㈠ 怎么做蛋糕胚子
平常蛋糕我们都是在店里面买的，大家想不想自己动手在家里面做呢。蛋糕坯子的松软问题。家中制作的坯子往往松软度不够，主要原因是：蛋液的抽打时间不够！抽打蛋液的目的就是让空气进去，才能使蛋糕口感蓬松。时间一定要合适，夏天一般是20分钟，冬天要长一些。如果大家掌握不好时间。下面小编来教大家蛋糕坯子的做法怎么做呢？
一、材料：
A蛋清2450克，A砂糖900克，B砂糖500克，A盐10克，A塔塔粉30克，B蛋黄是蛋清剩下来的，B水759克，B油400克，B低粉1000克，B淀粉250克，B泡打粉250克，B香粉10克
二、戚风蛋糕蛋糕坯子的做法步骤
1.?A，将蛋清，盐，泡打粉加入搅拌桶中速拌匀，高速打发（7成发，湿性发泡），再加入糖搅化，低速拌匀，高速打发备用（干性发泡）。
2.B，将水加糖搅化，加油拌匀，在加粉料和蛋黄拌匀备用（不定向搅拌，避免产生筋性）。
3.将A取出1/3量放入B中混合均匀（两者密度不同，A过多搅拌时间过久，容易把B搅化），在回倒入B中拌匀，装模具（垂直摔打下）。
4.入烤箱，上火180·C，下火170·C，烤制15—30分钟（模具大小而定），烤好后取出，在墩一下，模具倒置存放（防止发干回缩，阻止其中水蒸汽流失），晾凉在脱模，切块造型。
5.?确认成熟方法：根据时间颜色观看，或者用手轻轻触摸表皮略微有弹性，没有留下痕迹即可。
注意事项：1.塔塔粉调节蛋清PH值，稳定蛋清启发，使气泡更均匀，更持续有力.
2.分类蛋糕中蛋清不可有蛋黄，用新鲜鸡蛋，否则有可能打发不起来.
通过小编的文章，相信大家对于蛋糕坯子的做法怎么做有一定的了解了，当获得了食材，虽然食材中有相当一部分可以生吃，但绝大多数，还得经过厨师的一双妙手来蒸煮炸炒之。美食的品尝固然是一种美，但从食材到美食的过程，也是有着另一种美的。我们今天是制造蛋糕，希望小编说的大家能明白。
㈡ 蛋糕胚子怎么做的
材料:
蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙
作法:
1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发)
2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打
3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀
5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌
6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平
7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟
8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,蛋糕韧性大,不会摔碎.
㈢ 哪里有学做蛋糕
学习蛋糕是在学校学习好还是去当学徒好。最近看到很多朋友都在问一个问题，我目前很想学习蛋糕，但是现在对蛋糕一点也不懂，我到底应该去学校学习呢？还是去外面门店找一个学徒工好。今天我就给大家谈一谈我的看法。
第一:你要明确你的定位。
你做这一行到底是为了什么，是出于一种爱好，就是学学后在自家玩玩。还是把这个当做你的职业，准备就靠这门手艺赚钱生活。
第二:家庭条件是否允许
有一部分朋友家庭条件是不富裕的，暂时没有那么多余钱拿去学习。
第三:是否有充足的时间让你去学习
还有一部分朋友本来就已经在上班了，只是上班这么多年了，也没有一个出路，听着亲戚朋友说蛋糕赚钱，就想着去从事这一行。但是这一类人有2个特点，第一是没有家庭的，就是说没有结婚，但是有一定的年龄了，毕竟打工这么多年了，不可能再向家里要吧。另一类人就是刚刚结婚没多久，想学门技术稳定下来或者是学好后自己开家小店经营，就是要考虑在学习这个期间你能否保证家庭的正常运转。
通过这三个方面，先想想你属于哪一类，这样对自己有一个清晰的定位，先了解自己的现状才知道自己该选择什么方式进入这一行。
接下来，我给大家讲讲两种方式的优缺点，给大家一个判断的依据。
我们先来说说学校。先从优点讲起。
