A. 方形蛋糕抹面教学的做法步骤图，怎么做好吃
步骤 1
奶油打发
步骤 2
将厚厚的奶油抹在蛋糕顶部，多抹点。
步骤 3
用抹刀一边拍，一边转动裱花台
步骤 4
将顶部抹平
步骤 5
就像这样
步骤 6
抹侧面的时候，抹刀轻贴上，15度角，一边转动，一边朝自己身体方向轻轻抹，记住，抹刀是轻轻贴在蛋糕体上，不要太用劲，不然抹面会不平整
步骤 7
有洞的地方，用奶油填上
步骤 8
大致差不多了，还有一点不平整，用抹刀，轻轻的修饰一下
步骤 9
完成！！！！
B. 新手蛋糕抹面教程怎么做
蛋糕分3层，把最上面的切片放在最底层
250g奶油加糖打发至加陷状态，不流动后再大力转动打蛋器几圈，出现明显纹路后停止（比抹面的稍硬）
用刮刀直接将奶油放在蛋糕胚上，轻轻抹平
放上水果，并用点力气尽量压平，使其与奶油结合
水果上继续放奶油，用抹刀一边转一边用力下压使水果奶油分散结合紧实
之后一层重复。最后盖上顶层，放上奶油
转动转盘，刮刀一点一点向下压，力道均匀，压到基本铺满蛋糕表面为止
快速转动裱花台，抹刀前端对准蛋糕中心不动。
侧面修饰，将蛋糕胚全部粘上奶油，这是为了防止蛋糕屑乱飞
再打另外250g奶油，比之前的夹馅奶油要软，当奶油不流动时再转动两下打蛋器即停止，用刮刀检查，提起来有倒三角说明ok了
重复之前步骤，从顶部开始抹
再修饰侧边，将刮刀贴紧侧面，转动裱花台，直至抹平为止
最后将顶面多余奶油用抹刀稍倾斜由外到内收干净，一个蛋糕抹面就完成了！然后就可以开始装饰了！
C. 蛋糕抹面基本手法
刀尖用力，放在蛋糕的中心点，开始移动转盘，慢慢往下压，刀尖贴紧，刀尖带动整个刀面贴紧。表面压平后，用刀尖把边缘溢出来的奶油慢慢往下压，右边手臂不断抬高。抹侧面时，抹刀垂直，刀尖用力，刀尖带动整个下刀身贴紧侧面。
D. 蛋糕抹面的手法
刀尖用力，放在蛋糕的中心点，开始移动转盘，慢慢往下压，刀尖贴紧，刀尖带动整个刀面贴紧。表面压平后，用刀尖把边缘溢出来的奶油慢慢往下压，右边手臂不断抬高。抹侧面时，抹刀垂直，刀尖用力，刀尖带动整个下刀身贴紧侧面。这是基本手法，要想更复杂的呢，也说不太清楚
E. 做蛋糕怎么涂奶油
pace
超简易奶油抹面（无需抹面刀、自制转盘）的用料
奶油 160克细砂糖 15克独家自制无油戚风蛋糕坯 1个装饰水果 若干
超简易奶油抹面（无需抹面刀、自制转盘）的做法步骤
步骤 1
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首先准备无油蛋糕坯一只，无油的吃起来非常健康哦，配方写在上一条菜谱里，需要的可自取。
步骤 2
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前方高能：自制奶油抹面转盘！ 找到家里的茶叶罐一只，盘面是淘宝买的8寸塑料蛋糕盒（可反复使用那种）支持环保是一种美德哦。只要把蛋糕盒的底盘放在茶叶罐上，一只家庭版简易转盘就做好啦！ 没有的小伙伴家里的饭桌如果带转盘的也可以当成抹面转盘使用的！ ps：还是强烈安利第一种方法，真的非常方便！而且底部刚好可以卡的很稳！
步骤 3
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奶油我用的铁塔，口感轻盈奶味适中。淡奶油和白砂糖放进无油无水的干净大盆，抹面奶油打发至7成就可以，如图，出现弯弯小尖角。
步骤 4
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蛋糕分片，我用的是家用的水果小刀来暴力分片，所以只分成两片，不过分追求完美还是可以的。 暴力分片法：把蛋糕坯放在自制转盘上，一边缓慢旋转，一边把小刀在蛋糕正中间划出一圈口子。然后沿着口子把蛋糕切分成两片，不工整也没有关系的。 然后在蛋糕片上抹一层奶油，加上喜欢的水果，再抹一层奶油平整表面。
步骤 5
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接下来是蛋糕体外部抹面啦！这个刮刀就是完成奶油抹面的主要担当啦！（ps：其实是之前买来做肠粉的套装里面送的工具） 只要你有足够的耐心就可以啦！虽然效果肯定没有专业抹刀来的好，但是胜在方便实用啊！冲鸭！
步骤 6
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抹面完成后，把剩下的奶油再打发一下，打到十分发的样子（状态比较坚硬），我用的三能裱花嘴，套在保鲜袋上剪一个小口就可以开始你的创作啦！ 是不是超级简单！赶紧试试吧～
F. 如何给蛋糕抹
奶油蛋糕抹面小技巧的做法
夏天打发淡奶油注意事项：
1.淡奶油必须放冷藏室24小时以上。切记不能放冷冻，冷冻会把淡奶油冻坏不能打发！(要是冻坏的奶油可做蛋挞、面包等)
2.坐冰打发！
3.打发筒与搅拌头放入冰箱冷藏20分钟！
