1. 为什么蒸蛋糕的时候，蛋糕涨起来，一拿出来，就凹下去，哪个步骤出问题呢
很火的一款电饭锅自制蛋糕，成功的很多，失败的也不少呢？如何用电饭锅做出蓬松水嫩不热气的蛋糕呢，接下来把详细步骤分享给大家。
蒸好了的蛋糕为什么会凹下去？
凹下去的原因有几个因素的，你看看是哪里没做对！
一，蒸好久马上揭盖，我们蒸蛋糕的时候，蒸好不能立马就开盖，必须焖10分钟左右，如果你是用模具蒸的话，就要立马倒扣，不然蛋糕就因为突然遇到冷空气迅速回缩！
二，蛋白霜的没打发好，如果蛋白霜没打发好，它的支撑能力不够，蒸好的蛋糕虽然拿出来的时候是完美的，但是一会儿就会塌下去了
三，翻拌的手法，如果你翻拌的手法不对导致蛋糕糊的消泡，这样的蛋糕也会因为消泡而影响，我们在翻拌的时候，应该选用切拌手法，不能画圈搅拌
小贴士
1.打好的蛋白可以用橡皮刮刀稍微按压出消除一些大气泡。
2.想要蛋糕蓬松，蛋白必须要打到能拉出小尖角。
3.翻伴面糊也是关键，要么从上至下，要么画Z翻伴。
2. 网上做蛋糕要加白醋，加白醋的蛋糕都有哪些好处
你好，我是快乐的婷姐，酷爱美食。首先很高兴回答这个问题。这个问题的答案是加几滴柠檬汁或者白醋，有利于去掉蛋腥味同时有利于打发，不加的话也可以多加点白糖也可以遮盖蛋腥味，也有利于打发，所以没柠檬汁和白醋的可以不加，有的话可以加上两滴，加了白糖就可以少放20g了，本人觉得加2滴柠檬汁和白醋，少放20g白糖更好更健康一些。
3. 学习做蛋糕对自己以后有什么好处吗
叫人心情愉悦。
蛋糕是甜蜜的一种象征，人类都是视觉动物，看见伊人的风景总是会赞美，心情自然而然也就会变得愉悦起来，还能转角遇见爱。
我有一个朋友现在结婚了，她过的很甜蜜。她和他的老公就是在一家蛋糕店认识的，她喜欢吃甜食，每天都会在这家蛋糕店点上一块蛋糕，他喜欢喝咖啡每天都会点上一杯咖啡，一次她将蛋糕打翻在地上，他过来帮她处理了“出事现场”，也许事命中注定两个人一见钟情。后来两人要了联系方式，最后的最后就结婚了。
2、很多新手是不会明白这一点的，但是会麻木地记住“大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕温度高，时间短”一类的口诀， 而不会灵活化用。其实这背后的道理很简单：温度高低、蛋糕所包含的混合物多少、搅打法用哪一种等因素都决定着蛋糕烘烤所需要的时间。
4. 自己在家蒸蛋糕要注意什么蒸好了为什么会塌下去
我们在入门烘焙的时候，在家没有烤箱，第一个做的蛋糕就是蒸蛋糕了，其实蒸蛋糕并不难，可能比烤箱更容易制作，当然也要有小技巧，我们只要把这几个要点掌握了，做好的蛋糕蓬松、柔软不回缩！
小贴士：
1，打蛋白的容器一定要无水无油
2，最好使用低筋面粉，如果没有，普通面粉也可以代替（低筋面粉蓬松度更好）
3，50g的糖属于正常左右的甜度，按自己口味增减
4，方子是6寸左右的模具，盆大的可以材料双倍
5，锅里的水要放多一些，不要烧干锅
6，有蛋糕模具的蒸好，直接取出倒扣
5. 如果让你小孩亲手做一个蛋糕,有什么好处
1、培养了他的动手能力
2、如果他做成功了，会增强他的自信心
3、在做的过程中，你可以则高引导他，这样可以增强亲子关系4、让他明键悄白作家长的天天做饭的稿盯渣艰辛，让他理解父母，珍惜别人的劳动果实
6. 新手小白怎样做蒸蛋糕才会好看好吃，材料比例是多少
将鸡蛋打好，放入白糖和低筋粉，将其搅拌均匀，然后加热电饭锅抹一层油，将搅拌好的鸡蛋糊倒入锅中，按到蛋糕的模式就可以了；糖比鸡蛋是1:1，面粉比鸡蛋是1:1，水和鸡蛋是4:3。
7. 港荣蒸蛋糕是哪里生产的港荣蒸蛋糕是什么来头
最近港荣蒸蛋糕很受市场欢迎，无论是蒸蛋糕的制作还是生产企业人们都好奇。那么，港荣蒸蛋糕是哪里生产的？港荣蒸蛋糕是什么来头？
港荣蒸蛋糕是哪里生产的
众所周知，蛋糕、面包自流传至中国伊始，加工方式从来就是烘烤。而蒸，作为中国传统烹饪技法的一种，运用在蛋糕制作生产的过程中是比较新鲜的。But，蒸可以最大程度的保留食物最原始的美味，使蛋糕通过蒸汽自然受热而熟，从而得到细腻香软、健康可口，非烘烤不上火的蒸蛋糕，是不是特别符合现代人们健康饮食的标准?!
