㈠ 中国哪里的小吃最好吃
中 国 着 名 小 吃 简 介
中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如:
北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。
上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。
天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。
太原的栲栳、刀削面、揪片等。
西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。
新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。
山东的煎饼。
江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。
浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。
安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。
福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。
台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。
海南的煎堆、竹简饭。
河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。
湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。
湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。
广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。
广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。
四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。
贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。
云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。
此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。
北京着名小吃
豆汁
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。
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小窝头
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。
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芸豆卷
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。
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肉末烧饼
由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。
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爆肚
鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。
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炒疙瘩
可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。
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驴打滚
即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。
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焦圈
为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。
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烧麦
北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最着。
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仿膳豌豆黄
碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。
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艾窝窝
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。
http://www.nre.cn/htm/05/ci/2004-09-28-13424.htm
夫子庙秦淮小吃与上海城隍庙小吃、苏州玄妙观小吃和湖南长沙火宫殿小吃并称为中国四大小吃
四川小吃之三大炮做法
三大炮糯米软糯，香甜可口。
用料：
糯米1000克，红糖150克，芝麻50克，黄豆250克。 制法：1.将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸（或用绞拌机绞成茸），即成糍粑坯料。
2.将红糖放入清水300克，熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。
3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成
各种小吃的做法
http://www.qingnews.com/content/2005-08/08/content_5200411.htm
http://bbs.qingmedia.com/printpage.asp?BoardID=9&ID=12002
http://www..com/s?ct=0&ie=gb2312&bs=%C0%CF%CD%B7%B0%FC%D7%D3%C6%CC%BC%D3%C3%CB%B5%EA&sr=&z=&wd=%C7%E0%B5%BA%B8%F7%D6%D6%D0%A1%B3%D4%B5%C4%D7%F6%B7%A8&cl=3&f=8
专家教你做青岛特色小吃--青岛新闻网
专家教你做青岛特色小吃 青岛新闻...从今天起,我们将和青岛烹饪和饭店协会合作,陆续将本次评选的青岛十大特色小吃介绍给读者,希望您能满意。...排骨砂锅米饭做法1.选料:...
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爱吧精品 - 地方风情 - 青岛 - 青岛符号 - po...
...兰州有经济实惠的拉面,上海有各种各样的江南小吃,就连潍坊、济宁这样的城市也有很具特色的小吃。咱青岛港除了冻菜...咱本地的海鲜确实比胶东半岛的好吃,但在做法上口味上与那边差别不大。我是胡吹乱说一通,你别嫌弃……...
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时尚论坛 - 北京篇[小吃介绍,小吃餐馆介绍,卤煮...
北京小吃中的年糕,是用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成。年糕品种很多,有枣年糕、豆年糕、年糕坨等。精细的年糕有...墩饽饽做法极简单,用酵面加碱、白糖、桂花揉在一起,搓成小条,并摁成中间稍薄周围稍厚的扁圆形,先用饼铛用微火烙,...
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纯真时空论坛 穿越时空隧道,重拾昔日纯真! - ╃...
鸡煲的做法和广州的生者煲仔略似,都是在煲里爆香葱、姜、蒜,再下主料翻炒焖制,不同的是...西镇法宝正门对面的那条路上,马来宫爆鸡和地锅鲶鱼好好吃,他们家地锅鲶鱼是青岛小吃金牌菜。...特色:红焖猪手、家常烧鱼、各种壁炉碳烤风味小吃...
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关于青岛 :: 行走中的幸福
而当天中午大家便看到另外两个老师坐在平原小吃店门口,面前的餐桌上堆着小山似的蛤蜊壳。...各种做法的蛤蜊和永远用塑料袋装的啤酒。其实生活是惬意的。每天我看着空酒杯和蛤蜊的残骸都非常真诚地这么觉得。...早市的时候各种海鲜都在...
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一起来 - 全国105座城市的特色小吃 by FanBoo
老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走,传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人...在天水呱呱、天水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外,还有...安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎,红白...