ps：夏天在空调房里打发奶油更佳！20度以上的室温下淡奶油会溶化，所以一定要在空调房进行抹面与裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外带，必须要冷藏一小时后再放保温袋内，加入冰袋，封好保温袋口)
糖加入淡奶油中打发至7分发如图，可做抹面层与表面裱花装饰。(打至如图效果拿另一器皿装起50%做抹面与裱花用，用来裱花的可再打发至8分发)
余下50%用中速继续打至10分发如图状态用做蛋糕夹心层！约10~20秒，注意不要打过了！(打过的会出现油水分离，只能做蛋挞与面包用)，打至10分发可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。
ps：夏天一定要在空调房里操作！
把裱花袋套在高身杯子上，装入打发好的奶油。裱花袋剪一约1分钱大的口，戴上毛线手套(防止手温把奶油溶化，特别是夏天)，把袋口拧紧！
为了防止蛋糕在运输途中移位，先在蛋糕盒底托上放入一点奶油。把蛋糕分三片，放一片至底托，。 用裱花袋裱上几圈奶油， 用抹刀抹平。再在外围裱上一圈与芒果肉同高的奶油(这可防止塌腰)。
继续在芒果肉上裱奶油，抹平，放蛋糕层，再重复放完三片蛋糕片。然后把余下50%用来抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面与边上裱满奶油再用抹刀抹平。
不会用抹刀抹面怎么办？看下边的小技巧吧！！
用三能软质塑料刮板，先与蛋糕壁垂直，用刮板面与蛋糕15度夹角，然后转动转盘反复多次抹平。再把刮板与蛋糕顶面成45度夹角由上向下方抹去(即由边缘向中心轻轻抹过)，把面抹平。(注：每抹一下要用纸把刮板上的奶油擦去再)
要是抹面奶油打老了抹面起洞怎么办？看下边小技巧吧！！
用一高身杯，倒入滚烫的开水，插入钢质抹刀一会儿，抽出抹刀用纸巾抹干水份，立即在蛋糕壁上与蛋糕面抹一次，要是还不平再重复以上操作。记得每抹一次都要抹干净抹刀上的奶油！
G. 蛋糕抹面，是有什么练习的
制作奶油蛋糕的时候，如果抹面步骤抹的参差不齐、凹凸不平，那剩下的装饰即使再漂亮，整个蛋糕也会变得很奇怪。所以做一个完美的蛋糕，一定要把抹面学会，下面和大家分享最简单的抹面技巧，一起学习吧！
一、抹刀的用法
根据抹刀的形状不同，可分为直柄抹刀和曲柄抹刀，而同类抹刀也因长度不同而有所差别。
直柄抹刀的刀片一般为不锈钢材质，可弯曲，刀片末端 呈弧形。
曲柄抹刀也叫曲吻刀，与直柄抹刀相似，区别就在于在刀片与手柄连接处有一处较短的弯折。两种类型的抹刀功能相同，但是相对于直柄抹刀，曲柄抹刀在移动蛋糕或修整蛋糕表面时更易操作。
抹刀规格尺寸的选取需要考虑个人的喜爱和蛋糕的大小。较大型号的抹刀可用于涂抹普通蛋糕的糖霜，小型抹刀则可用于曲奇或纸杯蛋糕的装饰。现在市面上一些抹刀还带有锯齿形状，可用来切蛋糕。
二、抹刀拿法：
将拇指与中指卡在抹刀把手两边，食指则按在抹刀表面，便可轻松完成蛋糕抹面
三、抹面教程：
1、铺夹层奶油
在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，倚靠右手腕的力量，将奶油以水平15°抹过去、推回来。
2、抹平奶油表面
抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平
3、叠放顶层蛋糕胚
将顶层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。一般会选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为轮廓较好，蛋糕表面比较平整。
4、铺奶油并抹平
由于是最外层的奶油，考虑到之后需要修饰平面，所以要比蛋糕胚夹层奶油更多一些，按照第一步和第二步的方法将表面奶油铺平，并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到侧面。
5、抹侧面奶油
用刀尖沾取奶油，垂直于转台涂抹，同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。
6、铺平侧面奶油
抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，这时候顶部的奶油边缘必须高于中心，否则顶部直角出不来。
7、抹平顶部奶油
将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合交集，轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀。
8、处理底座上多余奶油
抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动，抹刀右侧稍稍抬起，旋转转台，将多余奶油刮掉。
