Ⅰ 巧克力熔岩蛋糕怎么做
准备食材
黑巧克力70克，黄油55克，低筋面粉30克，鸡蛋2个，细砂糖20克
详细做法
此款蛋糕没有太大难度，但关键步骤，特别是全蛋的打发相当重要，它直接影响蛋糕的口感和能否成功有熔岩爆浆效果。
1、将称重好的黄油和巧克力放入盆中，准备隔水融化。
烘焙的基本制作中，有很多是需要这种隔水融化的，也成是“水浴法”，用锅放入开水，开小火后把放入黄油和巧克力的盆放进去，让两者慢慢融合，中间不断搅拌。冷却后放至35度左右备用。
为了味道更好，加入一大勺的朗姆酒，是很必要的。
2、相当关键的一步，就是全蛋的打发。首先是全蛋和细砂糖混合。
整个打发过程需要十分钟左右，为了效果更好，这里也需要水浴法，锅内注入凉水，开小火慢慢加温，期间不断用手动打蛋器搅拌，到了人体的温度就可以关火用电动打蛋器了。
切忌大火水浴，否则直接成蛋花了。打蛋器开到3档，搅打2分钟左右，是这个状态。
现在蛋液颜色变浅，泡沫特别多，体积也变大了。继续搅打3分钟左右，颜色已经变浅了，体积成为原来的2倍大。
打蛋器稍微休息会，长时间会烧毁电机。接着又是3分钟左右，可以看出蛋液已经有纹路了。而且泡沫也变的特别细微，蛋液基本变成白色了。
完全打发的状态是：蛋液呈缎带状，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失，这样就算成功了。
3、将低筋面粉筛入其中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。建议分次加入，每次加一点，搅拌均匀了再放下一次，因为全部一次放完的话，搅拌起来会很费劲，且会有颗粒。
倒入融化的巧克力液体，边倒边搅拌，用刮刀翻拌均匀。
做好的巧克力面糊应该是比较粘稠的，如果做的状态是特别稀释的，就不成功。这个时候把巧克力面糊放进冰箱冷藏半小时。
4、将蛋糕模具的边缘抹上食用油或是液态的黄油，便于蛋糕烤好后脱模。同时预热烤箱220度。
冷藏好的蛋糕糊放入模具中，7成满就好。
220度烤8-10分钟即可。这款的关键就是要高温快烤，让表皮迅速熟了而内心还温软湿滑才行。刚出炉，轻轻一碰，就爆浆啦！~~~
Ⅱ [高分悬赏]含有特殊意义的甜点
*其实，每一个甜品背后都有个动人的故事*(2009-01-07 16:03:19)标签：美食 分类：甜品
很多GGMM、朋友、网友都希望我可以教他们DIY蛋糕，而其实我是做西式甜品出身的，西式甜品是我的强项，当然，做蛋糕我也懂不少，但又不敢轻易教人，怕教得不好，你们会怨我呢。其实，每一个甜品背后都有个动人的故事，这次我收集了一些西式甜品的事故和来源的资料，让大家多了解些西式甜品。先介绍我之前在某家甜品任职时卖得满堂红的四个西式甜品吧，然后还有其他呢！（以下的图片都是百分百自己拍的，故事都是从网上收集回来的）
1.法式焦糖炖蛋（法式布蕾、CremeBrulee)
法文中Cream Brulee解作烧焦了的忌廉，是法国最具历史的经典甜品之一。这种起源于十六世纪的饭后甜点，最早的食谱出现在1961年，由着名法国名厨Massialot撰写而成，当时食谱内的材料及制法，一直流传至今，成为法国最有代表性的甜品之一。阿奇里斯甜品店厨师表示，正统的法式焦糖炖蛋除了要内裏幼滑之外，烧至脆卜卜的糖面才是关键所在。
2.梳乎厘（苏法莱、蛋奶酥、SOUFFLE）
梳乎厘的法文名souffle，是法国最具代表甜品之一。吃梳乎厘就像要跟时间打一场仗似的，首先要耐心地等上十数分钟，让厨师慢慢的精心炮制，让它有足够时间变得松软饱满，上桌后，又要在最短时间内把它吃掉，以免凉化后塌下。
3.提拉米苏（Tiramisu）
关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
4.朱古力心太软（朱古力熔岩蛋糕、溏心朱古力蛋糕）
朱古力心太软又叫朱古力熔浆蛋糕、或者软心朱古力蛋糕，也有称溏心朱古力蛋糕。据说是由一位纽约西点师傅，意外地把没有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的，后来成为一款时尚蛋糕。