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长春大学生服务网
·一汽青岛汽车厂招聘信息 ·中国中化集团公司200… ·玛氏中国综合管理培训生… ·...家常海鲜做法 ·[风味小吃] fishlife推荐之好面馆 ·[风味小吃] 爱我,就请我吃过桥 ·[海鲜...
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城市话题 - [转帖]全国一百零五座城市特色小吃
佐料有糖、盐,以及九王,虽然用炒的做法,但鱼依然可以保持鲜美,还带着淡淡的甜味。...哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄,村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽...
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座城市特色小吃(图)_生活频道_搜狐网站
美食、美味,魅力小吃 座城市特色小吃(图)...佐料有糖、盐,以及九王,虽然用炒的做法,但鱼依然可以保持鲜美,还带着淡淡的甜味。...饭店开在各种古老的欧陆建筑中间,从饭店的各个窗口都看得见碧海蓝天,金色沙滩,谁不说青岛是个好地方呢?...
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家电论坛 - 休闲茶座 - 混在北京全攻略(转帖) ...
洪记小吃店:牛肉粒很有名,此外还经营各种粘货、炸糕、松肉等。(注:曾经在此...沙锅卤煮、卤煮火锅和各种炒菜(以下水为主),就餐环境也不错。但少了...少做法上依然很正宗,而且价格也很便宜。大部分小吃制作复杂、利润不高,这也是许...
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干贝冬瓜球
八大关宾馆推出的干贝冬瓜球，形如明珠，口味鲜醇
其制作方法是：先将冬瓜、胡萝卜球用沸水煮透，捞出过凉备用；将烧热的花生油放入葱段、姜片，炸出香味后加入鸡汤，捞出葱、姜不要，放入冬瓜、胡萝卜球、干贝 ，开锅后去掉浮沬，加入调料用小火煨透，用湿淀粉勾芡，淋上明油即可
中国风味小吃(包括做法)
水晶虾饺
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[原料/调料]
澄面500克，生粉50克，虾肉500克，肥猪肉75克，马蹄75克，香菇75克，盐、味精、香油、糖、淀粉、猪油、料酒各适量。
[制作流程]
1.水烧开加入澄面，烫八成熟，冷却后加入水许猪油揉匀待用。
2.虾肉、肥肉、马蹄、香菇均切成小丁；虾肉丁上浆过油，滑好控油。
3.把馅料放到一起加入调料待用。
4.面揪成每个20克的剂子，用手搓圆按成圆片，包入30克的馅，包成金恔子形。
5.把半成品放入屉中蒸6分钟，上面刷一层香油即可。
蛋黄汤包
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发送图片到手机[原料/调料]
面粉500克，盐、碱面少许，母鸡1只，瘦猪肉750克，肥猪肉250克，黄酒500克，葱、姜适量，虾肉250克，咸蛋黄数个。
发送图片到手机[制作流程]
1.母鸡肉洗净切成大块，放入锅内加凉水、黄酒、姜煮3-4个小时，加味捞出，切碎，盛入盘中，加入原汤入冰箱冷却待用。
2.将猪肉、虾肉剁碎，与鸡肉混匀。
3.面粉加盐、碱、水和成冷水面团，醒10分钟做剂，包入馅，收口放在屉中，上锅蒸5-10分钟取出，上面点缀咸蛋黄末即可。
珍珠圆子