H. 做蛋糕裱花，奶油就是抹不平，有技巧吗，求指点，谢谢！
1、给蛋糕涂抹鲜奶油的过程，实际操作起来并没有这么复杂，多动手练几次就能熟练了。——没错，要达到熟练，唯一的途径就是多练习。
2、注意一下抹平表面时候抹刀的动作，晃动手腕使抹刀左右摇动。只是晃动手腕哦，不要晃动你的胳膊！
3、顶面最后的收尾工作，讲究稳、每一次抹刀都一气呵成。如果顶面最后实在有些小瑕疵也没有关系，把水果一放上去，就都盖住了哈。
4、怎么把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里？一个最简单的方法：用两把菜刀，从底部平插进蛋糕，把蛋糕托起来，放在蛋糕盒里，再将菜刀抽走就行了。当把蛋糕表面的鲜奶油抹平以后就可以移到蛋糕盒里了，装饰水果的步骤可以在蛋糕盒里完成。
最后的最后。关于水果的一些小建议。原则上，蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑选自己喜欢的。但要注意：
1、不要选择切开后容易变色的水果，如苹果、桃等，否则变色以后非常不美观。
2、尽量多挑选几种颜色丰富的水果，各种颜色搭配不显单调。
3、时令水果是最好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。
4、为了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一层镜面果胶。如果没有镜面果胶，可以点击这里查看简易的替代方法。
5、成品图蛋糕使用的水果：奇异果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，蓝莓罐头整颗，芒果切网格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着，就能立起来了哈。
I. 做裱花蛋糕，奶油抹不平该怎么办
给蛋糕涂抹鲜奶油的过程，实际操作起来并没有这么复杂，多动手练几次就能熟练了。没错，要达到熟练，唯一的途径就是多练习。注意一下抹平表面时候抹刀的动作，晃动手腕使抹刀左右摇动。只是晃动手腕哦，不要晃动你的胳膊！顶面最后的收尾工作，讲究稳、每一次抹刀都一气呵成。如果顶面最后实在有些小瑕疵也没有关系，把水果一放上去，就都盖住了哈。怎么把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里？一个最简单的方法：用两把菜刀，从底部平插进蛋糕，把蛋糕托起来，放在蛋糕盒里，再将菜刀抽走就行了。当把蛋糕表面的鲜奶油抹平以后就可以移到蛋糕盒里了，装饰水果的步骤可以在蛋糕盒里完成。最后的最后。关于水果的一些小建议。原则上，蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑选自己喜欢的。但要注意：不要选择切开后容易变色的水果，如苹果、桃等，否则变色以后非常不美观。尽量多挑选几种颜色丰富的水果，各种颜色搭配不显单调。时令水果是最好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。为了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一层镜面果胶。如果没有镜面果胶，可以点击这里查看简易的替代方法。成品图蛋糕使用的水果：奇异果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，蓝莓罐头整颗，芒果切网格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着，就能立起来了哈。
J. 蛋糕抹面方法
方法：
1、先打发鲜奶油。
2、打发好鲜奶油后 开始扫蛋糕屑，用刷子扫净，否则会掉在鲜奶油里。
3、用刀片开底模。 小心点，切成两份。
4、在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，会固定蛋糕，防止在裱花的时候乱跑。
5、放上蛋糕。 开始做夹心，抹一层鲜奶油，放上草莓。
6、盖上另一片蛋糕片，要垫水果片来垫高。
7、放上一坨鲜奶油，开始抹面，先抹顶上的，边边角角一定要多点奶油，否则会走不平刀。
8、抹侧面的鲜奶油。
9、用纸巾擦干净蛋糕垫板上的奶油。
10、开始刨巧克力屑。 把巧克力背面朝上。用薄薄的勺子或者是手术刀 介质刀之类的东西刮。
11、用橡皮刮刀托起巧克力屑，粘在侧面，不能用手拿，会融化，沾满。
12、准备裱花袋，菊花花嘴好看些，挤一些奶油花，在上面放草莓片。
13、做草莓小人，把草莓横切，中间挤上鲜奶油，盖上顶部，用糖粒或者沾有色素的牙签，点画出眼睛什么的，然后放在蛋糕上面，完成。