❶ 红丝绒蛋糕 红丝绒蛋糕做法
1、蛋黄糊原料:鸡蛋黄5个、细砂糖25克、牛奶50克、无色无味食用油50克(玉米油之类没有香味的植物油)、低筋面粉80克、红丝绒专用食用色素。
2、蛋白糊原料:鸡蛋白5个、细砂糖60克。
3、内馅:奶油奶酪60克、香草精华1/8小勺、淡奶油40克、糖粉20克。
4、牛奶中加入红丝绒专食用色素拌匀。
5、蛋黄加糖用手动打蛋器搅匀。
6、蛋黄中先后分次玉米油和加了色素的牛奶用手动打蛋器打匀。
7、低筋面粉过筛后放入蛋黄糊中。
8、用打蛋器以捞拌的方式拌至顺滑无颗粒。
9、蛋白放入无油、无水的容器中,先用打蛋器搅打成粗泡,按照常规戚风蛋糕蛋清打发的做法 分三次加糖,打至湿性发泡(拿起打蛋器出直立弯角)。
10、取1/3蛋白倒入面糊中拌匀,不要打圈搅拌,用切拌的方式。
11、然后把面糊倒入剩余的蛋白霜中。
12、用切拌的方式将面糊拌至顺滑。
13、烤盘中铺上油纸,把拌好的面糊倒入烤盘中。
14、用刮板抹平。
15、然后拿起烤盘,在平整的地方摔两下,震出里边的大气泡。
16、烤箱提前预热约 上下火170~175度 烤15分钟左右。
17、烤好后立刻出炉,放在烤网上至基本凉透。
18、在蛋糕片的一端切个斜角。
19、另一端的表面浅浅的切两刀,卷卷会好卷一些。
20、鲜奶油加糖打发后,均匀的涂抹在蛋糕片上,有斜边的一点要预留出约2-3厘米不抹奶油,以免卷的时候奶油被挤出来。
21、把擀面杖放在烤纸下,向上推蛋糕片,卷起,然后用烤纸把蛋糕卷包好,两头拧紧,放在冰箱冷藏30-60分钟定型后切片即可。
❷ 红丝绒蛋糕怎么做
主料未知
鸡蛋4个
低筋面粉65克
牛奶50克
玉米油50克
糖80克
辅料
红曲粉10克
白醋3克
淡奶油150克
糖(加奶油里)15克
红丝绒蛋糕步骤1
材料准备齐全
步骤2
准备两个干净无水无油的盆,鸡蛋分离,把蛋黄打入盆里,倒入玉米油和牛奶翻拌均匀
步骤3
低粉和红曲粉过筛加入盆里,翻拌均匀放一边备用
步骤4
蛋清放入另一个干净盆里,打发蛋清,滴入几滴白醋去除蛋腥味,糖分3次倒入蛋清里打发,打发至硬性发泡
步骤5
取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌匀,不能画圈圈,以免消泡,再把剩下的蛋白和蛋糊翻拌均匀,打开烤箱,实际温度170度预热5分钟
步骤6
烤盘上面放一张油纸,方便取出,把拌好的蛋糊倒入烤盘里,轻轻震出气泡,放入烤箱烤30分钟
步骤7
烤好取出晾凉
步骤8
打发淡奶油,奶油加糖打发出纹路,夏天盆底放在一袋冰易打发
步骤9
蛋糕切去不完整边边,切两半
步骤10
用圆形花嘴,奶油装入裱花袋里,排排挤上奶油就可以了
步骤11
洒些可可粉装饰一下
步骤12
完成
❸ 红丝绒蛋糕怎么做
红丝绒是红曲粉和红色素组合而成的。
红丝绒蛋糕做法;
1.黄油室温软化,加细砂糖搅打顺滑。
2.分次少量地加入蛋液,继续搅打。
3.黄油和鸡蛋充分乳化后加入红曲粉。
4.拌匀后再用牙签挑一点红色素,调至自已满意的颜色。
5.分次加入酸奶,搅拌均匀。
6.筛入混合过筛后的粉类。
7.用刮刀拌匀。
8.将面糊装入圆模中,放入预热好180度的烤箱中层,烤30-35分钟,烤好放凉后脱模。
9.烤蛋糕的时候准备奶油奶酪霜,先将室温软化的黄油,搅打顺滑。
10.奶油奶酪室温软化,搅打顺滑后加入黄油。11.奶油奶酪和黄油混合,搅打顺滑。
12.加入过筛的糖粉。