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汤圆粉500克，熟浆100克，猪板油50克，水300克，西米100克，鸡肉500克，葱50克，盐、味精、香油各适量。
发送图片到手机[制作流程]
1.鸡肉中加入葱末、姜末、盐、味精、香油拌均匀成鸡肉馅。
2.在汤圆粉中加入熟浆、猪板油、水和成面团，面团揪成10克的剂子，剂子包入鸡肉馅揉圆即成生坯。
3.西米用凉水泡2小时捞出，生坯蘸上西米入蒸锅蒸7分钟，即可食用。
豆沙碗豆黄
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碗豆1000克，白糖600克，水1000克，琼脂10克，豆沙馅500克。
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1.先将碗豆洗净加水，上屉蒸1个小时；下屉冷却后过凉，再放入锅中烧开，加入白糖和化开的琼脂，再烧开后煮半个小时，定在盘中2厘米厚。
2.将豆沙馅擀成5毫米厚待用。
3.把冷却定形的碗豆黄再次取出放在案子上，放上擀好的豆沙馅，豆沙馅上面再放上一层碗豆黄，切去边，再切成菱形块码盘即可。
冬菜烧饼
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面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，水、芝麻量，冬菜末500克，猪肉末250克，盐、味精、酱油、糖、油、葱和姜末各适量。
发送图片到手机[制作流程]
1.面粉加入酵母、泡打粉，水和成面团。
2.锅放入油烧热，加葱、姜炒香，再加入冬菜末、猪肉末、酱油、盐、味精、糖煸炒，炒熟入味制成馅。
3.面团揪剂，剂子用手按扁，刷上少许油，包入馅，再蘸上水和芝麻，按扁后放入200度的烤熟，呈金黄色可出烤箱。
4.将熟烧饼用刀切成六瓣即可食用。
川北凉粉
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绿豆粉250克，盐5克，水适量，红尖椒、盐、味精、醋、酱油、葱姜蒜末、油各适量。
发送图片到手机[制作流程]
1.绿豆粉加水调成稀糊。锅内加入水烧开后，放入绿豆粉稀糊熬成稠粥状，取出晾凉，切成细条。
2.锅内油烧热，放红尖椒丁、盐、味精、醋、酱油、葱和姜末，再加入少量水熬成酱汁。
3.把酱汁浇在凉粉条上，再放入蒜末，葱末即可。
茄子的三十种做法!（16~20）
来源:美食天下网 时间:2005-9-29 15:03:02
十六、松仁茄花
主料：长嫩茄子400克。
配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，烧开，用湿淀粉勾芡，点香油，装盘即好。
关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
十七、素烧什锦茄丁
主料：茄子300然。
配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱油、汤、盐、糖、味精烧开后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。
十八、椒盐茄饼
主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即好。
关键：煎时火不要急。
十九、法式茄排
主料：茄子400克
配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。 < BR>（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