港荣食品自动蒸蛋糕生产线工艺流程包括充气打发 → 喷油 → 刷油 → 注料成型 → 蒸熟 → 脱模 → 冷却输送 → 杀菌输送 →包装。
充气打发、喷油、刷油工序都是封闭进行的，所以我亲眼看到的工序是从注料成型开始的，蛋、奶、油、面粉被打成糊糊状一排排被自动注入磨具。
蒸熟、脱模都在这样的封闭式“车厢”里完成。
冷却、杀菌输送过程中，蒸蛋糕们也是乘坐着“专列”哦!
这里出来的就是已经包装好的成品了。
港荣食品是广东省揭阳市一家老字号食品公司，在当地有着较高的信誉和知名度。
揭阳港荣公司主要生产销售和经营具有时尚口感和适销的瑞士卷卷心蛋糕、蒸蛋糕、蛋黄派、面包、饼干等。公司主推产品是港荣蒸蛋糕。
“港荣”商标获得广东省着名商标称号，公司连续几年被揭阳市人民政府授予“守合同重信用企业”，被农行揭东支行授予“AAA级信用企业”，被揭东县委、县政府授予“揭东县重点企业”、“优秀民营企业”。 公司于1998年通过IS09001质量管理体系认证，2000年又通过HACCP食品安全管理体系认证。是食品卫生A级单位，揭东县“质量管理先进企业”，2007年度荣获广东省诚信示范企业。
位于三庄工业园区的山东港荣食品有限公司自2011年8月29日正式开业投产以来，以过硬的产品质量，卓越的服务和良好的企业信誉，赢得客商和广大消费者的信赖和好评。公司秉承“勤奋、务实、开拓、拼博”的企业精神和“以质量求生存，以信誉求发展”的企业理念，用药品级的生产规范来做安心食品，棒棒哒!
港荣蒸蛋糕是什么来头
早在十年前，揭阳市港荣食品的总经理林壮荣和朋友一道去日本参观学习旅游，无意中在日本某食品作坊第一次见到了蒸蛋糕，马上抓起尝了一口，绵软爽口的味道让他震惊，顿时便觉得不可思议。
回国后，林壮荣心里还是对无意“邂逅”的蒸蛋糕念念不忘。心想着，我干工业烘焙食品生产这么多年了，从未见过蛋糕还可以用蒸的，并且味道还那么好!我若是将这口令人震惊的蒸蛋糕在中国市场上开发出来，岂不是美味可以共享国人了。
林壮荣是那种心生了念头就会去实干的企业家。林总娓娓道来：“要做蒸蛋糕发出来，首先得要一条能生产蒸蛋糕的生产线。我本身就对机械这一方面特别感兴趣，我平时自己也琢磨琢磨，加上几个技艺好的师傅，我们自己经过一番锤锤打打和反复试验，竟然成了。”就这样，“made in china”蛋糕生产线就诞生了。
港荣食品自成立以来就是从事工业烘焙食品的生产和制作，在做的也一直都是长保产品，水分含量较低。而蒸蛋糕的水分是一般长保产品的十几倍。按照行业内的话说“多一点水，就多很多麻烦”，蒸蛋糕保质期的技术难题攻克是需要解决的最基本问题。十年前无法解决，十年后技艺成熟的港荣食品便有实力去尝试，结果是在林壮荣的意料之中，2013年港荣食品研发出了保质期35天的“蒸蛋糕”烘焙小点心。
如今，港荣蒸蛋糕在某平台上的港荣蒸蛋糕每天的销量逐步看涨。火了，不是高潮，是另一个开始。
8. 学做蛋糕要多少学费
