1. 做蛋糕要用什么面粉
2. 做蛋糕的面粉是什么面粉
做蛋糕用的面粉使用的是低筋粉，这样做出来的蛋糕会更加的松软。普通面粉是中筋粉，做面包用的高筋粉。
3. 做蛋糕用什么面
一般蛋糕用低筋面粉。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。
焙烘常识
低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,一般适用于饼干、蛋糕。
4. 做蛋糕的面粉是什么面粉 你知道吗
1、做蛋糕的面粉是低筋面粉。
2、低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为13.8%，而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
5. 做蛋糕用什么面粉 哪种面粉用来做蛋糕
1、做蛋糕要用低筋面粉。
2、简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉。其具有养心、益肾、除热、止渴等功效，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，做海绵蛋糕也选用低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
6. 做蛋糕的是什么面粉 做蛋糕的是哪种面粉
1、做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。
2、低筋面粉简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文中的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为百分之十三点八，而粗蛋白质在百分之九点五以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心。
7. 蛋糕是用什么面粉做的
制造蛋糕需求运用低筋面粉(又称蛋糕粉);制造面包需求运用高筋粉(又称面包粉)。
2.对于蛋糕松软问题。
有必要运用蛋糕粉就不必说了，恰当添加泡打粉有助于蛋糕松软，但取决议性效果的是恰当添加鸡蛋用量，蛋液还要打发适度。别的，制造过程中运用蛋糕油也有助于蛋糕松软。还有制造方法也决议蛋糕是否松软，分蛋的戚风蛋糕最松软，全蛋次之，而马芬蛋糕就不松软。 通常蛋糕用低筋面粉，可是很难买，你可以用玉米淀粉+通常面粉(不是饺子粉)依照1：4的比例混合
焙烘常识(zt)
1、高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，通常适用于制造面包。
2、低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，通常适用于饼干、蛋糕。
3、糖类：用来添加食物的甜味、保湿、香气。
4、奶油(butter) ：成份是乳脂肪，具有香气与柔软商品。
5、鸡蛋：西点的首要材质，可供给商品水份、香味，气泡及具有弹性的'口感。
6、酵母菌：酵母是一种活的真菌类，有鲜酵母与干酵母之分。在潮湿温暖的环境下会渐渐繁 殖并放出二氧化碳使面团胀大，通常多用在制造包子、馒头和面包，也可用来制造苏打饼干，而蛋糕就几乎不运用酵母。
7、泡打粉(baking powder)：简称 b.p. ，用来使商品发生气泡，使商品有膨松的口感，其酸碱值为中性。
8、小苏打粉(baking soda)：简称 b.s. ，用来使商品发生气泡，使商品有蓬松的口感，其酸碱值为碱性。9、塔塔粉：用来中和蛋白的碱性，协助蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。
10、吉祥丁片/粉：又称动物胶，通明片状或粉状，须先以5倍的冷水泡开，可溶于40℃的温水，通常用于果冻及慕斯蛋糕。一片的吉祥丁片约为2.5克，运用时可与吉祥丁粉等量代替运用。素食者不宜食用。
11、吉祥T：植物性胶类，素食者可用。可等量代替吉祥丁。亦可用于饰胶(piping gel)。
12、鲜奶油：又分植物性及动物性二种，通常用来装修蛋糕及制造慕斯。
13、牛奶：乳制品在在西点中具有使商品芳香及供给水分，归于湿性材料，因含乳糖，可使烘焙商品的着色较快，添加商品的色泽，且可供给养分。是一种烘焙中常见的原料。
14、改良剂：现在市售的改良剂有两种，一为粉状，一为膏状。粉状改良剂的成分为：面粉、黄豆粉、乳化剂、糖及一些维生素C。膏状改良剂的成分为：盐类矿物质，维生素C或蛋白质酵素、乳化剂。
15、香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可添加商品的香味。
8. 做蛋糕用什么面粉
做蛋糕用什么面粉？
肯定是低筋粉啊
面粉种类的划分
按性能划分：专用面粉（饺子粉、面包粉、饼干粉等）、通用面粉（标准粉、富强粉）、营养强化面粉（增钙面粉、富铁面粉、营养强化面粉）
按精度划分：一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉……
按筋度划分：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉
买面粉时，低筋、中筋、高筋面粉选哪种？搞明白用途，选对面粉一点不难！
咱们最常用到的面粉区分方法其实还是按筋度的强弱来划分，通常划分面粉筋度强弱的标准就是100g面粉里边蛋白质的含量，高筋面粉蛋白质的含量一般在10.5-13.5g；
中筋面粉蛋白质的含量一般在8.0-10.5g；低筋面粉的蛋白质含量则在6.5-8.5g。所以大家在买面粉的时候，直接根据包装上的蛋白质含量就可以轻松的辨别出面粉的筋度。
虽然很多朋友经常吃面食，但是也未必能够区分清楚什么是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，
所以导致我们在做很多面食的时候，会发现都是严格按照菜谱来制作的，但是最后做出来的成果却往往不如所愿，这里边很大一部分原因就是因为大家在选择面粉的时候选择错了
9. 做蛋糕用的是什么面粉
您好，做蛋糕一般选用 蛋糕粉 也叫低筋粉。
面粉蛋白质含量在7~9%之间。希望能帮到您，望您采纳。