第一:着重理论知识的输出，知识更加系统化，规范化，更加全面。
我们都知道，学校是用来学习知识的地方，那么它主要的功能就是让学生学习知识，那么知识的开始肯定就是理论了，在学校你会学到很多的理论知识，比如什么是高筋面粉，什么是低筋面粉，糖的作用是什么，盐的作用是什么等等一系列的知识，会给你更加全面的认识。再比如说操作步骤，会详细系统的教你这一步该怎么做，是低速搅拌，还是高速搅拌，高速搅拌几分钟转低速，低速搅拌几分转高速等等。让我印象最深刻的是，制作巧克力配件，他会给你讲巧克力是什么，巧克力是由什么制作出来的，巧克力的特性是什么，巧克力怕什么等等一堆的理论知识，来让你明白其中的原理。讲了这么多，不知道听明白了没有。
第二:专业理论知识更扎实。
在学校学习之后，由于知识讲得很全面专业，你对这一行的理解就更加深透，在以后的工作中有一定的作用。
第三:包分配工作。
现在无论哪个学校都是包分配工作，很多连锁店也愿意和学校合作，所以这就给没有家庭渠道的人一个福利，毕竟在学校学习以后，工作不用担心，但至于工作怎么样，这里我就不细谈了，毕竟每个地方不一样，最主要后期还是要看个人的能力。
第四:练习时间充足。
因为你去学校主要的目的是学习，学校也就是给你一个好的学习环境，所以你学习的时间就多了。比如蛋糕的抹坯，可能一周都是这个课程，天天就在那里学习抹，这只是一个例子，不代表所有学校都会学一周抹坯哈。
第五:学习的种类多。
现在很多学校都开了很多课程，比如说基础班，高级班，发式甜点班，翻糖班，韩式裱花班等等。当然这些课程都是根据你的学费制定的，自己可以灵活自主选择。
下面我们来讲讲学校学习的缺点。
第一:所教的东西不一定适应市场的需求。
因为学校是以理论输出为主，所以对市场的一个需求敏感度就不是很快。但是市场的变化是很快的，更新的速度也快。所以在学校学的产品可能不太适应社会的需求。
第二:重视产品品种数量，不注重口味。
在学校会学到很多品种的产品，单从慕斯来讲，会教芒果慕斯，抹茶慕斯，榴莲慕斯等等，但是吃起来真的很一般。
第三:学费高，培训时间长。
学费我就不多讲了，讲讲时间吧，因为学的东西多，所以花费的时间就相对来说长一点。但现在很多学校开了一些短期培训，但那个真学不到什么东西，想想就知道，知识那么多，短期就学完了，你能学到什么。
第四:实际操作少
这个有些朋友就不能理解了，学那么长时间，为什么实操少。我给大家讲讲你就明白了。学校教的学生很多，有一些课程不可能让每个同学都能上手操作，都是老师边讲边操作完后，让一些活跃胆大的学生上去操作，老师在一旁指导，很多同学都是观众，看一看。当然，绝大多数课程还是会让每个人都亲手操作，但是都是操作一遍就过去了。这也导致很多学生学完后回头想想，好像什么都没学到一样。这肯定和自身学习态度有一定关系，今天我主要是讲外部原因。
讲完了学校我再来讲讲当学徒的优缺点。
优点:
第一:产品符合市场需要
因为门店做的产品都是直接面对顾客，所以是顾客需要什么，门店就做什么，顾客喜欢什么口味，什么款式，门店就做什么口味款式。学到的都是当下市场最需要的。这对于自己想开店的朋友也有一定的启发。
第二:有一定的学徒工资
这也就给一些家庭条件不好的人一个归宿吧，虽然不多，但至少在学习的过程中自己能够解决下自己的生活上的问题。
第三:上手快
只要你多看多听多做，你的上手速度就快很多，每个人都是从学徒开始的，每个师傅都喜欢勤快的学徒，都喜欢有一个得力的助手。很多人会说，老板怎么会把原材料拿给你练手，其实换位思考一下，如果你是老板，你会愿意吗？当然除个别老板外，也有老板愿意这样做。难道这样我就不练手了吗？我可不可以给老板商量，买老板的原材料或者自己买一些原材料带来，只要每次练手时给老板报备一下，很多老板还是同意的，如果不同意，也没必要待下去，在这里肯定学不到东西，还不如早点离开找其他的。另一个就是，我上班几个小时了，那里还有时间练手，那是肯定的，老板请你来当学徒，还给你工资，不可能让你上班时间练手吧。这里我想说的是，成功不是偶然，不是那么随随便便的。只要你想做，想达成某个目标，你就要付出比别人更多的努力。
缺点:
第一:核心技术学不到
这是一个必然的东西，别人开店就是靠那一点点东西盈利，不可能会把这个东西教给你，大家都不傻，换你也不会。
第二:学徒就是打杂的