二十、脆皮茄卷
主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒椒盐即好。
关键：脆皮糊搅好立即用。
家常凉面
材料：面条150克、小青瓜一条、红萝卜一个、鸡蛋一个。
做法：
1、将鸡蛋摊成蛋皮，和青瓜、红萝卜一起切丝。
2、葱切细丝、姜和蒜斩成末。
3、将面条煮至八成熟，过冷水备用。
4、烧烫的油淋在辣椒粉上。
5、用一只大碗装好面条，然后把所有配料加进去，浇上生抽和醋，拌匀即可食用。
鸡丝凉面
原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。
做法：
1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；
2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；
3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用
新疆凉面
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作法：先用淡盐水、土碱水和面，然后加入蓬灰水，边加边拉，揉到面团柔软光滑有拉力时即可，然后放在案板上饧。葫芦去皮，掏籽、切丝，菠菜、芹菜切段备用。把面拉成细条下锅，煮熟后捞出，过两次凉水，淋少许清油拌开。把炒勺中的水烧开，下葫芦煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾成芡成卤汁。芹菜段入油锅炸熟，分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用凉开水稀释。吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，再放芹菜段。面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。
葱油凉面
原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。
做法：
1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；
2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉；
3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁；
4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。
北京芝麻酱凉面
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材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。
做法：取碗一只，倒入芝麻酱，加入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等，浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。
吉林延吉冷面材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜。
煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许。
做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。
