❶ 没有牛奶可以做蛋糕吗
可以的。
不用蛋奶做柠檬纸杯蛋糕
主料
低筋面粉300g
豆浆或其他植物奶400ml
方法/步骤
1准备一个烤盘，铺上蛋糕纸杯，备用。
2将柠檬洗净，用细刨子刨柠檬皮屑，，刨3大勺的量，备用。
3准备一个钢盆（大的容器），倒入豆浆（或其他植物奶），400ml相当于1杯+1/2杯+1大勺+2茶勺。
4然后倒入苹果醋、柠檬皮屑、植物油（150ml相当于1杯+1大勺+2茶勺）、香草精、柠檬萃取液（即柠檬香精，如果没有加3茶勺香草精）、亚麻籽粉和细幼砂糖。
5将4中的材料搅拌均匀，放在一边备用。同时启动烤箱，预热到175度。
6另准备一个容器，称300g面粉（不高兴称的，就加2+1/3杯面粉），倒入筛子，筛入步骤5里搅拌均匀的液体中。
7然后继续在6中加入小苏打和泡打粉。
8用刮棒或者用搅拌机搅匀，直至没有明显结块，（用搅拌机的话时间不要过长，以免出筋影响口感）。
9用冰激凌勺或其他容器，将搅拌好的面糊舀入纸杯中，大概到7，8分满的样子。
10将烤盘放入预热好的烤箱中层，175度烤25-30分钟(或用牙签插入蛋糕中，慢慢抽出，牙签抽出来干干净净的就是好了）。烤好的蛋糕放5-10分钟，就可以从烤盘里拿出来，放在铁架上继续放凉。直到冷却后就可以食用，刚烤好的蛋糕还含有比较多的水分，马上吃口感未必是最佳的，继续放凉，可以让蛋糕的余温蒸发掉多余的水汽，吃起来会更松软。
注意事项
1茶勺=5ml，1大勺=15ml，1杯=250ml。
没有苹果醋的可以用白醋代替。
没有低筋面粉的可以用普通面粉+玉米淀粉（或是粘米粉），以7：3的比例混合，以降低面粉的筋性。
植物油以没有味道的为佳，比如玉米油、葵花籽油或是芥花油等。
柠檬萃取液也叫柠檬香精，没有的就全部加香草精。
❷ 有哪些不用牛奶和奶油做蛋糕甜点
制作过程：
主料：花籽油40g、低粉80g、砂糖50g、鸡蛋4个、清水45g
辅料：椰丝适量、杏仁适量
步骤：
1、去壳后的杏仁，放入烤箱150度10分钟；
2、烤好后放凉后装入密封袋，用锤子锤碎；
3、葵花籽油40g、低粉80g、砂糖50g、鸡蛋4个、清水45g；
4、蛋黄蛋清分开打在两个盘中，蛋黄中加入30g砂糖搅拌均匀，清水倒入葵花籽油中搅拌均匀，让水油融合在一起；
5、再把融合的水油倒入蛋黄液中充分搅拌均匀，再把低粉分次筛入蛋黄液中，拌均匀；
6、打发好的蛋白，硬性发泡可以插着一根筷子不会倒下，或者把整个盘倒过来，蛋白也不会掉下来；
7、使用刮刀用切拌的方式拌面糊；
8、烤箱预热180度，预热好后，用双手捧住蛋糕盘，轻摔数下，以震去大汽泡，再放入烤箱中层上下火180度25分钟；
9、在烤蛋糕过程中，做一个咖啡味的卡士达酱；
10、烤好的蛋糕倒扣在烤网上，防止蛋糕回缩，放凉后的蛋糕；
11、蛋糕切去四边让蛋糕变得整齐，这是切出来的边边，把蛋糕分成两块，两面涂上咖啡卡士达酱；
12、再把两片蛋糕合起来，四个侧边也涂上卡士达酱，再把杏仁碎粘在四个侧边上。蛋糕上面铺上椰丝；
13、剩下的卡士达酱装入裱花袋，挤在蛋糕上，再加上水果装饰即可。
❸ 做蛋糕不用牛奶可以吗
不加牛奶可以做蛋糕，具体做法如下：
准备材料
鸡蛋：4个、细砂糖：75克、玉米淀粉：6克、黄油：50克、低粉：80克、奶油：80克。
1、分离出蛋清和蛋黄，确保放蛋清的盆无油无水。
❹ 蛋糕没有牛奶怎么做
“不加牛奶的蛋糕怎么做？”这个问题问对人了，下面就为友分析一下这个问题。
这个问题分两方面来分析：
1、 蛋糕配方中除了鸡蛋，不添加其他液体材料。
2、 蛋糕配方中除了鸡蛋，添加了其他液体材料。
先来讲第一点，有一些蛋糕除了本身就没有添加鸡蛋以外的液体材料，比如我之前分享的海绵纸杯蛋糕的配方，很多小伙伴来问我，怎么没有添加牛奶或水，其实这个配方就是没有牛奶或水的，本身海绵蛋糕中的液体材料会比戚风蛋糕要少。所以没有额外添加液体，也是正常的。
正因为如此，海绵蛋糕的支撑力也比戚风要好，可以适用于双层蛋糕、翻糖蛋糕或复杂裱花的蛋糕做为蛋糕底来使用哟。
第二点，有些蛋糕中有其他的液体材料，但是不仅限于牛奶，还有可能是椰浆、橙汁、果蔬汁、水等，根据情况的不同，添加的液体材料不同。