每个人，开始都是从打杂开始，不要把自己想得那么高贵，我也是，第一个星期就在水槽边洗了一星期的工具，师傅用完扔过来我就洗，什么扫地拖地做清洁，我通通都做。本来开始就不会，就是适应环境的，适应环境的最好方式就是打杂，因为你什么都不懂，你自己想想出了打杂你还会做什么。我见过很多人，来一两天，就觉得很委屈，天天抱怨，我以前怎么怎么的，现在怎么怎么的，所以这就是怎么去打杂的问题了，如果想进一步了解，可以私信给我，我们可以聊聊，交交心，这里我就不都说了。
第三:师傅不愿意交，学不到真正的技术
这个是个人认知问题，目前我遇到的师傅都是愿意去交学徒的，因为学徒学会了，师傅就要轻松一点，因为学徒可以帮忙做一些事情了。技术这个东西真的很大一部分是靠自己的，师傅引进门，修行靠个人，自己不努力去学习，师傅说再多也没用，毕竟我们这个是靠自己动手去做，而不是看看讲讲就行了。还有就是，有些人说教会了徒弟就饿死了师傅，有，肯定会有，但很多老板是不会为了钱开掉自己的老师傅而用学徒的，因为店里生意好，很大一部分是靠老师傅多年的技术功底，不是学徒一两年几年就可以代替得了的。如果真有老板为了钱这么做，我想那个门店可能也不大，换师傅，很大可能产品口味要改变，这就会影响生意，很多老板不会冒这个风险
第四:涉及面窄
在门店上班，稍微大一点的点，工作都分得很细，做蛋糕的只做蛋糕，做面包的就只做面包，这样学的东西都很单一了。更大一点的连锁店，很多甜品都是半成品，只是装饰一下就可以了，蛋糕坯子都是做好了的，只是抹坯装饰就行。很多店翻糖蛋糕，韩式裱花蛋糕都没有。
这些就是我给大家分享的我这几年的经验感想，说这么多，不是叫你选择学校学，当然也不是让你选择去当学徒。还是那句话，先把自己位定好了，自然而然就知道了。毕竟决定还得靠你自己来，这个权利是你自己的，我们只给你一个参考的东西。希望对你有用。
我有一份之前学习的视频资料。可以送给你们学习，含金量高，价值高。
这套视频教程比较适合新手，涵盖了蛋糕西点的所有过程。从烤制蛋糕坯，然后抹面，以及做出有造型的蛋糕。最后还有慕斯的制作，西点甜品的制作。只要你能用心的学习，这些视频完全能够满足你的入门需求。再也不用到处去网络搜视频了，直接一套免费送给你，轻轻松松渡过新手期。
这么多抹面课程，不信看完后你还不会。
㈣ 请问哪儿有批发冰淇淋（生日）蛋糕坯子的啊，帮帮忙，谢谢！
不知道你在哪个城市，冰淇淋蛋糕胚子可以自制，在食品添加剂商店买冰淇淋粉，根据说明使用鲜奶机打，然后装模子冷冻即可。
也可以到食品添加剂商店买，一般他们都有，至少知道哪里有卖！
也可以到专业的冰淇淋店买大桶的冰淇淋，回来自己装模冷冻！
㈤ 蛋糕胚可以提前一天做吗
可以倒是可以，但是到了第二天可能会有一点不新鲜，保存的时候要注意低温保存，而且不能跟其它的食物放在一起，蛋糕跟其它的食物放在一起很容易就会传味的，有条件的话最好是当天做当天用，这样是最好的。
㈥ 玛歌伍号蛋糕坯子是自己家做吗
这个蛋糕坯子的话，一般都是自己家里做的呀，这样的话可以减少成本的，而且可以保证它的一个口味的
㈦ 生日蛋糕胚子怎么做
八寸材料 鸡蛋 4个（每个55～60克）低筋面粉 90克玉米油或色拉油 50克牛奶或水 60克细砂糖 70克盐 1克柠檬汁 2克————————— 六寸材料 鸡蛋 2个（55～60克）低筋面粉 45克玉米油或色拉油 25克牛奶或水 30克细砂糖 35克盐 0.5克柠檬汁 1克
八寸，六寸戚风蛋糕【适合做生日蛋糕的蛋糕胚】的做法步骤
步骤 1
材料大集合，就差玉米油。（我一般用玉米油，色拉油，没味道的油就行）。
步骤 2
牛奶、玉米油、盐，充分混合至乳化，乳化好状态是表面没有油花，顺滑细腻
步骤 3
筛入低筋面粉，Z字手法混合均匀。
步骤 4
加入4个蛋黄，继续混合均匀。
步骤 5
所谓的Z字手法。混合好的蛋黄糊细腻顺滑，有流动性。这状态就是ok的
步骤 6
蛋清加入柠檬汁，一次性糖全部加入，开动打蛋器，高速转圈打发蛋白。（一次性加入全部糖，刚开始打发要耐心，耐心，具体请看小帖士）。
步骤 7
打至表面纹路清晰，提起打蛋器呈现大弯钩，这状态就称为湿性发泡偏硬状态。
步骤 8
转低速，调整蛋白霜，让蛋白霜更细腻，纹路更清晰细腻，提起打蛋器，立个小尖角，说明已经很完美。此时记得预热烤箱上下火150°C。
步骤 9