世界各地美食极小吃以及做法永远的第一名 发表在: 深圳网 →‘美食部落’
2004-09-04 08:15 www.szwang.com/oubb/124152.html [打印页面] [关闭窗口]
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【菜名】三色蒸糕
【原料】
糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克
【制作过程】
1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。
2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。
3、在准备好的面粉（3种）中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。
5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。
【菜名】松糕
【原料】
大米 800克、绿豆 200克、白糖 25克、香油 20克、精盐 8克
【制作过程】
1、把绿豆泡约4个小时后剥皮，然后放入白糖揉成馅。
2、将大米用水泡开，捞出来控干后磨成粉，然后倒入热盐水和面。把它做成20克左右圆扁面团，然后放进绿豆馅，做成松糕。
3、在蒸炉里铺一层烫过的苏子叶，将做好的松糕整齐地排列后蒸约30分钟。蒸完后焖十分钟左右，然后用凉水里洗一下。晾干以后抹上香油放到盘子里。
【菜名】平壤冷面
【原料】
荞麦面 200克、牛肉 60克、猪肉 20克、鸡肉 20克、泡菜 50克、黄瓜 50克、
萝卜泡菜汤 适量、梨 50克、酱油 20克、精盐 5克、酱油 20克、鸡蛋丝 5克
葱丝 5克、蒜末 5克、辣椒面 1克、芥末 3克、辣椒丝 少许
【制作过程】
1、用5％的盐水和荞麦面，压成面条以后备用。
2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，这里加入萝卜泡菜汤。（萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右）
3、将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。
4、把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。
5、在盘子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨，鸡蛋丝、辣椒丝，最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。
【菜名】番茄青蚝汤
【原料】
（4人分量）连壳青蚝 1千克 、去衣蒜头 3-4粒、干辣椒（切碎） 1克 、白酒 3汤匙 、番茄（切粒） 120克 、意大利芫茜（切碎） 10克 、Marinara汁 2汤匙 、橄榄油 少许 、盐及胡椒 各少许
【制作过程】
Marinara汁材料：蒜头（切碎） 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏（罐头） 2汤匙 Marinara汁做法：
1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。
2倒入茄膏，慢火煮约10分钟。
汤做法：
1、拍松蒜头，放橄榄油中煎至金黄色，转猛火加入青蚝。
2、加入番茄粒和白酒， 镬盖煮至所有青蚝打开。 3、加入Marinara汁，以慢火煮至汤浓，洒上少许橄榄油，伴以芫茜即可。
烹调时间：25分钟