13.用刮刀拌匀奶油奶酪霜就做好了,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
14.凉透的蛋糕,削去顶部不去的部分后,切成厚薄均匀的三片,顶层不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一层蛋糕一层奶油奶酪的铺好。
16.三层蛋糕都铺好后,将蛋糕外表抹平,用花嘴在外围挤上一圈奶油奶酪,中间撒上红丝绒蛋糕屑,撒几个糖珠装饰。
❹ 红丝绒蛋糕怎么做
用料
黄油 60克
细砂糖 115克
中等鸡蛋(常温) 1个
香草精 少许
红酒醋 10克
海盐 2克
红色素 适量
buttermilk(酪乳) 120克
法芙娜可可粉 10克
低筋粉 150克
泡打粉 3克
小苏打 少许
奶酪霜部分:
奶油奶酪 400克
黄油 200克
糖粉 80克
香草精 少许
马斯卡彭(豪华版) 200克
传统红丝绒蛋糕的做法
此图为维基网络对红丝绒蛋糕的描述:四片式分层蛋糕,主要成分:面粉、黄油、糖、酪乳、可可粉、奶酪霜、甜菜头或食用红色素。
❺ 红丝绒蛋糕怎么做
红丝绒蛋糕材料:蛋糕材料(8寸蛋糕模三层)低筋粉(蛋糕粉)300g,幼砂糖150g,可可粉15g,盐1/2茶勺,泡打粉1茶勺,室温软化无盐黄油170g,鸡蛋 3个,250ml纯牛奶+1茶勺白醋搅匀放置10分钟后使用,红色素1-2茶勺,香草精1茶勺,白醋 1茶勺,苏打粉1茶勺,奶油奶酪糖霜材料,室温软化无盐黄油120g,奶油奶酪230g,糖粉500g过筛,香草精1茶勺
把黄油奶油奶酪倒入厨师机搅拌均匀,然后加入香草精继续搅拌,把过筛的糖粉一勺勺的加入正在搅拌的厨师机内,此时速度要低速。最后等搅拌碗里看不到干粉时打厨师机的速度提到中高速继续搅拌2-3分钟直到糖霜变得白白的而且很蓬松,装饰蛋糕,好吃又美味的红丝绒蛋糕,做法详细,保证做一遍就会!
❻ 红丝绒蛋糕怎么做
红丝绒蛋糕的用料
蛋黄5个 蛋白5个
绵白糖(蛋白用)60g 绵白糖(蛋黄用)10~20g
低筋面粉70g buttermilk55g
玉米油45g 红曲粉10g
淡奶油600ml左右 绵白糖60g
红丝绒蛋糕的做法
步骤16
最后抹面,简单装饰,把切下来的蛋糕边角料,入烤箱烤至酥脆,用手捏成粉撒在蛋糕表面中间。
❼ 美味的红丝绒蛋糕怎么做好吃又简单,做法
步骤 1
暖心红丝绒蛋糕[6寸绵软戚风版 ]的做法 步骤1
准备好所有要用器具。保持材料都在手边、排列有序,才不会临场慌乱!! 重申:挑选鸡蛋每个55~65g左右
步骤 2
暖心红丝绒蛋糕[6寸绵软戚风版 ]的做法 步骤2
蛋黄蛋白分离。 蛋黄放入碗中,蛋白放入另一盆中。 蛋白液放入冰箱冷藏室备用,待后续处理。
步骤 3
取出空盆一只。 牛奶和油用打蛋器搅打均匀。 加入蛋黄,砂糖和盐。 搅拌。
步骤 4
搅匀后的模样。
步骤 5
低筋面粉预先过筛一遍。第二遍筛入蛋黄糊中,边筛边搅拌。 用“划Z字”方法搅拌,无颗粒物残余。
步骤 6
筛入部分面粉后,开始加入可可粉与红曲粉。 可可粉和红曲粉最好也过一下筛后加入。 拌匀。
步骤 7
继续筛面粉,搅拌。 时间不能过长,无结块即可。如发现小结块用搅拌棒拍碎。 如图状态:粘稠但刮刀搅后不会露出盆底。
步骤 8
取出蛋白,加入柠檬汁。 打蛋器搅打,由慢速至快速逐步提升。 电动机打发过程中,自己手动慢慢搅拌蛋白液。 泡泡呈现如图状(鱼眼泡),加入1/3糖量,搅打。
步骤 9
