Ⅰ 打鸡蛋糕加点温水起什么作用
打鸡蛋糕加点温水的作用是有助于发泡更加的均匀。
做法推荐：
主料
鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）
调料
糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟）
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了。
Ⅱ 做蛋糕能用温开水调面粉吗
做蛋糕的话必须用温水，如果就不用温水的话，必须一半是冷水，一边是开水和在一起才能做得更好，吃的蛋糕。
Ⅲ 蒸鸡蛋糕用凉水还是热水
蒸鸡蛋糕应当用热水而不是凉水，最好是使用温水或凉白开。在蒸鸡蛋羹时，如果用冷水会导致鸡蛋糕的口感不够嫩滑且会过于硬。但是如果使用开水，由于水温过高会导致一放入鸡蛋液就会变成蛋花了，因此使用温水最好，一般五分钟左右，不会影响口感也不会破坏营养。蒸鸡蛋糕最好的方法应当是先烧开一锅的水，不要直接蒸，应当要隔水而蒸。先将水烧开再将鸡蛋液放上去，然后开小火，要留出缝隙。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
Ⅳ 做蛋糕时加水是加生水还是熟水
做蛋糕时加水的话用凉白开，不要用生水不卫生。虽然烤制过程是高温，但还是用凉白开更好。
Ⅳ 蒸鸡蛋糕放多少水最合适，放凉水还是开水
蒸鸡蛋糕放多少水最合适，放凉水还是开水？蛋可以是食用方法最多的一种食物了，大家能够用鸡蛋做成各种各样的菜，或是点心。生鸡蛋不但可用于烧菜，做点心，还能够为人们的食物开展色调。鸡蛋糕都是非常美味的一道菜，在做鸡蛋糕的时候是十分注重技巧的，水与蛋的占比要正好才能将鸡蛋糕做出来的光滑细腻。下面来看看鸡蛋糕是多少水。
Ⅵ 烘焙做蛋糕面包啥的，面糊里加的水是要开水放凉还是直接用冷水就可以了
一般情况做蛋糕用手感觉不凉不热的水就好。
但做面包的话，得视室内温度而定，夏天做面包时，打面团的时候一般加的是冰水。
冬天如果室内温度很低的话，需要加入热水来打面团。
至于说加了冷水会不会吃坏肚子，这个情况不可能存在的。因为加入的不止是水是冷的，其他材料也是生的啊，烤熟了才能出炉，那时所有材料都熟了。
Ⅶ 做蛋糕的水浴法，它所放的水是放在哪里，是放在模具外还是
模具是放在中下层，用盘子在下层放一盘子水，模具要用锡纸包好，不要从下面进水了。
Ⅷ 做蛋糕怎样把握水的用量
假如面粉的重量为100克，那么水量可以为面粉量的60%，当然可以适当增加到70%，这需要看面粉的吸水量； 可以先放入60%的水，然后根据面团的软硬程度适当增加水量，直至达到适合自己做面包的软硬，这个软硬的程度是有些粘手，但不至于过度粘手即可。（这是在不加入鸡蛋的情况下）鸡蛋的用量：鸡蛋和水统称为液体，拿100克的面粉来计算，液体的含量为面粉含量的60%-70%，也就是说如果你加入鸡蛋后那么再加水的话，那水的量就等于100克面粉*（60%-70%）-鸡蛋的重量即可。
Ⅸ 蒸鸡蛋糕是往鸡蛋里兑凉水还是温水兑多少蒸几分钟谢谢；
兑凉水就行，量嘛，一个鸡蛋就兑一个半到两个鸡蛋那么多的水。水开了蒸3、5分钟就熟了。