【菜名】酱鸡
【原料】
嫩鸡1500克，酱油50克，精盐40克，大葱段10克，生姜末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大酱25克，白糖50克。
【制作过程】
1、将鸡宰杀，去毛，净腔，去内脏，洗净，控干水，用盐搓擦鸡的里外，擦匀后，置盆中，用重物压紧，腌一天一夜后取出，控干盐水。
2、再将鸡放入锅中，放入清水，水略淹没鸡，烧开，捞出。鸡汤过滤成清汤，再把鸡用凉水冲洗干净，再放回原清汤中，并加入大葱段、生姜末、大蒜末、酱油、25克白糖、料酒，用盆把鸡压入汤中，盖好锅盖，大火烧开，用小火焖至八成熟，捞出，冷却。
3、原汤过滤后，入锅，用旺火烧开，加25克白糖，使其熬成浓汁，抹在鸡皮上面。要抹匀，抹好。
4、食用时，切成片后，码成原鸡形，入盘，蘸辣大酱吃，即可。
【特点】 色泽金黄，口味咸辣，浓香扑鼻。
菜名】拌牛舌
【原料】
熟牛舌150克，水发海米25克，菠菜250克，生姜5克，大蒜5克，精盐5克，辣椒面2克，芝麻油10克，芝麻10克（焙好），味精2克。
【制作过程】
1、将牛舌切成3厘米长的片。
2、生姜洗净，去皮，拍碎末，大蒜去皮，去根，拍成碎末
3、菠菜洗净，摘去黄叶和根，切成段，用开水焯一下，再用凉水冲凉，控干，加入海米搅拌均匀，放在盘里。
4、再将切好的熟牛舌片整齐地码放在菠菜拌海米上
5、然后，把生姜末、大蒜末、胡椒面、芝麻油、焙好的芝麻和味精调好，浇在牛舌上，吃时拌匀，即可。
【特点】 香味扑鼻，清爽适口，佐酒佳品。
㈡ 赤壁的特色小吃！
湖北
湖北小吃—老通城豆皮 沔阳蒸珍珠圆 沙湖盐蛋 楚宝桂花赤豆汤 砂钵黄陂三合 猪油饽饽 黄石港饼 蔡林记热干面 赤壁东坡饼 小桃园煨汤 腊八豆腐 麻城油面 云梦炒鱼面 鸭脖子 麒麟鳜鱼 黄州烧梅 炸广椒 宜宾燃面 炕洋芋 五香豆沫 小米年肉 武汉小吃—玉米蒸饺
这是湖北的
下面是全国部分地区的（包括湖北）：
北京
北京小吃—沙糖条 栗子凉糕 炒肝儿 杏仁豆腐 核桃酪 白薯铃 填鸭 示灯粑粑 炒疙瘩 龙门米饼 茯苓夹饼 清汤丸子 核桃蛋糕 馄饨候 酥炸高渣 透心凉冰碗 杂豆面 马蹄烧饼 北京烤鸭 榆钱糕 芥末墩 鲜肉虾泥馄饨 芸豆卷 软糯竹香鲜粽子 艾窝窝 驴打滚 豌豆黄 燕京酱萝卜 炸菊花虾包 炸回头
上海
上海小吃—海棠糕 毛豆子炒酱瓜 响油鳝糊 城隍庙五香豆 桂花栗子酥 锅贴 干贝汤包 粢饭 凤尾鱼 菜肉大馄饨 猪肉烧卖 桂花甜菜条 苏州小吃－（鱼巴）肺汤 江苏小吃—南京板鸭 上海小吃—生煎馒头 桂花糖粥 砂炒冻豆 桂花赤豆汤 糖醋带鱼 上海咸水鸭 浦东鸡
江苏
江苏小吃—香蕉酥 千层油糕 糖芋头 桂花糖芋艿 杨梅干 银丝面 水晶肴肉 镇江糖醋蒜 蒸炒面 冰糖排马面 金钱桔蜜饯 皮肚面 南京琵琶鸭 肉骨头 桂花糯米藕 桔红糕 碧螺虾仁 三丁包 卤汁豆腐干 桂花糯米藕
安徽
安徽小吃—绿豆兜 蟹黄汤包 一品玉带糕 大救驾 姜母鸭 腊八豆腐 寿桃豆腐原料： 八公山雪月银球 梅干月饼 鱼咬羊 魔芋豆腐 鱼签 桐城菜心粑 徽州状元饭 甜酒酿 虾子面 火焙豆腐 沛县狗肉 沛县狗肉 歙县豆腐脑 伏岭玫瑰酥 油煎毛豆腐 三河米饺 臭豆腐 曹操鸡
浙江
浙江小吃—东坡肉 一品南乳肉 温州小吃—敲虾面 浙江小吃-桂花炒米糕 西施豆腐 三北藕丝糖 鸡肉线粉 片儿川面 雪菜虾仁锅面 温州鱼生 杭州小吃—八宝鸭 浙江小吃-幸福双 猪油汤团 杭州小吃--珍珠圆子 西湖醋鱼 葱包桧儿 浙江小吃—西施豆腐 杭州小吃—核桃冻 虾爆鳝面 宋嫂鱼羹 小鸡酥
山东
山东小吃—高桩馍馍 荷叶粥 竹影海参 红烧乳鸽 烟台名吃－炸蛎黄 山东小吃—鲅鱼饺子 蝎滚绣球 糯米烧麦 大虾酥 冻菜凉粉 海鲜小豆腐 烟台风味--盘丝饼 滕州特色-小吃白粥 山东小吃—红烧兔头 油炸螺丝糕 烩羊杂碎