这种打发蛋白的方法，打出来的蛋白霜细腻光滑，这是蛋白霜打好状态，完美。 然后先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。记住，是翻拌啊！
步骤 10
再将全部蛋黄糊一次性倒入蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤 11
倒入准备好的模具中，表面尽量抹平，将装好蛋黄糊的模具从3～5公分高摔下去，轻震2～3次，震掉大气泡。送入预热好的烤箱中下层。
步骤 12
烤箱上火135°C,下火150°C。六寸大约50分钟，八寸大约60分钟，注意观察。（各家烤箱温度不一致，请根据自家烤箱温度，进行调节。烘烤温度只供参考。第一次烤请注意观察。）
步骤 13
出炉将模具从大约15公分高处摔下去，震出热气，倒扣，放凉。
步骤 14
脱模，组织细腻的戚风蛋糕🍰就完成了。
㈧ 认识一个在辽阳工作的女孩，她说他是做蛋糕的，白天不怎么说话，定位也不发，大家说这是不是传销啊
直销和传销。
传销的本质。传销的本质是非法集资，俗称诈骗。一定数量的人拿出自有资金，在他们这个团伙内部根据一定的规则分配这些资金，通过这种“分赃不均”不断激励团伙人员发展新人，他们的资金来源基于新的人员的加入而投入的资金。新人进入团伙后就像“僵尸感染”一样变异，再去吸纳新的人员。没有“活血”，他们这个团伙就等于没有收入。以上是从整体看，再从内部看，大部分资金都集中到少数人手里，到手的钱有分配权的人当然想办法多捞点。这种剥削是不同于资本主义的剥削而是剥削必要劳动价值，因此从无限大的结局看，大部分人就会饿死，（他们没有创造劳动价值，而是坐吃山空），只有少部分人活下去，活生生的吃人运作模式。也因此，很多人被骗的倾家荡产。至于传销鼓吹的收入模式也是很简单，一个人给你1块钱，10亿人就能给你10亿。（至于那个几何倍增方法，你想办法把这10亿人分配进去就可以了。）传销也存在自讨腰包增加份额来升级的情况，也就是二次投资的情况。
那么如何识别传销？传销的工作内容就是拉人进入他们的团伙，然后再利用炫耀别人入会交纳大额金钱的场景和他们的说辞，引诱你交钱。所以，他们的最基本工作就是约人，邀约，各种办法邀约。通过各种社交软件聊天。介绍工作，网恋，一般都是要去外地。全国有几个传销窝点，南京，长沙，广西，北京周边，如果去这些地方就要小心。
直销，有一定摊派推销的性质。在生活中我们会遇到这样的销售，就是直接把产品送到你家门口，一般是熟人邻居，大家碍于情面都会收下给钱，而且价格偏高。
直销就是通过激励让你达到一个他们设定的销售额，本质就是这种强制推销，摊派，而你的角色就是他们雇佣的上门推销人员。
所以说，直销是违背市场自由公平竞争原则的，它有一定的摊派性质，但是鉴于这种销售方式最终还是依赖消费者的意愿，勉强接受最后还是接受了，所以并不算违法。但是直销会设置升级等级和不同的拿货价格，不达到销售额就降级这样代理价格就变高，销售员不得不自掏钱买下产品，现在一些微商直销代理就囤积了很多产品卖不出去。
那么直销和传销有什么关联和界限？传销是纯粹的吸收他人资金，直销是有产品支撑的，但是，当直销的产品成本非常低廉却要高价强行推销给他人时，他人再推销给另外的人获取利益，这种情况那就是传销了，因为这个直销的产品已经没有什么商品价值（一张纸和百元人民币相比，不仅制造技术难度不同，而且使用价值也不一样），纯属打的幌子进行的资本吸收，就是传销。
八百万的诱惑 无锡青岛50300传销组织
青岛城阳区50300传销。先是被熟人骗到青岛。接着第二天有3名传销人员上门讲解模式。然后有2名传销人员陪同开始去各家串门。上午去2个传销人员租住处洗脑，下午去3名传销人员租住处洗脑，每人讲1小时甚至更多，连续5天。前4天讲模式，第五天美化包装传销活动加催促交钱。3倍裂变。1个人回本需要拉来4个人，真正开始赚钱需要再拉一个人。也就是每当1个人开始赚钱就有5个人赔钱。有10万人开始赚钱就意味着已经拉来50万人垫底。名副其实的传销万人坑。
羊毛出在羊身上。坑外的人想要赚更多，就要挖更大的坑，就像外面的土堆越大，挖的坑越大一样。
资金链一断，到手的钱谁会退给受害者，花掉了怎么退？坑外的人整体跑路，只留下坑里的人走投无路。
什么叫传销？一伙人骗了你5万，并且告诉你别报警，不如跟他们一起骗人然后分钱。这就是传销本质。