续打,停机可见蛋白尖峰短而直的小尖角(这叫硬性发泡,蛋白纹路非常明显,搅打时感觉手沉),蛋白就打好了。

5.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌,1点到7点的翻拌手法,千万别画圈,否则会消泡

6.再加入其余的蛋白糊翻拌均匀。此时烤箱开始预热,上管135度,下管135度,(温度仅供参考,因为各烤箱温度不同)请根据自己烤箱调节温度

7.翻拌均匀的面糊倒入模具,表面刮平,从上到下轻震几下,震去面糊里面的大气泡

8.放入烤箱倒数第二层,烤60分钟。

9.大概20分钟的时候蛋糕开始长高,蛋糕会经历一个长高到回落的过程,过程中千万别打开烤箱,否则戚风蛋糕会缩水。如果蛋糕取出还能听到沙沙声,证明还没烤熟,需要再烤几分钟。检测蛋糕是否烤熟了,用长的竹签插入内部,没有蛋糕屑带出就证明熟了

10.准备蛋糕切刀和抹刀

11.蛋糕取出后从上到下震一下,震出热气,然后立刻倒扣,如果蛋糕高出模具很多,两边各架一个碗,使蛋糕悬空或者用专门的晾蛋糕支架。等蛋糕完全晾凉后脱模。戚风蛋糕还有余温,证明没有真正凉透,如果心急脱模,会塌陷、或者塌腰。蛋糕晾凉后,从中间横向剖开切成三片,切片摊开

12.晾蛋糕的过程中就可以准备水果,草莓洗净切块;芒果切开划十字刀,用勺子挖下来;蓝莓洗净用纸巾擦干表面水份

13.取200克淡奶油(我用的蓝风车)加入20g白砂糖,用电动打蛋器打至纹路越来越明显,提起打蛋头顶端呈弯钩,立刻改低速(出现纹路后要改为低速搅打,否则很容易打过)打至纹路越来越明显,用手动打蛋器搅拌几下,提起打蛋头顶端是直立的尖峰,继续用手动打蛋器搅拌几下,至奶油更加坚挺,奶油会成团在打蛋头上,此时为十分发,适合做裱花和夹层。

14.先在底部的蛋糕片上抹上奶油,不用刮很平,在奶油表面均匀摆上切好的芒果

15.再在水果上面覆盖一层奶油,盖上上面那层蛋糕片,重复刚才的步骤,在奶油表面均匀的摆上切好的草莓

16.在草莓上再抹一层奶油,最后盖上顶部的蛋糕片

17.再取150克淡奶油加入15g细砂糖,用电动打蛋器打至纹路越来越明显,提起打蛋头顶端呈弯钩,用手动打蛋器搅拌几下,提起打蛋头顶端是直立的尖峰,此时为八分发,适合做抹面

18.把蛋糕表面抹平,侧面也刮平,这需要些耐心

19.最后挑几颗漂亮的草莓,一切两半,摆在蛋糕表面做装饰,再点缀几颗蓝莓就好了。

小贴士
1.所用模具为chefmade学厨香槟金色6寸不粘活底戚风蛋糕模WK9052,蛋糕切刀为WK9147-关东刀,蛋糕抹刀为WK9272
2.鸡蛋最好在冰箱冷藏的,这样蛋白稳定性比较好。分离蛋清、蛋黄(盛蛋清的容器内保证无油、无水,蛋清中不要有一丝蛋黄)。
3.戚风蛋糕成功的关键在于蛋白,蛋白一定要打到直立的小尖角,
4.搅拌蛋糊的时候要注意手法,别消泡,否则蛋糕组织会不蓬松,也长不高
5.蛋糕一定要充分晾凉才能脱模,否则蛋糕会出现塌腰的情况
6.淡奶油要冷藏保存,打奶油时最好在下面隔冰水会比较好打发,先中速,出现纹路后改低速,奶油千万不要打过了。
7.加入淡奶油的糖和淡奶油的比例掌握在10%到20%之间,10%-15%比较合适。
8.水果也根据自己喜好选择,最好不要选择含水量太大的或者比较硬的,需要吐核的都不太适合做到蛋糕里,需要提前处理一下。