江西
江西小吃—碱水粑 庐山石鱼 九江桂花茶饼 三杯脚鱼 伊府面 九江茶饼 赣南小炒鱼 弋阳醋鸡 鸡汁仙鱼卷
福建
沙县小吃—飘香拌面 福建小吃—栀子豆干 麦打滚 沙县小吃—蛋饺 福建小吃--沙茶烤肉串 宁化小吃—老鼠干 福建小吃-福建炒虾面 鸡茸鱼唇 福清番薯丸 漳州小吃－手抓面 厦门小吃-土笋冻 福建小吃－南煎猪肝 沙县小吃—米冻和米冻糕 沙县扁肉
青海
青海小吃—安多面片 蜂尔里脊 尕面片 甜醅 发菜蒸蛋 腊八麦仁 酥油糌粑 果洛糌粑 玉树羊肠面 青海抓肉 夹沙牛肉 羊肉炒面片 麻麦 五香牛肉干 狗浇尿 拉条 焜锅馍馍
宁夏
宁夏小吃—雪花羊肉 回族蒸艾叶 炒糊饽 白水羊肉 手抓羊肉 燕面揉揉 吴忠白水鸡 食饼筒 回民筵席十大碗 回族碾馔儿 粉汤彩饺 烩小吃 豆茬糕 回族麦芽糖 回族小吃--牛肉烧卖 爆炒羊羔肉 烩羊杂碎 粉汤水饺
陕西
陕西小吃—马虎面 刀削油泼面 泡油糕 羊肉泡馍 石子饼 金线油塔 蒲城椽头馍 老童家腊羊肉 回民麻酱酿皮 葫芦头 长安板栗 羊腥汤 粉蒸羊肉 锅盔 商州糍粑 缸腌腊猪肉 臊子面 肉夹馍 樊记腊汁肉 浆水面 咸馓子 西安小吃—黄桂柿子饼 西安小吃—蜂蜜凉粽子 面筋皮子 陕西小吃—梆梆肉 红焖羊头
甘肃
甘肃小吃—高三酱肉 醪糟鸡蛋 八宝百合 搓鱼面 八宝密食 灰豆子 秦安火烧 羊肉垫卷子 白兰瓜 苞米和凉皮 静宁烧鸡 狼牙蜜 油浸腌肉 大卤面 酿皮子 牛肉板面 热冬果 天水麻食
新疆
新疆小吃—米肠子、面肺子 哈密瓜脯 艾西姆桑扎 拉条子 孜然烤羊腿 新疆薄皮包子 番茄酱拌面 马肉 赤豆松糕 纳仁 馕闷肉 抓饭烧麦 香酥羊腿 熏马肠 葡萄雪鸡 串烤肉 烤全羊 油塔子
河南
河南小吃—花生糕 蜜汁江米藕 老浆面条 元妙观扒素鸡 少林八宝酥 杠子馍 脂油饼 信阳板鸭 秦氏熏肉 桶子鸡 试量狗肉 江米切糕 鱼焙面 野山椒毛豆 蔡记蒸饺安阳小吃--煎血灌肠 郑州小吃－薯仔粉 河南小吃—开封炒凉粉 红焖羊肉 郑州小吃—米皮 道口烧鸡 开封小吃—杏仁茶
河南小吃—息县油酥 周家麻花
湖南
湖南小吃—火宫殿臭豆腐 腊味合蒸 湘西菜豆腐 顶心糕 金柑桔饼 凤凰社饭 八宝海参 腊鱼 豆豉剁辣椒 鸭霸王 麻辣肉 鸭霸王 浏阳茴饼 煎豆腐角 湘莲 小花片 腌萝卜干 泥风鸡 豆豉剁辣椒 长沙小吃－糯米粽子 鸭四吃 麻辣子鸡 姊妹团子 湖南小吃—口味虾 五味醋萝卜 潇湘五元龟 宝庆猪血丸子 三合汤 糯米藕饺
湖北
湖北小吃—老通城豆皮 沔阳蒸珍珠圆 沙湖盐蛋 楚宝桂花赤豆汤 砂钵黄陂三合 猪油饽饽 黄石港饼 蔡林记热干面 赤壁东坡饼 小桃园煨汤 腊八豆腐 麻城油面 云梦炒鱼面 鸭脖子 麒麟鳜鱼 黄州烧梅 炸广椒 宜宾燃面 炕洋芋 五香豆沫 小米年肉 武汉小吃—玉米蒸饺
辽宁
辽宁小吃—营口虾籽 沈阳回头 白肉血肠 纸皮核桃 江米夹沙糕 枫叶肉干 蟹都”话蟹 鞍山甩袖汤 剥面 水豆腐 锦州什锦小菜 抚顺小香肠 五彩雪花扇贝 辽阳塔糖 贻贝 焖子 鞍山肉枣 百乐熏鸡 大连小吃—海凉粉 辽宁小吃—干酱肉 香水梨干 小白皮酥 大连小吃--咸鱼饼子 辽宁小吃-葱花缸炉 吉林小吃-清蒸白鱼 抚顺小吃—小香肠 辽宁小吃—沟帮子熏鸡 老边饺子 马家烧卖
吉林
吉林小吃—什锦田鸡油 回宝珍饺子 雪衣豆沙 芥末墩儿 地三鲜 延边鱼香泡菜 会友发包子 狗肉汤 狗肉火锅 烤制美味泡芙 黏豆包 筱筱火烧 新兴园蒸饺 薏美酥 长春蹄花丝 东北小吃—延边苹果梨 延边冷面 长春小吃—红烧丸子 吉林小吃-渍菜白肉火锅 老山记海城馅饼 打糕 杨家吊沪饼 清蒸白鱼
黑龙江
黑龙江小吃—大丰收 冰点心 同江赫哲族生鱼片 糖窝丝 老鼎丰川酥月饼 黄米切糕 哈尔滨小吃—松仁小肚 黑龙江小吃-羊干肠 列巴 金龙麻花 哈尔滨小吃—风干口条 熏肘花 熏鸡 黑龙江小吃—黄米切糕 老都一处水饺 杀猪菜 猴头蘑 油脂肠 鸡西辣菜 哈尔滨小吃—五香牛肉干 红肠