出现细密小泡,再加入1/3糖量,搅打。 (嫌红曲粉微苦的伙伴们可以适当增加糖量)
步骤 10
蛋白液开始出现皱纹了,最后1/3糖量。 胜利在望,最后冲刺。
步骤 11
完成。 蛋白糊介于湿性与干性打发之间。 状态:慢慢提起打蛋器,出现倒锥子的小尖尖,能稍自弯,不变形。 (如果再搅打可能会消泡,注意把握节奏哈)
步骤 12
挖出1/3蛋白糊,两点到八点方向抄底、翻拌,盆旋转60度,重复动作。 动作要快,30次左右,颜色均匀即可。 混合液倒入剩余2/3蛋白糊中,搅拌机搅打无蛋白液结块即可。 搅拌同时烤箱160℃预热,在底部的托盘内适当加入水制造水蒸气。
步骤 13
将蛋糕糊从高处倒入模具模,提起轻摔并放在桌上适当旋转,震荡出大气泡。 放入烤箱烘烤,160℃中层上下火,25分钟。 调整温度到140℃,再烤制20~25分钟左右。 【中途不要开烤箱门】
步骤 14
烤好后取出,用蛋糕测试针(或牙签)插入,拔出,没有附着物。 恭喜烤好了! 放在距桌面10cm高度出扔下,
❽ 红丝绒蛋糕的做法 红丝绒蛋糕的做法步骤
1、准备用料。蛋糕粉310g、可可粉16g、苏打粉5g、盐5g、黄油110g、白砂糖300g、鸡蛋2个、白醋5ml、植物油220g、牛奶240g、红色色素30g、奶油奶酪500g、香草精5g、糖粉160g、淡奶油300g。
2、在容器内放入蛋糕粉、可可粉、苏打粉、盐搅拌均匀。
3、另取一容器加入黄油、白砂糖、鸡蛋、白醋、植物油、牛奶搅拌均匀后放入蛋糕粉,继续搅拌后加入红色素搅拌均匀,之后放入预热好的烤箱烤制30分钟。
4、在容器内加入奶油奶酪、香草精、糖粉、淡奶油打发。
5、在两层蛋糕片中间涂一层奶油,在整个蛋糕外层再涂一层奶油,在上面放上装饰,蛋糕就做好了。
❾ 红丝绒蛋糕怎么做
原料:无盐黄油、糖粉、酸奶、低筋面粉、鸡蛋、盐、小苏打、新鲜柠檬汁、红色素、红曲米粉、可可粉。
做法步骤:
第1步、无盐黄油60克 糖粉130克 酸奶140克 低筋粉150克鸡蛋1个 可可粉5克 红曲粉10克、盐1.5克 小苏打粉1/2小勺 新鲜柠檬汁1/2大勺 红色素适量
第2步、60克黄油室温软化,加入130克糖粉
第3步、用电动打蛋器搅拌至顺滑
第4步、分3-4次加入一个全蛋液
第5步、每次都要完全搅拌吸收后再加入下一次的,搅打至顺滑为止
第6步、加入红曲粉和适量红色素、柠檬汁
第7步、搅拌均匀,红色素要一点点加,直到颜色满意为止,我挤了3滴才调到这种颜色。
第8步、加入配方里的酸奶
第9步、搅拌均匀
第10步、将低筋粉、盐、苏打粉、可可粉混合
第11步、过筛至黄油糊中
第12步、用刮刀翻拌均匀,翻拌至没有面粉颗粒的顺滑状
第13步、烤箱提前预热,将拌好的面糊倒入ACA心形模具中
第14步、烤箱中下层,165度,25-30分钟
第15步、烤好后出炉倒扣在烤网上即可轻松脱模至凉透备用
第16步、淡奶油加入30克细砂糖打成能裱花的9分发状态,先将淡奶油涂满心形蛋糕的整个表面
第17步、打发成能裱花的9分发状态
第18步、先将淡奶油涂满心形蛋糕的整个表面
第19步、尽量抹的平整
第20步、裱花袋中装入一枚2D花嘴,剩下的奶油装入裱花袋
第21步、在蛋糕上面裱上大大的玫瑰花。用少许的彩色糖珠装饰一下即可。
❿ 红丝绒蛋糕怎么做
红丝绒蛋糕的做法
蛋糕胚需要材料:低粉120g,黄油60g,糖70g,鸡蛋一个,牛奶140g,柠檬汁20ml,红曲粉8g,可可粉5g,小苏打一小撮。
奶油霜材料:鲜奶油200g,奶油奶酪140g,糖40g。