‘肆’ 做蛋糕必备的材料和工具有哪些

1、工具类:六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、面包机、电子称、烤箱、面粉筛、橡皮刮刀、毛刷和

不锈钢打蛋盆。

2、材料:低筋面粉、泡打粉(没有也可以)、鲜奶油、食用油、糖粉、三个鸡蛋与一瓶纯牛奶。

(4)做蛋糕要用的东西有哪些材料扩展阅读:

  1. 鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过

筛备用;

‘伍’ 做蛋糕的材料有哪些

做蛋糕的材料有:低筋面粉(蛋糕粉),玉米淀粉,植物油,黄油,淡奶油,鸡蛋,朗姆酒。
1、低筋面粉(蛋糕粉):面粉可以分为低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉,制作蛋糕时需要用低筋面粉。
2、玉米淀粉:白色粉末又称为生粉,是较为常见的淀粉类材料,在制作蛋糕的过程中更是必不可少的。
3、植物油:一般是指家里的食用植物油,是制作一些种类的蛋糕时会用到的材料。
4、黄油:是指从牛奶中提炼的油脂,为黄色固体,黄油有无盐和有盐之分,一般在制作蛋糕时常用无盐黄油。
5、淡奶油:分为动物性淡奶油和植物性淡奶油,淡奶油是像纯牛奶一样的白色液体,有着较为浓郁醇厚的奶香。
6、鸡蛋:鸡蛋通过搅拌包裹空气而膨发作为膨松剂使用,是构成蛋糕主体的材料之一。
7、朗姆酒:朗姆酒在蛋糕制作中时常用到,朗姆酒分为白朗姆酒和黑朗姆酒,制作蛋糕时经常用黑朗姆酒。

‘陆’ 做生日蛋糕需要什么原材料

做生日蛋糕需要的原材料有:

①低筋面粉

面粉选择很重要,要用低筋面粉,一定不能用高筋面粉,因为低筋面粉做出来的蛋糕口感柔软,组织部有弹性,外形坚挺不塌陷。如果使用高筋面粉,会因为筋性过强而抑制蛋糕的膨胀,蛋糕体积小,组织扎实,口感粗硬。

②细砂糖

最好选用细砂糖,不要学用粗砂糖。因为糖是直接加在蛋黄和蛋白里的,搅拌后会溶化。粗砂糖搅拌时间会太长,可能无法完全溶化。

下面是我做8寸生日蛋糕的步骤可以参考一下。

用料:■ 低筋面粉 90克■ 玉米油 40克■ 牛奶 40克■ 细砂糖 60克(蛋白中)■ 细砂糖 30克(蛋黄中)■ 鸡蛋 五个 (一个带壳65克)■柠檬汁或白醋 几滴■淡奶油300克■糖粉30克■水果 适量

1.把所有食材准备好。

2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放入无水无油的盆中。

3.蛋黄打散,放入30克细砂糖,用手动打蛋器轻轻搅拌均匀。

4.将牛奶和玉米油混合在一起,用手动打蛋器抽打至乳化状态,加入蛋黄中搅拌均匀。

5.将低筋面粉筛入蛋黄中,用手动打蛋器以Z字翻拌均匀至无颗粒。

6.蛋清中滴几滴柠檬汁或几滴白醋,用电动打蛋器低速打出粗泡后加入1/3的细砂糖。

7.继续打发蛋白有细腻感时,加入第二次细砂糖。

8.继续打发蛋白出现纹路时,提起打蛋器有一个大弯钩,加入第三次细砂糖。

9.中低档打发到比较浓稠,至干性发泡,提起打蛋器蛋清竖起的尖角为直立状态且不弯曲,这就说明蛋清打好了。

10.取1/3的蛋白加入面糊中以J型的方式完全翻拌均匀。

11.再取剩下的1/2的蛋白霜,放入面糊中,翻拌均匀。最后再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里完全翻拌均匀。