Ⅲ 港式甜品“心太软是什么”
心太软是用红枣、糯米制作的一道甜品。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。
中文名 心太软
主要食材 红枣，糯米，冰糖
分类 浙江菜，甜品
口味 偏甜
别称 糯米红枣
特点 香甜、软糯
外形 红枣中间包着糯米
Ⅳ 心太软巧克力蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 1只
低筋面粉 20g
细砂糖 20g
黄油 30g
黑巧克力65% 40g
心太软巧克力蛋糕的做法
先将黄油和巧克力放入微波炉加热半分钟融化，顺滑到无颗粒状态，然后放置一边待凉心太软巧克力蛋糕的做法 步骤1
打蛋到无油无水的兜里，打到有泡后放细砂糖继续打，然后放筛好的低粉，搅拌（不能画圈）再将1步骤倒入（注意不能超过40度）继续搅拌心太软巧克力蛋糕的做法 步骤2
倒入模具（模具涂点黄升凯油好脱模）将杯里面空气震出，放入预热好的烤箱里，12分钟，要注意观察表面，鼓起代表好了，出炉后放渣山置10分钟待凉，脱模后洒上糖粉！美美哒！心太软吵梁唤巧克力蛋糕的做法 步骤3
Ⅳ 有种蛋糕叫“心太软”，吃完会心变软么
不会的。
心太软巧克力蛋糕需要原理 5只鸡蛋、3安士砂糖、4安士巧克力(烘焙专用)、4安士奶油(butter)、2安士低筋面粉。
做法
1、把巧克力和奶油一齐大火蒸至溶化，摊凉。
2、烤箱开350F。
3、把松饼(muffin)烤盘喷油。
4、依次向搅拌机放入鸡蛋，砂糖，和巧克力液。每次加新材料都要充分搅匀。
5、分几次把面粉筛入溶液，用橡皮刮刀轻轻搅拌。
6、把溶液倒入烤盘，共有8个小蛋糕。
7、烤盘入烤箱烤12分钟。
8、把蛋糕从烤盘取出，轻轻戳开表面，让巧克力液流出。
Ⅵ 厦门大学附近美食有哪些
厦门大学附近美食有哪些？ 厦门大学附近美食有：老婆饼、熔岩蛋糕、蛋黄酥、烤鸭、沙茶面等。厦门大学本部位于厦门岛南端，厦门市思明区，学校占地约2500多亩，一边是南普陀寺，一边是海滨与胡里山炮台，被誉为中国最美的大学校园之一。
老婆饼
老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。具有皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻的特色。
熔岩蛋糕
别名心太软，着名西点之一。原料包括黑巧克力70克、低筋面粉30克、黄油55克、白糖20克、蛋黄1个、全蛋1个、白兰地1大勺。
蛋黄酥
蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的美食。原料有小麦、黄油、蛋黄，配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感。
烤鸭
烤鸭（Roast Duck）是指以果木炭火烘烤作为主要烹饪方式的鸭肉菜品，是北京的名食。其色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，通常夹卷其他荤素食物一起食用，被誉为“天下美味”，驰名中外。烤鸭历史悠久，主要分为“挂炉烤鸭”与“焖炉烤鸭”两大流派，北京最着名的老字号烤鸭店均是两派的代表，其中以全聚德的挂炉烤鸭和便宜坊的焖炉烤鸭最为出名。
沙茶面
沙茶面是东南亚广泛流行的汤类面食小吃，其妙处在于沙茶酱的制作。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。中国的沙茶面分有闽南的沙茶、广东潮汕的沙茶等风味，其中以厦门的沙茶面为典范。
厦门大学 是由中华人民共和国教育部直属、中央直管副部级建制的综合性研究型全国重点大学，被誉为“南方之强”，是“世界一流大学建设高校”“211工程”和“985工程”重点建设高校。该校入选国家“2011计划”“卓越工程师教育培养计划”“卓越法律人才教育培养计划”“卓越医生教育培养计划”“新工科研究与实践项目”“全国毕业生就业典型经验高校”“全国首批深化创新创业教育改革示范高校”。