比如我在椰香轻奶酪蛋糕里用到的是椰浆，在香橙戚风蛋糕里用到的是橙汁，在菠菜戚风蛋糕里用到的是菠菜汁，而在海苔咸芝士蛋糕里用到的是水。所以用什么液体材料，要考虑到针对整个成品口感的协调性。这些不同的调整都为了更好的口感，所以是不一定的。
由此可见不加牛奶的蛋糕是可以做的，加不加牛奶是按照配方而定的，加什么液体材料也要考虑整体口感的协调性。
下面就分享一款我很喜欢的香橙戚风蛋糕的做法，配方中我用橙汁代替了牛奶，成品橙香四溢，非常美味，喜欢的伙伴不妨一试。
香橙戚风蛋糕（6寸中空模 一个量）
配料：
香橙蛋黄糊：
蛋黄：3个
葵花籽油：35g
橙汁：50g
橙皮屑：一个橙子
盐：一小捏
细砂糖：20g
低粉：60g
蛋白霜：
蛋白：3个
细砂糖：30g
柠檬汁：数滴
烘烤时间：中下层，170度上下火，35分钟左右。
鸡蛋 60g左右/个
准备过程：
1、 蛋白蛋黄提前分离备用。
2、 低粉提前过筛备用
3、 烤箱提前预热。
4、 橙子用盐擦洗表皮，洗净擦干，削出橙皮屑（不要白色部分）
5、 橙子挤汁，取50g备用。
制作过程：
1、（香橙蛋黄糊）蛋黄、葵花籽油、橙汁、细砂糖和盐倒入打蛋盆中，搅拌至盐和糖化开，倒入橙皮屑，拌匀。
2、（香橙蛋黄糊）倒入低粉，拌匀成细腻的蛋黄糊。
3、（蛋白霜）蛋白分三次加糖打发至9分发（小弯钩）
4、（混合）取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回剩余的蛋白霜中混匀至均匀细腻的面糊。
5、（入模烘烤）面糊从高处倒入模具，震模几次，放入提前预热的烤箱，中下层，170度上下火，35分钟左右。
6、（脱模）出炉后震模几次，立即倒扣完全冷却后脱模，即可切件食用。
所以伙伴们看，这款香橙戚风蛋糕中就没有用到牛奶，而是用鲜榨橙汁增强了戚风的口感，烘烤出来是橙香四溢，非常美味。喜欢的伙伴们一定要试试哟。
❺ 我朋友对牛奶一类的奶制品过敏，请问在哪可以买到不含奶的生日蛋糕，或是做法也可以。
我特意查了下，发现杯具了，中国的奶油蛋糕居然普遍不含奶，全是添加剂代替，怪不得不如国外的蛋糕好吃。唉~中国人百毒不侵。下面是我找到的资料。
不知道大家是否知道，如果都知道了就当我是外星来的好了。
家人过生日的时候，一盒精美的鲜奶蛋糕是必不可少的，小孩子爱吃大人也爱吃。最近人们对奶制品产生了恐慌，那么鲜奶蛋糕会不会受影响呢？带着疑问上网查了一下，不看不知道，一查才知道：鲜奶蛋糕里的鲜奶与奶跟本就没有关系。
排除一少部分蛋糕店可能会使用真正的鲜奶，大多数的蛋糕都是使用“植脂鲜奶油”来制做，植脂鲜奶油主要成份是“氢化植物油”，这种“鲜奶”由于使用方便、发泡性能好、稳定性强、奶香味足、不含胆固醇，广泛地存在于我国各地的面包店、西饼屋、蛋糕房等，不仅仅是蛋糕，还有饼干等一些有“鲜奶”的产品中。
另外，好喝的珍珠奶茶中使用的奶精也是这种东西，奶茶里是没有奶的。所以大家不用担心里面是否有三聚氰胺。
❻ 不加牛奶做蛋糕能做吗
不加牛奶可以做蛋糕，具体做法如下：
准备材料
鸡蛋：4个、细砂糖：75克、玉米淀粉：6克、黄油：50克、低粉：80克、奶油：80克。
1、分离出蛋清和蛋黄，确保放蛋清的盆无油无水。
❼ 在家做蛋糕的时候，不用牛奶可以吗
先来讲第一点，有一些蛋糕除了本身就没有添加鸡蛋以外的液体材料，比如我之前分享的海绵纸杯蛋糕的配方，很多小伙伴来问我，怎么没有添加牛奶或水，其实这个配方就是没有牛奶或水的，本身海绵蛋糕中的液体材料会比戚风蛋糕要少。所以没有额外添加液体，也是正常的。一些蔬菜汁等等，甚至于什么都没有的情况下，用清水等量替换掉牛奶，也是没有问题的。戚风的包容性很强，由一个基础的方子，我们可以做出不同的颜色、不同的味道来。
网上你也能找到不少戚风的配方，大多数原味戚风的配方里都是有牛奶的。牛奶在戚风蛋糕里是属于液体材料，它使蛋糕体更加湿润。同时，液体与油性材料（比如蛋黄、色拉油）乳化均匀之后，也能保护蛋糕糊中的空气，这也就是戚风为什么口感柔软、湿润、轻盈。
❽ 不含鸡蛋牛奶的蛋糕
上面很多朋友的帖子中说奶油，对牛奶过敏的人，也要避免奶油，奶酪等食物，它们是牛奶的另一种存在