12.完成的面糊从离桌面20cm的高处倒入8寸戚风模具中。

13.将装有面糊的模具从离桌面15cm的高处轻摔两三下,震出大气泡。

14.将做好的面糊立即放入预热好的烤箱中,中下层,180°,60分钟。

15.烤好之后要立刻拿出来,正面朝上,底在下,离桌面30cm左右震两下帮助散出热气,然后倒扣,等模具彻底凉透了之后脱模。

16.将淡奶油倒入无水无油的盆里,加入糖粉,打发打至用打蛋棒提起能拉出坚挺不能动的的三角尖为止。

17.把做好的蛋糕坯分成3等片。

18.取一块蛋糕片,上面抹上奶油,撒上水果粒,再盖上一层蛋糕片,重复上一步操作,最后一片蛋糕覆上。表面用裱花袋挤上漂亮的奶油造型,再摆放上喜欢的水果和装饰品,一款好吃又漂亮的蛋糕就完成了。

以上是我对问题的回答,希望对你有帮助。

‘柒’ 做蛋糕基本需要什么材料

做蛋糕基本需要什么材料

回答:

制作蛋糕最好选用低筋面粉, 这样做出来的蛋糕柔软口感好。

再加上一些奶油和果酱,可以使蛋糕更加 美味。

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的。

蛋糕一般选用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。

下面是制作蛋糕的简单做法,

方法/步骤

鸡蛋2个、低筋面粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克(蛋黄)、白糖40克(蛋白)

小贴士

【1】鸡蛋大概55克左右,个头大就差不多了,没必要太精准。

【2】面粉分为低筋、高筋、中筋。高筋用来做面包、中筋就是咱们平时吃的面粉、低筋面粉适合做蛋糕。

(ps:如果家里实在没有低筋粉,也可以用中筋代替。)

【3】玉米油也可以换成等量的黄油,但是花生油或者菜籽油就不要用了,虽然也能做成,但是味道大,影响口感。

(1)蛋白和蛋黄分离

(2)蛋黄里放入玉米油和白糖搅拌均匀

(3)继续加入牛奶搅拌均匀,直到所有材料充分混合。

(4)将低筋面粉过筛放入上一步的蛋黄糊里,采用翻拌手法轻柔的混合。


    ‘捌’ 做蛋糕都需要什么工具和材料

    需要工具:烤箱、蛋糕模具

    准备材料:鸡蛋5个、塔塔粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴

    1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄,如下图所示:

    ‘玖’ 做蛋糕需要些什么材料

    制作蛋糕需要的材料有:低筋面粉(蛋糕粉)、玉米淀粉、植物油、黄油、淡奶油、鸡蛋、朗姆酒等等。

    1、低筋面粉(蛋糕粉):面粉可以分为低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉,制作蛋糕时需要用低筋面粉。

    2、玉米淀粉:白色粉末又称为生粉,市面上都可以买到,除了可以作为溶豆等制作的烘焙原料外,和普通面粉按照比例混合可用来降低面粉筋度。

    3、植物油:家里的食用植物油,制作乳化麦芬蛋糕的时候会用到。制作蛋糕最好选择色浅无味的植物油,像香油等有味道的油尽量不用。

    4、黄油:是从牛奶中提炼的油脂,冷藏状态下为黄色固体,黄油有无盐和有盐之分,一般在烘焙中常用无盐黄油。

    5、淡奶油:有动物性淡奶油和植物性淡奶油,淡奶油是像纯牛奶一样的白色液体,比纯牛奶略稠有很浓的奶香。

    6、鸡蛋:鸡蛋通过搅拌包裹空气而膨发作为膨松剂使用,因此鸡蛋是构成蛋糕主体的材料之一。

    7、朗姆酒:朗姆酒在蛋糕制作中时常用到

    ‘拾’ 做蛋糕都需要什么原料

    蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),啫喱粉、液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

    蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。



    蛋糕种类

    蛋糕种类繁多,比较常见的有慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、艺术蛋糕、无糖蛋糕、法式蛋糕、欧式蛋糕、婚礼蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、儿童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、经典蛋糕、鲜奶蛋糕、大型蛋糕、冻芝士蛋糕、数码蛋糕等。

    鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味不好。鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高,逐渐成为西点市场的新宠,但是其保质期短,不易贮存。糖尿病患者如果一定要吃,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用。

    以上内容参考:网络-蛋糕、网络-生日蛋糕