众所周知，女性在职场中散发着特有的女性魅力，尤其在一些特殊岗位上，女性要有着优越男性的诸多优势，从事西点烘焙与制作就是一个例子。在美味的食品中，女性独有的嗅觉与味觉以及情感的细腻加上亲和力会被充分的挖掘出来并淋漓尽致地展现出来。
西点行业是个舶来品，自来到中国便受到大众的青睐，尤其是社会白领与儿童，更是对美味的西式糕点无法抵挡。转看大中小城市中的西点咖啡屋，精致的装潢设计，奶香浓郁的面包蛋糕，加上蛋糕师烘焙师神奇的烘焙技术，神秘的西点行业让你不得不对她充满无限的向往。
不单单是西点自身的魅力吸引着大众，西点行业的从业待遇更是让很多小白领羡慕不已，福建新东方了解到，现在市场上有85%的烘焙行业用人单位，在企业建设方面专业人才短缺成为企业扩大与成长的瓶颈，很多用人单位也纷纷表示企业用人学历已经不是唯一评判标准，更看重的是本身技能的掌握程度以及工作态度。
9. 蒸蛋糕新做法，无糖最养生，绵润湿润，我家一周吃三次
最近 蒸蛋糕 吃的很上瘾，做法也比较简单，老婆说想试试无糖的蛋糕，看看怎么样， 无糖做戚风蛋糕 还是有一点难度的，因为 打发 蛋白糖的功能不可忽视，不过原理是原理，只有自己亲自尝试一下，才会知道，成功的关键点在哪里，或者可以用什么来代替一些糖的作用，不用糖让蛋糕也能做的成功。
无糖蒸蛋糕 ，没有加糖，口味一般人是很难接受，所以做了夹层，用紫薯做内陷，这样，无糖的蛋糕体， 配上清甜的紫薯馅料 ，整体口感还是很好的。对于不能吃糖，又想感受蛋糕绵软的朋友来说，可以一试。
紫薯做的食物自然的就具有一种诱惑力，美的东西本身就有一种魔力，让人看着就赏心悦目，看着就觉得一定好吃，事实上，确实也如此。 蛋糕表面的装饰 就是用到了 紫薯泥和山药泥 ，把山药泥和紫薯泥混合一下，裱出来的花朵，是这种 渐变色 的效果。属于不用淡奶油也能做的好看系列， 养生 派蛋糕 ，下面一起来看看具体做法。
1，盆中先放食用油，筛入面粉，混匀，怎么混都可以。传统做法总是担心面粉起筋，这样做的话，就不用担心这个问题了。
2，鸡蛋清洗干净，擦干蛋表皮水分，再分蛋，蛋黄放到面粉糊里。分蛋的话，大家用自己喜欢的方式分蛋就可以。
3，蛋清，蛋黄分离好以后，先操作蛋黄部分。蛋黄面糊中加水，乳化均匀，一定要加水后在 混合 ，后加水混合时间长，蛋黄容易有颗粒。
4，蛋黄面糊混合好后，操作蛋清部分，蛋清中加3克柠檬汁，这次打发不用糖，柠檬汁可以多放一点。也可以用白醋代替，就是味道的话，柠檬汁做出来更好一些，大家可以用瓶装的柠檬汁，这样就不用每次切开一个柠檬用不掉，有些浪费。
5，蛋白打发到有鱼眼泡状态，加三分之一玉米淀粉，打发到细腻一点状态加三分之一玉米淀粉，打发到有小纹路状态加最后一次玉米淀粉。打发好以后，蛋白整体状态也是比较细腻，但不会有小尖角。玉米淀粉有一定的稳定蛋白效果，但是稳定性很低。新手朋友的话,一定要放糖，打发蛋清，熟练了在开始无糖操作。
6，蛋白打发好以后，分三次和蛋黄糊，用切拌的手法，混合均匀，就是炒菜的动作。