玫瑰酥饼 酥月饼 黑龙江小吃—克东腐乳 粘豆包 鸡西冷面 对青烤鹅
重庆
重庆小吃—剁椒三明柿 寿果蛋羹 泡椒墨鱼仔 满天香贯香 糯米藕 格格炸酱面 香山蜜饼 桃米炒蛋 卤鸭脖 菊花酥 垫江酱瓜 火边子牛肉 香山蜜饼 开水米花糖 邮亭鲫鱼 酱核桃 过桥抄手 诸葛烤鱼 鸡汁锅贴 牛皮糖 凉糍耙
四川
四川小吃－龙抄手 毛血旺 赖汤圆 钵钵鸡 竹笼蒸牛肉 川香茄子 双味珍珠元子 川辣蟹 红油牛薄片 芒果牛奶汁 酸辣豆花 跷脚牛肉汤 泡粑 钟水饺 成都小吃—鸡蛋熨斗糕 火腿鸡丝卷 四川小吃—凉面 成都小吃—窝丝糖 樟茶鸭子 四川小吃—醪糟 烘糕 成都小吃—波丝油糕 四川小吃—灯草糕 油酥蛋卷
云南
云南小吃—普米饭肠 开远甜蕌头 酸蒸千张肉 油炸牛皮 小锅卤饵块 翡翠生拌菜苗 云腿豆焖饭 宽汁过油肉 撒丕 冰糖金耳鸽蛋 虎掌金丝面 罐罐米线 丽江猪膘肉 鸡枞 玫瑰米凉虾 曲靖韭菜花 冬瓜蜜饯 香茅草烤鱼 过桥米线 卤牛肉 荞面包子 凉豌豆粉 奶油回饼
贵州
贵州小吃—柿子包 锅烙豆腐珧柱 烤鸡皮 恋爱豆腐 丝娃娃 油煎朝天辣 水城羊肉粉 酸汤鱼 米豆腐 桂花桐叶果 苹果酥 苗族酸汤菜 松桃卤鸭 鸡汁鞭打绣球 豆腐脑 康家脆哨面 太师面 鸡绒银杏 荷叶糍粑 太师面 肠旺面
西藏
西藏小吃—藏北三珍 强果 人参果奶渣糕 藏族吹肺、吹肝 藏族血肠 西藏安多面片 麦片粥 炒肺片 生牛肉酱 血肠 氽灌肠 牦牛肉盖被 肉干 腐奶渣粥 吧啦饼 糌粑 酥油茶
海南
海南小吃—椰子船 黎家竹筒饭 陵水酸粉 三味灯笼虾 虾饺 鱼丝面 香酥八宝鸭 临高乳猪 海南火把羊 火把羊 金钱鳝串 彩带奇香骨 干烧琵琶蟹 煎棕 香芋椰汁鸡 椰丝包 煎堆 红咖喱金瓜加积鸭 抱罗粉
广东
广东小吃—冒节子肥肠粉 芋味三绝 石马番豆 酝猪蹄 果蒸棕 腊牛肉 潮州老婆饼 糯米籺 百花凤翼 广州腊牛肉 潮州鱼蛋粉 潮州腐乳饼 馥园坠火粥 牛脷酥 潮汕小吃--粿汁 广州小吃—蒸肠粉 鸡仔饼 州小吃—返沙芋头 广东小吃－沙河粉
内蒙古
内蒙古小吃—刀切酥 炒米 奶皮子 卓资山熏鸡 鱼匹子 王小二大饼 烩明珠 呼市焙子 烤羊方 蒙古包子 羊肉松 烤羊尾 手把肉 草原酸奶 奶豆腐 莜面 烤羊腿
山西
山西小吃—汾酒牛肉 李圪抓 昔阳“头脑” 鸡茸虾米丸子 刀拔面 宽汁过油肉 武乡炒指 太古饼 层层脆 碗团 莜面菜囤囤 闻喜煮饼 太谷熏鸽 银耳枣肉汤 驴油小火烧 宁武油炸糕 两张皮 三鲜水饺 莜面栲栳栳 烧大葱 油锄片 揪片 平遥小吃—牛肉 莜面栲栳栳 太原泡菜
河北
河北小吃—金毛狮子鱼 高碑店豆腐丝 冀州焖饼 鲜花玫瑰饼 藁城宫面 沧州冬菜 坛焖肉 槐茂酱菜 红枣千层糕 二仙居碗坨 唐山虾酱 柴沟堡熏肉 山药鱼
石家庄小吃—江毛水饺 保定小吃--驴肉火烧 沧州小吃--任丘茄子饼 天津小吃—煎饼果子 南沙饼 香河肉饼
河北小吃—烙糕 李连贵熏肉大饼 棋子烧饼
天津
天津小吃—石头门坎素包 果仁张 真如白切羊肉 酿馅紫蟹夹 耳朵眼炸糕 桂发祥麻花 蜜麻花 烹煎大虾 熟栗糕 烧肉 京东馅饼 贴饽饽熬小鱼 煎饼果子 五香猪肉干 锅巴菜 炒清虾仁 金丝蜜枣 炸酱面 狗不理包子 绿豆小煎饼 芝兰斋糕干
澳门
澳门小吃—猪扒包 鲜果捞 葡国鸡 木糠布甸 色拉香蛋卷 澳门木糠布丁 福贵米糕 麦饭 野菜沙拉乌龙面
香港
香港小吃—丝袜奶茶 九计牛腩 菠萝包 虫草鸽 草饼 万峦猪脚 香卤大判扬 鲜虾烧卖 豆豉青蚵 贡丸汤 油渣面 港式糯米饭
台湾
台湾小吃— 豆芽面 鸭母寮虾卷 台式沙琪玛 蒜味盐酥鸡 棺材板 大面炒 甜芋泥加油葱酥 台湾手抓饼 台式控肉卤蛋饭 椒麻蚕豆 虾仁肉丸