7，混合好的面糊倒入模具，晃平表面，震掉多余的气泡，注意小细节，蛋糕体做出来的组织也就会更完美。
8，放入电饭锅内胆，盖一个奶锅锅盖，在盖一个炒锅锅盖，放笼屉上中小火蒸50分钟，这个方法几乎每次都是成功的，大家可以参考。如果大家有什么更好的小技巧，欢迎分享出来。记住上锅蒸的时候的水是开的状态，就是我们提前锅中要烧开水。
9，蒸好后，关火焖3分钟，取出，震一下热气，倒扣晾凉，从蒸锅拿出来的时候，可以看出来，蛋糕涨发的还是不错的。
10，蛋糕晾凉后脱模，和上期蒸蛋糕配方材料一样，这次没有放糖，把30克的糖，换成15克玉米淀粉，可以看到，不放糖的蛋糕，涨发可以，但晾凉后有些回缩，摸一下，蛋糕回弹还可以。也算是正常情况。
11，蛋糕不放糖的话，口感一般人还是不太能接受的，所以要配一些馅料。馅料用到了紫薯和山药，就是把蒸好的紫薯，山药，过筛后，加蜂蜜或者糖浆之类，混合均匀，馅料口感的话，大家可以根据自己喜好，适当添加。
12，蛋糕切片，抹上紫薯内陷，蛋糕表面用花嘴，从中心向外挤一圈紫薯泥，紫薯泥可以混合一些山药泥，这样挤出来有点渐变色的效果。
13，无糖，紫薯蒸蛋糕就做好了，加上紫薯内陷吃起来口感还是很不错的。上一期有低糖蒸戚风蛋糕做法，做出来比较完美，新手朋友建议大家做蛋糕坯的话，参考上个配方操作。
1，新手打发蛋白，一定要放糖，蒸蛋糕做法参考上一期内容。
2，水一定要做蛋糕之前就烧开。如果蛋糕糊已经做好了，水才刚开始加热，等水烧开的时间，混合好的面糊很容易消泡，做好的蛋糕也就不会涨发，是成为蛋饼的一个不可忽视因素。
3，重要的话说三遍，因为这个蛋糕没有放糖，蛋白不好控制，操作有一点难度，新手做蛋糕胚，要看上一期内容，制作不太适合新手。
4，最后，我刚又试验了新的配方，新手也可以操作，不加糖也能很膨胀不回缩，不能吃糖的朋友可以留意下一期内容，整理好我会发出来。一起学习，一起进步。
10. 用电饭煲做蛋糕方便简单，电饭煲做蛋糕放发酵粉的好处在哪
开始打发蛋清，蛋清中分三次加入40g白糖，加入几滴柠檬，去腥，用电动打蛋器打发，打到出现尖尖能竖起来就好了。蛋清，蛋黄要分干净 ，打蛋清的盆不能有油 ，夏天鸡蛋最好冰一下再做蛋糕，这样蛋白打发更稳定，不易消泡。蛋糕蓬松主要是靠打发蛋白，蛋白打至有尖峰不消失就可以了，不用的，蛋糕的蓬松度和蛋清的打法息息相关，蛋清打发好了蛋糕就成功过半了，有机会在家一起交流学习，下次我出个电饭煲蛋糕的视频，虽然我也是小白，但是很次都成功了哦！
电饭煲蛋糕用的是低筋面粉是不需要放发酵粉的，但是要把蛋白打发起，电饭煲蛋糕基本上就不会失败了做蛋糕不需要酵母，但是需要发酵粉，发酵粉是什么东西，首先要注意的是它不是发酵用的酵母粉，而是泡打粉，泡打粉又是什么呢，泡打粉以苏打粉、玉米粉以及酸性材料所制成，做蛋糕不需要酵母，可以利用充分打发好的蛋清，使做出来的蛋糕达到蓬松可口、软嫩鲜香，通常蛋糕的做法有：烤箱蛋糕、电饭锅蛋糕、蒸蛋糕这几种做法，相比烤箱蛋糕。